節(jié)氣介紹冬至

1、冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。古人對冬至的說法是：陰極之至，變長。古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰之至，故曰“冬至冬至”。冬至過后，各地。冬至過后，各地氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是氣候都進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的人們常說的“進九進九”，中國民間有，中國民間有“冷冷在三九，熱在三伏在三九，熱在三伏”的說法。的說法。 冬至（冬至（Winter Winter SolsticeSolstice），是

2、中國），是中國農(nóng)歷中一個重要的節(jié)農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣，也是中華民族的氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日，冬至一個傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱俗稱“冬節(jié)冬節(jié)”、“長長至節(jié)至節(jié)”、“亞歲亞歲”等。等。早在二千五百多年前早在二千五百多年前的春秋時代，中國就的春秋時代，中國就已經(jīng)用已經(jīng)用土圭土圭觀測太陽，觀測太陽，測定出了冬至，它是測定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個，時間在訂出的一個，時間在每年的每年的公歷公歷1212月月2121日日至至2323日日之間。之間。 據(jù)記載，周秦時代以冬十一月為正月，以冬至為歲首過新年。據(jù)記載，周秦時代以冬十一月為正月，以冬至為歲首過新年。漢書漢書有云：有

3、云：“冬至陽氣起，君道長，故賀冬至陽氣起，君道長，故賀”也就是說，人們最初過冬至節(jié)是為也就是說，人們最初過冬至節(jié)是為了慶祝新的一年的到來。古人認為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，代表了慶祝新的一年的到來。古人認為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個循環(huán)開始，是大吉之日。因此，后來一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐下一個循環(huán)開始，是大吉之日。因此，后來一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習俗，也往往出現(xiàn)在冬至。冬至又被稱為等習俗，也往往出現(xiàn)在冬至。冬至又被稱為“小年小年”，一是說明年關(guān)將近，一是說明年關(guān)將近，余日不多；二是表示冬至的重要性。余日不多；二是表示冬至的重要性。 把冬至作為節(jié)日來過源于漢代，

4、盛于唐宋，相沿至今。周歷的正月為夏把冬至作為節(jié)日來過源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。周歷的正月為夏歷的十一月，因此，周代的正月等于如今的十一月，所以拜歲和賀冬并沒有歷的十一月，因此，周代的正月等于如今的十一月，所以拜歲和賀冬并沒有分別。直到漢武帝采用夏歷后，才把正月和冬至分開。因此，也可以說專門分別。直到漢武帝采用夏歷后，才把正月和冬至分開。因此，也可以說專門過過“冬至節(jié)冬至節(jié)”是自漢代以后才有，盛于唐宋，相沿至今。是自漢代以后才有，盛于唐宋，相沿至今。 漢代以冬至為漢代以冬至為“冬節(jié)冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬賀冬”，官方例行，官方例行放假，官場流行互賀的放假，

5、官場流行互賀的“拜冬拜冬”禮俗。禮俗。后漢書后漢書中有這樣的記載：中有這樣的記載：“冬至冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”所以這天朝所以這天朝廷上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈，廷上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體安身靜體”的節(jié)日。魏晉六朝時，冬至稱為的節(jié)日。魏晉六朝時，冬至稱為“亞亞歲歲”，民眾要向父母長輩拜節(jié)；宋朝以后，冬至逐漸成為祭祀祖先和神靈的，民眾要向父母長輩拜節(jié)；宋朝以后，冬至逐漸成為祭祀祖

6、先和神靈的節(jié)慶活動。節(jié)慶活動。 唐、宋時期，冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大唐、宋時期，冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜。明、清兩代，皇帝均有祭天大典，謂典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜。明、清兩代，皇帝均有祭天大典，謂之之“冬至郊天冬至郊天”。宮內(nèi)有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相投刺祝。宮內(nèi)有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相投刺祝賀，就像元旦一樣。賀，就像元旦一樣。歷史淵源歷史淵源民俗活動與傳統(tǒng)飲食民俗活動與傳統(tǒng)飲食 冬至是冬至是養(yǎng)生養(yǎng)生的大好時機，主要是因為的大好時機，主要是因為“氣始于冬至氣始于冬至”。因為

7、從冬季開始，生命。因為從冬季開始，生命活動開始由盛轉(zhuǎn)衰，由動轉(zhuǎn)靜。此時活動開始由盛轉(zhuǎn)衰，由動轉(zhuǎn)靜。此時科學科學養(yǎng)生養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達有助于保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。冬至時節(jié)飲食宜多樣，到延年益壽的目的。冬至時節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣鈣食品。食品。 各地在冬至時有不同的各地在冬至時有不同的風俗風俗，但多數(shù)，但多數(shù)地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經(jīng)過數(shù)千地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨特的節(jié)令食文化。吃餃年發(fā)展，形成了獨特的節(jié)令食文化。吃餃子成為多數(shù)中國人冬至的風俗。當然也有子成為多數(shù)中

8、國人冬至的風俗。當然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當天喝羊例外如在山東省滕州市流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。肉湯的習俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。冬至有趣的習俗冬至有趣的習俗 在傳統(tǒng)的農(nóng)歷中，從冬至這天開始數(shù)九，民間流行填九九消寒圖以供消遣。九九消寒圖通常是一幅雙鉤描紅書法，上有繁體的“庭前垂柳珍重待春風”九字，每字九劃，共八十一劃，從冬至開始每天按照筆劃順序填充一個筆劃，每過一九填充好一個字，直到九九之后春回大地，一幅九九消寒圖才算大功告成。填充每天的筆劃所用顏色根據(jù)當天的天氣決定，晴則為紅；陰則為藍；雨則為綠；風則為黃；落雪填白。九九消寒圖九九消寒圖最雅致的九九消寒圖是作九體對聯(lián)

9、。每聯(lián)九字，每字九劃，每天在上下聯(lián)各填一筆，如上聯(lián)寫有“春泉垂春柳春染春美”；下聯(lián)對以“秋院掛秋柿秋送秋香”，稱為九九消寒迎春聯(lián)。然而，不管哪種九九消寒圖，在消磨時日、娛樂身心的同時，也簡單記錄了氣象變化。據(jù)說有經(jīng)驗的老人，還能根據(jù)九九消寒圖，推測出這一年的雨水多寡和豐歉情況。 還有采用圖畫版的九九消寒圖，又稱作“雅圖”，是在白紙上繪制九枝寒梅，每枝九朵，一枝對應一九，一朵對應一天，每天根據(jù)天氣實況用特定的顏色填充一朵梅花。 每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的“節(jié)氣飯”。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃餃子?！边@種習俗，是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。當年張仲景辭官回鄉(xiāng)時，看

10、到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦、饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。于是在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡，他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子，包成食品(就是現(xiàn)在的“餃子”)。在冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景的“祛寒嬌耳湯”之恩。冬至吃羊肉的習俗據(jù)說是冬至吃羊肉的習俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳，從漢代開始的。相傳，漢漢高祖高祖劉邦在冬至這一天吃劉邦在冬至這一天吃了了樊噲樊噲煮的羊肉，覺得味煮的羊肉，

11、覺得味道特別鮮美，贊不絕口。道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃冬至這一天，吃羊肉羊肉以及以及各種滋補食品，以求來年各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭?，F(xiàn)山東滕有一個好兆頭?，F(xiàn)山東滕州一帶冬至家家都要喝羊州一帶冬至家家都要喝羊肉湯。肉湯。滕州羊肉湯滕州羊肉湯在在江南水鄉(xiāng)江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆全家歡聚一堂共吃赤豆糯糯米飯米飯的習俗。的習俗。相傳，相傳，共工共工氏有不才子，氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。

12、殘害百姓。但是，這個疫但是，這個疫鬼最怕鬼最怕赤豆赤豆，于是，人們，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災祛病。祛病。江南米飯江南米飯臺灣糯糕臺灣糯糕在我國臺灣還保存著冬至用九在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用然后用蒸籠蒸籠分層蒸成，用以祭分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，

13、一一集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱祭拜祖先，俗稱“祭祖祭祖”。祭。祭典之后，還會大擺宴席，招待典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡久別生疏的感暢飲，相互聯(lián)絡久別生疏的感情，稱之為情，稱之為“食祖。食祖?！倍凉?jié)冬至節(jié)祖先，在臺灣一直世代相傳，祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的以示不忘自己的“根根”。 蘿卜、蘿卜、青菜、豆腐、青菜、豆腐、木耳木耳等。等。擂圓是冬至的重頭戲，圓擂圓是冬至的重頭戲，圓”意味著意味著“團團圓圓”“”“圓滿圓滿”，與平日里吃的湯圓相比，與平日里吃的湯圓相比，臨海人的冬至圓不但內(nèi)容豐富、形式各臨海人的

14、冬至圓不但內(nèi)容豐富、形式各異，而且意味深長。擂圓是用糯米粉做異，而且意味深長。擂圓是用糯米粉做的，先把糯米粉和溫水揉成面團，再摘的，先把糯米粉和溫水揉成面團，再摘成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟后放在豆成醋碟大小的圓子揉圓，煮熟后放在豆黃粉里滾拌，因為這個過程臨海的方言黃粉里滾拌，因為這個過程臨海的方言叫叫“擂擂”，所以冬至圓起名叫，所以冬至圓起名叫“擂圓擂圓”，而豆黃粉是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入而豆黃粉是用黃豆炒熟后磨成粉再拌入紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細紅糖，味道香甜濃郁，配上糯米圓的細膩糯軟，令人食欲大增。夾一個粘滿豆膩糯軟，令人食欲大增。夾一個粘滿豆粉的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜粉

15、的擂圓，趁熱咬上一口，香噴噴、甜滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋滋滋、暖烘烘、軟綿綿，一股幸福的滋味油然而生。除了經(jīng)典的甜圓，也有很味油然而生。除了經(jīng)典的甜圓，也有很多家里喜歡咸的冬至圓，咸圓就是在糯多家里喜歡咸的冬至圓，咸圓就是在糯米團里放餡，包類似豬肉、豆腐干、冬米團里放餡，包類似豬肉、豆腐干、冬筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細丁，可筍、香菇、紅蘿卜、白蘿卜等細丁，可蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味蒸可煮，鮮香多汁，另有一番滋味臺州擂圓臺州擂圓清爽冬至邋遢年，邋遢冬至清爽年。（清爽冬至邋遢年，邋遢冬至清爽年。（贛贛）冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。(浙浙)冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。(黑黑)冬至晴，新年雨；冬至雨，