豬肉的一些作用、價值

1、豬肉 成年人每天 80-100克就可滿足一天的需要;兒童每天 50克即可。 豬肉不宜多食,肥 肉尤其如此,多食則助熱,生痰助濕,動風(fēng)。 豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之 一。因為豬肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過 烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。 豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸, 并提供血紅素 (有 機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但 由于豬肉中膽固醇含量偏高, 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食; 肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。 豬肉不宜與烏梅、甘草、 鯽魚

2、、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗, 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì), 在 15攝氏度以上的水中易溶解, 若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng), 同時口味也欠佳; 豬肉 應(yīng)煮熟, 因為豬肉中有時會有寄生蟲, 如果生吃或調(diào)理不完全時, 可能會在肝臟或腦部寄生 有鉤絳蟲。 豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng); 補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥; 主治熱病傷津、 消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二 便和止消渴。 豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。腿肉豬腿肉介紹

3、豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。 因為豬肉纖維較為細(xì)軟, 結(jié)締組 織較少, 肌肉組織中含有較多的肌間脂肪, 因此, 經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。 從豬的腿部到后腿部分的肉稱為腿肉, 由于此部位整塊都是瘦肉, 脂肪含量極少, 因此屬于高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。豬腿肉營養(yǎng)價值豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素 (有機(jī)鐵 和促 進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬腿肉適用人群一般人都可食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。五花肉五花肉介紹豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。 因為豬肉纖維較為細(xì)軟, 結(jié)締組織較少, 肌 肉組織中含有較多

4、的肌間脂肪, 因此, 經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。 五花肉為肋條部位肘 骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。使用提示:成年人每天 80-100克就可滿足一天的需要;兒童每天 50克即可五花肉營養(yǎng)價值豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸, 并提供血紅素 (有機(jī)鐵 和促進(jìn)鐵吸收的半胱 氨酸,能改善缺鐵性貧血。五花肉食用效果補(bǔ)腎養(yǎng)血 滋陰潤燥五花肉適用人群一般人都可食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。排骨豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。 豬大排食用價值滋陰潤燥益精補(bǔ)血豬大排適用人群一般人都可食用1. 適宜于氣

5、血不足,陰虛納差者;2. 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。豬大排食用禁忌暫無信息龍骨食療作用 :龍骨味甘澀、性平,歸心、肝、腎、大腸經(jīng);質(zhì)堅鎮(zhèn)斂;具有鎮(zhèn)驚安神,平肝潛陽,收斂固澀,止血斂瘡的功效;主治心悸怔忡,失眠多夢,驚癇癲狂,頭暈?zāi)垦?自汗盜汗,久淀久痢,遺精遺 尿,崩漏帶下,吐衄便血,瘡瘍不斂,濕疹,金瘡,燒燙傷。食物相克 :龍骨畏石膏、蜀椒、干漆。相關(guān)人群 :濕熱積滯者慎服。原料介紹:龍骨為古代哺乳動物如象類、犀牛類、三趾馬、牛類、鹿類等的骨骼化石 (龍骨 或象類門齒的化石 (五花龍骨 。由磷灰石、方解石以及少量粘土礦物組成,產(chǎn)于 內(nèi)蒙古、河北、山西、甘肅、河南、湖北、四

6、川等地。挖出后, 除凈泥土, 將龍骨揀出。 五花龍骨酥脆, 出土后, 露置空氣中極易破碎, 常用毛邊紙粘貼。龍骨商品藥材有“龍骨”和“五花龍骨”等規(guī)格。1. 龍骨又稱白龍骨,呈骨骼狀或已破碎呈不規(guī)則的塊狀。表面白色、灰白色或 淺棕色,多較平滑,有的具紋理或裂隙,或具棕色條紋和斑點,質(zhì)硬,斷面不平 坦, 色白, 細(xì)膩如粉質(zhì), 關(guān)節(jié)處有多數(shù)蜂窩狀小孔。 吸濕性強(qiáng), 以舌舔之有吸力。 無臭,無味。以質(zhì)硬、色白、吸濕性強(qiáng)者為佳。2. 五花龍骨又稱五色龍骨呈不規(guī)則塊狀或圓筒狀,直徑 6至 25厘米,全體呈淡 白色, 淡黃色或淡黃棕色, 具有藍(lán)灰色及紅棕色及深淺粗細(xì)不同的花紋, 偶有不 具花紋者, 表面平

7、滑或略有光澤, 常有裂隙, 質(zhì)較酥脆, 易片狀剝落, 吸濕性強(qiáng), 以舌舔之有吸力,無臭,無味。以體輕、質(zhì)脆、分層、有花紋、吸濕性強(qiáng)者為佳。制作指導(dǎo) :1. 安神、平肝宜生用,收澀、止血、斂瘡宜煅用。2. 心神不安,心悸怔忡,失眠健忘者,可與龜甲、石菖蒲、遠(yuǎn)志配伍。3. 肝腎陰虛,肝陽上亢,癥見頭痛眩暈,耳鳴目脹,心煩易怒,或陰虛風(fēng)動所 致眩暈顛仆、昏不知人、口眼歪斜、肢體不遂者,均可與牡蠣、代赭石、牛膝、 白芍等配伍,或再加龜甲、玄參、天冬等。4. 腎虛遺精滑泄者,可與沙苑蒺藜、芡實、蓮子相配伍。5. 治鼻衄,可單用本品內(nèi)服或為末吹鼻;治齒齦出血,可與生地黃、干姜等為 末揩敷。其他相關(guān) :古人

8、認(rèn)為本品乃龍之骨骼,故名龍骨。豬龍骨的食療價值滋補(bǔ)腎陰、 填補(bǔ)精髓 、腎虛耳鳴 、腰膝酸軟、 陽痿、 遺精 、煩熱和 貧血 哪些體質(zhì)的人適宜吃豬龍骨 ?健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì)哪些疾病的患者不適宜食用豬龍骨 ?心腦血管系統(tǒng)疾病哪些人群不適宜食用豬龍骨 ?老人哪些體質(zhì)的人不適宜食用豬龍骨 ?濕熱體質(zhì)食用禁忌一般人群均可食用大骨豬大骨頭介紹豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。豬大骨頭營養(yǎng)價值豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。 豬大骨頭食用效果壯腰膝 益力氣 補(bǔ)虛弱 強(qiáng)筋骨 止瀉健胃補(bǔ)骨豬大骨頭適用人群骨頭的營養(yǎng)成分比植物 f 生食物更容易被吸收,

9、所以人皆可食,兒童和中老年人 尤為適宜。豬大骨頭飲食宜忌感冒發(fā)熱期間忌食, 急性腸道炎感染者忌食。 骨折初期不宜飲用排骨湯, 中期 可少量進(jìn)食,后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。里脊肉豬肉 (里脊 介紹豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一, 豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu) 質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化。豬肉 (里脊 營養(yǎng)價值豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。 豬肉可提供血紅素 (有機(jī)鐵 和促進(jìn)鐵吸收的 半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬肉 (里脊 食用價值補(bǔ)腎養(yǎng)血滋陰潤燥豬肉 (里脊 適用人群一般人都可食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。豬肉 (里脊

10、食用禁忌暫無信息腱子肉豬腱子肉 300克、當(dāng)歸 10克一起煲湯服用,養(yǎng)血活血。月牙骨月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織(俗稱 “ 脆 骨 ” ,它連著筒子骨、扇面骨,上面有一層薄薄的瘦肉,骨頭為白色的脆骨,可 以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。因為它所含的豐富膠原蛋白, 也被叫做美人骨。 用豬月牙骨清煮成老湯, 除鹽外 不用任何配料食材。湯很好喝,有月牙骨的香味,營養(yǎng)豐富,而且是滋補(bǔ)養(yǎng)顏的 佳品。骨頭嚼起來比較脆,就像吃脆骨一樣。豬蹄豬蹄介紹豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄為豬手,后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂 肪含量也比肥肉低, 近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)

11、現(xiàn), 人體中膠原蛋白質(zhì) 缺乏, 是人衰老的一個重要因素。 它能防治皮膚干癟起皺、 增強(qiáng)皮膚彈性和韌性, 對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為 “ 美容 食品 ” 和 “ 類似于熊掌的美味佳肴 ” 。豬蹄營養(yǎng)價值豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì), 它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。 明膠具 有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu), 它能結(jié)合許多水, 增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝, 有效地改善機(jī)體生理功 能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能, 使細(xì)胞得到滋潤, 保持濕潤狀態(tài), 防止皮膚過早 褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消 化道出血、 失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。 也適用

12、于大手術(shù)后及重 病恢復(fù)期間的老人食用。 有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速 度。 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為, 豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功, 可用于腎虛所致的腰膝酸軟和 產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。豬蹄食用效果1. 美容 抗衰老豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、 它能結(jié)合許多水, 從而有效改 善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能, 防止皮膚過早褶皺, 延緩皮膚衰老。2. 促進(jìn)生長豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦 病患者一定輔助療效, 它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的 速度。3. 改善冠心病豬蹄含豐富的

13、膠原蛋白, 可促進(jìn)毛皮生長, 預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥, 使冠心病 和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。豬蹄適用人群一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品1. 適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用;適宜腰腳軟 弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié) 石、 動脈硬化、 高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好; 凡外感發(fā)熱和一切熱證、 實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。豬蹄飲食宜忌胃腸消化功能減弱的老人,患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病患者。豬肚豬肚營養(yǎng)價值

14、豬肚含有蛋白質(zhì)、 脂肪、 碳水化合物、 維生素及鈣、 磷、 鐵等, 具有補(bǔ)虛損、 健脾胃的功效, 適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚食用價值補(bǔ)虛損健脾胃豬肚適用人群適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉 下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛 下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。豬肚食用禁忌暫無信息豬肺豬肺營養(yǎng)價值豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效?？捎糜谥委煼翁摽人?、久咳咯血等癥。豬肺食用效果1. 止血 止咳豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效?？捎糜谥委煼翁摽人?、久咳咯血等癥。豬肺適用人群一般人群均可食用適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。豬肺飲食宜忌便

15、秘,痔瘡者不宜多食。豬心豬心營養(yǎng)價值自古即有以臟補(bǔ)臟以心補(bǔ)心的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。臨床有關(guān)資料說 明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系，因此，豬心雖不能完全改善心 臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。 豬心食用價值 治心臟病養(yǎng)血安神補(bǔ)血用于驚悸怔忡自汗不眠 豬心適用人群 1. 適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食 用； 2. 豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應(yīng)忌食。 豬心食用禁忌 暫無信息 豬肝 食療價值 取豬的肝臟，除去筋膜、膽管，洗凈用。 味甘，性平。為補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的佳品。用于

16、貧血萎黃，或肝血不足，目昏眼干，夜盲。 前者，可配菠菜煮湯食；后者，如圣惠方豬肝羹，配雞蛋、蔥白煮湯食。此外，均可單 用炒食、煮食，作輔助治療 食療作用 豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng) 有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效 用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。 食物相克 1.忌與蕎麥、黃豆、豆腐同食、同食發(fā)痼疾。 2.忌與魚肉同食、否則令人傷神。 3.忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。 4.豬肝與菜花同食降低人身對微量元素的吸收。 5.忌與含大量維生素 C 的食品，同食會使維生素 C 失去原有的功效。吃完豬肝不能喝 檸檬汁*豬肝富含鐵質(zhì)檸檬中的維他命 c 會影響鐵質(zhì)的吸收。 功效 補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃

17、、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。 宜食適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝 血不足所致的視物 模糊不清，夜盲眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜 軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌 癥患者及放療、化療后食 用。 千金·食治 ：“主明目?！?忌食患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。 豬肝入粥 有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同 食用。 隨息居飲食譜 ：“豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食?！憋嬍稠氈?： “不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽。” 按語豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷 脂和微

18、量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素 A，常吃豬 肝，可逐漸消除眼 科病癥。據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素 c、 硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì) 肝臟是貯存養(yǎng)料的器官，同時 又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作 用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的 分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。 相關(guān)人群 一般人群均可食用 1. 適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊 不清，夜盲眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者 及放療、化療后食；適合貧血

19、的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用 2. 患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較 高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。 腰花 豬腎(腰子 豬腎(腰子食用價值 補(bǔ)腎氣利水 小肚 小肚的功效健脾開胃調(diào)理 孕婦食譜 補(bǔ)氣調(diào)理 便秘調(diào)理 心調(diào)養(yǎng)調(diào)理 小腸 豬小腸為人類提供脂肪酸，血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善 缺鐵性貧血。一般人都可食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多 食。其味甘咸、性平，有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用 大腸 豬大腸食用價值 潤腸去下焦風(fēng)熱止小便 豬大腸適用人群 一般人都可食用 1. 適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者

20、食用；適宜小便頻多者食用； 2. 感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。 豬大腸介紹 豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù) 豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥 豬大腸營養(yǎng)價值 豬大腸營養(yǎng)價值 豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等 癥。 豬大腸食用禁忌 暫無信息 豬血 豬血營養(yǎng)價值 1.豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育 階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴， 可以防治缺鐵性貧血， 并能有效地 預(yù)防中老年人患冠心病、 動脈硬化等癥； 2.豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重 要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的； 3.豬血含有維生素 k，能促使血液凝固，因此有止血作用； 4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都 有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥； 5.除此之外， 豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害； 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研 究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進(jìn)入 人體內(nèi)的粉塵和有害金