自助餐服務(wù)流程范例_第1頁
自助餐服務(wù)流程范例_第2頁
自助餐服務(wù)流程范例_第3頁
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文檔簡介

1、工作行為規(guī)范系列自助餐服務(wù)流程（標準、完整、實用、可修改）FS-QG-79302編號：自助餐服務(wù)流程Buffet service process template說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可 循，提高工作效率和責任感、歸屬感，特此編寫。一、餐前準備1. 工作前要洗手，隨時注意自己的儀容儀表和保持良好的精神狀態(tài)。2. 檢查所用的餐具、電器設(shè)備設(shè)施等和需要使用的物品是否備齊。3做好餐廳的的衛(wèi)生（包括自助餐臺、服務(wù)段、和吧臺等）并隨時觀察是否有客人進入餐廳。4. 準備好自助餐擺臺的用具（要經(jīng)過高溫消毒的）和夾食品的食品夾（沒有水質(zhì)）5. 備好餐中所需的水果、飲料、食品

2、、易耗品、汁醬等，為迎接客人做好充分是準備。6. 對每天餐廳所出的菜肴的知識和用思念原料做的要熟悉掌握。7. 從迎賓處了解當餐或下一班客人訂餐的情況進行適當?shù)膫洳凸ぷ鳌?. 餐前工作準備好后，到時間員工用用餐要求在規(guī)定的 時間內(nèi)，并開班前會和分配工作。二、餐中服務(wù)1到開餐時間迎賓員要準時站在迎賓臺，隨時迎接客人，帶客人進餐廳并詢問客人的人數(shù)，適當調(diào)整餐具和餐位并為 客人拉椅入坐，服務(wù)人員也應(yīng)及時為客人拉椅入坐。2. 客人到齊后和迎賓員核對人數(shù)，迎賓員向服務(wù)員交代 人數(shù)。3. 客人離位取食物時服務(wù)員應(yīng)主動為客人拉椅并提醒 客人隨身攜帶貴重物品，客人要求服務(wù)員幫忙看其物品的服 務(wù)員要認真地幫客人看好。4. 及時地為客人撤換用過的餐碟，保持桌面的清潔，客人吸煙時要及時為客人點火和備好煙灰缸。5. 及時為客人添加紙巾和牙簽、酒水、飲料，根據(jù)客人 的要去為客人適量取食物。6. 當客人用完熱菜后，要用甜品或者水果時為客人撤去不用的餐具并準備好茶水及準備好買單。7看自助餐臺的員工要保持自助餐臺和食品夾的干凈和 整潔，并快沒有拉的食品要及時的添加，保證客人有足夠的 食品享用。8吧員要負責客人用的水果和飲料的充足，并隨時幫助 其他的服務(wù)人員。9若有火鍋服務(wù)的要及時為客人添加酒精和湯。10.當客人叫買單時服務(wù)員要按買單的程序買單并向客 人致謝，并

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