生命的基礎(chǔ)能源——糖類(PPT40頁)

1、想一想想一想導(dǎo)入新 這些是我們最這些是我們最喜歡吃的糖果。喜歡吃的糖果。 除了糖果之外，還有除了糖果之外，還有許多食物中含有糖。許多食物中含有糖。面包中含有糖面包中含有糖玉米中也含有糖玉米中也含有糖 糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，對于人類和大多數(shù)動物來說，屬于最基對于人類和大多數(shù)動物來說，屬于最基本也是最廉價的能量來源。本也是最廉價的能量來源。植物的光合作用植物的光合作用Cn(H2O)m 因此糖類也叫因此糖類也叫碳水化合物碳水化合物。 大多數(shù)糖類的化學(xué)組成符合通式：大多數(shù)糖類的化學(xué)組成符合通式：糖類的組成與特征糖類的組成與特征 糖類是由糖類是由C、H、O三種元素組

2、三種元素組成的一類有機化合物。成的一類有機化合物。符合符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。的不一定是糖類化合物。 如如 不符合此通式的不一定不是糖類化合物。不符合此通式的不一定不是糖類化合物。 如如甲醛甲醛（CH2O）、乙酸乙酸（C2H4O2 ）鼠李糖鼠李糖（C6H12O5 ）單糖單糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖淀粉、纖維素淀粉、纖維素麥芽糖、蔗糖麥芽糖、蔗糖C6H12O6C12H22O11 （C6H10O5 ）n糖的分類、代表物糖的分類、代表物分類分類代表物代表物 分子式分子式 地球上的生物總量干重的地球上的生物總量干重的50%以上是由葡以上是由葡萄糖的聚合物構(gòu)成的。地球上

3、糖類物質(zhì)的根本萄糖的聚合物構(gòu)成的。地球上糖類物質(zhì)的根本來源是綠色細(xì)胞進(jìn)行的光合作用。因此，糖類來源是綠色細(xì)胞進(jìn)行的光合作用。因此，糖類廣泛存在于生物界，特別是植物界。糖類物質(zhì)廣泛存在于生物界，特別是植物界。糖類物質(zhì)按干重計占植物的按干重計占植物的85%90%。動物體內(nèi)糖的含。動物體內(nèi)糖的含量雖然不多，但動物生命活動所需能量主要來量雖然不多，但動物生命活動所需能量主要來源于糖類。源于糖類。 你知道嗎你知道嗎1.1 生命的基本能源生命的基本能源糖類糖類1. 葡萄糖是怎樣提供能量的葡萄糖是怎樣提供能量的2. 淀粉是如何消化的淀粉是如何消化的3. 纖維素有什么生理功能纖維素有什么生理功能1.知識與能力

4、知識與能力知道葡萄糖的組成、結(jié)構(gòu)及還原性。知道葡萄糖的組成、結(jié)構(gòu)及還原性。了解淀粉是如何消化吸收的。了解淀粉是如何消化吸收的。了解纖維素的水解、用途及生理功能。了解纖維素的水解、用途及生理功能。教學(xué)目標(biāo)2.過程與方法過程與方法 通過實驗探究葡萄糖的還原性（銀鏡反應(yīng)）和通過實驗探究葡萄糖的還原性（銀鏡反應(yīng)）和淀粉的水解，認(rèn)識葡萄糖的還原性及淀粉的水解。淀粉的水解，認(rèn)識葡萄糖的還原性及淀粉的水解。 自然科學(xué)不是無中生有，是實事求是。人自然科學(xué)不是無中生有，是實事求是。人類的活動能量來自何方？該如何合理搭配飲食類的活動能量來自何方？該如何合理搭配飲食?應(yīng)該學(xué)以致用，初步養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。應(yīng)該學(xué)以致

5、用，初步養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 3.情感態(tài)度與價值觀情感態(tài)度與價值觀 葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，淀粉和纖葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，淀粉和纖維素的水解反應(yīng)，了解葡萄糖是人體內(nèi)維素的水解反應(yīng)，了解葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)。最重要的供能物質(zhì)。重點重點難點難點纖維素在生產(chǎn)、生活中的作用。纖維素在生產(chǎn)、生活中的作用。 教學(xué)重難點葡萄糖存在于哪些物質(zhì)中？葡萄糖存在于哪些物質(zhì)中？ 怎樣證明這些物質(zhì)中含有葡萄糖？怎樣證明這些物質(zhì)中含有葡萄糖？1. 葡萄糖是怎樣提供能量的葡萄糖是怎樣提供能量的探究探究 葡萄糖是最重要、最簡單的單糖，在葡萄糖是最重要、最簡單的單糖，在自然界中分布十分廣泛，存在于葡萄等帶自然界中分布十分廣

6、泛，存在于葡萄等帶甜味的水果里。甜味的水果里。 在必修課中我們已經(jīng)學(xué)習(xí)過葡萄糖的相在必修課中我們已經(jīng)學(xué)習(xí)過葡萄糖的相關(guān)知識，知道它的組成和結(jié)構(gòu)。關(guān)知識，知道它的組成和結(jié)構(gòu)。葡萄糖葡萄糖 結(jié)構(gòu)式為：結(jié)構(gòu)式為： CH2OH(CHOH)4CHO分子式為：分子式為： C6H12O6 也知道它的某些反應(yīng)，如在堿性、加熱等也知道它的某些反應(yīng)，如在堿性、加熱等條件下能與條件下能與新制新制Cu(OH)2反應(yīng)生成磚反應(yīng)生成磚紅色沉淀紅色沉淀，能與能與銀氨溶液銀氨溶液反應(yīng)生成反應(yīng)生成銀鏡銀鏡 。因此，可以利用。因此，可以利用葡萄糖的特征試驗反應(yīng)來驗證它。葡萄糖的特征試驗反應(yīng)來驗證它。葡萄糖是一個多羥基醛。葡萄糖是

7、一個多羥基醛。分子式：分子式： C6H12O6葡萄糖的結(jié)構(gòu)：葡萄糖的結(jié)構(gòu)：OH OH OH OH OH OH結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：CH2CHCHCHCHCHO（1）與與Cu(OH)2反應(yīng)反應(yīng):演示實驗現(xiàn)象演示實驗現(xiàn)象 ：葡萄糖的還原性：葡萄糖的還原性：(a) Cu(OH)2轉(zhuǎn)化為絳藍(lán)色溶液。轉(zhuǎn)化為絳藍(lán)色溶液。(b) 加熱時有磚紅色的沉淀生成。加熱時有磚紅色的沉淀生成。CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+2H2O方程式如下方程式如下:演示實驗演示實驗 ：實驗關(guān)鍵：實驗關(guān)鍵：A 試管光滑潔凈試管光滑潔凈B 銀氨溶液配制要按順序，且現(xiàn)制現(xiàn)

8、用銀氨溶液配制要按順序，且現(xiàn)制現(xiàn)用C 用溫水浴加熱，試管不可震蕩用溫水浴加熱，試管不可震蕩D 反應(yīng)后用稀硝酸洗刷試管反應(yīng)后用稀硝酸洗刷試管（2）與銀氨溶液反應(yīng)：與銀氨溶液反應(yīng)：現(xiàn)象現(xiàn)象 ：試管壁上有光亮的銀出現(xiàn)試管壁上有光亮的銀出現(xiàn)方程式如下：方程式如下：CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH-(CHOH)4-COONH4 +3NH3 + H2O（氫氧化二氨合銀）（氫氧化二氨合銀）（葡萄糖酸銨）（葡萄糖酸銨）結(jié)論：結(jié)論： 1mol醛被氧化，應(yīng)有醛被氧化，應(yīng)有2mol銀被還原銀被還原; 此反應(yīng)可用于檢驗醛基存在此反應(yīng)可用于檢驗醛基存在; 此反應(yīng)可用于工業(yè)制

9、鏡和熱水瓶膽鍍銀。此反應(yīng)可用于工業(yè)制鏡和熱水瓶膽鍍銀。醛基醛基 引起的。引起的。葡萄糖的特征反應(yīng)是由其分子中的葡萄糖的特征反應(yīng)是由其分子中的 醛基具有醛基具有還原性還原性 ，可被，可被弱氧化劑弱氧化劑Ag(NH3)2OH溶液和溶液和Cu(OH)2氧化成氧化成酸酸 。CHO葡萄糖還原性的本質(zhì)葡萄糖還原性的本質(zhì)葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì) 同學(xué)們請結(jié)合所學(xué)過的生物知識，想同學(xué)們請結(jié)合所學(xué)過的生物知識，想一想葡萄糖在人體內(nèi)是怎樣提供能量的？一想葡萄糖在人體內(nèi)是怎樣提供能量的？它在人體內(nèi)的代謝過程是怎樣的？它在人體內(nèi)的代謝過程是怎樣的？葡萄糖葡萄糖轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)變脂肪脂肪合成合

10、成合成合成肌糖元肌糖元肝糖元肝糖元分解分解+O2（氧化）（氧化）CO2+H2O+能量能量 閱讀閱讀P.5 P.5 寫出葡萄糖燃燒的熱化學(xué)方程式寫出葡萄糖燃燒的熱化學(xué)方程式C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l); H=2808kJ/mol血糖血糖0.1%肝糖、肌糖肝糖、肌糖2. 淀粉是如何消化的淀粉是如何消化的 淀粉淀粉是天然高分子化合物，是一種白色粉末，是天然高分子化合物，是一種白色粉末，不溶于水，在熱水中發(fā)生膨脹，沒甜味。不溶于水，在熱水中發(fā)生膨脹，沒甜味。 主要存在于植物的種子和塊根里主要存在于植物的種子和塊根里,其中谷類其中谷類中含淀粉較多。如：大米，約含淀粉

11、中含淀粉較多。如：大米，約含淀粉80，小，小麥，約含淀粉麥，約含淀粉70，馬鈴薯，約含淀粉，馬鈴薯，約含淀粉20。1. 我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？ 米飯、饅頭、馬鈴薯等。米飯、饅頭、馬鈴薯等。2. 米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？ 淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。 思考思考硫酸硫酸

12、(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉淀粉 糊精糊精 麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖 (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 2. 淀粉不具有醛基，不具有還原性淀粉不具有醛基，不具有還原性3. 淀粉的特征反應(yīng)：遇碘變藍(lán)淀粉的特征反應(yīng)：遇碘變藍(lán) 1. 在體內(nèi)的水解過程：在體內(nèi)的水解過程：淀粉的化學(xué)性質(zhì)淀粉的化學(xué)性質(zhì)銀氨溶銀氨溶液水浴液水浴NaOH溶液溶液如何用實驗的方法判斷淀粉的水解程度？如何用實驗的方法判斷淀粉的水解程度？ 淀粉液淀粉液硫酸硫酸水解液水解液碘水碘水溶液是否變藍(lán)溶液是否變藍(lán) 溶液呈堿性溶液呈堿性 思考

13、思考是否是否有銀鏡有銀鏡 3. 纖維素有什么生理功能纖維素有什么生理功能 淀粉和纖維素能否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，淀粉和纖維素能否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，怎樣用實驗證明？怎樣用實驗證明？ 淀粉和纖維素在人類生活和生產(chǎn)中淀粉和纖維素在人類生活和生產(chǎn)中有什么作用有什么作用? 淀粉和纖維素都屬于糖類物質(zhì)，它淀粉和纖維素都屬于糖類物質(zhì)，它們有什么區(qū)別和聯(lián)系？們有什么區(qū)別和聯(lián)系？ 纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物中都是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素含有纖維素。植物中含有大量纖維素。植物中含有大量纖維素。分子通式分子通式（C6H10O5

14、)n（C6H10O5)n纖維素纖維素淀粉淀粉物理性質(zhì)物理性質(zhì)白色粉末，不溶于冷白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于熱水，一部分可溶于熱水，無甜味水，無甜味白色，無臭無味的白色，無臭無味的物質(zhì)，不溶于水，物質(zhì)，不溶于水，無甜味無甜味淀粉和纖維素的比較淀粉和纖維素的比較結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)由幾百到幾千個單由幾百到幾千個單糖單元構(gòu)成糖單元構(gòu)成由幾千或幾千以上由幾千或幾千以上個單糖單元構(gòu)成個單糖單元構(gòu)成水解反應(yīng)水解反應(yīng)在無機酸作用下水在無機酸作用下水解為葡萄糖，但比解為葡萄糖，但比淀粉水解困難淀粉水解困難在無機酸作用下水解在無機酸作用下水解為葡萄糖為葡萄糖纖維素纖維素淀粉淀粉加碘水加碘水出現(xiàn)藍(lán)色出現(xiàn)藍(lán)色不變色不變色

15、酯化酯化生成火棉，膠棉生成火棉，膠棉和醋酸纖維和醋酸纖維不能發(fā)生不能發(fā)生纖維素纖維素淀粉淀粉 棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)。棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)。木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙。木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙。 制造制造纖維素硝酸酯纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據(jù)（硝酸纖維）。根據(jù)含含N量分為量分為火棉火棉（含（含N N量較高，用于制造無煙量較高，用于制造無煙火藥）、火藥）、膠棉膠棉（含（含N N量較低，用于制賽璐璐量較低，用于制賽璐璐和噴漆）。和噴漆）。纖維素的用途纖維素的用途 制造制造纖維素乙酸酯纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片?；?，用于制膠片。 制造粘

16、膠纖維（制造粘膠纖維（NaOH、CS2處理后所得，處理后所得，其中的長纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉）。其中的長纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉）。 食物中的纖維素有利于人的消化。食物中的纖維素有利于人的消化。 草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動物能以草為生？那人能靠吃草過活嗎？馬等動物能以草為生？那人能靠吃草過活嗎？ 草等植物中含有纖維素；牛、羊、馬等草食性動物草等植物中含有纖維素；牛、羊、馬等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動物提供的生命解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動物提供的生命活動所需要的能量；人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄活動所需要的能量；人體內(nèi)沒有能使纖