食物中能量的釋放備課講稿

1、食物中能量的釋放你能用圖解簡明表示人體生命活動中這些關(guān)鍵你能用圖解簡明表示人體生命活動中這些關(guān)鍵詞的相互聯(lián)系嗎？詞的相互聯(lián)系嗎？食物食物能量能量氧氣氧氣運動運動釋放釋放肌細胞收縮肌細胞收縮第第1 1節(jié)節(jié) 食物中能量的釋放食物中能量的釋放食物中儲存著能量食物中儲存著能量人體所需的的能量都來自于食物人體所需的的能量都來自于食物食物中所含的食物中所含的糖類、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪蛋白質(zhì)、脂肪可提可提供能量，被稱為供能量，被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”100100水升高水升高11需要吸收需要吸收4.24.2焦耳焦耳（J J）的能量，可以通過測定）的能量，可以通過測定一定量的食物所釋放的熱量使一定量

2、的水一定量的食物所釋放的熱量使一定量的水_ _ _，來測，來測定和計算食物中的能量。定和計算食物中的能量。食物中儲存著能量食物中儲存著能量食物中的能量在體外可以通過食物中的能量在體外可以通過_方式釋放出來。方式釋放出來。燃燒燃燒升高的溫度升高的溫度食物熱價（食物熱價（KJ/gKJ/g）釋放能量（釋放能量（KJKJ）食物質(zhì)量（食物質(zhì)量（g g）水溫升溫值水溫升溫值。C C 水體積水體積mL mL 4.2 KJ/mL 4.2 KJ/mL 。C C食物食物燃燒質(zhì)量（燃燒質(zhì)量（g g）10001000反映出質(zhì)量為一克的某種食物儲存能量的多少。反映出質(zhì)量為一克的某種食物儲存能量的多少。食物燃燒的本質(zhì)是：

3、食物燃燒的本質(zhì)是：食物中的（）在（）的條件下，食物中的（）在（）的條件下，分解成（）和（），同時釋放（）的過程。分解成（）和（），同時釋放（）的過程。有機物有機物有氧氣有氧氣二氧化碳二氧化碳水水能量能量食物中儲存著能量食物中儲存著能量 請各小組檢查課桌上的實驗材料。請各小組檢查課桌上的實驗材料?；顒樱禾骄坎煌澄镔A存能量的差異活動：探究不同食物貯存能量的差異食物中儲存著能量食物中儲存著能量活動：探究不同食物貯存能量的差異活動：探究不同食物貯存能量的差異提示：提示：裝置的材料選擇應(yīng)注意什么問題。（裝置的材料選擇應(yīng)注意什么問題。（ ）從功能上來說，制作裝置需要注意什么。（）從功能上來說，制作裝置需

4、要注意什么。（）非易燃物，穩(wěn)固非易燃物，穩(wěn)固保溫、通氣保溫、通氣食物中儲存著能量食物中儲存著能量注意事項：注意事項：樣品要選擇易燃燒的，如花生、核桃等樣品要選擇易燃燒的，如花生、核桃等，利用天平測量樣品，利用天平測量樣品質(zhì)量時，要托盤兩各放一張濾紙，用鑷子夾取法碼或移動游碼。質(zhì)量時，要托盤兩各放一張濾紙，用鑷子夾取法碼或移動游碼。不同食品儲存的能量多少不同，所以可對選擇的兩種食品所不同食品儲存的能量多少不同，所以可對選擇的兩種食品所儲存的能量的多少作出假設(shè)儲存的能量的多少作出假設(shè)量取水的體積要平視（量取水的體積要平視（40ml40ml），測量水溫也要平視。），測量水溫也要平視。注意設(shè)置重復(fù)實驗

5、注意設(shè)置重復(fù)實驗。要保證樣品充分燃燒并能加熱于水。要保證樣品充分燃燒并能加熱于水。要防止被燒傷或灼傷，要防止引燃其他物品要防止被燒傷或灼傷，要防止引燃其他物品，防止割傷手指。，防止割傷手指?；顒樱禾骄坎煌澄镔A存能量的差異活動：探究不同食物貯存能量的差異食物中儲存著能量食物中儲存著能量測定食物中的能量測定食物中的能量材料材料樣品樣品質(zhì)量質(zhì)量水溫（水溫（）食物熱價食物熱價(KJ/g)(KJ/g)樣品樣品組別組別燃燒前燃燒前燃燒后燃燒后升高值升高值熱量熱量(KJ)(KJ)熱價熱價花生花生（）（）1 12 23 3平均平均核桃核桃（）（）4 45 56 6平均平均結(jié)論：結(jié)論： 。食物中儲存著能量食物

6、中儲存著能量討論：討論：哪種食物貯存的能量多？這種食物的主要成分是哪種食物貯存的能量多？這種食物的主要成分是什么？什么？保證食物在體外能夠充分燃燒的條件是什么？保證食物在體外能夠充分燃燒的條件是什么？與其他小組比較，你覺得出現(xiàn)誤差的原因是什么？與其他小組比較，你覺得出現(xiàn)誤差的原因是什么？活動：探究不同食物貯存能量的差異活動：探究不同食物貯存能量的差異食物中儲存著能量食物中儲存著能量人體生命活動所需要的能量主要來自人體生命活動所需要的能量主要來自糖類糖類，其次，其次是是脂肪脂肪，脂肪還是，脂肪還是儲備的能源儲備的能源物質(zhì)。物質(zhì)。 細胞通過呼吸作用釋放能量細胞通過呼吸作用釋放能量. .食物中貯存的

7、能量可以通過劇烈燃燒釋放出來，食物中貯存的能量可以通過劇烈燃燒釋放出來，然而，營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)釋放能量也需要燃燒嗎？然而，營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)釋放能量也需要燃燒嗎？. .燃燒過程需要氧氣助燃，而營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)釋燃燒過程需要氧氣助燃，而營養(yǎng)物質(zhì)在細胞內(nèi)釋放能量的過程是否也需要借助氧氣？放能量的過程是否也需要借助氧氣？細胞通過呼吸作用釋放能量細胞通過呼吸作用釋放能量檢驗人體呼出氣體成分的變化檢驗人體呼出氣體成分的變化ABCD細胞通過呼吸作用釋放能量細胞通過呼吸作用釋放能量1.1.將燃著的蠟燭分別放入將燃著的蠟燭分別放入A A和和C C瓶中，記錄蠟燭燃燒時間瓶中，記錄蠟燭燃燒時間的長短。的長短。現(xiàn)象：

8、燃燒的蠟燭放入（現(xiàn)象：燃燒的蠟燭放入（ ）瓶中更快地熄滅。）瓶中更快地熄滅。結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，氧氣含量（ ）。）。少少細胞通過呼吸作用釋放能量細胞通過呼吸作用釋放能量現(xiàn)象：（現(xiàn)象：（ ）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。）瓶中石灰水出現(xiàn)渾濁。 結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（結(jié)論：人呼出氣體和空氣相比，二氧化碳含量（ ）。）。2.2.分別向分別向B B和和D D瓶中倒入瓶中倒入50mL50mL澄清的石灰水，比較兩瓶中澄清的石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。液體的渾濁程度。多多細胞通過呼吸作用釋放能量細胞通過呼吸作用釋放能量有機物有機物（葡萄糖葡萄糖）

9、+ + 氧氣氧氣二氧化二氧化碳碳+ + 水水 + + 能量能量線粒體線粒體 酶酶分解有機物，釋放能量。分解有機物，釋放能量。1.1.呼吸作用：呼吸作用：生物體細胞內(nèi)葡萄糖等有機物氧化分解并釋放能量的過程。生物體細胞內(nèi)葡萄糖等有機物氧化分解并釋放能量的過程。2.2.實質(zhì)實質(zhì)：3.3.呼吸作用的意義：呼吸作用的意義：呼吸作用為生命活動提供動力呼吸作用為生命活動提供動力細胞通過呼吸作用釋放能量細胞通過呼吸作用釋放能量 燃燒和呼吸作用的比較燃燒和呼吸作用的比較比較項目比較項目燃燒燃燒呼吸作用呼吸作用相同點相同點氧化過程氧化過程產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物是二氧化碳和水產(chǎn)物一般是產(chǎn)物一般是需要氧氣需要氧氣一般一般氧氣氧氣不同點不同點一個步驟完成一個步驟完成一連串的化學(xué)反應(yīng)過程一連串的化學(xué)反應(yīng)過程在任何地方都可進行在任何地方都可進行只在只在內(nèi)進行內(nèi)進行不需要酶的參與不需要酶的參與需要多種酶的催化需要多種酶的催化反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)迅速、劇烈反應(yīng)反應(yīng) 。儲存的能量瞬間釋放儲存的能量瞬間釋放儲存的能量儲存的能量釋放釋放能量以能量以和熱和熱的形式釋放的形式釋放能量以熱和高能化合物的能量以熱和高能化合物的形式釋放形式釋放氧化過程氧化過程二氧化碳和水二氧化碳和水需要需要細胞細胞緩慢、緩和緩慢、緩和逐步逐步光光