糧食儲藏技術

1、糧食儲藏技術內(nèi)容要點第一章 緒論1糧油儲藏研究的對象與任務研究對象 ：指倉儲部門保管的原糧、成品糧、豆類、薯類、油料油品與農(nóng)業(yè)種子。研究任務 ：保持糧食品質(zhì)，延緩品質(zhì)劣變，減少重量損失，降低保管費用。 2糧油儲藏的重要性與必要性21 世紀人類社會發(fā)展有三個不可逆轉(zhuǎn)的趨勢 （第一人口增長問題，現(xiàn)有人口已突破 65 億；第二耕地逐年減少， 人均占耕地將更少； 第三人類對社會物質(zhì)生活的需求愈來愈高。因 此，人類必須杜絕糧食浪費與霉爛現(xiàn)象發(fā)生。 ）重要性：我國有 13 億人口，糧食儲藏好壞關系到人民健康、市場供給、國家穩(wěn)定的大 事。必要性：季節(jié)性生產(chǎn)，常年消費；人口眾多，保持常年供應，以備急用；糧食生

2、產(chǎn)與消 費不在同一地點；收購原糧，銷售成品糧；故需要大批糧食儲存。3 四無糧倉 指“無蟲、無變質(zhì)、無鼠雀、無事故” ；四無油罐指 “無變質(zhì)，無混雜，無 滲漏，無事故 ”。4世界糧倉的演變歷程 （庫容量趨向超大型， 裝卸、 輸送、 處理設備趨向于超大型化， 采購網(wǎng)點布局趨向集中， 建造大容量的鋼板或砼筒倉、淺圓倉，采用低溫、氣調(diào)等多種儲糧 技術，采用先進的計算機自動管理技術）5儲糧技術（干控、溫控、氣控和化控） ，機械通風是應用最多的儲糧技術，干燥是最 經(jīng)濟最基本的降水技術， 環(huán)流熏蒸是治理害蟲的主要方法， 氣調(diào)儲糧和低溫儲糧是綠色儲糧 技術，糧情測控系統(tǒng)用于掌握糧情變化的趨勢。現(xiàn)代儲藏技術 是

3、指運用各種儲糧手段， 創(chuàng)造一個合理的儲糧環(huán)境， 控制生物體的生命活 動，確保儲糧安全的技術。干控 ：通過控制谷物的水分，創(chuàng)造一個不利于蟲霉生長的干燥環(huán)境的儲糧技術。溫控 ：指控制谷物儲藏溫度，創(chuàng)造一個不利于蟲霉生長低溫環(huán)境的儲糧技術。氣控 ：通過改變儲糧環(huán)境的氣體配比，達到殺蟲、抑霉，保持糧食品質(zhì)目的的技術?；?：指利用藥劑產(chǎn)生的毒氣阻斷蟲霉正常的代謝過程，達到殺蟲抑菌目的的防治技術。第二章 糧食物理性質(zhì)1糧粒的結(jié)構(gòu)與化學成分 結(jié)構(gòu)不同，表現(xiàn)出的儲藏、干燥特性不同。原糧比成品糧好保管，玉米胚大難儲存；稻 谷有殼、玉米表皮堅硬不容易干燥降水，小麥、蕎麥結(jié)構(gòu)松散易干燥?；瘜W成分不同， 表現(xiàn)出的耐

4、溫性不同。谷類可以高溫快速干燥，豆類、 油料只能低溫慢 速干燥，油料不能采用緩蘇工藝。2糧堆的流散特性散落性 指糧食自然撒落時， 向四周流動形成圓錐糧堆的性質(zhì)； 靜止角 指糧堆斜面線與底 面水平線構(gòu)成的夾角。散落性與儲糧的關系： 確定設備角度的依據(jù)； 儲糧穩(wěn)定狀況的反映； 計算側(cè)壓力， 考慮倉墻強度，確定不同糧食的堆糧線或堆垛形式。自動分級 指糧食在移動或散落過程中， 性質(zhì)相類似的組分趨向于聚集在同一部位， 在糧 堆中形成不同集結(jié)區(qū)，引起糧堆組分的重新分布的現(xiàn)象。自動 分級的類型 ：重力分級；浮力分級；氣流分級。雜質(zhì)分級點與進糧方式關系 ：輸送機不動在錐體基部形成雜質(zhì)區(qū)；輸送機移動形 成糧堆底

5、部與兩側(cè)帶狀雜質(zhì)區(qū)； 筒式倉中心進糧， 形成靠倉壁處的環(huán)狀輕型雜質(zhì)區(qū)和落糧 點處的柱狀重型雜質(zhì)區(qū)； 露天入糧在囤邊下風口處形成雜質(zhì)區(qū)； 人工入糧點多量少分級 不明顯。自動分級與儲糧的關系： 對清理有利（通過糧食流動、 振動，促進自動分級， 去掉雜質(zhì)） ； 對儲藏不利（如局部霉變；引起害蟲大量繁殖；增加查糧困難；影響藥劑熏蒸殺蟲效果）；防止分級的措施（主動清理；被動應付（布料器、分糧傘、中心管進糧、抽芯除除）。3糧堆的熱物理性質(zhì)比熱：使1kg的糧食溫度升高1C所需的熱量。糧食的 導熱性 指物體傳遞熱量的能力，用導熱系數(shù)衡量。糧堆保溫性與儲糧的關系： 對儲藏有利 （利用糧堆既不容易升溫、 也不容易

6、降溫的特 性，進行低溫儲藏）；對儲藏不利（積熱難散，滋生蟲霉，危害糧食品質(zhì)）；采取加快濕熱氣體散發(fā)，縮小糧堆各層 （點 ）溫差的措施，以利糧食安全保管。吸附性： 指糧食吸附（解吸）各種氣體、異味或水蒸汽的能力。而不利吸濕性 ：指糧食吸附或解吸水汽的特性，是糧食吸附性的一種具體表現(xiàn)。 平衡水分 ：糧粒具有吸濕與解吸能力，在一定條件下，糧食達到的最終水分值。吸濕性與儲藏過程的關系： 糧食儲藏期間采取的措施要有利于糧食水分解吸， 于吸濕， 使糧食處于較干燥的狀態(tài)； 利用吸濕平衡原理， 判斷糧食水分的變化趨勢或判斷通風的可能性，是確定常規(guī)保管、通風與密閉的依據(jù)；由于吸附滯后現(xiàn)象的存在，在同一 糧倉或糧

7、堆中干濕糧混裝后， 糧食水分很難達到均布， 會給儲藏帶來麻煩； 干燥要符合降 水規(guī)律，調(diào)整工藝條件，保持糧食原有品質(zhì)。0.1 1mm/s，速糧堆的 微氣流運動 ：指糧堆生態(tài)系統(tǒng)中的氣體流動，氣體流速一般為 度極其緩慢，故稱為微氣流。濕熱擴散 ：指在溫差作用下，水分沿熱流方向而移動的現(xiàn)象。微氣流、濕熱擴散與儲藏的關系：通風降溫散濕，提高儲糧穩(wěn)定性，但每次操作要徹 底，否則會造成局部結(jié)露，導致糧食變質(zhì)；利用氣流擴散原理進行藥劑熏蒸；在不利條 件時原則上應密封或壓蓋糧面， 抑制糧堆內(nèi)外的空氣對流， 減少外界氣流的危害， 并在隔流 的基礎上進行雙低、三低儲藏。濕熱擴散所帶來糧堆內(nèi)的水分轉(zhuǎn)移也是一個緩慢

8、的過程, 在儲糧過程中不能掉以輕心。第三章 糧食生理1糧食的呼吸作用呼吸 是生物吸進氧氣，呼出二氧化碳的一種生理現(xiàn)象，是維持生命活動的基礎。有氧呼吸：C6H12O6 （淀粉） + 602 T 6CO2 + 6H2O + 2822 kJ特點：有機物 氧化較徹底， 同時釋放出較多的能量， 從維持生理活動看是必需的， 但對糧油儲藏則是不利 的，這就是呼吸作用造成糧食發(fā)熱的重要原因之一。因此， 在儲藏期間將人為地把有氧呼吸控制到最低水平。呼吸強度 是表示呼吸能力及強弱的大小， 指在單位時間內(nèi)， 單位重量的糧粒在呼吸作用 過程中所放出的 C02量（QC02）或吸收的02量（QO0。呼吸系數(shù)表示呼吸作用的

9、性質(zhì)，即呼吸時放出的 CO2體積與同時吸入的氧 O2體積兩者 的比值。 為了解儲藏條件是否適宜， 常需要了解糧食在儲藏期間的生理狀態(tài)， 需要測定儲糧 的呼吸系數(shù)。2后熟作用 ：指糧食從收獲成熟到生理成熟的過程，所經(jīng)歷的時間為后熟期，以發(fā)芽 率超過 80%為完成后熟的標志。后熟期長短隨品種、儲藏條件而異。由于后熟期中的糧食呼吸旺盛，易 “亂溫 ”、“出汗 ”，儲糧穩(wěn)定性較差，保管員需不斷翻 動糧面，通風降溫散濕。因此有 “新糧入庫，保管員忙 ”的說法。3糧食的萌發(fā)與休眠生理萌發(fā) 指種子由生命機能萌動到形成幼芽的過程。休眠 指有些具有生命力的種子即使在合適條件下仍處于不能萌發(fā)的狀態(tài)。 影響發(fā)芽的因

10、素：溫度，氧氣，水分，防止發(fā)芽的最有效手段是控制水分，發(fā)芽是糧食 質(zhì)量嚴重劣變現(xiàn)象 責任事故。4陳化 指隨儲糧時間延長，雖無發(fā)熱、霉變，其生活力逐漸下降的現(xiàn)象；劣變 指在不良條件下，生活力迅速喪失的現(xiàn)象。第四章 糧食生態(tài)體系1糧食生態(tài)體系的構(gòu)成和特征構(gòu)成 ：包括生物成分（糧粒、蟲、螨、霉、草籽和有機雜質(zhì)）與非生物成分即環(huán)境因素 （圍護結(jié)構(gòu)、溫度、濕度、氣體、水分）等部分。圍護結(jié)構(gòu)，糧油籽粒，蟲、螨、霉菌等； 環(huán)境的溫度、濕度、氣體、水分等。在生態(tài)系統(tǒng)中，糧粒是保護對象，蟲螨是殲滅對象，霉 菌是抑制對象，雜質(zhì)是清除對象，氣體、溫濕度是控制對象。特征 ：半封閉的、人工生態(tài)系統(tǒng)，沒有真正生產(chǎn)者，不平

11、衡的生態(tài)系統(tǒng)，未成熟的生態(tài) 系統(tǒng)。2我國儲糧生態(tài)七個區(qū)域：青藏高寒干燥區(qū)、蒙新低溫干旱區(qū)、東北低冷高濕區(qū)、華 北中溫干燥區(qū)、華中中溫高濕區(qū)、西南中溫低濕區(qū)、華南高溫高濕區(qū)。3糧堆生態(tài)體系的變化儲糧生態(tài)系統(tǒng)的熱量來源： （1）外界熱量：外界熱量來源于太陽的直接輻射、大氣溫度 和地溫。 生物群落的呼吸作用： 糧溫的變化還受到來自糧堆內(nèi)部的糧食呼吸、 蟲霉活動等 的影響。三溫變化規(guī)律：外溫上升時，氣溫倉溫糧溫；外溫下降時，氣溫v倉溫v糧溫。最冷時，上層糧溫v中層v下層；最熱時，上層糧溫中層下層；在春季時，上層 下層中層；在秋季時，中層下層上層。外來生物對環(huán)境要求：霉菌：wV 13%、RH V 70%

12、,可抑制大部分霉菌，反之首先是 曲霉出現(xiàn)；昆蟲：糧食13%左右的水分制止害蟲生長意義不大；昆蟲最低生長溫度10C,繁殖對溫度有有效積溫要求,低溫儲糧對控制昆蟲有效；螨類：怕干,喜濕,怕高溫,耐低 溫,繁殖力強,生存力強。低水分比低溫能更效制上螨類生長發(fā)育。4糧堆結(jié)露結(jié)露 指空氣遇冷物體表面, 水汽開始凝結(jié)成水的現(xiàn)象。 由于糧食的吸濕特性, 決定了只 要環(huán)境濕度大于相應的糧食平衡濕度時,都能引起糧食水分增加。結(jié)露類型與部位： 表層結(jié)露、內(nèi)部發(fā)熱結(jié)露、密閉結(jié)露、熱糧結(jié)露、其它結(jié)露。 5糧堆發(fā)熱糧堆發(fā)熱 指糧溫不正常上升或該降不降反而上升的現(xiàn)象,繼而發(fā)展成霉變。 按發(fā)熱性質(zhì)：干熱、濕熱與雜質(zhì)積聚；按

13、發(fā)熱部位：局部、上層、下層、垂直層與全倉 發(fā)熱。6糧食霉變霉變過程包括初期變質(zhì)、 生霉和霉爛三個階段, 糧食保管中則以生霉階段作為發(fā)霉事故 的標志。糧食霉變類型：發(fā)熱霉變、結(jié)露霉變、返潮霉變。第五章 儲糧通風技術1 機械通風： 指把一定條件的外界氣體通過風機送入糧堆,從而改變糧堆內(nèi)的溫、濕 度等參數(shù),達到糧食安全儲藏或改善加工工藝品質(zhì)的目的。通風 ：為改善儲糧性能而向糧堆壓入或抽出經(jīng)選擇或溫度調(diào)節(jié)的空氣的操作。2儲糧機械通風的作用：第一、創(chuàng)造低溫環(huán)境,改善儲糧性能；第二、均衡糧溫,防 止水分結(jié)露；第三、制止糧食發(fā)熱和降低糧食水分；第四、排除糧堆異味,進行環(huán)流熏蒸或 谷物冷卻；第五、增濕調(diào)質(zhì),改

14、進糧食加工品質(zhì)。3通風技術的應用： 新糧入倉的平衡通風，秋季的防結(jié)露通風，冬季的冷卻通風， 夏季的排積熱通風，冷芯糧的均溫通風，高水分糧的降水通風，低水分糧的 調(diào)質(zhì)通風。4.通風系統(tǒng)主要由風機、連接管、通風管道、糧堆以及風機控制器等所組成。單（多）管通風 ：一臺風機與一根或多根風管組成的移動式通風系統(tǒng)。地上籠風道 ：進糧前風道安置在倉內(nèi)地坪上的移動式通風系統(tǒng), 適用于不破壞地坪的倉 房、露天垛和筒倉通風。地槽風道 ：風道設在倉房地坪下的固定式通風系統(tǒng), 適用于未建地坪的老倉、 新建倉房 和淺圓倉。5送風形式 與用途：壓入式通風用于房式倉遠離風道處的中、上層糧溫高時通風；吸 出式通風用于房式倉如

15、靠近風道處的中、 下層糧溫高時通風； 環(huán)流通風用于熏蒸殺蟲或均衡 糧溫、水分；混合式通風用于厚糧堆的降溫或降水通風；6. 選用與布置原則：要選用布置對稱，簡捷美觀，通風阻力小，氣流分布均勻，施工 或安裝、操作管理方便的風道通風途徑比 指氣流由風道出來到達糧堆表面所經(jīng)過的最短途徑與最長途徑的比值；用于確定風道間距的大小。降溫：KW1 : 1.5- 1.8;降水：KW 1 : 1.2- 1.5。7. 對通風口蓋板的要求： 蓋板應開關快捷、方便，能在風道內(nèi)投藥進行熏蒸； 與風機、 谷冷機等設備對接方便； 通風口結(jié)構(gòu)應氣密性好， 有隔熱保溫措施。在儲糧過程中風道表面 出現(xiàn)糧食霉壞現(xiàn)象都與其隔熱與密閉性

16、能較差有關。通風口的改進：開啟方式：方口改圓口或改成雙鉸鏈門；緊固形式：蝶型螺母，手輪， 搭扣，拉簧，旋轉(zhuǎn)緊固；氣密方式：襯墊柔軟厚膠條；隔熱措施：外殼加保溫，孔內(nèi)塞聚苯 板；連接方式：圓口用卡箍、鐵絲緊固，方口用卡口緊固&風機安裝位置降倉溫可選用軸流風機， 每倉廒一般選用兩臺， 建議安裝在單側(cè)的山墻或南墻上，其位置盡可能要高。這樣冷風進倉可以最大限度地降低屋脊下三角地帶的高溫。降糧溫可選用離心風機或軸流風機。單側(cè)通風倉房，應將通風進風口設在倉房北側(cè)，風機把溫度最低的冷風送入糧堆，以獲取最大地糧堆通風的降溫效果。同時，谷物冷卻機、環(huán)流熏蒸設備等在工作時也要避免陽光的直接照射。9 降低通風費用、

17、減少失水量的途徑在滿足通風的前提下，盡可能選擇小風量通風；增大出風面，減少通風阻力，提高降溫速率；合理選用風機，組合通風，減少耗電量，節(jié)約儲糧費用；合理選擇通風時機，取得事 半功倍效果；適當提高通風的溫差值，提高通風效率；及時密閉或壓蓋冷卻糧。10.針對不同發(fā)熱原因采取相應措施發(fā)熱原因不同，處理不同，從根本上解決問題；后熟作用引起的亂溫” 出汗”現(xiàn)象，應進行通風降溫散濕，并促進糧食后熟過程；干熱是大量害蟲積聚造成的，需先殺蟲后通風降溫才行；雜質(zhì)積聚發(fā)熱是入糧時雜質(zhì)分級形成局部通風死角造成的，需清理雜質(zhì)或加導風管解決。濕熱是局部水分升高、 微生物活動造成的，需先治水分；再抓機會大劑量熏蒸殺蟲；

18、然后是利用晚間低溫時機，降低糧堆溫度，使糧食進入穩(wěn)定儲藏狀態(tài)。第六章低溫儲糧技術1 低溫儲糧的條件具備保溫、密閉性能的倉房，具有符合國家標準的糧質(zhì)，具有冷卻降溫的有利時機，具有大堆散裝壓蓋密封材料。 保持糧溫W 15C為低溫倉，1520C為準低溫倉，2025C為常 溫倉。2. 對壓蓋材料要求導熱系數(shù)小，價格低廉，容重小，材料本身不能燃燒，不易吸水，不能散發(fā)有害的氣體， 不易霉爛、鼠咬、蟲蛀，施工方便； 常用材料:稻殼，膨脹珍珠巖，礦渣棉，聚苯乙烯泡沫 塑料，硬質(zhì)聚氨脂泡沫塑料, PEF隔熱保溫板。3. 冷卻糧堆的方法在低溫季節(jié)組織糧食入倉，有風道的倉房采用機械通風方式，無風道的倉房、包裝糧采取

19、自然通風方式， 對散糧還可翻動糧面、 扒溝等；在夏季進行應急處理或無低溫季 節(jié)的糧庫采用制冷設備冷卻糧食；結(jié)合糧食質(zhì)量整治，在低溫季節(jié)采取倒倉或出倉方式冷卻糧食；利用地（水）下較低的衡溫條件，進行低溫儲藏，也能較好保持糧食的品質(zhì)，但受條件與投資限制。4 谷冷機四部件 ：壓縮機、冷凝器、膨脹閥和蒸發(fā)器5谷冷機的使用特點直接冷卻糧堆， 無需建造專門的低溫倉； 利用散糧的保溫性， 保持低溫時間較長； 干燥 與冷卻相結(jié)合，有利保持稻谷品質(zhì)；縮小溫差，有利防止鋼板筒倉結(jié)露；及時冷卻潮糧，延 長存放期，贏得干燥或晾曬時間；降溫快，復冷間隔時間長，耗電量低；合理操作是決定谷 冷效益的關鍵點。6谷冷機與以往冷

20、卻設備在使用方面的不同點 谷冷機直接把冷風送入糧堆，冷卻效率高，費用低， 保冷時間長；老設備是通過冷卻倉 溫后間接冷卻糧溫，冷卻效率低，對倉房隔熱性能要求高，費用高。谷冷機有后加熱裝置， 可調(diào)整進入糧堆的冷風濕度， 避免發(fā)生結(jié)露現(xiàn)象； 老設備無此功 能，要防止冷卻過程中的結(jié)露問題。7維持糧堆低溫的措施隔熱層 ：應用保溫材料，減少外溫對建筑物內(nèi)溫度影響的隔熱結(jié)構(gòu)。倉房隔熱改造：屋面設架空隔熱層，可降倉溫35C;倉內(nèi)吊頂隔熱；（3） 屋面設置保溫層： 找平層、保溫層、 隔汽層、防水層、保護層； 屋面噴涂反光隔熱涂料或白化） ；倉墻隔熱密閉法：空心墻（充填隔熱材料）隔熱；外墻面涂隔熱涂料或白化；種植

21、冠大桿高喬木或爬墻虎等植物遮蓋倉體；內(nèi)墻貼隔熱板）；倉房（門窗孔洞）隔熱密閉法：雙門隔熱密閉，臨時砌磚墻密封隔熱，窗戶用泡 沫塑料板、高密質(zhì)海綿、PEF板隔熱保溫；用內(nèi)胎密封孔洞；進風口的隔熱密閉）；糧面壓蓋密閉法：稻殼加薄膜；泡沫塑料板加薄膜；PEF隔熱板加薄膜；雙層薄膜密閉與隔熱；糧面壓實密閉法；低溫包圍壓蓋密閉法）。降低倉溫、緩解糧溫上升的措施：拱板倉隔層的排熱降溫（屋頂風機）：在低溫時機，用排風扇降倉溫；屋面溫度超過 35C時，噴水降倉溫； 冷風機或谷冷機降倉溫； 利用糧堆冷源，膜下環(huán)流，均衡糧溫；智能通風排積熱； 用深井泠源或地道風降溫。第七章 氣調(diào)儲糧技術1生物降氧依據(jù) ：以生物學因素為理論根據(jù)，即通過生物體的呼吸，將薄膜帳幕或氣 密庫中的氧氣消耗殆盡，并積累相應高的二氧化碳，達到缺氧的儲糧環(huán)境。2人工氣調(diào)依據(jù) ：用催化高溫燃料、變壓循環(huán)吸附、充入或置換等方式以改變糧堆原 有氣體成分，強化密封系統(tǒng)，使環(huán)境氣體達到高濃度的氮、C02或其他氣體。3空調(diào)與氣調(diào)區(qū)別 ：前者只改變空氣的狀態(tài)參數(shù)不改變成分的組成比例，而后者只改 變空氣成分的比例而不改變狀態(tài)參數(shù)。4氣調(diào)儲藏的要求凡利用密閉糧倉或用塑料薄膜帳幕進行氣控儲藏糧食時，密閉設施應符合