中職教師培訓(xùn)方案

1、精品中職教師培訓(xùn)方案：烹飪專業(yè)為全面提升中職學(xué)校教師隊(duì)伍素質(zhì)，加快中職教育發(fā)展適應(yīng)社會(huì)對(duì)中職人才的需要，加快中職教師隊(duì)伍的培訓(xùn)，改革中職教育人才培養(yǎng)模式成為當(dāng)前中職教師隊(duì)伍建設(shè)的重點(diǎn)課題。因此，加強(qiáng)中等職業(yè)學(xué)校骨干教師的培訓(xùn)成為當(dāng)前教育改革的重要任務(wù)。根據(jù)教育部和省教育廳有關(guān)文件精神，結(jié)合中等職業(yè)學(xué)校烹飪學(xué)專業(yè)的教育教學(xué)實(shí)際，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以素質(zhì)教育和基礎(chǔ)教育課程改革綱要為指導(dǎo)，堅(jiān)持按需施教培訓(xùn)原則，突出培訓(xùn)的時(shí)代性、針對(duì)性和實(shí)效性；堅(jiān)持學(xué)研用相結(jié)合的培訓(xùn)理念，推行教研、培訓(xùn)、自修一體化，探索優(yōu)質(zhì)、高效、開放的培訓(xùn)模式，以更新教育教學(xué)觀念，提高教師綜合素質(zhì)和

2、實(shí)踐能力為重點(diǎn)，培養(yǎng)一支熱愛職業(yè)教育事業(yè)、富有開拓創(chuàng)新精神、具有較高職業(yè)教育素養(yǎng)和專業(yè)化水平的職業(yè)教師隊(duì)伍，為中等職業(yè)教育的發(fā)展提供人才和技術(shù)支撐。二、培訓(xùn)目標(biāo)中等職業(yè)學(xué)校和教師進(jìn)修學(xué)校骨干教師培訓(xùn)本著“立足課堂，聚焦實(shí)踐”的宗旨，突出以參訓(xùn)教師為主體，以更新教師教育觀念為前提，以培養(yǎng)其研究能力、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為核心，以提高理論水平和實(shí)踐操作能力為目的，努力建設(shè)一支理念新、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的中職骨干教師隊(duì)伍。烹飪學(xué)專業(yè)中等職業(yè)教師的在職培訓(xùn)，是面向21世紀(jì)中國烹飪學(xué)專業(yè)職業(yè)技術(shù)教育的需要，以提高專業(yè)教師實(shí)踐教學(xué)能力為重點(diǎn)，培訓(xùn)具有“雙師型”素質(zhì)的專業(yè)骨干教師。重點(diǎn)學(xué)習(xí)專業(yè)建設(shè)、課程改革、教學(xué)

3、改革、校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、烹飪技術(shù)新工藝等內(nèi)容。通過培訓(xùn)，提升教師的職業(yè)教育理念、教育教學(xué)手段、專業(yè)技術(shù)與技能、教育科研與實(shí)踐等綜合素質(zhì)和能力，適應(yīng)國家對(duì)技能型人才培養(yǎng)的新要求，從而全面提高教育教學(xué)質(zhì)量。培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員應(yīng)達(dá)到以下培養(yǎng)目標(biāo)：把握烹飪學(xué)專業(yè)的建設(shè)方向，理解烹飪學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，能結(jié)合培養(yǎng)方案指定專業(yè)教學(xué)計(jì)劃；通過學(xué)習(xí)觀摩，掌握主要專業(yè)課程“理實(shí)一體化”的課程建設(shè)思路和教學(xué)方法；掌握主要實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開發(fā)思路和操作要求，能承擔(dān)專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)任務(wù)；了解烹飪學(xué)專業(yè)的新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝及發(fā)展動(dòng)態(tài)；掌握現(xiàn)代教育技術(shù)和多媒體課件開發(fā)技術(shù)；能組織學(xué)生進(jìn)行職業(yè)技能訓(xùn)練工作，形成

4、新的職教模式，并在全國的職業(yè)教育中起到引領(lǐng)和示范作用。三、培訓(xùn)對(duì)象中等職業(yè)教育學(xué)校烹飪專業(yè)骨干教師四、培訓(xùn)方式烹飪學(xué)專業(yè)中職教師培訓(xùn)將引進(jìn)先進(jìn)理念和成熟模式，根據(jù)骨干教師培訓(xùn)目標(biāo)，結(jié)合參訓(xùn)教師的實(shí)際情況，以集中學(xué)習(xí)與分散研修相結(jié)合、理論學(xué)習(xí)與教學(xué)實(shí)踐相結(jié)合，并在其指導(dǎo)下通過與廣大中職教師的研討和實(shí)訓(xùn)等形式，創(chuàng)造一個(gè)能體現(xiàn)先進(jìn)職業(yè)教育特點(diǎn)，并與我省職業(yè)教育現(xiàn)狀相適應(yīng)的全新的職業(yè)教育模式。通過對(duì)烹飪學(xué)專業(yè)所涉及的專業(yè)核心課與專業(yè)特色課程的教學(xué)內(nèi)容、課程設(shè)置、教學(xué)方法進(jìn)行深入學(xué)習(xí)和研討，以項(xiàng)目設(shè)置培訓(xùn)內(nèi)容，通過專題講座、互動(dòng)研討、觀摩教學(xué)、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)操作、現(xiàn)場(chǎng)參觀等方式完成培訓(xùn)項(xiàng)目。五、培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間

5、安排（一）綜合講座（64學(xué)時(shí)）培訓(xùn)內(nèi)容授課方式教師學(xué)時(shí)教室中職教師心理健康及其自我維護(hù)講授與討論4中職學(xué)生心理問題十以4烹飪中等職業(yè)教育發(fā)展趨勢(shì)4中職教育現(xiàn)代技術(shù)應(yīng)用4學(xué)科發(fā)展前沿講座8烹飪學(xué)概論8現(xiàn)代廚房管理8食品營養(yǎng)與衛(wèi)生8餐飲服務(wù)與管理8中外飲食民俗864學(xué)時(shí)合計(jì)（二）專業(yè)技能訓(xùn)練（56學(xué)時(shí)）序號(hào)內(nèi)容授課方式教師學(xué)時(shí)教室1中餐熱菜制作實(shí)訓(xùn)4專業(yè)實(shí)訓(xùn)室2食品雕刻實(shí)訓(xùn)4專業(yè)實(shí)驗(yàn)室3藝術(shù)拼盤與涼菜制作實(shí)訓(xùn)4專業(yè)實(shí)訓(xùn)室4烹飪基本功訓(xùn)練實(shí)訓(xùn)4專業(yè)實(shí)驗(yàn)室5宴席制作實(shí)訓(xùn)4專業(yè)實(shí)訓(xùn)室6名菜制作工藝實(shí)訓(xùn)4專業(yè)實(shí)驗(yàn)室7中式面點(diǎn)基本功實(shí)訓(xùn)48中式卸點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)4專業(yè)實(shí)訓(xùn)室9西式面點(diǎn)基本功實(shí)訓(xùn)410西式回點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)4專業(yè)實(shí)驗(yàn)室11綜合技能訓(xùn)練實(shí)訓(xùn)4專業(yè)實(shí)訓(xùn)室12實(shí)踐研修實(shí)踐12企業(yè)考察學(xué)習(xí)合計(jì)56學(xué)時(shí)六、培訓(xùn)考核1、學(xué)員培訓(xùn)結(jié)束后考核方式為等級(jí)制，分優(yōu)秀、良好、合格和不合格四等級(jí)；2、學(xué)員的成績由以下二部分組成：（1）學(xué)員的出勤（30%）