第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全

1、第三節(jié) 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全 （第一課時(shí)）合理營養(yǎng)學(xué)習(xí)學(xué)目標(biāo)1、知識(shí)目標(biāo)：（1）舉例說出什么是合理營養(yǎng)；（2）學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。2、能力目標(biāo)：能運(yùn)用所學(xué)營養(yǎng)知識(shí)， 在短時(shí)間內(nèi)嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。3、情感目標(biāo)：（1）認(rèn)同良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性；（2）關(guān)注自身和他人的營養(yǎng)狀況；（3）培養(yǎng)自己關(guān)愛他人營養(yǎng)與健康的意識(shí)。學(xué)習(xí)重點(diǎn)和難點(diǎn)學(xué)習(xí)重點(diǎn)：舉例說出什么是合理營養(yǎng)并嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。學(xué)習(xí)難點(diǎn)： 什么是合理營養(yǎng)？如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜。教法1 采用課前調(diào)查、計(jì)算填表、直觀展示、看圖比較、小組討論等 多種方法，以多媒體手段輔助教學(xué)，讓學(xué)生不僅動(dòng)耳聽，還要 動(dòng)手算、

2、動(dòng)眼看、動(dòng)口說、動(dòng)腦想。2 小組學(xué)習(xí)，合作交流，讓全體學(xué)生參與，強(qiáng)調(diào)師生互動(dòng)。3、逐步設(shè)疑，引導(dǎo)學(xué)生積極參與討論，肯定成績(jī)使其具有成就感, 提咼他們學(xué)習(xí)的興趣和積極性。學(xué)法我設(shè)計(jì)的學(xué)法指導(dǎo)主要為：1. 隨著老師的設(shè)問，學(xué)生觀看導(dǎo)學(xué)案，自學(xué)教材，主動(dòng)思考，小 組討論交流，培養(yǎng)分析和解決問題的能力。2. 指導(dǎo)學(xué)生觀察圖片，動(dòng)畫，材料，培養(yǎng)學(xué)生的看圖分析、細(xì)節(jié) 對(duì)比等能力。教學(xué)程序課前準(zhǔn)備匸=> 新課導(dǎo)入=A 新課學(xué)習(xí)檢測(cè)達(dá)標(biāo)=總結(jié)鞏固=> 課外作業(yè)課前準(zhǔn)備1. 教師：收集資料、課件并制作多媒體課件。編寫導(dǎo)學(xué)案、 教案。2. 學(xué)生： 測(cè)量身高、體重。以小組為單位，調(diào)查附近人群的營養(yǎng)情況

3、并記錄。新課導(dǎo)入用課前布置的任務(wù) 身高、體重自測(cè)”引入。我們自己身體的營養(yǎng) 狀況如何？想自己測(cè)量嗎？新課學(xué)習(xí)、營養(yǎng)狀況自測(cè)二、社會(huì)營養(yǎng)狀況了解三、不合理營養(yǎng)現(xiàn)象討論四、什么是合理營養(yǎng)一. 營養(yǎng)狀況自測(cè)評(píng)價(jià)指標(biāo)1體重與標(biāo)準(zhǔn)體重（1418歲）計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)實(shí)際體重/標(biāo)準(zhǔn)體 重營養(yǎng)不良<0 .9正常0.91.1營養(yǎng)過剩> 1.1男性標(biāo)準(zhǔn)體重二身高（cm）-105,女性標(biāo)準(zhǔn)體重二身高（cm）-100 評(píng)價(jià)指標(biāo)2:體質(zhì)（1418歲）計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重（Kg ） /身高 的平方（m2）營養(yǎng)不良V 18.5正常18.525營養(yǎng)過剩> 25學(xué)生自己填表我的情況姓名實(shí)際體重/標(biāo)準(zhǔn)體重體質(zhì)指

4、標(biāo) 營養(yǎng)狀況你對(duì)自己目前的營養(yǎng)狀況滿意嗎？思考并討論：1. 如何改善自身的營養(yǎng)狀況呢？2. 有哪些行為和習(xí)慣會(huì)影響我們的營養(yǎng)狀況？（小組討論，選出發(fā)言人，全班交流）二、社會(huì)營養(yǎng)狀況了解各小組把自己組調(diào)查的營養(yǎng)情況展示給大家。教師點(diǎn)評(píng)并和學(xué)生共同 分析，歸納總結(jié)目前本地區(qū)的營養(yǎng)情況以及存在的問題。三、不合理營養(yǎng)現(xiàn)象討論結(jié)合以上問題，看書上圖片談一下你的看法。獨(dú)自思考，小組討論探究。在班內(nèi)展示自己組的成果，并提出自己組 的疑難問題和再生問題。各小組幫助解決疑難問題和再生問題。 不能 解決的問題教師點(diǎn)撥引導(dǎo)，師生共同解決。不吃早餐的危害？1沒吃早飯上課眼花出汗2.不吃早餐不僅會(huì)傷害腸胃，使人感到疲倦

5、、胃部不適和頭痛，還 特別容易產(chǎn)生膽結(jié)石，同時(shí)又極易催人老化”四、什么是合理營養(yǎng)攝入的營養(yǎng)物質(zhì)的種類比例、數(shù)量比較均衡，能滿足身體的需要 的營養(yǎng)就是合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)：平衡膳食寶塔：油類、脂肪奶制品動(dòng)物性蛋白質(zhì) 水果、蔬菜谷類早餐：30% 中餐：40% 晚餐：30%學(xué)生看膳食寶塔，了解一日三餐的營養(yǎng)物質(zhì)的種類、比例。指導(dǎo)自己 的生活，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。匚L夕中國居民膳食寶塔檢測(cè)達(dá)標(biāo)：(一)：一道高考題例：下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。早餐：油條、饅頭、燒土豆絲午餐：米飯、炒蔬菜晚餐：花卷、糕點(diǎn)、稀粥、咸菜(1)此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是 蛋白質(zhì)。若長期使用此食譜，會(huì) 導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，體重過輕。(2)在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加 瘦肉、大豆、奶 類食物，這類食物進(jìn)入 消化道后，最終被小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收到體內(nèi)。(二):設(shè)計(jì)1份早餐食譜因?yàn)橹袊壳捌毡榇嬖趯W(xué)生不吃早餐或早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象，所以有的放矢地安排了這道練習(xí)題。 先由學(xué)生自行設(shè)計(jì)，然后比較評(píng) 講?？偨Y(jié)鞏固1老師對(duì)這節(jié)課的重點(diǎn)進(jìn)行歸納總結(jié)，讓學(xué)生勾劃相應(yīng)的重點(diǎn)內(nèi)容， 并指導(dǎo)和個(gè)別檢查筆記。2學(xué)生思考并個(gè)別作答課本練習(xí)第 39頁第1題，老師進(jìn)行講評(píng)。課外作業(yè)1.奉孝心， 為父母設(shè)計(jì)一份午餐食譜。2收集食品包裝袋及食品安全方面的信息，為下一節(jié)課食品安全 做準(zhǔn)備。板書設(shè)計(jì)