廣豐馬家柚采收及采后處理技術(shù)

1、廣豐馬家柚采收及采后處理技術(shù)1 廣豐馬家柚的采收采收是柚果進(jìn)入市場的第一步。 采收技術(shù)的好壞影響到商品 化處理 和貯藏運輸，直接影響到效益。同時，因為果品季節(jié)性很 強，根據(jù)柚果的 用途，合理的安排采收時間，才能最大程度的減 少損失。1.1 采收期柚果一般在 10 月初開始轉(zhuǎn)色， 11 月初完全成熟，但采收期 應(yīng)根 據(jù)果實的成熟度和采后的用途來決定。 柚果的采收成熟度要 根據(jù)果實本 身的生物學(xué)特性與采后的用途， 市場的距離， 加工和 貯運條件而定。采 收過早，果實的固有風(fēng)味尚未表現(xiàn)出來，消費 體驗不佳，將影響到消費者 的選購。采收過遲，由于果實已經(jīng)開 始衰老，不耐貯藏；另外，晚于 12 月 中旬

2、采收，顯著影響到當(dāng) 年的花芽分化，會造成第二年柚樹不開花結(jié)果。 因此，根據(jù)銷售 規(guī)劃，就近鮮銷的柚果完熟采收。長運和遠(yuǎn)運的柚果，在 貯運條 件良好的情況下可以完熟采收。 方案安排到春節(jié)前后上市， 那么需 要在果實 7-8 成熟時采收。1.2 果實采摘技術(shù)1.2.1 采前天氣 果實采摘前一周不宜澆水。 宜選擇晴天采摘。 下雨、 落雪、 大霧、打霜和刮大風(fēng)天氣不安排采果， 果實外表水分未干不采果。樹上采下的果實應(yīng)盡量防止日曬雨淋，做好妥善處理1.2.2 采前準(zhǔn)備 采收前準(zhǔn)備好果剪、果梯、果袋果籃、手套和盛裝容器 等工具，并進(jìn)行清潔消毒處理。果剪應(yīng)選擇先端呈圓頭形，剪口 鋒利的果剪，以減少采摘時造成

3、的果面損傷。果袋果籃及轉(zhuǎn) 運容器宜 輕便牢固、內(nèi)側(cè)平滑，竹制品應(yīng)在內(nèi)側(cè)墊以柔軟物。1.2.3 采收技術(shù) 采摘工作人員應(yīng)剪平指甲，戴上手套，以免劃傷果 實。采果 順序是自上而下、由內(nèi)而外。采用“復(fù)剪法采果：第一剪離果 蒂 1cm 附近剪下，再齊果蒂剪第二剪，果蒂應(yīng)平整保護(hù)果蒂對 延遲果 實的儲藏期非常重要。不應(yīng)攀枝拉果，以免拉傷果蒂， 傷害樹體。 果 實在采摘和轉(zhuǎn)運過程中應(yīng)輕拿輕放， 裝果容器應(yīng)八 至九成滿為宜，防止 擠壓、碰撞。不應(yīng)將枝葉混入果籃中，以免 刺傷果實。2 廣豐馬家柚的采后處理 馬家柚采后處理是一個系統(tǒng)化的流程， 需 要把握好幾個關(guān)鍵 步驟，現(xiàn)針對具體情況作說明。2.1 發(fā)汗和預(yù)貯

4、柚果從樹上采下后， 運回貯藏場所未正式入庫貯藏前， 應(yīng)進(jìn) 行降 溫發(fā)汗處理，即稱為預(yù)貯。預(yù)貯具有俞傷、發(fā)汗和預(yù)冷的作 用。柚果剛采 下，果溫高，田間熱量大， 假設(shè)不及時預(yù)貯降溫， 那么 會加劇果實的呼吸作用， 導(dǎo)致貯藏期間的腐爛變質(zhì)加重。 預(yù)貯降 溫可以減弱柚果的呼吸作用， 減 少有機物質(zhì)的消耗， 增進(jìn)果實的 生命力，有效的延長貯藏時間。同時， 預(yù)貯期間的水分散失會降 低果皮的硬度， 使之軟化且具有彈性， 以利于 在下一步操作中減 少機械傷害。柚果預(yù)貯時間通常為 2-3 天，天氣晴朗， 空氣濕度 較低，風(fēng)力較大，果實發(fā)汗速度快，可以適當(dāng)縮短時間。場所應(yīng) 選在通風(fēng)良好、無陽光直射、地面枯燥的地方

5、。預(yù)貯果堆放不能 超過 3 層， 否那么不利于柚果的催漢降溫和傷口愈合。2.2 殺菌和保鮮 為了盡可能降低馬家柚采后處理腐爛率， 提高馬家 柚貯藏保 鮮效果， 馬家柚采收后需要做好殺菌、 保鮮及貯藏管理等相關(guān) 細(xì) 節(jié)問題。需要注意殺菌和保鮮不是一個概念，兩者不能混淆；2.2.1 殺菌 整個車間和貯藏庫都需要徹底做好殺菌工作。在開工之 前， 使用 84 消毒藥或優(yōu)氯凈等廣譜殺菌劑對廠房的每個地方包括 角 落徹底殺菌消毒，以后每天對處理車間和設(shè)備早晚消毒。貯 藏庫在果實 入庫前消毒 3 次左右。2.2.2. 保鮮 需要根據(jù)果實的用途來確定保鮮劑使用種類和用量。 鮮 銷而 不貯藏的果實，可以使用少量

6、 2，4- 滴鈉鹽，加少量抑霉唑來保 鮮； 貯藏果實使用 2 ， 4 滴鈉鹽、百可得雙胍三辛烷及苯磺酸 鹽、抑霉 唑或者咪鮮胺等藥劑混合溶液保鮮，需要根據(jù)貯 藏時間長短來確定用 量。 2， 4- 滴鈉鹽使用 500 ppm 左右，其它 保鮮劑可以按照購置保鮮劑的推薦濃度配制，濃度還可以再降 低，但不要 低于 1/2 的推薦濃度。 貯藏時間越長那么需要濃度越高， 但也不要超過推 薦濃度。三種保鮮劑配合使用，因為2， 4- 滴鈉鹽的主要作用是防治蒂腐病和保鮮， 百可得用于預(yù)防酸腐病， 咪 鮮胺和 抑霉唑用于預(yù)防青綠霉病。 2，4- 滴鈉鹽需要使用熱水溶 解。2.3 貯藏考前須知2.3.1 溫度貯藏

7、溫度盡可能降低，柚類最適宜貯藏溫度在6? 10 °C。秋天氣溫高時， 可以白天關(guān)窗， 晚上開窗；冬天溫度低時， 可以 白天開窗， 晚上關(guān)窗，配合黑窗簾的使用，防止日光直射。2.3.2 相對濕度 使用溫濕度記錄儀檢測， 果實套袋貯藏時， 相對濕度控制在 75%-85%較好，空氣枯燥時注意加濕，太潮濕時候，注意通風(fēng)。2.3.3 通風(fēng) 通風(fēng)的主要作用是保持貯藏庫良好的空氣環(huán)境， 防止 CO2 含量太高和局部溫度過高。至少每天要通風(fēng)換氣一次。3 減少柚果損失的主要方法做為新鮮水果出售， 就必須要注意在采收和采后處理環(huán)節(jié)中 的操作， 以減少對果實的傷害，減少柚果損失。3.1 減少病源收果的時候盡可能消除病源。 病蟲或者其他原因造成傷害的 果實，已經(jīng)失去鮮銷價值，采果時不能與好果同時采收。因自然 成熟或其 他原因落地的果實， 可能發(fā)生碰傷且自身帶菌多， 不能 與鮮食果同籃。3.2 科學(xué)采收盡管采收后可以殺菌保鮮， 但采摘或者搬運的時候須小心以 減少果 皮的損傷和霉菌感染。 采摘時要嚴(yán)格按照采摘技術(shù)要求操 作，搬放時要防止剪刀割破、 梯子碰傷、 樹枝穿刺、 手指甲劃傷、 柚果擠壓、果箱 中的硬物以及道路的顛簸等。正確的采摘技術(shù)， 要用手抓緊柚果，提起到 水平位置，然后將果實剪下擰下， 摘下后果實輕緩放入果箱中。 箱 子應(yīng)放到陰涼處， 然后盡可能快 地運到包裝廠。3.3