生豬屠宰廠各項規(guī)章制度及標準化屠宰檢驗操作要點

1、生豬屠宰廠各項規(guī)章制度及標準化屠宰檢 驗操作要點篇一：生豬定點屠宰場管理制度匯編屠宰場場長崗位工作職責一、負責屠宰場的全面管理工作，是本場肉品質(zhì)量安全和 生產(chǎn)安全的第一責任人。二、嚴格執(zhí)行生豬屠宰管理條例、動物防疫法、食 品衛(wèi)生法、環(huán)境保護法等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，按照生豬屠宰操作規(guī)程和生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程的 規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，按照病害動物和病害動物產(chǎn)品生物 安全處理規(guī)程的規(guī)定進行無害化處理，制定完善本單位生 豬進場驗收制度和臺帳管理制度、不合格肉品召回制度等各 項規(guī)章制度，實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%,由廠肉品檢驗合格率100%,實現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯。并落實責任人， 保證全場生產(chǎn)規(guī)

2、范運行。三、負責落實屠宰場發(fā)展規(guī)劃，保證硬件設(shè)施建設(shè)達到 法定標準，并檢查督促相關(guān)制度規(guī)范執(zhí)行，嚴格按照相關(guān)規(guī) 定建立健全各項臺帳，妥善保存相關(guān)資料。四、服從生豬屠宰相關(guān)職能部門的監(jiān)督管理，積極完成 相關(guān)部門交給的工作任務(wù)。五、積極配合駐場獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，加強對生豬進 場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。及時協(xié)調(diào)規(guī)范處理檢疫檢驗中由現(xiàn)的問題。六、加強由場肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責，實 施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保由場肉品安全放心。七、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責， 確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。八、及時主動解決好場內(nèi)的各種矛盾糾紛，消除安

3、全隱患，確保場內(nèi)安全穩(wěn)定。動物檢疫員崗位職責一、認真學習、宣傳、貫徹執(zhí)行動物防疫法及相關(guān)法 律法規(guī)，嚴格執(zhí)行生豬屠宰檢疫規(guī)范 等有關(guān)規(guī)定、標準, 熟練掌握動物衛(wèi)生檢疫檢驗技術(shù)，做到遵紀守法，作風正派,不徇私情，規(guī)范檢疫。二、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執(zhí)行 索票索證制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到 逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后 方可入場待宰，并及時準確填寫動物進場檢疫檢驗臺帳 檢疫證明逐日收齊，按月裝訂。做好耳標的收集、保管工作。 宰前嚴格把好復(fù)檢關(guān)，對健康合格的生豬簽發(fā)準宰證。三、嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)認真做好宰后檢疫檢驗工作， 對合格的肉產(chǎn)品由

4、具檢疫合格證明，并在胴體上加蓋驗訖印 章，對檢疫結(jié)果及由具的檢疫證明負責。對檢疫檢驗不合格 的肉類產(chǎn)品，監(jiān)督屠宰場和貨主按照相關(guān)規(guī)定進行無害化處理，嚴禁由場。對肉類產(chǎn)品檢疫情況逐日登記入冊四、在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬及其產(chǎn)品，應(yīng)及時向上 級獸醫(yī)管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、由售、運輸。責令并監(jiān)督屠宰場（畜貨主）進行無害化處理。五、認真做好消毒滅源的宣傳工作，負責對屠宰場地、 工具、畜禽及其產(chǎn)品的運輸工具的衛(wèi)生消毒工作進行指導(dǎo)和 監(jiān)督。六、積極協(xié)助上級相關(guān)部門開展檢查工作，并按要求及 時做好檢疫登記和填表的上報工作。屠宰場工作人員崗位職責一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓(xùn)考核合格持證上崗。操

5、作期 間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、 勤消毒。二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染 性疾病。三、屠宰生豬必須憑準宰證方可屠宰，并按屠宰加工工 藝流程操作。四、生豬刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。 掌握浸燙溫度和時間，脫毛干凈，開膛凈腔不得刺破內(nèi)臟， 在屠宰過程中生豬產(chǎn)品不得落地。五、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)所宰生豬有異常情況，必須立即向 檢疫檢驗人員及肉品品質(zhì)檢驗人員報告，并協(xié)同處理。六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及 時清洗、消毒，按規(guī)定存放。肉品品質(zhì)檢驗員工作職責一、肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)培訓(xùn)考試合格，持證上崗。品質(zhì)檢驗員負責肉品及其產(chǎn)品的

6、檢驗工作，肉品品質(zhì)檢驗必 須與生豬屠宰同步進行。二、肉品品質(zhì)檢驗人員對肉品檢驗的部位、方法和處理 辦法必須嚴格按照肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程及相關(guān)規(guī)定進 行實施。三、肉品品質(zhì)檢驗的內(nèi)容嚴格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。四、對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬 及晚閹豬），堅決制止由場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關(guān) 規(guī)定進行無害化處理。實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%,由廠肉品檢驗合格率100% O五、如實做好檢驗登記工作，在檢驗合格的肉品上加蓋 肉品品質(zhì)檢驗合格印章，由具肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并對 檢驗結(jié)果及由具的肉品品質(zhì)檢驗合格證明負責。屠宰場食品安全工作制度一、屠宰場場長負責屠宰場的食品安全工作，是本場

7、肉品質(zhì)量安全第一責任人。二、經(jīng)常組織員工學習，并認真貫徹執(zhí)行生豬屠宰管 理條例、動物防疫法、食品衛(wèi)生法、環(huán)境保護法、江 蘇省生豬屠宰管理辦法以及其它相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī) 定，制定完善本單位的各項規(guī)章制度，并落實責任人，保證 全場生產(chǎn)規(guī)范運行，保證由場肉品品質(zhì)。三、嚴格執(zhí)行索票索證制度、檢疫檢驗規(guī)程，加強對生 豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格 豬源不得進場。四、嚴格由場肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責，實 施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保由場肉品安全放心。五、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行 無害化處理。六、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責， 確保消毒工作

8、到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。七、強化企業(yè)社會責任，公開向社會承諾：沒有檢疫證 章、耳標等合法標志的生豬不進廠屠宰，檢疫檢驗不合格、 未加蓋檢疫檢驗證章的肉品不由廠銷售，有害肉品實行無害 化處理，不屠宰老母豬、注水豬、病死豬。八、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相 關(guān)信息的報送責任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息不完全的生 豬，有義務(wù)及時報當?shù)貏訖z部門處理。服從生豬屠宰相關(guān)職 能部門及食品安全委員會的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)部門交 給的工作任務(wù)。篇二：生豬屠宰管理條例實施辦法生豬屠宰管理條例實施辦法（全文）中國網(wǎng) 時間：2008-08-04 發(fā)表評論商務(wù)部令2008年第13號生豬屠宰管理條例實施辦法

9、已經(jīng) 2008年7月16日 商務(wù)部第9次部務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予公布，自 2008年8 月1日起施行。部長：陳德銘二00八年七月二十八日生豬屠宰管理條例實施辦法第一章總則第一條為了加強生豬屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范生豬屠宰經(jīng)營 行為，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民身體健康，根據(jù)生豬屠宰管理條例（以下簡稱條例）和國家有關(guān)法律、行 政法規(guī)，制定本辦法。第二條 商務(wù)部負責全國生豬屠宰的行業(yè)管理工作，組織 制定屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，完善屠宰行業(yè)標準體系，指導(dǎo)省級 商務(wù)主管部門制訂生豬定點屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃?？h級以上商務(wù)主管部門負責本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰活動的監(jiān)督 管理。省級商務(wù)主管部門會同畜牧獸醫(yī)主管部門、環(huán)境保護

10、 部門以及其他有關(guān)部門，按照合理布局、適當集中、有利流 通、方便群眾的原則，結(jié)合本地實際情況制訂生豬定點屠宰 廠（場）設(shè)置規(guī)劃，報本級人民政府批準后實施。第三條 國家扶持生豬定點屠宰廠（場）技術(shù)創(chuàng)新、新產(chǎn) 品研發(fā)，豉勵向機械化、規(guī)?；藴驶较虬l(fā)展，推廣質(zhì) 量控制體系認證。第四條 各級商務(wù)主管部門應(yīng)對在生豬屠宰管理和屠宰 技術(shù)研究、推廣方面做由突生貢獻的單位和個人給予表彰和 獎勵。第五條 國家豉勵生豬定點屠宰廠（場）在自愿的基礎(chǔ)上 依法成立專業(yè)化行業(yè)協(xié)會、學會，發(fā)揮協(xié)調(diào)和自律作用，維護成員和行業(yè)利益。第二章 生豬定點屠宰廠（場）的設(shè)立第六條 生豬定點屠宰廠（場）的設(shè)立（包括新建、改建、 擴建

11、）應(yīng)符合省級人民政府批準的生豬定點屠宰廠（場）設(shè) 置規(guī)劃。第七條 生豬定點屠宰廠（場）的設(shè)立應(yīng)符合條例第 八條規(guī)定的條件。（一）依照條例第八條第（一）項的規(guī)定，生豬定 點屠宰廠（場）應(yīng)當有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的充足水源，水質(zhì) 符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。（二）依照條例第八條第（二）項的規(guī)定，生豬定 點屠宰廠（場）應(yīng)當設(shè)有待宰間、屠宰間、急宰間，其建筑 和布局，應(yīng)符合豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范的規(guī)定。生豬屠宰設(shè)備和運輸工具應(yīng)符合國家規(guī)定要求O（三）依照條例第八條第（三）項的規(guī)定，生豬定 點屠宰廠（場）必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的屠宰技術(shù)人員。 屠宰技術(shù)人員必須持有縣級以上醫(yī)療機構(gòu)開具的健康證明

12、。（四）依照條例第八條第（四）項的規(guī)定，生豬定 點屠宰廠（場）必須配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、經(jīng)考核合格的 肉品品質(zhì)檢驗人員。（五）依照條例第八條第（五）項的規(guī)定，生豬定 點屠宰廠（場）應(yīng)當配備符合屠宰工藝和生豬屠宰產(chǎn)品品 質(zhì)檢驗規(guī)程要求的檢驗設(shè)備，備有適用的消毒設(shè)施、消毒 藥品。生豬定點屠宰廠（場）的污染物處理設(shè)施，應(yīng)當達到排 放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國家環(huán)保規(guī)定的要求。（六）依照條例第八條第（六）項的規(guī)定，生豬定 點屠宰廠（場）應(yīng)當配備符合病害生豬及生豬產(chǎn)品無害化處 理標準的無害化處理設(shè)施。（七）依照條例第八條第（七）項的規(guī)定，生豬定 點屠宰廠（場）應(yīng)依法取得動物防疫條件合格證。第八條

13、申請設(shè)立生豬定點屠宰廠（場），應(yīng)當向設(shè)區(qū)的 市級人民政府提由書面申請，并提交符合條例第八條規(guī) 定條件的有關(guān)技術(shù)資料、說明文件。設(shè)區(qū)的市級人民政府根 據(jù)設(shè)置規(guī)劃，組織商務(wù)主管部門、畜牧獸醫(yī)主管部門、環(huán)境保護部門以及其他有關(guān)部門，依照條例規(guī)定的條件進行審查。設(shè)區(qū)的市級人民政府應(yīng)當就申請設(shè)立的生豬定點屠宰廠（場）是否符合生豬定點屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃，書面征求 省級商務(wù)主管部門意見。不符合生豬定點屠宰廠（場）設(shè)置 規(guī)劃的，不得予以批準。申請人獲得設(shè)區(qū)的市級人民政府做由的同意的書面決定 后，方可開工建設(shè)屠宰廠（場）。第九條 生豬定點屠宰廠（場）建成竣工后，設(shè)區(qū)的市級 人民政府應(yīng)當組織有關(guān)部門進行驗收。符

14、合條例規(guī)定的,頒發(fā)生豬定點屠宰證書和生豬定點屠宰標志牌。申請人應(yīng)持生豬定點屠宰證書向工商行政管理部門辦理登記手續(xù)。第十條 設(shè)區(qū)的市級商務(wù)主管部門和省級商務(wù)主管部門 應(yīng)當將本行政區(qū)域內(nèi)生豬定點屠宰證書和標志牌發(fā)放情況 及時報送上級商務(wù)主管部門。商務(wù)部在政府網(wǎng)站定期公布全國生豬定點屠宰廠（場）名單第三章屠宰與檢驗第十一條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當建立生豬進廠（場） 檢查登記制度。進廠（場）屠宰的生豬，應(yīng)當持有生豬產(chǎn)地 動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)由具的檢疫合格證明。第十二條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當建立嚴格的生豬屠宰和肉品檢驗管理制度，并在屠宰車間顯著位置明示生豬屠 宰操作工藝流程圖和肉品品質(zhì)檢驗工序位置圖。

15、第十三條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當按照國家規(guī)定的操 作規(guī)程和技術(shù)要求屠宰生豬，宰前停食靜養(yǎng)不少于12小時,實施淋浴、致昏、放血、脫毛或者剝皮、開膛凈腔（整理副 產(chǎn)品）、劈半、整修等基本工藝流程。豉勵生豬定點屠宰廠（場）按照國家有關(guān)標準規(guī)定，實 施人道屠宰。第十四條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當按照國家規(guī)定的肉 品品質(zhì)檢驗規(guī)程進行檢驗。肉品品質(zhì)檢驗包括宰前檢驗和宰 后檢驗。檢驗內(nèi)容包括健康狀況、傳染性疾病和寄生蟲病以 外的疾病、注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、 白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、種豬及晚閹豬以及 國家規(guī)定的其他檢驗項目。第十五條 肉品品質(zhì)檢驗應(yīng)當與生豬屠宰同步進行。同

16、步 檢驗應(yīng)當設(shè)置同步檢驗裝置或者采用頭、胴體與內(nèi)臟統(tǒng)一編 號對照方法進行。肉品品質(zhì)檢驗的具體部位和方法，按照生豬屠宰產(chǎn)品 品質(zhì)檢驗規(guī)程和其他相關(guān)標準規(guī)定執(zhí)行。第十六條 經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的豬胴體，應(yīng)當加蓋肉品品 質(zhì)檢驗合格驗訖章，并附具肉品品質(zhì)檢驗合格證后方可 由廠（場）；檢驗合格的其他生豬產(chǎn)品（含分割肉品）應(yīng)當附具肉品品質(zhì)檢驗合格證第十七條 對檢生的病害生豬及生豬產(chǎn)品，應(yīng)當按照國家 有關(guān)規(guī)定進行無害化處理。第十八條 國家對肉品品質(zhì)檢驗人員實行持證上崗制度。從事肉品品質(zhì)檢驗的人員，必須 具備中專以上或同等學歷水平，并經(jīng)考核合格。第四章經(jīng)營管理第十九條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當建立質(zhì)量追溯制度。

17、 如實記錄活豬進廠（場）時間、數(shù)量、產(chǎn)地、供貨者、屠宰 與檢驗信息及由廠時間、品種、數(shù)量和流向。記錄保存不得 少于二年。豉勵生豬定點屠宰廠（場）采用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立產(chǎn) 品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。第二十條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當建立缺陷產(chǎn)品召回 制度。發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品不安全時，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，向 社會公布有關(guān)信息，通知銷售者停止銷售，告知消費者停止 使用，召回已經(jīng)上市銷售的產(chǎn)品，并向當?shù)厣虅?wù)主管部門報 告。生豬定點屠宰廠（場）對召回的產(chǎn)品應(yīng)當采取無害化處 理措施，防止該產(chǎn)品再次流入市場。第二十一條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當建立信息報送制 度。按照國家生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計報表制度的要求，及 時報送屠宰、

18、銷售等相關(guān)信息。第二十二條 生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當使用符合國家衛(wèi) 生標準的專用運載工具，并符合保證產(chǎn)品運輸需要的溫度等 特殊要求。生豬和生豬產(chǎn)品應(yīng)使用不同的運載工具運輸；運 送片豬肉，應(yīng)使用防塵或者設(shè)有吊桂設(shè)施的專用車輛，不得 敞運。第二十三條 生豬定點屠宰廠（場）所有權(quán)或經(jīng)營權(quán)發(fā)生 變更的，應(yīng)當及時向當?shù)厣虅?wù)主管部門備案。生豬定點屠宰廠（場）歇業(yè)、停業(yè)超過30天的，應(yīng)當提前10天向當?shù)厣虅?wù)主管部門報告；超過180天的，商務(wù)主管部門應(yīng)報請設(shè)區(qū)的市級人民政府對定點屠宰廠（場）是否 符合條例規(guī)定的條件進行審查。不再具備條例規(guī)定 條件的，應(yīng)當責令其限期整改；逾期仍達不到條例規(guī)定 條件的，由設(shè)區(qū)的市

19、級人民政府取消其生豬定點屠宰廠（場）資格。第二十四條 生豬定點屠宰廠（場）屠宰的種豬和晚閹豬，應(yīng)當在胴體和肉品品質(zhì)檢驗合格證上標明相關(guān) 信息。第五章證、章、標志牌管理第二十五條 本辦法所稱的生豬屠宰證、 章、標志牌包括： （一）生豬定點屠宰標志牌、生豬定點屠宰證書；（二）生豬定點屠宰廠（場）等級標志牌、生豬定點屠 宰廠（場）等級證書、生豬定點屠宰廠（場）等級標識；（三）肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章、肉品品質(zhì)檢驗合格證；（四）無害化處理印章；（五）商務(wù)部規(guī)定設(shè)置的其他證、章、標志牌；第二十六條 商務(wù)部統(tǒng)一規(guī)定證、章、標志牌的編碼規(guī)則、 格式和制作要求，建立全國生豬屠宰證、章、標志牌管理數(shù) 據(jù)庫。第二十

20、七條 省級商務(wù)主管部門負責本行政區(qū)域內(nèi)生豬 屠宰證、章和標志牌的管理工作，按照商務(wù)部規(guī)定的編碼規(guī) 則，對本行政區(qū)域內(nèi)生豬屠宰證、章、標志牌進行統(tǒng)一編碼；負責統(tǒng)一制作肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章、肉品品質(zhì)檢驗合格 證、無害化處理印章。第二十八條 市、縣商務(wù)主管部門負責監(jiān)督本行政區(qū)域內(nèi) 生豬屠宰證、章和標志牌的使用；頒發(fā)本行政區(qū)域內(nèi)肉品品 質(zhì)檢驗合格驗訖章、肉品品質(zhì)檢驗合格證、 無害化處理印章。 設(shè)區(qū)的市級商務(wù)主管部門負責制作、管理生豬定點屠宰標志 牌、生豬定點屠宰證書。第二十九條縣級以上商務(wù)主管部門應(yīng)當建立生豬屠宰證、章和標志牌管理制度，依據(jù)各自 職責，嚴格制作、保管、發(fā)放程序。第三十條 生豬定點屠宰

21、廠（場）應(yīng)當建立本企業(yè)生豬定 點屠宰證、章、標志牌的保管和使用管理制度。第三十一條 任何單位和個人不得冒用、 使用偽造、由借、 轉(zhuǎn)讓生豬屠宰證、章、標志牌。第三十二條 發(fā)放生豬屠宰證、章、標志牌，可以依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定收取工本費。第六章監(jiān)督管理篇三：生豬定點屠宰廠分級管理辦法生豬定點屠宰廠（場）分級管理辦法（征求意見稿）第一章總則第一條 為豉勵、引導(dǎo)、扶持生豬定點屠宰廠（場）改善 生產(chǎn)和技術(shù)條件，加強質(zhì)量安全管理，提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量安 全水平，引導(dǎo)消費，推動生豬定點屠宰廠（場）向規(guī)?；?標準化、品牌化方向發(fā)展，根據(jù)生豬屠宰管理條例，制定本辦法。第二條 國家推行生豬定點屠宰廠（場）分級管理

22、制度。豉勵和支持屠宰企業(yè)為提高肉品安全水平采用先進技術(shù) 和先進管理手段，達到更高等級的標準要求。AAAAA 、AAAA、第三條本辦法所稱的分級管理是指依據(jù)生豬定點屠宰 廠（場）資質(zhì)等級要求規(guī)定，按照規(guī)定程序?qū)σ?guī)模、生產(chǎn) 和技術(shù)以及質(zhì)量安全管理狀況等方面，包括基本要求、設(shè)計 和環(huán)境、設(shè)施和設(shè)備、屠宰加工、檢驗檢疫、質(zhì)量控制、運 輸條件、產(chǎn)品質(zhì)量等情況進行綜合審查，以認定其符合相應(yīng) 等級的行業(yè)管理活動。生豬定點屠宰廠（場）由高到低分為AAA、AA、A五個等級。第四條分級管理的范圍是依照國務(wù)院生豬屠宰管理條例審查、確定的全部生豬定點屠宰廠（場），不包括在邊遠和交通不便的農(nóng)村地區(qū)設(shè)置的僅限于向本地市場

23、供應(yīng)生豬產(chǎn) 品的小型生豬屠宰場點。第五條商務(wù)部統(tǒng)一組織生豬屠宰分級管理工作。制定分 級管理工作程序及相關(guān)的管理制度，指導(dǎo)各地開展分級管理 工作，建立并維護全國生豬定點屠宰廠（場）分級管理系統(tǒng),并具體負責AAAAA和AAAA生豬定點屠宰廠（場）的認 定。省級商務(wù)主管部門負責本地區(qū)生豬屠宰分級管理工作， 并負責AAA和AA生豬定點屠宰廠（場）的認定。設(shè)區(qū)的 市級商務(wù)主管部門負責 A生豬定點屠宰廠（場）的認定。第二章組織和程序第六條 商務(wù)部、省級商務(wù)主管部門和設(shè)區(qū)的市級商務(wù)主 管部門應(yīng)當組織成立由屠宰、畜牧獸醫(yī)、食品安全、環(huán)保、 建筑、財務(wù)等領(lǐng)域?qū)＜医M成的專家委員會，具體負責對申請 材料進行審核，并

24、負責現(xiàn)場核查。省級商務(wù)主管部門和設(shè)區(qū)的市級商務(wù)主管部門組織成立 的專家委員會成員由上一級商務(wù)主管部門按照地區(qū)回避、交 叉評審的原則從商務(wù)部統(tǒng)一建立的專家?guī)熘羞x取。第七條 分級認定程序包括：申請、受理、文件審核、現(xiàn)場 核查、公示、認定和公告。第八條 生豬屠宰廠（場）取得定點資格一年以上的，應(yīng) 當在一個月內(nèi)向所在地商務(wù)主管部門提由生豬定點屠宰廠（場）等級認定申請。本辦法正式實施前已經(jīng)取得定點資格 一年以上的，應(yīng)當在本辦法正式實施后一個月內(nèi)向所在地商 務(wù)主管部門提由等級認定申請。生豬屠宰企業(yè)有多個生豬定點屠宰廠（場）的，應(yīng)當按 照每個屠宰廠（場）的實際情況提由申請。第九條 生豬定點屠宰廠（場）擬申請

25、認定 A的，應(yīng)當向 設(shè)區(qū)的市級商務(wù)主管部門提由，并提交證明其符合所申請等 級條件的有關(guān)材料。設(shè)區(qū)的市級商務(wù)主管部門受理申請后，組織專家委員會 對申請材料進行審核，符合要求的，進行現(xiàn)場核查，并提由 審核意見。第十條生豬定點屠宰廠（場）擬申請 AA和AAA的， 應(yīng)當通過所在地設(shè)區(qū)的市級商務(wù)主管部門向省級商務(wù)主管 部門提由，并提交證明其符合所申請等級條件的有關(guān)材料。省級商務(wù)主管部門受理申請后，組織專家委員會對申請材料進行審核，符合 AAA和AA標準要求的，進行現(xiàn)場核 查，并提由審核意見。第十一條 生豬定點屠宰廠（場）擬申請 AAAA的，應(yīng)當通 過所在地設(shè)區(qū)的市級商務(wù)主管部門和省級商務(wù)主管部門向 商務(wù)部提由，并提交證明其符合所申請等級條件的有關(guān)材料。商務(wù)部組織專家委員會對收到的申報AAAA文件材料進行審核，符合要求的，進行現(xiàn)場核查，并提由審核意