常吃粗糧有四大好處

1、常吃粗糧有四大好處常吃粗糧有四大好處保護牙齒粗糧可以讓人產(chǎn)生更多的咀嚼動作，細(xì)嚼對促進頜骨的發(fā)育、預(yù) 防牙齒疾病有著很重要的作用。細(xì)嚼可以減少齲齒的發(fā)生。牙齒的咀 嚼外表并不是一個光滑的平面，而是凹凸不平的，有許多溝裂，不容 易保持清潔。咀嚼時的摩擦作用，可使牙齒外表受到唾液的沖洗，增 強牙面的自潔作用，減少齲齒的發(fā)生。增長智力據(jù)國外研究，咀嚼粗糧等耐嚼品時通過下頜關(guān)節(jié)運動，使腦部血 液循環(huán)暢通，加強大腦皮質(zhì)的活化，從而起到預(yù)防大腦老化和老年性 癡呆的作用。咀嚼動作鍛煉臉部肌肉的同時，也可以間接地刺激大腦， 使血液源源不斷地輸往腦部。腦細(xì)胞信息往來頻繁，由于刺激作用， 腦的激素分泌增多，大腦的

2、思維能力和工作效率就會顯著提高。與正常老人相比，癡呆老人所擁有的自己的恒牙越少，義齒的使 用率越低，咀嚼力越弱，癡呆的可能性也就越高?？雇唇?jīng)外國的研究顯示，女性痛經(jīng)與體內(nèi)缺乏鎂元素有關(guān)系。鎂元素有 助于激活體內(nèi)多種酶，參與蛋白質(zhì)合成、肌肉收縮和體溫調(diào)節(jié)。另外, 鎂還影響人的情緒，鎂的缺乏也會使人情緒趨于緊張，從而增加緊張 激素的分泌，導(dǎo)致痛經(jīng)的發(fā)生率增加。有很多粗糧皆為含鎂豐富的食 物，比方：養(yǎng)麥、小米、玉米，黃豆、豌豆等等。所以有關(guān)專家建議： 痛經(jīng)患者在預(yù)防上除注意勞逸結(jié)合、防止過度緊張、合理睡眠外，還 應(yīng)在膳食中增加含鎂豐富的粗糧或者其他食物， 以提高人體組織含鎂 濃度。抵抗衰老什么會讓人

3、老化，從某種意義上說精致的糖類是人類老化的罪魁 禍?zhǔn)住６旨Z中卻富含B族維生素、多種礦物質(zhì)和豐富的膳食纖維， 可以清腸排毒，滋潤肌膚，保護心血管，促進消化，強健骨骼。雜糧 還具有很強的飽腹感，對控制進食量、減肥瘦身大有益處。讓粥更好喝要考慮食材選擇很多人會考慮到雜糧粥里食物相克的影響。實際上，各種糧食之 間并未發(fā)現(xiàn)有什么沖突之處，但它們配合在一起是否好喝，是否適合 某個人的具體情況，倒是確實有一些需要考慮的地方。要想讓粥好喝，質(zhì)地和香氣宜人，通?？梢钥紤] 3個方面的食材 選擇：第一類，改善質(zhì)地。富含淀粉的豆類不宜超過一半，因為它們沒 有粘性。需要配合糙米、紅粳米、黑粳米、小米之類有正常粘性的食

4、 材，再加上燕麥、大黃米、紫糯米等糯性的食材。這樣就不會有豆子 沉在下面而清湯水在上面的問題了。第二類，改善香味。參加花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁、瓜子 仁等食材，可以讓粥的香氣更濃。第三類，增加甜味。參加大棗、小棗、桂圓肉、葡萄干、枸杞、 百合、去芯蓮子等，可以讓粥增加甜香味道。小孩子在1歲以后就可以接觸雜糧豆類，先從糊糊開始，等牙齒 慢慢長齊，2歲左右就可以喝雜糧豆粥。給孩子喝的粥要煮軟一點， 可以在粥碗的上面加少量切碎的堅果仁和水果干 幼兒吃顆粒狀食品 時應(yīng)注意看護，防止說笑打鬧時嗆入氣管造成窒息 ，增加香甜的氣 息，幫助他們高快樂興地把這種健康食品吃下去。同時，針對不同身體狀況的人，食

5、材的配合也可以進行調(diào)整。喝 雜糧粥的主要目標(biāo)有幾個：身體虛弱或胃腸不好的人喝粥主要是想照 顧消化功能，增加營養(yǎng)供給；減肥的人主要是想增大食物體積，減少 干物質(zhì)攝入，又不容易饑餓；三高人士喝粥主要是想增加膳食纖維， 控制血糖和血脂。總體而言，第一個目標(biāo)屬于一類，而第二個和第三 個目標(biāo)大致屬于另一類。身體虛弱和消化不良的人，容易發(fā)生胃堵、脹氣等情況，宜少用 或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因為它們消化起來確實比擬辛苦， 而且容易產(chǎn)氣。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過三分之一。 如果 有腹瀉或便溏的情況，宜多用對腸道刺激非常小的糯米、大黃米、小 米、山藥、蓮子等容易消化的食材，還可以參加棗、葡萄干、桂

6、圓干、 枸杞之類水果干，以增加營養(yǎng)和美味。烹調(diào)之前最好經(jīng)過8小時以上 的充分浸泡，這樣雜糧豆類煮后就會更加柔軟，容易消化。糖尿病人、高血脂患者的雜糧豆粥那么相反。為了嚴(yán)格控制餐后血 糖反響，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、 豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因為按照同樣淀粉含量相比，它們 的餐后血糖反響特別低，多在 30以下。花生、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反響食材。不要參加糯米、白米、大黃米、粘小米這類 血糖反響過高的食材，少加棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜 用燕麥、大麥來增加粘稠感，因為它們富含有利于控制血脂和血糖的 beta-葡聚糖，餐后血糖反響較低。研究數(shù)據(jù)說明，單喝大米粥時，在健康人中測定的大米粥血糖指數(shù)可高達102,而加水煮爛的紅小豆只有24;而一半紅小豆加上一半 精白米的混合粥，血糖指數(shù)就能降到 73周威，2021?？梢姡枰?制血糖的人更適合喝參加豆類的谷豆混合粥。減肥者和三高患者的雜糧豆粥，需要增加一點咀嚼口感，這樣才有更低的血糖反響和更高的飽腹感。豆