奶茶培訓(xùn)手冊

1、茶物語新品（豪華店）一.有機(jī)鮮奶茶系列（500CC）設(shè)備：雪克壺、攪拌勺、開水器品項：芒果綠奶茶、桂花烏龍奶茶、玄米烏龍奶茶1、有機(jī)芒果綠奶茶原料：芒果綠茶包、果糖、基料、冰塊步驟：1、先在雪克壺中200G開水2、放入一個芒果綠茶包在雪克壺中泡30秒左右3、加入2勺基奶，果糖20G和適量冰塊4、蓋上杯蓋搖勻即可2、有機(jī)桂花烏龍奶茶原料：桂花烏龍茶包、果糖、基料、冰塊步驟：1、先在雪克壺中200G開水2、放入一個桂花烏龍茶包在雪克壺中泡30秒左右3、加入2勺基奶，果糖20G和適量冰塊4、蓋上杯蓋搖勻即可3、有機(jī)玄米烏龍奶茶原料：玄米烏龍茶包、果糖、基料、冰塊步驟：1、先在雪克壺中200G開水2、

2、放入一個玄米烏龍茶包在雪克壺中泡30秒左右3、加入2勺基奶，果糖20G和適量冰塊4、蓋上杯蓋搖勻即可備注：以上飲品均可加入2勺茶凍或一勺椰果二. 有機(jī)鮮茶系列（500CC）設(shè)備：雪克壺、攪拌勺、開水器 品項：濃香紅茶、芒果綠茶、桂花烏龍茶、玄米烏龍茶1、有機(jī)芒果綠茶原料：芒果綠茶包、冰塊、果糖步驟：1、先在雪克壺中加入200G開水2、放入一個芒果綠茶包在雪克壺中泡30秒左右3、加入冰塊110G和20G果糖4、蓋上杯蓋搖勻即可2、有機(jī)桂花烏龍茶原料：桂花烏龍茶包、冰塊、果糖步驟：1、先在雪克壺中加入200G開水2、放入一個桂花烏龍茶包在雪克壺中泡30秒左右3、加入冰塊110G和20G果糖4、蓋上

3、杯蓋搖勻即可3、有機(jī)玄米烏龍茶原料：玄米烏龍茶包、冰塊、果糖步驟：1、先在雪克壺中加入200G開水2、放入一個玄米烏龍茶包在雪克壺中泡30秒左右3、加入冰塊110G和20G果糖4、蓋上杯蓋搖勻即可備注：以上飲品均可加入2勺茶凍或一勺椰果口感及功效：有機(jī)茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完 全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符 合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)合會（LFOAM ）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機(jī)（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。有機(jī) 茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。三、茶凍制作流程原料與比例：300G綠茶（開水沖泡，去茶包）:30G果凍粉步驟:

4、1.取300G水至沸騰，加入綠茶包沖泡一分種2. 加入30G果凍粉至沸騰4-5分鐘（果凍粉充分溶解即可）3. 冷卻后放入冰箱冷藏注意：做茶凍時，一定要將煮好的茶凍自然冷卻，再放入冰箱里冷藏。四、冰淇淋系列設(shè)備：冰淇淋機(jī)品項：原味冰淇淋、草莓冰淇淋、藍(lán)莓冰淇淋、芒果冰淇淋、巧克力冰淇淋1、原味冰淇淋原料：冰淇淋原漿步驟：1、淸洗冰淇淋機(jī)（具體步驟看注意事項）2、取2000G冰淇淋原漿倒入冰淇淋機(jī)內(nèi)3、開啟電源，按自動鍵開始制作，20分鐘左右即可倒入杯中2、草莓冰淇淋原料：冰淇淋原漿、草莓果醬步驟：1、淸洗冰淇淋機(jī)（具體步驟看注意事項）2、取2000G冰淇淋原漿倒入冰淇淋機(jī)內(nèi)3、開啟電源，按自動鍵

5、開始制作，20分鐘左右即可倒入杯中4、最后加入一勺草莓果醬即可3、藍(lán)莓冰淇淋原料：冰淇淋原漿、藍(lán)莓果醬步驟：1、淸洗冰淇淋機(jī)（具體步驟看注意事項）2、取2000G冰淇淋原漿倒入冰淇淋機(jī)內(nèi)3、開啟電源，按自動鍵開始制作，20分鐘左右即可倒入杯中4、最后加入一勺藍(lán)莓果醬即可4、芒果冰淇淋原料：冰淇淋原漿、芒果果醬步驟：1、淸洗冰淇淋機(jī)（具體步驟看注意事項）2、取2000G冰淇淋原漿倒入冰淇淋機(jī)內(nèi)3、開啟電源，按自動鍵開始制作，20分鐘左右即可倒入杯中4、最后加入一勺芒果果醬即可5、巧克力冰淇淋原料：冰淇淋原漿、巧克力醬步驟：1、淸洗冰淇淋機(jī)（具體步驟看注意事項）2、取2000G冰淇淋原漿倒入冰淇淋

6、機(jī)內(nèi)3、開啟電源，按自動鍵開始制作，20分鐘左右即可倒入杯中4、最后加入一勺巧克力醬即可五、甜品：設(shè)備：沙冰機(jī)，高腳杯1、布丁原料：雙皮奶粉，布丁粉，櫻桃，基礎(chǔ)料，果糖，哈密瓜果汁操作步驟：做一份布丁在高腳杯中冷卻，再做一份雙皮奶（熱的，待冷卻）慢慢倒在冷卻后 的布丁上即可（注意：布丁一泄要冷卻，倒入雙皮奶時一宦要慢，如果水流過快 會沖破布丁表而）同時也可加入櫻桃水（各種水果罐頭均可）。2、蘆薈青瓜原料：黃瓜，冰塊，果糖，冰糖蘆薈，基礎(chǔ)料，布丁，香蕉操作步驟：將一根青瓜切成3段后放入沙冰機(jī)中，再加入果糖2OG,冰糖蘆薈1.5勺，基礎(chǔ) 料1.5勺，冰塊少許，加飲用水少許，然后打碎倒入髙腳杯中，再加入布丁、香 蕉等即可。3、鮮橙汁原料：新鮮橙子，芒果汁或水蜜桃汁，果糖，冰塊，布丁，香蕉操作步驟：在沙冰機(jī)中加入一個新鮮橙子，然后放入橙子皮2-3個（皮大概直徑半厘米），果糖20G,芒果汁或者水蜜桃汁3OG,加入少許冰塊，少許水打碎倒入高腳杯中, 再加入布丁、香蕉即可。4、芒果雪泥原料：新鮮芒果，芒果汁，果糖，冰塊，布丁，香蕉操作步驟：新鮮芒果去皮去核后放入沙冰機(jī)中，然后加入芒果汁30G,果糖1OG,加入少許 冰塊少許水打碎后倒入髙腳杯中，再加入布丁、香蕉即可。新品原料及設(shè)備：1、有機(jī)茶：芒果緑茶 濃香紅茶玄米烏龍茶 桂花烏龍茶（8g