第二章第4節(jié)氨基酸蛋白質(zhì) (魯科版)

1、 第4節(jié) 羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì)(第二課時【溫故】1、書寫下列化學(xué)方程式(!乙酸乙酯的制備:_.(2乙酸乙酯在酸性條件下的水解:_.(3乙酸乙酯在堿性條件下的水解:_.(4油脂的皂化反應(yīng):_.(5二乙酸乙二酯與氫氧化鈉溶液反應(yīng):_.2、環(huán)己烯常用于有機合成?，F(xiàn)通過下列流程,以環(huán)己烯為原料合成環(huán)醚、聚酯、橡膠,其中 F 可以作內(nèi)燃機的抗凍劑,J 分子中無飽和碳原子。已知:R 1CH=CH R 2O 3,Zn/H 2OR 1CHO +R 2CHO(1的反應(yīng)條件是_。 (2H 的名稱為_。(3有機物B 和I 的關(guān)系為_(填序號,多填扣分。A .同系物B .同分異構(gòu)體C .都屬于醇類D .都屬于烴 (4

2、中屬于取代反應(yīng)的有:_。(5寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式:_。(6寫出兩種D 屬于酯類的鏈狀同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式:_。 【知新】二、氨基酸和蛋白質(zhì)1、氨基酸的定義和結(jié)構(gòu)氨基酸是_取代了羧酸分子中烴基上的_原子形成的 。官能團有: 、 。蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是 。-氨基酸就是分子中氨基和羧基連在同一碳原子上的氨基酸,其結(jié)構(gòu)可表示為:_。 寫出下列幾種-氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式:(選修87頁甘氨酸: 纈氨酸: 苯丙氨酸: 2、氨基酸的化學(xué)性質(zhì)(1氨基酸的兩性:-既能跟 反應(yīng),又能跟 反應(yīng):結(jié)構(gòu)依據(jù):氨基酸中有 基(-NH 2和 基(-COOH 兩種官能團, 寫出甘氨酸分別與鹽酸、NaOH 反應(yīng)的化學(xué)方程式: ;

3、 (2縮合成肽:-氨基酸分子間可以發(fā)生脫水反應(yīng)生成酰胺鍵,其結(jié)構(gòu)簡式為 ,稱為“肽鍵”。生成的化合物稱為 。由兩個氨基酸分子脫水縮合形成的是 肽,由三個氨基酸分子脫水縮合形成的是 肽。三肽以上均可稱為 肽。兩分子丙氨酸縮水形成二肽的化學(xué)方程式_思考:甘氨酸和丙氨酸的混合物縮合生成的二肽分子有 種? (3縮聚反應(yīng):丙氨酸縮聚成高分子的化學(xué)方程式 _ _ (4寫出氨基酸兩性離子在酸堿性不同時的解離關(guān)系式。_。當調(diào)節(jié)溶液的pH 為某一特定值時,可以使溶液中陰、陽離子的 相等,此時溶液的pH 稱為該氨基酸的 。達到此點時,氨基酸在水中的 最小?？梢愿鶕?jù)此來 。 3、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1蛋白質(zhì)的元素組成:蛋

4、白質(zhì)由氨基酸通過縮聚反應(yīng)生成的,屬于天然有機高分子化合物。含有 、 、 、 、S 等元素。 (2蛋白質(zhì)的性質(zhì) (必修86頁蛋白質(zhì)的分子直徑一般在1-100 nm 之間,其水溶液具有 分散系的一般特性。 例如:具有 現(xiàn)象、 能透過半透膜。水解反應(yīng): 蛋白質(zhì)水解最終的最終產(chǎn)物是 。 兩性:同氨基酸的性質(zhì)。 鹽析:向蛋白質(zhì)溶液中加入 ,會使蛋白質(zhì)的 降低從而在溶液中析出。析出的蛋白質(zhì)具有原來的生理活性,加水時 溶解。蛋白質(zhì)的鹽析 可逆的。變性:在紫外線照射、 或加入有機化合物、 、 、 (如銅鹽的情況下,蛋白質(zhì)會發(fā)生 上的改變而聚沉。這種聚沉是 可逆的,使蛋白質(zhì)失去 。 顯色反應(yīng): 某些蛋白質(zhì)與 作

5、用時呈 色。用途 。學(xué)習(xí)目標重難點提示應(yīng)對策略 1、了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì), 氨基酸與人體健康的關(guān)系。 2、 了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1、氨基酸的兩性,縮合反應(yīng)。2、蛋白質(zhì)的鹽析、變性比較、記憶OH+H 2O蛋白質(zhì)被灼燒時,會產(chǎn)生氣味。思考:1、誤服重金屬鹽應(yīng)立即采取什么措施?2、怎樣鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是人造絲?4、酶:大多數(shù)酶都屬于蛋白質(zhì),是一種高效的。酶催化的主要特點是:【鞏固練習(xí)】1. 生活中常常碰到涉及化學(xué)知識的某些問題,下列敘述正確的是( 人的皮膚在強紫外線的照射下將會失去生理活性用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品保鮮變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味,是由于油脂發(fā)生了水

6、解反應(yīng)棉花和木材的主要成分都是纖維素,蠶絲和蜘蛛絲的主要成分都是蛋白質(zhì)蜂蟻叮咬人的皮膚時將分泌物甲酸注入人體,此時可在患處涂抹小蘇打或稀氨水A.B.C.2、下列四種物質(zhì)對蛋白質(zhì)的影響,其中一種與其它三種有本質(zhì)不同的是(3. 下列過程中,肯定不可逆的是(A、蛋白質(zhì)的鹽析B、蛋白質(zhì)的變性C、乙酸乙酯的酸性水解D、工業(yè)合成氨4.氨基酸是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)。下列關(guān)于甘氨酸(CH2COOH的說法正確.的是(A.該氨基酸分子的相對分子質(zhì)量為75 g NH2B.該分子由兩個碳元素、五個氫元素、一個氮元素和兩個氧元素構(gòu)成D.該分子中碳、氫、氮、氧四種元素的原子個數(shù)比為2:5:1:25、2004年諾貝爾化學(xué)

7、獎授予美國和以色列的三位科學(xué)家,以表彰他們在蛋白質(zhì)降解的研究中取得的成果。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法中不正確的是(A.蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物,沒有蛋白質(zhì)就沒有生命B.HCHO溶液或(NH42SO4溶液均能使蛋白質(zhì)變性D.可以采用多次鹽析或多次滲析的方法分離、提純蛋白質(zhì)6. 有一種解熱鎮(zhèn)痛藥的結(jié)構(gòu)簡式是:,當這種物質(zhì)完全水解時,能夠產(chǎn)生的產(chǎn)物有(7. 用酒精消毒的原理是(A 溶解作用B 變性作用C 鹽析作用 D. 還原作用8. 下列實例利用了蛋白質(zhì)的變性的是(利用過氧乙酸對環(huán)境、物品進行消毒;利用高溫、紫外線對醫(yī)療器械進行消毒;蒸煮雞蛋食用;松花蛋的腌制;用蛋白質(zhì)灌服重金屬中毒的病人。B.C.

8、D.9. 已知人造羊毛的結(jié)構(gòu)為,則下述說法正確的是(A.合成人造羊毛的單體是CH2=CHCN 和CH3COOCH=CH2B.合成人造羊毛的單體是CH2=CHCN 和CH2=CHCOOCH310. L-多巴是一種有機物,它可用于帕金森綜合癥的治療,其結(jié)構(gòu)簡式如下:這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎和獲得2001年諾貝爾化學(xué)獎的研究成果。下列關(guān)于L-多巴酸的敘述正確的是(A.只有堿性,沒有酸性B.只有酸性,沒有堿性C.既具有酸性,又具有堿性11.2007年8月16日科技網(wǎng)報道,美國研究人員發(fā)現(xiàn),艾滋病病毒通過兩種方式傷害人腦,一種是殺死腦細胞,另一種是阻止新細胞的生成。感染艾滋

9、病是艾滋病病毒首先通過人體gpl20蛋白質(zhì)引起病變,因此問題的關(guān)鍵是對gpl20這種蛋白質(zhì)的研究,下列推斷正確的是( C.溫度越高,gpl20蛋白質(zhì)活性越高 ( A.甘氨酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng):B.高級脂肪酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng):H+ + OH-= H2OC.乙醇與濃氫溴酸反應(yīng):CH3CH2OH + H+CH3CH2+H2OD.乙酸乙酯與氫氧化鈉溶液反應(yīng):CH3COOC2H5 + OH-CH3COOH + C2H5O-13. 某種甜味劑A的甜度是蔗糖的200倍,由于它熱值低、口感好、副作用小,已在90多個國家廣泛使用。A的結(jié)構(gòu)簡式如右圖:已知:酯比酰胺容易水解。在一定條件下,羧酸酯或羧酸與含NH2的化合物反應(yīng)可以生成酰胺,如:;請?zhí)顚懴铝锌瞻?(1在稀酸條件下加熱,化合物A首先生成的水解產(chǎn)物是:和。(2在較濃酸和長時間加熱條件下,化合物A可以水解生成:、和_ 。參考答案CH2COOH +OH-CH2COO-+H2ONH2NH2CH2CHCH2CHCN OOCCH3n【溫故】2、(1強堿醇溶液(2聚乙二酸乙二酯(3D (4(5nCH2=CH-CH=CH