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文檔簡介

1、領(lǐng)班崗位職責直接上級：主管直接下級：服務(wù)員【崗位職責】做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)1、 開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況2、 開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)3、 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作4、 對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題5、 注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率；及時處理客人投訴，并加以妥善地解決6、 負責餐餐廳用具的補充7、 落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生8、 每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告餐

2、廳部領(lǐng)班崗位職責二1、 每天早上9：30準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)員工手冊處罰。2、 安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10：30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬和積水；餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具滿開水，菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11：00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。3、 要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物體的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返廠倉，并及時補充不足。4、 每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式叁份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違反罰款10元。5、 督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。6、 每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21：00例會上宣布下周排班及排休情況。7、 注意節(jié)能工作，每天10：50、16：50準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲14：30關(guān)閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。8、 早上11：00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21：00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，9、 妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工

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