春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表

1、春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛(wèi)生是否合格2凍品、魚、肉類：是否過期、變質(zhì)、有無合格證、檢疫證2米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期2調(diào)味品、副食品類：有無合格證、是否過期2貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛(wèi)生，是否合格2貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋2貨物有無變質(zhì)、生蛀蟲、是否過期2地點粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)檢查項目肉類、蔬菜是否分開加工，質(zhì)量、衛(wèi)生是否合格2工作臺、工具、場地、水溝等，衛(wèi)生是否合格2隔餐的肉菜有無變質(zhì)、回鍋是否燒透、是否合格2蔬菜有無燙水及按規(guī)定操作，是否合格2烹調(diào)用的

2、工具、用具、灶臺、場地衛(wèi)生是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2地點配餐區(qū)、鹵味間有無岀售變質(zhì)或色、香、味不佳的食品2米飯、面點、有無變質(zhì)、變味，是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2有無存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格2紫外線燈按規(guī)定時間工作，是否合格2地點點心制作區(qū)檢查項目使用原料有無雜質(zhì)、變質(zhì)、過期，是否合格2食品存放，保鮮，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進行，是否合格2洗后餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格2地點蔬菜農(nóng)藥測試、食品留樣檢查項

3、目每天購進的蔬菜用農(nóng)藥速測卡測試，是否合格2食品留樣時間、品種、重量，是否合格2地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛(wèi)生是否合格2桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格2地點煤氣檢查項目有無漏氣現(xiàn)象2氣壓是否正常2檢查項目消防通道是否暢通合格2備 注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查合格打“2”，不合格打“X”或在備注欄填寫。檢查時間：2012年 2月7 日檢杳人：劉亞美、 倪元美、張開妍春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛(wèi)生是否合格2凍品、魚、肉類：是否過期、變質(zhì)、有無合格證、檢疫證2米、面、油：有無留樣，有無合格證、是

4、否過期2調(diào)味品、副食品類：有無合格證、是否過期2貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛(wèi)生，是否合格2貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋2貨物有無變質(zhì)、生蛀蟲、是否過期2地點粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)檢查項目肉類、蔬菜是否分開加工，質(zhì)量、衛(wèi)生是否合格2工作臺、工具、場地、水溝等，衛(wèi)生是否合格2隔餐的肉菜有無變質(zhì)、回鍋是否燒透、是否合格2蔬菜有無燙水及按規(guī)定操作，是否合格2烹調(diào)用的工具、用具、灶臺、場地衛(wèi)生是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2地點配餐區(qū)、鹵味間有無岀售變質(zhì)或色、香、味不佳的食品2米飯、面點、有無變質(zhì)、變味，是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2有無

5、存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格2紫外線燈按規(guī)定時間工作，是否合格2地點點心制作區(qū)檢查項目使用原料有無雜質(zhì)、變質(zhì)、過期，是否合格2食品存放，保鮮，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進行，是否合格2洗后餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格2地點蔬菜農(nóng)藥測試、食品留樣檢查項目每天購進的蔬菜用農(nóng)藥速測卡測試，是否合格2食品留樣時間、品種、重量，是否合格2地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛(wèi)生是否合格2桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格2地點煤氣檢查項目有無漏氣現(xiàn)象2氣

6、壓是否正常2檢查項目消防通道是否暢通合格2備 注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查合格打“2”，不合格打“X”或在備注欄填寫。檢查時間：2012 年 2月14 日檢查人：劉亞美、 倪元美、張開妍春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛(wèi)生是否合格2凍品、魚、肉類：是否過期、變質(zhì)、有無合格證、檢疫證2米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期2調(diào)味品、副食品類：有無合格證、是否過期2貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛(wèi)生，是否合格2貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋2貨物有無變質(zhì)、生蛀蟲、是否過期2地點粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)檢查項目肉類、蔬菜

7、是否分開加工，質(zhì)量、衛(wèi)生是否合格2工作臺、工具、場地、水溝等，衛(wèi)生是否合格2隔餐的肉菜有無變質(zhì)、回鍋是否燒透、是否合格2蔬菜有無燙水及按規(guī)定操作，是否合格2烹調(diào)用的工具、用具、灶臺、場地衛(wèi)生是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2地點配餐區(qū)、鹵味間有無岀售變質(zhì)或色、香、味不佳的食品2米飯、面點、有無變質(zhì)、變味，是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2有無存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格2紫外線燈按規(guī)定時間工作，是否合格2地點點心制作區(qū)檢查項目使用原料有無雜質(zhì)、變質(zhì)、過期，是否合格2食品存放，保鮮，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生

8、、穿戴是否合格2地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進行，是否合格2洗后餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格2地點蔬菜農(nóng)藥測試、食品留樣檢查項目每天購進的蔬菜用農(nóng)藥速測卡測試，是否合格2食品留樣時間、品種、重量，是否合格2地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛(wèi)生是否合格2桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格2地點煤氣檢查項目有無漏氣現(xiàn)象2氣壓是否正常2檢查項目消防通道是否暢通合格2備 注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查合格打“2”，不合格打“X”或在備注欄填寫。檢查時間：2012 年 2月21 日檢查人：劉亞美、 倪元美、張開妍春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢

9、查表地點主、副食倉庫、冰柜合格.不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛(wèi)生是否合格2凍品、魚、肉類：是否過期、變質(zhì)、有無合格證、檢疫證2米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期2調(diào)味品、副食品類：有無合格證、是否過期2貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛(wèi)生，是否合格2貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋2貨物有無變質(zhì)、生蛀蟲、是否過期2地點粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)檢查項目肉類、蔬菜是否分開加工，質(zhì)量、衛(wèi)生是否合格2工作臺、工具、場地、水溝等，衛(wèi)生是否合格2隔餐的肉菜有無變質(zhì)、回鍋是否燒透、是否合格2蔬菜有無燙水及按規(guī)定操作，是否合格2烹調(diào)用的工具、用具、灶臺、場地衛(wèi)生是否合格2工作人員是否按

10、規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2地點配餐區(qū)、鹵味間有無岀售變質(zhì)或色、香、味不佳的食品2米飯、面點、有無變質(zhì)、變味，是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2有無存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格2紫外線燈按規(guī)定時間工作，是否合格2地點點心制作區(qū)檢查項目使用原料有無雜質(zhì)、變質(zhì)、過期，是否合格2食品存放，保鮮，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進行，是否合格2洗后餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格2地點蔬菜農(nóng)藥測試、食品留樣檢查項目每天購進的蔬菜用農(nóng)藥速測卡測試，是否合格2食品留

11、樣時間、品種、重量，是否合格2地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛(wèi)生是否合格2桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格2地點煤氣檢查項目有無漏氣現(xiàn)象2氣壓是否正常2檢查項目消防通道是否暢通合格2備 注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查合格打“2”，不合格打“X”或在備注欄填寫。檢查時間：2012 年 2月 28日檢杳人：劉亞美、倪元美、張開妍春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格.不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛(wèi)生是否合格2凍品、魚、肉類：是否過期、變質(zhì)、有無合格證、檢疫證2米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期2調(diào)味品、副食品類：有無合格證、是否過期

12、2貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛(wèi)生，是否合格2貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋2貨物有無變質(zhì)、生蛀蟲、是否過期2地點粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)檢查肉類、蔬菜是否分開加工，質(zhì)量、衛(wèi)生是否合格2項目工作臺、工具、場地、水溝等，衛(wèi)生是否合格2隔餐的肉菜有無變質(zhì)、回鍋是否燒透、是否合格2蔬菜有無燙水及按規(guī)定操作，是否合格2烹調(diào)用的工具、用具、灶臺、場地衛(wèi)生是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2地點配餐區(qū)、鹵味間有無岀售變質(zhì)或色、香、味不佳的食品2米飯、面點、有無變質(zhì)、變味，是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2有無存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格

13、2紫外線燈按規(guī)定時間工作，是否合格2地點點心制作區(qū)檢查項目使用原料有無雜質(zhì)、變質(zhì)、過期，是否合格2食品存放，保鮮，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進行，是否合格2洗后餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格2地點蔬菜農(nóng)藥測試、食品留樣檢查項目每天購進的蔬菜用農(nóng)藥速測卡測試，是否合格2食品留樣時間、品種、重量，是否合格2地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛(wèi)生是否合格2桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格2地點煤氣檢查項目有無漏氣現(xiàn)象2氣壓是否正常2檢查項目消防通道是否暢通合格2備

14、注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查合格打“2”，不合格打“X”或在備注欄填寫。檢查時間：2012 年3 月 6日檢查人：劉亞美、倪元美、張開妍春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛(wèi)生是否合格2凍品、魚、肉類：是否過期、變質(zhì)、有無合格證、檢疫證2米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期2調(diào)味品、副食品類：有無合格證、是否過期2貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛(wèi)生，是否合格2貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋2貨物有無變質(zhì)、生蛀蟲、是否過期2地點粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)檢查項目肉類、蔬菜是否分開加工，質(zhì)量、衛(wèi)生是否合格2工作臺、工具、場

15、地、水溝等，衛(wèi)生是否合格2隔餐的肉菜有無變質(zhì)、回鍋是否燒透、是否合格2蔬菜有無燙水及按規(guī)定操作，是否合格2烹調(diào)用的工具、用具、灶臺、場地衛(wèi)生是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2地點配餐區(qū)、鹵味間有無岀售變質(zhì)或色、香、味不佳的食品2米飯、面點、有無變質(zhì)、變味，是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2有無存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格2紫外線燈按規(guī)定時間工作，是否合格2地點點心制作區(qū)檢查項目使用原料有無雜質(zhì)、變質(zhì)、過期，是否合格2食品存放，保鮮，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗

16、、消毒、保潔必須按程序進行，是否合格2洗后餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格2地點蔬菜農(nóng)藥測試、食品留樣檢查項目每天購進的蔬菜用農(nóng)藥速測卡測試，是否合格2食品留樣時間、品種、重量，是否合格2地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛(wèi)生是否合格2桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格2地點煤氣檢查項目有無漏氣現(xiàn)象2氣壓是否正常2檢查項目消防通道是否暢通合格2備 注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查合格打“2”，不合格打“X”或在備注欄填寫。檢查時間：2012 年3 月 13日檢查人：劉亞美、倪元美、張開妍春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫

17、、冰柜：溫度、衛(wèi)生是否合格2凍品、魚、肉類：是否過期、變質(zhì)、有無合格證、檢疫證2米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期2調(diào)味品、副食品類：有無合格證、是否過期2貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛(wèi)生，是否合格2貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋2貨物有無變質(zhì)、生蛀蟲、是否過期2地點粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)檢查項目肉類、蔬菜是否分開加工，質(zhì)量、衛(wèi)生是否合格2工作臺、工具、場地、水溝等，衛(wèi)生是否合格2隔餐的肉菜有無變質(zhì)、回鍋是否燒透、是否合格2蔬菜有無燙水及按規(guī)定操作，是否合格2烹調(diào)用的工具、用具、灶臺、場地衛(wèi)生是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2地點配餐區(qū)、鹵味間有無岀

18、售變質(zhì)或色、香、味不佳的食品2米飯、面點、有無變質(zhì)、變味，是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2有無存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格2紫外線燈按規(guī)定時間工作，是否合格2地點點心制作區(qū)檢查項目使用原料有無雜質(zhì)、變質(zhì)、過期，是否合格2食品存放，保鮮，工作臺、場地衛(wèi)生，是否合格2工作人員是否按規(guī)定操作，衛(wèi)生、穿戴是否合格2地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進行，是否合格2洗后餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格2地點蔬菜農(nóng)藥測試、食品留樣檢查項目每天購進的蔬菜用農(nóng)藥速測卡測試，是否合格2食品留樣時間、品種、重量，是否合格2地點餐廳檢查項目地面、天

19、花板、桌椅及周邊衛(wèi)生是否合格2桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格2地點煤氣檢查項目有無漏氣現(xiàn)象2氣壓是否正常2檢查項目消防通道是否暢通合格2備注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查合格打“2”，不合格打“X”或在備注欄填寫。檢查時間：2012年3 月 20日檢查人：劉亞美、倪元美、張開妍春江幼兒園食堂衛(wèi)生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛(wèi)生是否合格2凍品、魚、肉類：是否過期、變質(zhì)、有無合格證、檢疫證2米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期2調(diào)味品、副食品類：有無合格證、是否過期2貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛(wèi)生，是否合格2貨物包裝：是否