公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導：吃姜的禁忌_第1頁
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1、公衛(wèi)助理醫(yī)師考試輔導：吃姜的禁忌姜的吃法很多，例如喝姜湯，吃姜粥，炒菜熱油時放點姜絲，燉 肉、煎魚加姜片，制扁食、水餃餡時加點姜末，既能使味道鮮美， 又有助于醒胃開脾，提神，促進食欲，幫助消化和有助胃腸對營 養(yǎng) 成分的吸收。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等油 性的 揮發(fā)油，還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等，姜在炎熱時節(jié) 有興奮 提神、排汗降溫等作用，可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹 脹腹痛等 癥。生姜還有健胃增進食欲的作用 O 氣候炎熱時，唾液、 胃液的分 泌會減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時食用幾片 生姜，可增 進食欲。不過，姜既然有藥理作用，就應該注意它的 一些用法和禁 忌，以下幾個

2、問題是應該注意的：1. 不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體成效。鮮姜洗干 凈 后即可切絲分片。2. 凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡涼、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、 糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。3. 從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不 能 用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮 姜汁 可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐那么不宜使用。4. 不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，使肝細胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法 是不 科學的。 5. 吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據(jù)容易

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