水果拼盤教案

1、.水果拼盤制作一、教學(xué)背景分析：通過“水果拼盤”的教學(xué)，讓學(xué)生進(jìn)一步了解材料（水果）的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，能選擇合適的工具進(jìn)行切、割等工藝的操作，并能根據(jù)所帶材料設(shè)計(jì)、制作水果拼盤。食物的切、削等技能是基本的勞動(dòng)技術(shù)。 烹飪中炒、 蒸、煎、炸前，大多數(shù)食物需要進(jìn)行切、削、割等工藝。水果拼盤制作不用火，在制作時(shí)主要是讓學(xué)生用刀等工具根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理的切、削、割技能的訓(xùn)練。 這樣可使勞動(dòng)技術(shù)的學(xué)習(xí)主題突出，為以后烹飪學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。在教學(xué)中要注意以下幾點(diǎn)： 首先是熟悉材料， 要根據(jù)各種水果的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)來切、削等，使形狀美觀，又方便食用。其次是認(rèn)識(shí)、選擇如刀、刨等工具。第三是學(xué)習(xí)切、削的方法，這些內(nèi)容看似簡單

2、， 但要切得安全， 切得均勻， 切得平整， 還是不容易的。據(jù)調(diào)查，我們班的學(xué)生真正自己會(huì)用刀切西瓜的是少數(shù)。 第四是學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)，水果切成什么形狀，拼盤什么主題，又方便食用等是要在操作前進(jìn)行設(shè)計(jì)的。二、教學(xué)設(shè)計(jì)思路：勞動(dòng)技術(shù)學(xué)科是學(xué)生在教育者的引導(dǎo)下， 通過獨(dú)立活動(dòng)或者與人合作，在設(shè)計(jì)、加工、調(diào)試等一系列勞動(dòng)體驗(yàn)過程中學(xué)習(xí)技術(shù)知識(shí)和技術(shù)操作，從而提高技術(shù)素養(yǎng)的一門基礎(chǔ)學(xué)科。.“水果拼盤的設(shè)計(jì)與制作” 主要用工具刀對材料水果進(jìn)行切、 削技術(shù)的學(xué)習(xí)，并開展相應(yīng)的水果拼盤作品設(shè)計(jì)、制作、評價(jià)等活動(dòng)。整個(gè)教學(xué)活動(dòng)中還包含學(xué)生對水果相關(guān)資料的調(diào)查了解、 回家為家庭服務(wù)等實(shí)踐。 使學(xué)生在這個(gè)活動(dòng)中不但培養(yǎng)勞動(dòng)

3、技術(shù)素養(yǎng)，而且也能進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)和信息技術(shù)能力的輔助， 更主要的是把在學(xué)校學(xué)到的本領(lǐng)在家庭中運(yùn)用， 為父母、朋友制作水果拼盤，形成積極的生活態(tài)度。設(shè)計(jì)能力是技術(shù)素養(yǎng)中的重要的內(nèi)容。 通過設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)能很好地開發(fā)智力，培養(yǎng)能力， 對學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的提高具有很大的作用。設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)是學(xué)生運(yùn)用生活學(xué)習(xí)中對材料、工具、勞動(dòng)的技能等的認(rèn)識(shí)，對某個(gè)實(shí)際問題或作品進(jìn)行權(quán)衡、選擇、組合和優(yōu)化進(jìn)行構(gòu)思方案，并能用語言、文字、圖畫或模型等方法表達(dá)出來的過程。在本課教學(xué)中首先設(shè)計(jì)了認(rèn)識(shí)、 選擇水果與刀的環(huán)節(jié)， 目的是讓學(xué)生了解材料與工具。 有了材料與工具才能開展勞技活動(dòng)。 對工具的認(rèn)識(shí)與材料的了解是技術(shù)素養(yǎng)的組成

4、部分。 其次是讓學(xué)生經(jīng)歷切水果來學(xué)習(xí)切削的基本勞動(dòng)技能。 學(xué)生運(yùn)用工具對材料進(jìn)行加工是勞動(dòng)技術(shù)的重要內(nèi)容。設(shè)計(jì)的亮點(diǎn)是不但重視對學(xué)生進(jìn)行水果切、剝基本技能的指導(dǎo)，還重視對設(shè)計(jì)方法的引導(dǎo)與設(shè)計(jì)的表達(dá)。 讓學(xué)生在經(jīng)歷切水果的實(shí)踐來明白如何設(shè)計(jì)、如何制作能獲得最佳效果。從而全面、綜合地提升學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)。.三、教學(xué)目標(biāo)1、通過活動(dòng)豐富學(xué)生對水果的認(rèn)識(shí)，懂得合理地、科學(xué)地食用各類水果。2、學(xué)生能選擇工具，能用1-2 種方法對水果進(jìn)行切、削、割等技能的操作。3、通過水果的外形、顏色、味道等特點(diǎn)，通過活動(dòng)體驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生的生活樂趣， 能獨(dú)立為家人拼出營養(yǎng)價(jià)值高、外觀完美的水果拼盤。4、通過親手制作水果拼盤，

5、進(jìn)一步提高家務(wù)勞動(dòng)能力、培養(yǎng)學(xué)生合作精神，動(dòng)手操作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。二、 教學(xué)重點(diǎn)：學(xué)習(xí)切、削、剝等基本切削方法、制作水果拼盤的方法。三、 教學(xué)難點(diǎn)：使用一定的技巧， 拼擺成造型優(yōu)美的作品，并有一定的主題和和想法。四、教學(xué)準(zhǔn)備教學(xué)課件、水果盤、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、牙簽，切菜板、水果削皮刀等。五、教學(xué)方法：講授法、演示法、實(shí)踐練習(xí)法.六、教學(xué)流程：(一) 創(chuàng)設(shè)情境，引入新課1、師：首先請同學(xué)們欣賞一組圖片，大家看看是什么， 喜歡嗎？有什么想法呢？生：是水果拼盤！師：對，是各種各樣水果組成的水果拼盤， 營養(yǎng)專家告訴我們，吃水果要多種水果適當(dāng)組合， 營養(yǎng)互補(bǔ)， 才能有效發(fā)揮出

6、水果養(yǎng)生的作用， 水果拼盤正好能解決這個(gè)問題。 用水果拼盤方式吃水果，方便、衛(wèi)生、文明，而且同時(shí)可吃到幾種水果。飯后端上一盤水果拼盤， 全家一定都非常高興。 大家想不想學(xué)會(huì)給爸爸媽媽做呀？生：想！2、認(rèn)識(shí)水果師：很好，要做水果拼盤呢，首先我們要認(rèn)識(shí)各種各樣的水果大家請看，這些水果都認(rèn)識(shí)嗎 ?幻燈演示，學(xué)生交流討論。3、認(rèn)識(shí)工具師：同學(xué)們做水果拼盤需要一些工具，來和老師一起認(rèn)識(shí)一下這些工具，你們想一想該怎么用？要注意什么？生：水果刀、刨子 刀要放好；注意刀口不要對著人的身體 .4、基本切削練習(xí)：老師演示二、欣賞拼盤，豐富認(rèn)知1、師：下面老師請同學(xué)們欣賞一組漂亮的水果拼盤。同學(xué)們說一說，這個(gè)水果拼

7、盤都是怎么搭配的?2、播放課件水果拼盤圖片（配樂）3、師：方法掌握了，老師想你們一定能用你們靈巧的雙手合作制作一盤精美的水果拼盤，你們有沒有信心， 但在制作之前我們應(yīng)該注意些什么呢？生：要講究衛(wèi)生，把手洗干凈或戴一次性手套。生：我們在切水果時(shí)還應(yīng)該注意安全。生：我認(rèn)為有一點(diǎn)很重要，那就是不能浪費(fèi)，應(yīng)該節(jié)約。三、討論交流，制作拼盤1、師：大家按照老師指定材料完成的拼盤非常漂亮，下面大家能不能自己設(shè)計(jì)一個(gè)拼盤呢？生：可以！師：好，我們分組交流討論，你們想做什么拼盤，到老師這里來領(lǐng)取需要的水果，好嗎？1）、定主題、師引導(dǎo)設(shè)計(jì)拼盤2）、選水果師：同學(xué)們，你們說的非常好，邏輯思維很棒！下面請組長來講臺(tái)領(lǐng)

8、取你們需要的水果3）、切水果.咱們水果的特點(diǎn)和拼盤的需要，可以切成各種形狀：圓形、半圓形、月牙形、三角形、扇形、球形、小方塊等。4)、擺水果師：同學(xué)們，我們在擺放時(shí)除了要注意營養(yǎng)均衡啊，還要注意什么??？生：色彩和營養(yǎng)的搭配，擺的好看四、評一評，比一比評獎(jiǎng)要求：最佳創(chuàng)意獎(jiǎng) -構(gòu)思新穎最佳合作獎(jiǎng) -團(tuán)結(jié)協(xié)作最佳色彩獎(jiǎng) -色彩鮮艷最佳表現(xiàn)獎(jiǎng)態(tài)度積極師：同學(xué)們，加油！期待你們精彩的表現(xiàn)！五、作品展示，評出獎(jiǎng)項(xiàng)1、請每組同學(xué)將做好的水果拼盤依次序擺好（小組順序）。2、進(jìn)行投票評選活動(dòng)。3、頒發(fā)獎(jiǎng)狀。根據(jù)得票情況和學(xué)生的評價(jià)，評出獎(jiǎng)項(xiàng)。.六、暢談體會(huì)，活動(dòng)延伸1、本節(jié)課你快樂嗎？你有哪些收獲？2、今天，我們學(xué)會(huì)了做水果拼盤，希望同學(xué)們能獨(dú)立做一個(gè)水果拼盤，讓全家人品嘗。還有，再來客人的時(shí)候，你們打算怎么做