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廁房績(jī)效考核方案文件排版存檔編號(hào)：UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208關(guān)于廚房績(jī)效考核方案績(jī)效目的為了激勵(lì)廚房員工，提高廚房生產(chǎn)力，加大自主內(nèi)控，節(jié)能損耗，預(yù)防及杜 絕安全事故的發(fā)生，特制定廚房績(jī)效考核方案。績(jī)效對(duì)象針對(duì)砂鍋居（六里橋店）廚務(wù)各工作站進(jìn)行指標(biāo)考核?？?jī)效考核周期廚務(wù)各工作站每周進(jìn)行獨(dú)立考核指標(biāo)。績(jī)效考核規(guī)則1 .統(tǒng)一考核項(xiàng)a.毛利率。b.退菜率。c.安全生產(chǎn)（食品消防）。d.大眾點(diǎn)評(píng)關(guān)于廚務(wù)菜品2星以下。2 .個(gè)人考核項(xiàng)a.出品質(zhì)量25%b.工作態(tài)度25%c.嚴(yán)重違紀(jì)違規(guī)25%d.個(gè)人出勤25%績(jī)效考核內(nèi)容L公司每月支出3000元錢(qián)作為各部門(mén)績(jī)效考核獎(jiǎng)金。2 .個(gè)人考核項(xiàng)根據(jù)各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)的占比進(jìn)行權(quán)重分配考核獎(jiǎng)金。3 .統(tǒng)一考核項(xiàng)采用一項(xiàng)否決制。4 .每周盤(pán)點(diǎn)由廚房和財(cái)務(wù)庫(kù)管監(jiān)盤(pán)，財(cái)務(wù)和庫(kù)管進(jìn)行核算，人力根據(jù)各工作站考核 達(dá)標(biāo)情況，進(jìn)行表格式分配?？?jī)效分配1 .不按員工的工作工齡，按照不同員工的工種和級(jí)別（大工 中工 小工）進(jìn)行占比分配。45% 30% 25%2 .廚師長(zhǎng)按各部門(mén)的占比和所得員工總的平均績(jī)效的1.5倍進(jìn)行分配。3 .洗菜間和刷碗間按所得員工平均績(jī)效的0. 5進(jìn)行分配。4 .每月按每周的占比進(jìn)行分配。績(jī)效發(fā)放1 .績(jī)效獎(jiǎng)金和

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