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文檔簡介
HACCP 實(shí)施存在的問題 需要制定書面的HACCP計(jì)劃而沒有制定 計(jì)劃書中沒有列出危害 沒有列出適宜的關(guān)鍵限值 沒有列出合適的監(jiān)控程序 監(jiān)控程序沒有執(zhí)行 糾偏行動計(jì)劃不足 衛(wèi)生監(jiān)控不足 衛(wèi)生監(jiān)控記錄不足 確認(rèn)和驗(yàn)證人員的要求 資格與培訓(xùn) 敬業(yè)精神和責(zé)任心 專業(yè)性 經(jīng)驗(yàn) 管理水平 協(xié)調(diào)水平 全局觀念 具體的驗(yàn)證方法舉例 FDA 21 CFR 120 果蔬汁HACCP法 規(guī)介紹 HACCP循環(huán)控制模式 V HA CCP CL M CA R W H F W
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