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1、第二章 人體的營(yíng)養(yǎng) 測(cè)試題一、選擇題1、下面是某醫(yī)生給某佝僂病患兒開(kāi)的處方,其中最科學(xué)的一組是( )A、鈣片+魚(yú)肝油 B、鈣片+葡萄糖 C、鈣片+生長(zhǎng)激素 D、鈣片2、世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)使用鐵制炊具,原因之一是( )A、鐵有利于蛋白質(zhì)的吸收 B、鐵是維生素C的組成成分C、鐵是骨骼和牙齒的重要組成成分 D、鐵是血紅蛋白的組成成分6、下列哪一組養(yǎng)分不是人體內(nèi)的能源物質(zhì),但對(duì)維持正常生命活動(dòng)卻很重要?( )A、糖類(lèi)、維生素 B、 維生素、無(wú)機(jī)鹽C、蛋白質(zhì)、脂肪 D、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)7、多吃胡蘿卜對(duì)維持人體正常的視覺(jué)在益處,原因是它含有較多的( )A、維生素A B、維生素B1 C、維生素D D、胡蘿卜素8
2、、抗美援朝戰(zhàn)場(chǎng)上,有些志愿軍戰(zhàn)士一到傍晚眼睛看不清東西,為使其視力恢復(fù)正常,應(yīng)給志愿軍提供的食品是( )A、大米和白面 B、黃瓜和西紅柿 C、玉米和胡蘿卜 D、粗糧9、小麗的媽媽一直給她喂鈣粉,可醫(yī)生說(shuō)她患了佝僂病,原因是喂鈣粉時(shí)沒(méi)有加喂( )A、維生素A B、維生素C C、維生素B1 D、含有維生素D的魚(yú)肝油10、下列食物中既可防治夜盲癥又可防治佝僂病的是( )A、新鮮蔬菜 B、胡蘿卜 C、動(dòng)物肝臟 D、新鮮水果11、在一條遠(yuǎn)洋海輪上,因新鮮蔬菜不足,多數(shù)海員出現(xiàn)了齒齦出血現(xiàn)象,這是因?yàn)樯攀持腥狈Γ?)A、維生素B1 B、維生素C C、維生素D D、維生素A12、下列敘述中,疾病與病因不相符
3、的一項(xiàng)是( )A、夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān) B、腳氣病與缺乏維生素B1有關(guān)C、牙齦出血與缺乏維生素C有關(guān) D、神經(jīng)炎與缺乏維生素D有關(guān)13、貧血病人應(yīng)多吃含什么豐富的食物?( )A、碘和淀粉 B、鐵和蛋白質(zhì) C、鈣和脂肪 D、磷和蛋白質(zhì)14、正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年需要大量的蛋白質(zhì),為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)他們應(yīng)該適當(dāng)?shù)囟喑阅姆N食物?( )A、米飯 B、青菜 C、瘦肉 D、水果15、小明同學(xué)因患重感冒,近一周來(lái)食欲不振,身體消瘦了許多,請(qǐng)問(wèn)他體內(nèi)有機(jī)物消耗量最大的是( )A、蛋白質(zhì) B、糖類(lèi) C、維生素 D、脂肪16、母親在懷孕期間,由于要供給胎兒充足的營(yíng)養(yǎng),所以母親本身必須多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),特別應(yīng)補(bǔ)充的是(
4、)A、脂肪 B、維生素 C、糖類(lèi) D、蛋白質(zhì)17、武漢晚報(bào)曾刊登一消息:某患兒是一個(gè)不滿(mǎn)4個(gè)月的男嬰,由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉,現(xiàn)已出現(xiàn)了頭大、嘴小、臉腫的癥狀,就此案例的因果關(guān)系,利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí),找出錯(cuò)誤的選項(xiàng)( )A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基本物質(zhì) B、人體的發(fā)育離不開(kāi)蛋白質(zhì)C、組織細(xì)胞的更新離不開(kāi)蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)還能被分解,為人體的生理活動(dòng)提供能量,是最重要的供能物質(zhì)18、為了比較維生素C的含量,某同學(xué)根據(jù)維生素C可使吲哚酚試劑褪色的原理,設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn):取四只同樣大小的試管分別加入2毫升相同濃度的吲哚酚試劑,然后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜和白菜的汁液,
5、觀察結(jié)果如下:黃瓜汁14滴,青椒汁8滴,芹菜汁15滴,白菜汁11滴,四只試管中的吲哚酚試劑都褪色了。據(jù)以上結(jié)果可知,維生素C含量最高的是( )A、黃瓜 B、青椒 C、芹菜 D、白菜19、下列哪種物質(zhì)既是青少年在飲食中應(yīng)注意適當(dāng)多補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),又是人體生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的主要原料(C)A、糖類(lèi) B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、維生素20、人體進(jìn)行各項(xiàng)生理活動(dòng)所需要的能量主要來(lái)自( )A、糖類(lèi) B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、維生素21、消化道中,屬于消化和吸收養(yǎng)料的主要器官的是( )A、口腔 B、胃 C、小腸 D、大腸22、下列器官中,能分泌膽汁的器官是( )A、唾液腺 B、膽囊 C、肝臟
6、D、胰腺23、淀粉能夠在人的口腔中轉(zhuǎn)變?yōu)辂溠刻?,是因?yàn)槿说耐僖褐泻惺裁次镔|(zhì)?( )A、水分 B、酶 C、淀粉 D、麥芽糖24、下列四種消化液中,都含有淀粉酶的是( )A、胰液、腸液和膽汁 B、唾液、胃液和腸液 C、胃液、腸液和唾液 D、唾液、腸液和胰液25、小明同學(xué)近期患了急性肝炎,怕吃油膩的食物,你認(rèn)為主要原因是( )A、膽汁分泌過(guò)少 B、胃液分泌過(guò)少C、腸液分泌過(guò)少 D、胰液分泌過(guò)少26、蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)最終被分解成下列哪種物質(zhì)才能被吸收( )A、麥芽糖 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、甘油和脂肪酸27、有一位同學(xué)在燒杯中倒入10毫升植物油,并加入幾種消化液且充分振蕩,置于37的溫水中1小時(shí)左
7、右,植物油不見(jiàn)了,你認(rèn)為這組配制的消化液可能是( )A、胰液、腸液和膽汁 B、唾液、胃液和腸液C、胃液、腸液和唾液 D、唾液、腸液和胰液28、有A、B、C、D四種消化液,它們都不是腸液,A、B能消化淀粉而C、D不能;但C、B可以使蛋白質(zhì)得到初步消化。在A、B兩種消化液中適量加入D后,可促進(jìn)B消化脂肪,但A不能消化脂肪,這四種消化液分別是( )A、唾液、膽汁、胃液和胰液 B、胰液、膽汁、胃液和唾液C、胃液、唾液、胰液和膽汁 D、唾液、胰液、胃液和膽汁29、有些對(duì)胃有較大刺激的藥物常裝在用淀粉制成的膠囊中,原因主要是( )A、胃對(duì)膠囊不起消化作用可順利進(jìn)入小腸B、讓藥在胃中慢慢滲透出來(lái),減輕突然的
8、刺激C、為了入藥方便,便于吞咽D、以上三點(diǎn)都正確30、如果胃的結(jié)構(gòu)發(fā)生了病變,首先影響的是哪種食物的消化?( )A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、淀粉 D、維生素31、糖尿病患者用胰島素治療時(shí),必須(A)A、注射 B、口服 C、注射和口服 D、熱水服用32、下列各種物質(zhì)中,可以被小腸直接吸收的是( )淀粉 葡萄糖 水 蛋白質(zhì) 脂肪 氧氣A、 B、 C、 D、33、下列四組消化腺分泌的消化液,同時(shí)含有消化淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的酶的是( )A、肝臟、小腸腺和胰腺 B、唾液腺、胰腺和小腸腺C、小腸腺和胰腺 D、唾液腺和肝臟34、將唾液滴入入盛有淀粉糊的試管中,搖勻后放在37的水中浸泡10分鐘,再拿出冷卻,并向
9、管中滴入碘液,發(fā)現(xiàn)管內(nèi)溶液不變藍(lán)。該實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明( )A、淀粉沒(méi)有發(fā)生變化 B、淀粉已轉(zhuǎn)變?yōu)辂溠刻荂、淀粉已轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?D、淀粉已被分解35、黃華的爸爸患有糖尿病,讓黃華到食品店給他買(mǎi)餅干,他應(yīng)該特別注意下列哪一項(xiàng)?(A)A、餅干的生產(chǎn)日期 B、餅干的生產(chǎn)廠(chǎng)家C、餅干的成分 D、餅干的名稱(chēng)36、在家清洗水果蔬菜時(shí),往往要浸泡12小時(shí),這是為了(D)A、讓水果、蔬菜更新鮮 B、節(jié)約用水C、讓水果、蔬菜吸水 D、去掉水果、蔬菜表面的農(nóng)藥37、小強(qiáng)上課時(shí)突然大汗淋漓、頭暈眼花,可能的原因是(D)A、天氣太熱 B、沒(méi)完成作業(yè),怕老師批評(píng)C、上課想睡覺(jué) D、沒(méi)吃早飯,出現(xiàn)低血糖38、下列除哪項(xiàng)外,其余均
10、是符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生要求的好習(xí)慣(C)A、食物多樣性,不挑食 B、不暴飲暴食,按時(shí)進(jìn)餐C、飯后加強(qiáng)運(yùn)動(dòng),以助消化 D、講究食物營(yíng)養(yǎng)成分的搭配39、王心的爺爺患有高血壓,如果你是醫(yī)生,你應(yīng)該勸他少吃下列哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?(A)A、食鹽 B、蛋白質(zhì) C、維生素 D、糖類(lèi)40、所謂“零食不斷,吃飯不香”是因?yàn)椋―)A、零食量太少,吃不飽 B、常吃零食會(huì)擾亂胃的正常生理活動(dòng)C、零食營(yíng)養(yǎng)不全面,影響身體健康 D、常吃零食會(huì)擾亂腸的正常生理活動(dòng)41、常吃“五谷雜糧”有利于身體健康,這是因?yàn)椤拔骞入s糧”(C)A、能治百病 B、容易消化和吸收C、營(yíng)養(yǎng)豐富 D、色香味美42、隨著生活水平的不斷提高,“小胖墩”不
11、斷出現(xiàn),從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度考慮,你認(rèn)為造成“小胖墩”現(xiàn)象的主要原因是(C)A、營(yíng)養(yǎng)良好 B、營(yíng)養(yǎng)不良 C、缺少運(yùn)動(dòng) D、學(xué)習(xí)壓力43、我國(guó)民間有許多傳統(tǒng)的飲食方法,例如“臘八粥”、“魚(yú)肉粥”、“八寶飯”、“葷素餃”等。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,這些食品的共同特點(diǎn)是( )A、 烹飪精良 B、 營(yíng)養(yǎng)成分單一 C、 色香味美 D、 營(yíng)養(yǎng)成分全面44、某嚴(yán)重腸梗阻患者,由于組織壞死,切除了近4米的小腸,手術(shù)后其消化功能仍保持正常,這是因?yàn)椋?)A、口腔和胃有消化作用 B、胰腺仍能分泌消化液C、大腸也有吸收作用 D、保留了十二指腸45、血液中沒(méi)有( ) A、氨基酸 B、麥芽糖 C、脂肪酸 D、維生素二、圖表分析題4
12、6、李大爺?shù)纳眢w狀況一直不大好,但工作又比較緊張,請(qǐng)利用所學(xué)的知識(shí),根據(jù)下表A、B、C、D、E五種食物(各100克,除水和無(wú)機(jī)鹽以外)的主要成分,幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食計(jì)劃。注:(1)、(2)、(3)只填序號(hào)食物/g糖類(lèi)/g脂肪/g蛋白質(zhì)/g維生素A/mg維生素C/mg維生素D/mgA0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.60.67.7000E182632200(1)為保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量,應(yīng)該讓李大爺多吃食物 D 。(2)李大爺有時(shí)牙齦出血,那么他平時(shí)應(yīng)多吃食物 E 。(3)李大爺有時(shí)晚上看不清東西,建議他應(yīng)多吃食物 B 。
13、(4)李大爺若將食物B長(zhǎng)期作為主要食物,將易患 骨質(zhì)疏松癥 。47、下圖表示食物通過(guò)人體消化道時(shí),淀粉、脂 肪和蛋白質(zhì)化學(xué)性消化的程度,字母代表組成消化的各器官及排列順序。請(qǐng)根據(jù)該圖回答問(wèn)題: (1)曲線(xiàn) 代表脂肪的化學(xué)性消化。曲線(xiàn) 代表的是淀粉的化學(xué)性消化。曲線(xiàn) 代表的是蛋白質(zhì)的化學(xué)性消化。(2)圖中字母C代表的器官的名稱(chēng)是 。(3)圖中代表小腸的是字母 。48、下表為“唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用”實(shí)驗(yàn)步驟,根據(jù)此表回答下列問(wèn)題(5分)AB(1)加入1%淀粉糊2毫升2毫升(2)加入清水2毫升(3)加入唾液2毫升(4)振蕩后恒溫37水浴10分鐘37水浴10分鐘(5)冷卻后加碘液2滴2滴(1)將A、B試管放入37水中恒溫的原因是:37是人體進(jìn)行 消化 的最適宜溫度。(2)變成藍(lán)色的是 A 試管。淀粉被分解的是 B 試管。除口腔外,淀粉的消化分解還可以在人體的 小腸 內(nèi)進(jìn)行,(3)A試管在實(shí)驗(yàn)中的作用是 對(duì)照作用 。38、某生物興趣小組為探究“酸性或堿性換境是否影響唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用”,設(shè)計(jì)了如下方案和步驟:(5分) 1號(hào)
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