古老時節(jié)走向現(xiàn)代

1、古老時節(jié)走向現(xiàn)代鞭打春牛新華社發(fā)山東棗莊實驗幼兒園的小朋友在吃生蘿卜“咬春”。新華社發(fā)迎春納福編者按作為古代勞動人民長期經(jīng)驗的積累和智慧的結(jié)晶，二十四節(jié)氣早已深入到我們的日常生活中。為了更好地幫助海內(nèi)外讀者了解二十四廿氣，本報2015年推出二十四節(jié)氣系列報道專版,敬請關(guān)注?！按号４赫?，無限春風(fēng)來海上。便丐春工，染得桃紅似肉紅。春幡春勝，一陣春風(fēng)吹 灑醒 不似天涯，卷起楊花似雪花?！?00多年前，蘇軾過立春時寫下這闕詞。一年之計在于春，立春是開始，是萬象更新。雖然那年蘇軾已是64歲的老人，而且生活在天遠(yuǎn)地偏的僧州，歸期無計，但他仍沉醉于絢麗的春色，弁熱情地禮贊。連用七個“春” 字讓蘇軾又回到年輕

2、的時候，人生又開始了新的春天。古往今來，立春日，已經(jīng)不限于農(nóng)業(yè)節(jié)氣，更滲透了中國人對自然的體察以及對人生的感悟。立春，一切剛剛開始。打春:為的是生汁圖的是豐年“到了立春那天清晨，阿嬤總會在早飯后喜氣洋洋地跑到正廳，踮起腳，果斷地撕去已經(jīng)褪了色、毛了邊的舊圖紙，小心地貼上帶著嫩粉色的新春牛圖，嘴里還碎碎念著一些吉利話。愛畫畫的小表弟便會跑過來，拿著小蠟筆在墻邊不厭英煩地一邊問著' 為什 么今年牽牛的是伯伯，去年牽牛的是哥哥' ，一邊對著墻壁' 涂鴉起來?！边@是福建泉州人林莉眼里的立春。傳統(tǒng)的習(xí)俗，大部分地區(qū)早已不見，只在一些偏遠(yuǎn)的地區(qū)才會保留下來。與春牛有關(guān)的習(xí)俗就是如此

3、。古時，立春之日民間有“鞭春” “打春”的習(xí)俗，就是鞭打用土做的春牛，人們用這 種方 式表達(dá)對新一輪農(nóng)業(yè)周期五谷豐登的美好愿景。打春，盛行于唐、宋兩代，最早來自皇宮，尤其是宋仁宗頒布土牛經(jīng)后，使鞭上牛風(fēng)俗傳播更廣，為民俗文化的重要內(nèi)容。清人讓廉撰寫的京都風(fēng)俗志中說：立春之儀前一日迎春牛芒神入府署中，搭蘆棚二，東西務(wù)南向，東設(shè)芒神，西設(shè)春牛，形象彩色，皆按千支，準(zhǔn)令男女縱觀，至 立春時 眾役打焚，故謂之打春。”然后，人們將春牛的碎片搶回家，視為吉祥?？梢姡薮号５囊饬x更多體現(xiàn)在巫術(shù)上。古時農(nóng)業(yè)靠天吃飯，一家老小全指著老天爺, 因此賦予立春民俗以祈禱之義。比如，山東民間要把土牛打碎，人們爭搶春牛土

4、，謂之搶春，以搶得牛頭為吉利。浙江地區(qū)迎春牛時，依次向春牛叩頭。拜畢，百姓一擁而上，將春牛弄碎，搶春牛泥土回家, 撒在牛欄內(nèi)。由此看出，鞭春牛還是一種繁殖巫術(shù)，即經(jīng)過迎春的春牛，撒在牛欄內(nèi)就可以促進(jìn)牛的繁殖。今天，絕大部分農(nóng)村已經(jīng)沒有這項習(xí)俗了，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)早已科學(xué)化了，與打春習(xí)俗相關(guān)的舞春牛、鬧春牛等民俗活動已經(jīng)失去了巫術(shù)意義，成為一種藝術(shù)形式，供人欣賞。咬春：古時養(yǎng)生術(shù)今日健康經(jīng)“H 爰律潛催臘底春，登筵生菜記芳辰。靈根屬土含冰脆，細(xì)縷堆盤切玉勻。佐灑暗香生匕椀，加餐清響動牙唇。帝城節(jié)物鄉(xiāng)園味，取次關(guān)心白發(fā)新。”這是清人寫的咬春詩。中國人的傳統(tǒng)節(jié)日以吃為主，節(jié)氣之日也是如此。立春吃蘿卜、春餅、

5、春卷，總稱咬春。“一家人圍在一起， 再將一撮茶泡在紫砂壺里。切開蘿卜的人就用手最先舉給家里的長輩，有鄰里在就再舉給鄰里，家里苴他的人拿上一小塊兒，那似花瓣一樣的一小塊蘿卜，吃上一口，臉上滿是歡喜地說：春，我咬到你了。”網(wǎng)友“紫色煙霞”這樣回憶她的咬春 往事。這往事要追溯，起碼能追到1500 年前。 那時人要吃五辛盤：小蒜、 大蒜、 韭、 蕓耋、 胡荽。今天，揚州人吃的五辛是：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽。差不多，都是補齊之物。唐初拿餅與生菜以盤裝之，稱春盤，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現(xiàn)也叫薄餅、荷葉餅、片兒悖悖等。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿卜，謂能去春困。卷春餅的菜稱為“和菜”，其中有綠豆芽、

6、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。春卷是從食用春盤的習(xí)俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春卷的過渡類 型。元代書籍居家必用事類全集已經(jīng)出現(xiàn)將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載。到了清代，春卷之名始出。春卷做法是用烙熟的圓形薄而皮卷裹餡心，成長條形，然后下油鍋炸 至金黃色浮起 而成。餡心可葷可素，可咸可甜。古人養(yǎng)生，熱衷食療。咬春咬的是健康。上文提到的那些咬春的食材，蘿卜、韭黃、韭菜等皆為辛味食物，有辛甘發(fā)散的功效，按照傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念，有利于升發(fā)和保護(hù)陽氣。立春之后，天氣由寒轉(zhuǎn)曖，各種致病的細(xì)菌病毒隨之生長繁殖。溫?zé)岫拘伴_始活動，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說的流感、流腦、麻疹、猩紅熱、肺炎于時多有發(fā)生和流行。對此，古人

7、除了在吃的方面注意，也提倡運動養(yǎng)生，啟動身體引擎，活絡(luò)筋檸，增強抵抗力。這也是春游的初衷。迎春：祈求吉來到今古同一心中國什么地方最先迎來春天呢？清代人呂榮在迎春一詩里說：“浙東東海海東埔,春到中華此最先。彩燕金花簫鼓里，愿同九上作豐年?！币簿褪墙裉煺憬_州的玉環(huán)縣。呂榮想必沒上過東極島，但他的心情可以理解，因為迎春在民間地位很高，立春大如年。曹雪芹就是這么想的，所以賈迎春是老二，僅次于賈元春。最初的迎春活動，主要是國家祀典，后來發(fā)展為民間的活動，后者要簡單并有趣得多, 如貼宜春帖、掛春幡等。春天到了，給門壁上張貼宜春字畫，這種風(fēng)俗在唐代長安就有。據(jù)記載：立春日，唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的

8、字畫，字稱“宜春字”，畫稱“宜春畫”，上有“迎春” “春色宜人” “春光明媚”' 春 H 爰花開”等內(nèi)容。還有人給門楣上張貼一段祝愿之詞。如 果會繪畫的人，常給門楣上畫一幅臘梅圖。在江南地區(qū)，立春日要在門上貼上“迎春春來，接福福到”的字樣。立春正時一到， 舊時江浙一帶的人家還要“焜春”：將樟樹根片或風(fēng)干的樟樹枝點燃，一個房間一個房間 地“焜”過去， 每個房間都彌漫著樟樹的芳香煙氣。 “焜春”的煙氣是引領(lǐng)春天到來的信 號。 頃刻之間， 堂前屋后，衣柜櫥下，庭樹房梭，都是春的氣息。內(nèi)地民眾的迎春方式很不一樣，比如戴春雞，這是陜西銅川一帶人民的古老風(fēng)俗。立 春日，母親用布制作一個約3 厘米長的公雞，縫在