品管質量意識培訓(共33頁).ppt

1、 品管質量意識培訓品管質量意識培訓山西達利食品有限公司山西達利食品有限公司一、什么是品質一、什么是品質 首先我們看看世界上公認的五位品管大師對品質首先我們看看世界上公認的五位品管大師對品質的定義：的定義： 戴明：一種最經濟的手段，制造出市場最有用的戴明：一種最經濟的手段，制造出市場最有用的制品。制品。 朱嵐：是一種合用性。朱嵐：是一種合用性。 費根堡：決不是最好的，而是在某種條件的最好費根堡：決不是最好的，而是在某種條件的最好。 石川馨：是一種能令消費者或使用者滿足，并且石川馨：是一種能令消費者或使用者滿足，并且樂意溝通的特性。樂意溝通的特性。 克勞斯比：就是讓顧客覺得他們得到了超過預期克勞斯

2、比：就是讓顧客覺得他們得到了超過預期的價值的價值。 二、品質的不同理解二、品質的不同理解 1、品質就是符合標準基本條件 2、品質是顧客滿意最終目標 3、品質是將人、機、料、法、環(huán)有機結合，發(fā)揮最大功效管理手段ISO9001 2008版之質量定義為：一組固有特性滿足要求的程度 -廣義內涵三、品質的重要性三、品質的重要性 在市場一體化、競爭全球化的今天，品質是：在市場一體化、競爭全球化的今天，品質是：-產品進入市場的通行證 -企業(yè)得以生存發(fā)展的基礎 -各公司間競爭致勝的法寶 -立于市場不敗之地的關鍵 -樹立品牌形象提升知名度鑰匙 -企業(yè)文化的靈魂 -公司管理的核心 通過品質教育使之沉淀為企業(yè)文化，

3、使品質意識成為貫穿于公司生產經營過程的一種價值觀，經營思想，群體意識和行為規(guī)范。四、品質觀念的演進四、品質觀念的演進 19001900194019401940194019601960QI QIQC QCQA QATQC TQCTQM TQM品 品 質 質品 品 質 質品 品 質 質品 品 質 質品 品 質 質全 全 面 面是檢驗是檢驗是制造是制造是設計是設計是管理是管理是習慣是習慣品 品 質 質出來的出來的出來的出來的出來的出來的出來的出來的出來的出來的保 保 證 證19801980TQA TQA五、品質不良五、品質不良 品質不良的定義：顧客對品質不良產品不滿意的抱怨，品質不良的定義：顧客對品

4、質不良產品不滿意的抱怨，產品或服務不符合原設定標準或規(guī)格的要求。產品或服務不符合原設定標準或規(guī)格的要求。 品質不良的判定：依據(jù)顧客對品質需求項目，所制定之品質不良的判定：依據(jù)顧客對品質需求項目，所制定之檢驗規(guī)范或標準與實際狀況之所檢驗之差異值是否與檢驗檢驗規(guī)范或標準與實際狀況之所檢驗之差異值是否與檢驗標準所允許范圍符合。如符合即判定合格（良品），不符標準所允許范圍符合。如符合即判定合格（良品），不符合則判定不合格（不良品）。當然如果顧客對品質有抱怨，合則判定不合格（不良品）。當然如果顧客對品質有抱怨，就算是良品，也應該進行改善，以滿足顧客的需求。就算是良品，也應該進行改善，以滿足顧客的需求。

5、品質不良的處理方式：退貨、特采、選別、整修、報廢、品質不良的處理方式：退貨、特采、選別、整修、報廢、扣款、工時浪費、索賠?？劭?、工時浪費、索賠。 品質不良的影響：有形成本的影響包含：處理成本、材品質不良的影響：有形成本的影響包含：處理成本、材料成本、制造成本、交貨或生產延遲索賠成本。無形成本料成本、制造成本、交貨或生產延遲索賠成本。無形成本的影響包含：信譽損失、不信任、訂單減少。的影響包含：信譽損失、不信任、訂單減少。 六六 、 顧客與品質顧客與品質 顧客的定義：下工程就是我的顧客。更加廣義的顧客定義應該是：顧客的定義：下工程就是我的顧客。更加廣義的顧客定義應該是：凡是能夠被我們不良品質所影響

6、的人。包含：下一道工序的作業(yè)員、凡是能夠被我們不良品質所影響的人。包含：下一道工序的作業(yè)員、產品的使用者、服務的享受者等。產品的使用者、服務的享受者等。 顧客對品質的要求主要有三個方面：顧客對品質的要求主要有三個方面： 1、 品質保證系統(tǒng)面：依據(jù)品質保證系統(tǒng)面：依據(jù)QS/ISO、VDA等品質管理系統(tǒng)所規(guī)等品質管理系統(tǒng)所規(guī)定之辦法或細則。另外還應該包含顧客的特殊需求。定之辦法或細則。另外還應該包含顧客的特殊需求。 2、 服務面：依據(jù)顧客所需之服務程序或規(guī)定及為達到品質所進服務面：依據(jù)顧客所需之服務程序或規(guī)定及為達到品質所進行之規(guī)定。另外應包含顧客的特殊需求。行之規(guī)定。另外應包含顧客的特殊需求。

7、3、 產品面：必須遵守原規(guī)定之產品品質規(guī)格或標準，以及產品產品面：必須遵守原規(guī)定之產品品質規(guī)格或標準，以及產品生產過程所設定之標準。包含：零件進料檢驗標準、生產過程作業(yè)生產過程所設定之標準。包含：零件進料檢驗標準、生產過程作業(yè)標準、生產過程檢驗標準、產品最終檢驗標準、產品出貨檢驗標準標準、生產過程檢驗標準、產品最終檢驗標準、產品出貨檢驗標準等。等。 七、品質與成本七、品質與成本 品質成本主要包含三種：品質成本主要包含三種： 1、預防成本預防成本 2、鑒定成本、鑒定成本 3、失敗成本、失敗成本 預防成本分為：預防成本分為： 1、員工、員工教育費教育費 2、協(xié)力廠輔導費、協(xié)力廠輔導費 3、制程分析

8、及修正費、制程分析及修正費 4、可靠性檢測費、可靠性檢測費 鑒定成本：鑒定成本： 1、檢驗費、檢驗費 2、產品稽核費、產品稽核費 3、試驗費、試驗費 失敗成本：失敗成本： 1、內部：不良報廢品、返工整修費、再檢人工費內部：不良報廢品、返工整修費、再檢人工費 2、外部：、外部：客戶退回品、次品折價、索賠、企業(yè)形象損失客戶退回品、次品折價、索賠、企業(yè)形象損失 等。等。 企業(yè)在初期投入的預防成本及鑒定成本越高，后續(xù)失敗成本企業(yè)在初期投入的預防成本及鑒定成本越高，后續(xù)失敗成本將越低；反之將越高。下列曲線就體現(xiàn)了這樣的系將越低；反之將越高。下列曲線就體現(xiàn)了這樣的系 ，因此重視，因此重視預防成本及鑒定成本

9、的投入對于企業(yè)來講是非常重要的。預防成本及鑒定成本的投入對于企業(yè)來講是非常重要的。 1 1、 檢驗不能改善品質，也不能保證品質。因為無法由檢驗把品質放在生產制檢驗不能改善品質，也不能保證品質。因為無法由檢驗把品質放在生產制程中。程中。 2 2、 大量檢驗往往都是不可靠的，不僅增加成本而且無法徹底把產品好和壞大量檢驗往往都是不可靠的，不僅增加成本而且無法徹底把產品好和壞區(qū)分開來。區(qū)分開來。 3 3、 檢驗工作若未進行統(tǒng)計及管制，沒有把結果回饋到制程中去改善，就沒檢驗工作若未進行統(tǒng)計及管制，沒有把結果回饋到制程中去改善，就沒有存在的必要性。有存在的必要性。 4 4、檢驗工作由人來執(zhí)行，因人的情況、

10、心情的起伏，其可信度就更令人懷疑。、檢驗工作由人來執(zhí)行，因人的情況、心情的起伏，其可信度就更令人懷疑。 5 5、 但我們看到不良數(shù)據(jù)的時候，任何人都會說檢驗本身就是不可靠的，疏但我們看到不良數(shù)據(jù)的時候，任何人都會說檢驗本身就是不可靠的，疏漏是難以避免的。漏是難以避免的。 6 6、 檢驗工作在持續(xù)中，不良也在持續(xù)中，所以制程繼續(xù)在生產不良品。檢驗工作在持續(xù)中，不良也在持續(xù)中，所以制程繼續(xù)在生產不良品。 7 7、 200% 200%、300%300%的檢驗比的檢驗比100%100%的檢驗更不可靠，因為每個人都在依耐別人。的檢驗更不可靠，因為每個人都在依耐別人。 從上可以看出，檢驗是無法保證我們的品

11、質，但是檢驗還是有存在的必要從上可以看出，檢驗是無法保證我們的品質，但是檢驗還是有存在的必要性。例如可以進行必要確認工作、利用檢驗得出的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計工作，以提供性。例如可以進行必要確認工作、利用檢驗得出的數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計工作，以提供制程改善的依據(jù)；檢驗是制程改善的依據(jù)；檢驗是PDCAPDCA（計劃、執(zhí)行、確認、行動）循環(huán)中，重要的一計劃、執(zhí)行、確認、行動）循環(huán)中，重要的一個環(huán)節(jié)，它提供了個環(huán)節(jié)，它提供了PDCAPDCA循環(huán)中的一種確認的功能，以利于下一個循環(huán)中的一種確認的功能，以利于下一個PDCAPDCA循環(huán)中提循環(huán)中提升改善。但是期待利用檢驗來保證品質是不可靠的。升改善。但是期待利用檢驗來保證品

12、質是不可靠的。 八、檢驗與品質八、檢驗與品質 管理品質的管理品質的9個要領：個要領： 1、 重視制度、實施標準化重視制度、實施標準化 2、 重視執(zhí)行重視執(zhí)行 3、 重視分析重視分析 4、 重視不斷改善重視不斷改善 5、 重視教育訓練重視教育訓練 6、 改善循環(huán)與維持循環(huán)改善循環(huán)與維持循環(huán) 7、 制定企業(yè)品質活動制定企業(yè)品質活動 8、 推行推行5S 9、 高層主管的重視高層主管的重視 九、如何管理品質九、如何管理品質 1、 購入不好的材料就很難有好的產品。購入不好的材料就很難有好的產品。 2、 不依照標準的操作方式，不良率就會上升。不依照標準的操作方式，不良率就會上升。 3、 工作場所不清理，就

13、會有更多的不良品。工作場所不清理，就會有更多的不良品。 4、 機器、工具、模具平時不保養(yǎng)，就生產不出好產品。機器、工具、模具平時不保養(yǎng)，就生產不出好產品。 5、 不良品多、效率低，生產獎金就會受影響。不良品多、效率低，生產獎金就會受影響。 6、 不良品多，返修品多，交期有問題，就得加班趕生產。不良品多，返修品多，交期有問題，就得加班趕生產。 7、 不良品多，是一件不光彩的事情。不良品多，是一件不光彩的事情。 8、 下工程就是我們的顧客。下工程就是我們的顧客。 9、 接受不良品、不制造不良品、不流出不良品。接受不良品、不制造不良品、不流出不良品。 十、品質意識十、品質意識 十一十一 、 品質責任

14、品質責任 1、 品質不是任何一個人或任何一個部門的責任，品質不是任何一個人或任何一個部門的責任，它是每個人的事情。它是每個人的事情。 2、 對品質的責任，始于銷售部門決定顧客所需的對品質的責任，始于銷售部門決定顧客所需的品質條件，直至顧客滿意地接受產品為止。品質條件，直至顧客滿意地接受產品為止。 3、 對品質的責任是把決定品質的權限分散到各部對品質的責任是把決定品質的權限分散到各部門。門。 4、 一種最容易犯的錯誤，發(fā)現(xiàn)任何問題均歸咎于一種最容易犯的錯誤，發(fā)現(xiàn)任何問題均歸咎于品管沒有管理好品質。品管沒有管理好品質。 從上我們可以看出，其實在品質保證的整個過程，從上我們可以看出，其實在品質保證的

15、整個過程，品管部門并沒有在其中。品管部門只是在監(jiān)督和改善品管部門并沒有在其中。品管部門只是在監(jiān)督和改善這個流程，以達成品質目標。發(fā)現(xiàn)任何問題均歸咎于這個流程，以達成品質目標。發(fā)現(xiàn)任何問題均歸咎于品管沒有管理好品質是一種非常錯誤的想法。品管沒有管理好品質是一種非常錯誤的想法。 十二十二 、全面品質管理（、全面品質管理（TQM）全面品質管理（全面品質管理（TQM），），就是管理者應用各種管理手法，強化公就是管理者應用各種管理手法，強化公司每個成員持續(xù)改善品質的決心，經由教育訓練將：品質第一、司每個成員持續(xù)改善品質的決心，經由教育訓練將：品質第一、顧客滿意等經營管理理念深植員工內心，以達到品質零缺點

16、。顧客滿意等經營管理理念深植員工內心，以達到品質零缺點。 TQM三大要素：三大要素： 1、 TOTAL（全面）：全員參與，經營者、領導者要以身作則，全面）：全員參與，經營者、領導者要以身作則，上行下效。最忌諱的就是：雷聲大而雨點小。因為上行下效，全上行下效。最忌諱的就是：雷聲大而雨點小。因為上行下效，全面才有效。面才有效。 2、 QUALITY（品質）：品質取決于人心，員工的潛能是公品質）：品質取決于人心，員工的潛能是公司無限的資產，鼓勵個體與全體的合二為一，禍福與共。要讓全司無限的資產，鼓勵個體與全體的合二為一，禍福與共。要讓全員都有：個人與公司互利的想法。心中有質量，品質才能確保。員都有：

17、個人與公司互利的想法。心中有質量，品質才能確保。 3、 MANAG- EMENT（管理）：經營者、領導者的決心，落管理）：經營者、領導者的決心，落實執(zhí)行品質管理，確保過程品質。秩序管理好了，各個部門的功實執(zhí)行品質管理，確保過程品質。秩序管理好了，各個部門的功效自然就發(fā)揮出來了。品質自然也就達成了。效自然就發(fā)揮出來了。品質自然也就達成了。 質量文化的一些病癥1、質量不統(tǒng)一/不符合 表現(xiàn)：*特采、允收 *補充標準、重申標準、緊急放行 *成本較低、設備只能這樣 影響度：*質量好壞是主管說了算 *生產/生活本來就是這么樣 *顧客根本不在乎這些/不知道這些2、修修補補的習慣 表現(xiàn)：*僅解決表面問題 影響

18、度：*吃一塹未長一智 *類似問題總在重復發(fā)生3、允許犯錯誤 表現(xiàn)：*允收下限AQL合格品率 *進度VS成本VS質量 *我們并不期望你全部到達要求、只要盡力就行了 影響度：*浪費、失控 *無能為力、理所當然 *懈怠、懶惰、投機取巧4、不知道不符合要求的代價 表現(xiàn)：*產生不良品難以避免 *不合格率已經很低了 *指標已經不錯了沒有什么空間了 影響度：*成本提升遇到瓶頸5、不能正視問題的根源 表現(xiàn)：*頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳 *讓基層員工去訓練 影響度：*只有到問題不可收拾了才來解決 *同樣問題總在發(fā)生 *問題困擾自查表十三 、 食品加工企業(yè)相關質量食品加工企業(yè)相關質量食品加工企業(yè)相關質量 質量問題 會對人

19、體造成傷害的質量問題危害。 不會對人體造成傷害的質量問題。食品加工企業(yè)相關質量 危害來源 生物性生物性細菌:如沙門氏菌,梭菌, 葡萄球菌.霉菌：如黃曲霉，鐮刀霉菌病毒:如肝炎病毒寄生蟲: 如蠕蟲,原生動物.藻類:如藍綠藻, 金褐色藻食品加工企業(yè)相關質量 危害來源 化學性化學性清潔劑農藥,殺蟲劑重金屬硝酸鹽物質化學添加劑獸藥殘留物:抗體,荷爾蒙塑料包裝的印刷油墨,膠粘劑.動物毒素.食品加工企業(yè)相關質量 中國人在食品中完成了化學掃盲中國人在食品中完成了化學掃盲: 從大米里我們認識了石蠟（paraffin wax） 從火腿里我們認識了敵敵畏（O,O-二甲基-O-(2,2-二氯乙烯基)磷酸酯 ） 從辣

20、椒醬里我們認識了蘇丹紅（1-苯基偶氮-2-萘酚） 從火鍋里我們認識了福爾馬林（甲醛） 從銀耳、蜜棗里我們認識了硫磺（S) 從木耳中我們認識了硫酸銅(CuSO4) 從面粉中我們認識了吊白塊（次硫酸氫鈉甲醛） 從豬肉中我們認識了瘦肉精（鹽酸雙氯醇胺） 三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺(2 ,4 ,6- 三氨基-1,3,5-三嗪)的化學作用 食品加工企業(yè)相關質量 危害來源 物理性物理性玻璃金屬塑料石頭 樹葉、蟲珠寶鈕扣木頭食品加工企業(yè)相關質量 危害程度危害程度 高度關注高度關注控制的失敗會對消費者產生災難性的后果 中等關注中等關注控制的失敗會對業(yè)務和消費者產生后果，但并不會危及生命 低關注低關注控制的失敗會對業(yè)務和消費者產生微小的影響或沒有影響食品加工企業(yè)相關質量 明示的 合同 企業(yè)質量標準文件、作業(yè)指導書要求 會議決議食品加工企業(yè)相關質量 通常隱含的 行業(yè)慣例 不言而喻的食品加工企業(yè)相關質量 必需履行的 法律規(guī)定 強制性國家標準 采用的推薦性國家標準 企業(yè)標準食品加工企業(yè)相關質量 應該知道的國家法規(guī)應該知道的國家法規(guī) 中華人民共和國產品質量法 中華人民共和國食品安全法 中華人民共和國計量法 食品加工企業(yè)相關質量 應該知道的標準應該知道的標準 GB 12695