高三化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 6.21基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 新人教版

1、學(xué)案學(xué)案21基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 輕松學(xué)教材輕松學(xué)教材qing song xue jiao cai一、糖類、油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)組成一、糖類、油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)組成二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)(1)葡萄糖的特征反應(yīng)：葡萄糖在堿性、加熱條件下，能與葡萄糖的特征反應(yīng)：葡萄糖在堿性、加熱條件下，能與銀氨溶液銀氨溶液反應(yīng)析出銀；在加熱條件下，也可與反應(yīng)析出銀；在加熱條件下，也可與新制的氫氧化新制的氫氧化銅銅懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。懸濁液反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。(2)淀粉的特征反應(yīng)：在常溫下，淀粉遇碘變淀粉的特征反應(yīng)：在常溫下，

2、淀粉遇碘變藍(lán)藍(lán)。(3)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：濃硝酸濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃可以使蛋白質(zhì)變黃蛋白蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)；蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味。質(zhì)的顏色反應(yīng)；蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味。2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)(1)糖類水解糖類水解612 1222266126催 化 劑 11 蔗 糖果 糖葡 萄 糖612 1222266126催化劑 11 蔗糖果糖葡萄糖H2 aOH（ ）油脂水解油脂+水高級(jí)脂肪酸+甘油油脂+水高級(jí)脂肪酸鈉+甘油（皂化反應(yīng)） 3 催化劑蛋白質(zhì)水解蛋白質(zhì)水氨基酸2.油脂的主要應(yīng)用油脂的主要應(yīng)用油脂廣泛存在于各種植物的種子、動(dòng)物的組織

3、和器官中。油脂廣泛存在于各種植物的種子、動(dòng)物的組織和器官中。人體中的脂肪約占體重的人體中的脂肪約占體重的10%20%，主要應(yīng)用如下：，主要應(yīng)用如下：(1)提供人體所需的熱量。提供人體所需的熱量。(2)保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官。保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官。(3)增加食物的滋味，增進(jìn)食欲，保證機(jī)體的正常生理功能增加食物的滋味，增進(jìn)食欲，保證機(jī)體的正常生理功能。3.蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用蛋白質(zhì)存在于一切細(xì)胞中。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有必蛋白質(zhì)存在于一切細(xì)胞中。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有必需和非必需之分。必須氨基酸有需和非必需之分。必須氨基酸有8種，人體不能合成，只能種，人體不能合成，只能從食物中補(bǔ)

4、給；非必需氨基酸有從食物中補(bǔ)給；非必需氨基酸有12種，可以在人體中利用氮種，可以在人體中利用氮元素合成。其主要應(yīng)用如下：元素合成。其主要應(yīng)用如下：(1)人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)蛋白酶蛋白酶氨基酸氨基酸重新結(jié)合重新結(jié)合蛋蛋白質(zhì)。白質(zhì)。(2)工業(yè)上制作服裝、藥材、食品、塑料等。工業(yè)上制作服裝、藥材、食品、塑料等。(3)酶是一類特殊的酶是一類特殊的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)，是生物體內(nèi)重要的，是生物體內(nèi)重要的催化劑催化劑。 體驗(yàn)熱身體驗(yàn)熱身ti yan re shen1.(2009廣東單科廣東單科)下列敘述不正確的是下列敘述不正確的是()A.天然氣和沼氣的主要成分是甲烷天然氣和沼氣的主

5、要成分是甲烷B.等物質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時(shí)所需氧氣的質(zhì)量等等物質(zhì)的量的乙醇和乙酸完全燃燒時(shí)所需氧氣的質(zhì)量等C.纖維素乙酸酯、油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解纖維素乙酸酯、油脂和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解D.葡萄糖和蔗糖都含有葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素，但不是同系物三種元素，但不是同系物答案：答案：B解析：解析：1 mol乙醇完全燃燒時(shí)所耗氧氣為：乙醇完全燃燒時(shí)所耗氧氣為：CH3CH2OH3O21 mol乙酸完全燃燒時(shí)所耗氧氣為：乙酸完全燃燒時(shí)所耗氧氣為：CH3COOH2O22.(2009天津理綜天津理綜)化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說(shuō)法正化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列有關(guān)說(shuō)法正 確的

6、是確的是()A.維生素維生素C具有還原性，在人體內(nèi)起抗氧化作用具有還原性，在人體內(nèi)起抗氧化作用B.糖類、蛋白質(zhì)、油脂屬于天然高分子化合物糖類、蛋白質(zhì)、油脂屬于天然高分子化合物C.煤經(jīng)氣化和液化兩個(gè)物理變化過(guò)程，可變?yōu)榍鍧嵞茉疵航?jīng)氣化和液化兩個(gè)物理變化過(guò)程，可變?yōu)榍鍧嵞茉碊.制作航天服的聚酯纖維和用于光纜通信的光導(dǎo)纖維都是制作航天服的聚酯纖維和用于光纜通信的光導(dǎo)纖維都是新型無(wú)機(jī)非金屬材料新型無(wú)機(jī)非金屬材料答案：答案：A解析：解析：B項(xiàng)，糖類中的單糖、二糖及油脂均屬于小分子。項(xiàng)，糖類中的單糖、二糖及油脂均屬于小分子。C項(xiàng)，煤的氣化和液化過(guò)程中均發(fā)生了化學(xué)變化。項(xiàng)，煤的氣化和液化過(guò)程中均發(fā)生了化學(xué)變

7、化。D項(xiàng)，聚酯項(xiàng)，聚酯纖維屬于高分子材料。故纖維屬于高分子材料。故B、C、D三項(xiàng)均錯(cuò)。三項(xiàng)均錯(cuò)。3.食品中的蛋白質(zhì)含量，可由測(cè)定氮元素的含量來(lái)間接推食品中的蛋白質(zhì)含量，可由測(cè)定氮元素的含量來(lái)間接推算。臺(tái)灣在算。臺(tái)灣在1997年年9月間發(fā)生的月間發(fā)生的“毒奶毒奶”風(fēng)波，系不法廠商風(fēng)波，系不法廠商在奶粉中添加三聚氰胺在奶粉中添加三聚氰胺(分子式分子式C3H6N6、相對(duì)分子質(zhì)量、相對(duì)分子質(zhì)量126 g/mol)，以造成蛋白質(zhì)含量較高的假象所導(dǎo)致。假設(shè)正常奶，以造成蛋白質(zhì)含量較高的假象所導(dǎo)致。假設(shè)正常奶粉中的蛋白質(zhì)，其平均含氮量約為粉中的蛋白質(zhì)，其平均含氮量約為16.6%，則三聚氰胺的含，則三聚氰胺的

8、含氮量約為正常奶粉中蛋白質(zhì)平均含氮量的幾倍氮量約為正常奶粉中蛋白質(zhì)平均含氮量的幾倍()A.2B.3C.4D.5答案：答案：C解析：三聚氰胺中含氮量：解析：三聚氰胺中含氮量：100%66.7%。三聚氰胺與。三聚氰胺與蛋白質(zhì)含氮量的比值：蛋白質(zhì)含氮量的比值：4。4.(2009臺(tái)灣臺(tái)灣)已知蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量為已知蔗糖的相對(duì)分子質(zhì)量為342 g/mol，而其，而其水溶液的發(fā)酵可用下列反應(yīng)方程式表示：水溶液的發(fā)酵可用下列反應(yīng)方程式表示：C12H22O11H2O4C2H5OH4CO2今取蔗糖今取蔗糖3.42 g，溶于水后，加酵母使其發(fā)酵。假設(shè)只考，溶于水后，加酵母使其發(fā)酵。假設(shè)只考 慮蔗糖變?yōu)榫凭陌l(fā)酵

9、，且蔗糖的發(fā)酵只完成慮蔗糖變?yōu)榫凭陌l(fā)酵，且蔗糖的發(fā)酵只完成50%，則在，則在此發(fā)酵過(guò)程中，所產(chǎn)生的二氧化碳總共有多少毫升此發(fā)酵過(guò)程中，所產(chǎn)生的二氧化碳總共有多少毫升(在標(biāo)準(zhǔn)在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)狀態(tài))()A.112 B.224 C.336 D.448答案：答案：D解析：解析：由反應(yīng)方程式可知，由反應(yīng)方程式可知，C12H22O11與與CO2的物質(zhì)的量之的物質(zhì)的量之比為比為1 4。3.42 g蔗糖完成蔗糖完成50%發(fā)酵所產(chǎn)生發(fā)酵所產(chǎn)生CO2的質(zhì)量為的質(zhì)量為50%422.4103448(mL)。5.(2008上海綜合能力測(cè)試上海綜合能力測(cè)試)燃料乙醇的生產(chǎn)過(guò)程可由下圖表燃料乙醇的生產(chǎn)過(guò)程可由下圖表示：示：2玉

10、米粉碎水解發(fā)酵過(guò)濾乙醇。O廢渣(1)粉碎玉米的目的是粉碎玉米的目的是。增大反應(yīng)物的接觸面積或加快反應(yīng)速率或使反應(yīng)充分行增大反應(yīng)物的接觸面積或加快反應(yīng)速率或使反應(yīng)充分行(2)生產(chǎn)過(guò)程中為了檢驗(yàn)淀粉是否水解完全，可使用的試劑生產(chǎn)過(guò)程中為了檢驗(yàn)淀粉是否水解完全，可使用的試劑是是。(3)步驟步驟a的操作是的操作是。A.蒸發(fā)蒸發(fā)B.萃取萃取C.蒸餾蒸餾 D.分液分液碘碘(I2)或碘酒或碘酒C(4)發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳純度可達(dá)發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳純度可達(dá)99%，能回收利用，請(qǐng)舉，能回收利用，請(qǐng)舉出它的兩項(xiàng)用途：出它的兩項(xiàng)用途： (5)以玉米等淀粉原料生產(chǎn)乙醇的化學(xué)反應(yīng)可以用下式表示：以玉米等淀粉原料生產(chǎn)乙醇的

11、化學(xué)反應(yīng)可以用下式表示：(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6C6H12O62C2H5OH2CO2根據(jù)上述反應(yīng)方程式，可以推算出根據(jù)上述反應(yīng)方程式，可以推算出100 kg淀粉理論上可生淀粉理論上可生產(chǎn)無(wú)水乙醇產(chǎn)無(wú)水乙醇kg。(相對(duì)原子質(zhì)量：相對(duì)原子質(zhì)量：C12H1O16)制飲料、干冰、純堿、碳酸鈣制飲料、干冰、純堿、碳酸鈣(其他碳酸鹽或碳酸氫鹽其他碳酸鹽或碳酸氫鹽)等等(任意選兩個(gè)任意選兩個(gè))56.8解析：解析：根據(jù)題目提供的信息條件及相關(guān)化學(xué)知識(shí)可以斷。根據(jù)題目提供的信息條件及相關(guān)化學(xué)知識(shí)可以斷。(1)粉碎玉米的目的是為了增大反應(yīng)物的接觸面積，從而粉碎玉米的目的是為了增大反應(yīng)物的接觸面

12、積，從而 加快反應(yīng)速率或使反應(yīng)進(jìn)行得更充分。加快反應(yīng)速率或使反應(yīng)進(jìn)行得更充分。(2)檢驗(yàn)淀粉存在的試劑是單質(zhì)碘檢驗(yàn)淀粉存在的試劑是單質(zhì)碘(I2)或碘酒等?；虻饩频?。(3)由生產(chǎn)過(guò)程中的轉(zhuǎn)化關(guān)系可以判斷：玉米粉碎得到的由生產(chǎn)過(guò)程中的轉(zhuǎn)化關(guān)系可以判斷：玉米粉碎得到的淀粉經(jīng)水解生成葡萄糖，再經(jīng)發(fā)酵可以得到乙醇，經(jīng)過(guò)淀粉經(jīng)水解生成葡萄糖，再經(jīng)發(fā)酵可以得到乙醇，經(jīng)過(guò)濾后得到的濾液經(jīng)過(guò)蒸餾可以分離出乙醇。故答案為濾后得到的濾液經(jīng)過(guò)蒸餾可以分離出乙醇。故答案為C。(4)發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳可以回收利用，如應(yīng)用于制飲料、干發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳可以回收利用，如應(yīng)用于制飲料、干冰、純堿、碳酸鈣冰、純堿、碳酸鈣(或其他

13、碳酸鹽或碳酸氫鹽或其他碳酸鹽或碳酸氫鹽)等。等。(5)根據(jù)題目提供的反應(yīng)關(guān)系得到如下關(guān)系：根據(jù)題目提供的反應(yīng)關(guān)系得到如下關(guān)系：(C6H10O5)nnC6H12O62nC2H5OH162n92n100 kg56.8 kg 重點(diǎn)探究重點(diǎn)探究zhong dian tan jiu糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)1.糖類的水解糖類的水解 稀硫酸122211261266126蔗糖葡萄糖果糖稀硫酸12221126126麥芽糖葡萄糖催化劑610526126淀粉（或纖維素）葡萄糖 HO +H O H O +C HOHO +H O2 H O（HO ）n+H O2 H O2.17352a17

14、3521735油脂的水解C H COOCH +3N OHC H COOCHC H COOCH3.蛋白質(zhì)的水解蛋白質(zhì)的水解蛋白質(zhì)在酶的作用下也可以水解，水解的過(guò)程和產(chǎn)物都有蛋白質(zhì)在酶的作用下也可以水解，水解的過(guò)程和產(chǎn)物都有一定的復(fù)雜性，最后的產(chǎn)物是氨基酸。一定的復(fù)雜性，最后的產(chǎn)物是氨基酸?！纠纠?】下列關(guān)于油脂的敘述，不正確的是】下列關(guān)于油脂的敘述，不正確的是()A.油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂是混合物油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂是混合物B.油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯C.油脂是酯的一種油脂是酯的一種D.油脂都不能使溴水褪色油脂都不能使溴水褪色解

15、析：解析：純凈物有固定的熔、沸點(diǎn)，油脂沒有固定的熔、沸純凈物有固定的熔、沸點(diǎn)，油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn)，天然油脂是混合物，故點(diǎn)，天然油脂是混合物，故A正確；正確；B項(xiàng)正確；項(xiàng)正確；C項(xiàng)中油脂項(xiàng)中油脂是酸與醇作用的產(chǎn)物，屬于酯，具有是酸與醇作用的產(chǎn)物，屬于酯，具有官能團(tuán)，官能團(tuán)，故故C正確；油脂結(jié)構(gòu)中的烴基有些是不飽和的，具有雙正確；油脂結(jié)構(gòu)中的烴基有些是不飽和的，具有雙鍵，可使溴水褪色，故鍵，可使溴水褪色，故D錯(cuò)。錯(cuò)。答案：答案：D 類比遷移類比遷移lei bi qian yi1.以下以下A、B、C三圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速率和反三圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速率和反應(yīng)物濃度、溫度、應(yīng)物濃

16、度、溫度、pH的關(guān)系。的關(guān)系。請(qǐng)根據(jù)上圖回答下列問(wèn)題：請(qǐng)根據(jù)上圖回答下列問(wèn)題：(1)圖圖A中，當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速率不再增大中，當(dāng)反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速率不再增大，其原因是，其原因是。(2)圖圖B中，中，a點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度是點(diǎn)所對(duì)應(yīng)的溫度是。答案：答案：(1)酶的濃度一定，數(shù)量一定酶的濃度一定，數(shù)量一定(2)酶催化反應(yīng)的最適宜溫度酶催化反應(yīng)的最適宜溫度 (3)圖圖B中，中，a點(diǎn)到點(diǎn)到b點(diǎn)曲線急劇下降，其原因點(diǎn)曲線急劇下降，其原因是是。(4)將裝有酶和反應(yīng)物的甲、乙兩支試管分別放入將裝有酶和反應(yīng)物的甲、乙兩支試管分別放入12 和和75 的水浴鍋內(nèi)，的水浴鍋內(nèi)，20 min后取出轉(zhuǎn)入

17、后取出轉(zhuǎn)入37 的水浴鍋中保的水浴鍋中保溫，兩支試管中反應(yīng)情況分別為：甲溫，兩支試管中反應(yīng)情況分別為：甲，乙，乙。答案：答案： (3)隨溫度升高，酶的活性下降隨溫度升高，酶的活性下降(4)反應(yīng)加快不反應(yīng)反應(yīng)加快不反應(yīng)(5)圖圖C表示了表示了催化反應(yīng)的速率變化曲線。催化反應(yīng)的速率變化曲線。A.唾液淀粉酶唾液淀粉酶B.胃蛋白酶胃蛋白酶C.胰蛋白酶胰蛋白酶 D.植物淀粉酶植物淀粉酶C解析：解析：由圖由圖A分析，反應(yīng)濃度增大到一定限度，反應(yīng)速率增分析，反應(yīng)濃度增大到一定限度，反應(yīng)速率增大幅度減緩，說(shuō)明決定化學(xué)反應(yīng)速率的主要因素是酶的濃度。大幅度減緩，說(shuō)明決定化學(xué)反應(yīng)速率的主要因素是酶的濃度。由圖由圖B

18、分析，溫度在某一適宜溫度時(shí)，反應(yīng)速率最大，說(shuō)明分析，溫度在某一適宜溫度時(shí)，反應(yīng)速率最大，說(shuō)明催化劑酶的活性有一適宜溫度。由圖催化劑酶的活性有一適宜溫度。由圖C中酶的活性在中酶的活性在pH8時(shí)最大，說(shuō)明是在腸液中的反應(yīng)。時(shí)最大，說(shuō)明是在腸液中的反應(yīng)。2.在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過(guò)程：在某些酶的催化下，人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過(guò)程：請(qǐng)?zhí)羁眨赫?qǐng)?zhí)羁眨?1)過(guò)程過(guò)程是是反應(yīng)，過(guò)程反應(yīng)，過(guò)程是是反應(yīng)，反應(yīng)，過(guò)程過(guò)程是是反應(yīng)反應(yīng)(填反應(yīng)類型的名稱填反應(yīng)類型的名稱)。(2)過(guò)程過(guò)程的另一種生成物是的另一種生成物是(填寫化學(xué)式填寫化學(xué)式)。(3)上述物質(zhì)中上述物質(zhì)中和和互為同分異構(gòu)體互為同分

19、異構(gòu)體(填填寫字母代號(hào)寫字母代號(hào))。消去消去加成加成氧化氧化(或脫氫或脫氫)CO2AC解析：解析：此題考查了有機(jī)化學(xué)中三種反應(yīng)類型：消去、加成、此題考查了有機(jī)化學(xué)中三種反應(yīng)類型：消去、加成、氧化和同分異構(gòu)體的基本概念及判斷方法。氧化和同分異構(gòu)體的基本概念及判斷方法。 難點(diǎn)探究難點(diǎn)探究nan dian tan jiu1.糖類水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)糖類水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室中淀粉、纖維素、雙糖水解常在無(wú)機(jī)酸實(shí)驗(yàn)室中淀粉、纖維素、雙糖水解常在無(wú)機(jī)酸(一般為一般為H2SO4)催化作用下發(fā)生，生成葡萄糖。欲檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡催化作用下發(fā)生，生成葡萄糖。欲檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖的生成，必須先加入萄糖的生成，必須先加入NaO

20、H溶液中和做催化劑的硫酸，溶液中和做催化劑的硫酸，再加入銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)。再加入銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)。2.多糖水解程度的判斷方法多糖水解程度的判斷方法淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解反應(yīng)最終生成葡萄糖。反淀粉在酸的作用下能夠發(fā)生水解反應(yīng)最終生成葡萄糖。反應(yīng)物淀粉遇碘能變藍(lán)色，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；產(chǎn)物葡萄糖遇應(yīng)物淀粉遇碘能變藍(lán)色，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍(lán)色，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。依據(jù)這一性質(zhì)可以判斷淀碘不能變藍(lán)色，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。依據(jù)這一性質(zhì)可以判斷淀粉在水溶液中是否已發(fā)生了水解和水解是否已進(jìn)行完全。粉在水溶液中是否已發(fā)生了水解和水解是否已進(jìn)行完全?，F(xiàn)象現(xiàn)

21、象結(jié)論結(jié)論水解后的溶液不能發(fā)生銀鏡反水解后的溶液不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)應(yīng)沒有水解沒有水解水解后的溶液遇碘不變藍(lán)色水解后的溶液遇碘不變藍(lán)色完全水解完全水解既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又遇碘變既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又遇碘變藍(lán)藍(lán)部分水解部分水解【例【例2】將淀粉水解并用】將淀粉水解并用Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的實(shí)懸濁液檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，要進(jìn)行的主要操作有：驗(yàn)中，要進(jìn)行的主要操作有：加熱；加熱；滴入稀硫酸；滴入稀硫酸；加入新制的加入新制的Cu(OH)2懸濁液；懸濁液；加加NaOH溶液中和。溶液中和。以上各步驟操作的先后順序正確排列的是以上各步驟操作的先后順序正確排列的是()A.B.C.D.C解析：解析：淀粉水

22、解一般用酸作催化劑，故要先加入稀硫酸再加淀粉水解一般用酸作催化劑，故要先加入稀硫酸再加熱，銀鏡反應(yīng)和與新制的熱，銀鏡反應(yīng)和與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)都需在堿性條懸濁液反應(yīng)都需在堿性條件下進(jìn)行，因此必須先加堿中和酸后才能加入新制的件下進(jìn)行，因此必須先加堿中和酸后才能加入新制的Cu(OH)2懸濁液，再加熱。懸濁液，再加熱。 類比遷移類比遷移lei bi qian yi答案：答案：(1)方案甲設(shè)計(jì)正確，但結(jié)論不正確。因?yàn)榈矸劭赡芊桨讣自O(shè)計(jì)正確，但結(jié)論不正確。因?yàn)榈矸劭赡?部分水解。部分水解。(2)方案乙設(shè)計(jì)不正確，結(jié)論也不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件方案乙設(shè)計(jì)不正確，結(jié)論也不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下，下

23、，Cu(OH)2與與H2SO4反應(yīng)，而不能與葡萄糖反應(yīng)。反應(yīng)，而不能與葡萄糖反應(yīng)。(3)方案丙設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。方案丙設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。解析：解析：先分析每種方案的設(shè)計(jì)是否合理、科學(xué)、規(guī)范，如先分析每種方案的設(shè)計(jì)是否合理、科學(xué)、規(guī)范，如不符合要求，則其結(jié)論也不可靠；如方案設(shè)計(jì)合理可行，不符合要求，則其結(jié)論也不可靠；如方案設(shè)計(jì)合理可行，再評(píng)價(jià)結(jié)論是否正確。再評(píng)價(jià)結(jié)論是否正確。 實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)探究shi yan tan jiu有機(jī)物的鑒別有機(jī)物的鑒別1.檢查有機(jī)物的官能團(tuán)常用的試劑與方法見下表。檢查有機(jī)物的官能團(tuán)常用的試劑與方法見下表。思維方式：官能團(tuán)思維方式：官能團(tuán)性質(zhì)性質(zhì)方法選擇。方法選擇。物質(zhì)

24、物質(zhì)試劑與方法試劑與方法現(xiàn)象與結(jié)論現(xiàn)象與結(jié)論飽和烴與不飽和飽和烴與不飽和烴鑒別烴鑒別加入溴水或酸性加入溴水或酸性KMnO4溶液溶液褪色的是不飽和褪色的是不飽和烴烴苯與苯的同系物苯與苯的同系物鑒別鑒別加酸性加酸性KMnO4溶液溶液褪色的是苯的同褪色的是苯的同系物系物醇醇加入活潑金屬鈉；加入活潑金屬鈉；加乙酸、濃加乙酸、濃H2SO4有氣體產(chǎn)生；有有氣體產(chǎn)生；有果香味酯生成果香味酯生成羧基羧基加紫色石蕊試液；加紫色石蕊試液；加加Na2CO3溶液溶液顯紅色；有氣體顯紅色；有氣體逸出逸出酯酯聞氣味或加聞氣味或加H2SO4果香味；檢驗(yàn)水果香味；檢驗(yàn)水解產(chǎn)物解產(chǎn)物淀粉檢驗(yàn)淀粉檢驗(yàn)加碘水加碘水顯藍(lán)色顯藍(lán)色蛋白

25、質(zhì)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)檢驗(yàn)加濃硝酸微熱加濃硝酸微熱(或灼燒或灼燒)顯黃色顯黃色(燒焦羽燒焦羽毛氣味毛氣味)2.利用有機(jī)物的反應(yīng)、溶解性及密度可選用水、溴水、酸利用有機(jī)物的反應(yīng)、溶解性及密度可選用水、溴水、酸性性KMnO4溶液、新制溶液、新制Cu(OH)2懸濁液等檢驗(yàn)。懸濁液等檢驗(yàn)。如：如：(1)區(qū)別區(qū)別CCl4、C6H6、乙醇可用水。、乙醇可用水。(2)區(qū)別區(qū)別CCl4、C6H6、乙醇、乙酸可用新制、乙醇、乙酸可用新制Cu(OH)2懸濁液懸濁液或或Na2CO3溶液。溶液。(3)區(qū)別乙烯、苯、區(qū)別乙烯、苯、CCl4、乙醇可用溴水。、乙醇可用溴水。(4)區(qū)別區(qū)別C6H6、甲苯、甲苯、CCl4可用酸性可用酸性

26、KMnO4溶液。溶液。3.根據(jù)有機(jī)物燃燒情況鑒別，如觀察是否燃燒根據(jù)有機(jī)物燃燒情況鑒別，如觀察是否燃燒(CCl4等少數(shù)等少數(shù)有機(jī)物不燃燒有機(jī)物不燃燒)；燃燒時(shí)黑煙的多少；燃燒時(shí)黑煙的多少(如區(qū)別乙烯、乙炔如區(qū)別乙烯、乙炔)；燃燒時(shí)的氣味燃燒時(shí)的氣味(如區(qū)別蛋白質(zhì)、聚氯乙烯如區(qū)別蛋白質(zhì)、聚氯乙烯)。4.常見的有機(jī)反應(yīng)類型常見的有機(jī)反應(yīng)類型反應(yīng)類型反應(yīng)類型涉及的主要有機(jī)物類別涉及的主要有機(jī)物類別取代反應(yīng)取代反應(yīng)飽和烴、苯和苯的同系物、醇、鹵代烴飽和烴、苯和苯的同系物、醇、鹵代烴加成反應(yīng)加成反應(yīng)不飽和烴、苯和苯的同系物不飽和烴、苯和苯的同系物消去反應(yīng)消去反應(yīng)醇、鹵代烴醇、鹵代烴酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)醇、羧

27、酸、糖類醇、羧酸、糖類水解反應(yīng)水解反應(yīng)鹵代烴、酯、雙糖、多糖鹵代烴、酯、雙糖、多糖氧化反應(yīng)氧化反應(yīng)不飽和烴、烴基苯、醇、葡萄糖不飽和烴、烴基苯、醇、葡萄糖還原反應(yīng)還原反應(yīng)醛醛加聚反應(yīng)加聚反應(yīng)烯烴、二烯烴烯烴、二烯烴【實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)】【實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)】現(xiàn)有五種有機(jī)物：現(xiàn)有五種有機(jī)物：甲苯；甲苯；乙酸；乙酸；葡萄糖；葡萄糖；淀粉；淀粉；蛋白質(zhì)。其中除甲苯外其余均為水溶液?？煞謩e用五種試蛋白質(zhì)。其中除甲苯外其余均為水溶液?？煞謩e用五種試劑加以檢驗(yàn)。試將選用的試劑、對(duì)應(yīng)現(xiàn)象的編號(hào)和結(jié)論填入劑加以檢驗(yàn)。試將選用的試劑、對(duì)應(yīng)現(xiàn)象的編號(hào)和結(jié)論填入表格內(nèi)相應(yīng)的空白處。表格內(nèi)相應(yīng)的空白處。 走出誤區(qū)走出誤區(qū)zou chu

28、wu qu 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒別認(rèn)知錯(cuò)誤。淀粉遇碘變藍(lán)，這里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒別認(rèn)知錯(cuò)誤。淀粉遇碘變藍(lán)，這里的“碘碘”是單質(zhì)碘而不是含碘物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高考中的考查基本上是單質(zhì)碘而不是含碘物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在高考中的考查基本上以基礎(chǔ)知識(shí)為主，所以在學(xué)習(xí)備考中，要掌握物質(zhì)的基本性以基礎(chǔ)知識(shí)為主，所以在學(xué)習(xí)備考中，要掌握物質(zhì)的基本性質(zhì)，尤其要注意對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所含的特殊官能團(tuán)的相關(guān)性質(zhì)的質(zhì)，尤其要注意對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所含的特殊官能團(tuán)的相關(guān)性質(zhì)的把握。把握。 對(duì)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)認(rèn)識(shí)不夠。把雙糖、多糖的水解遷對(duì)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)認(rèn)識(shí)不夠。把雙糖、多糖的水解遷移到單糖上是不正確的。注意糖類性質(zhì)的學(xué)習(xí)。移到單糖上是不正確的。注

29、意糖類性質(zhì)的學(xué)習(xí)。 對(duì)蛋白質(zhì)鹽析與變性的差異性認(rèn)識(shí)不夠。由于蛋白質(zhì)的鹽對(duì)蛋白質(zhì)鹽析與變性的差異性認(rèn)識(shí)不夠。由于蛋白質(zhì)的鹽析和變性都能使蛋白質(zhì)從溶液中析出，從而導(dǎo)致混為一談的析和變性都能使蛋白質(zhì)從溶液中析出，從而導(dǎo)致混為一談的情況。情況。 因材施教因材施教yin cai shi jiao水解反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是化合物中的正電基團(tuán)和負(fù)電基團(tuán)分別與水水解反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是化合物中的正電基團(tuán)和負(fù)電基團(tuán)分別與水電離產(chǎn)生的電離產(chǎn)生的OH、H結(jié)合，形成兩類不同的物質(zhì)，高考常結(jié)合，形成兩類不同的物質(zhì)，高考常借助水解反應(yīng)綜合考查各類物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化。水解反應(yīng)借助水解反應(yīng)綜合考查各類物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化。水解反應(yīng)涉及了許多無(wú)機(jī)

30、化合物和有機(jī)化合物，總結(jié)起來(lái)有以下幾類：涉及了許多無(wú)機(jī)化合物和有機(jī)化合物，總結(jié)起來(lái)有以下幾類：1.鹽類水解鹽類水解(1)強(qiáng)酸弱堿鹽水解呈酸性。如強(qiáng)酸弱堿鹽水解呈酸性。如NH4NO3、FeCl3、Al2(SO4)3等。等。(2)強(qiáng)堿弱酸鹽水解呈堿性。如強(qiáng)堿弱酸鹽水解呈堿性。如Na2CO3、K2SiO3、NaAlO2等。等。(3)弱酸弱堿鹽水解可呈中性，也可能呈酸性或堿性。弱酸弱堿鹽水解可呈中性，也可能呈酸性或堿性。如如 (呈中性呈中性)等。等。3233CHCOONHHOCHCOOH NH2.鹵化物水解生成酸鹵化物水解生成酸PCl33H2O=H3PO33HClPCl54H2O=H3PO45HClB

31、rClH2O=HClHBrO3.金屬氮化物水解生成金屬氫氧化物和氨金屬氮化物水解生成金屬氫氧化物和氨Mg3N26H2O=3Mg(OH)22NH34.金屬碳化物水解生成金屬氫氧化物和烴類物質(zhì)金屬碳化物水解生成金屬氫氧化物和烴類物質(zhì)Al4C312H2O=4Al(OH)33CH4CaC22H2O=Ca(OH)2C2H25.鹵代烴的水解鹵代烴的水解(堿性介質(zhì)中堿性介質(zhì)中) 32232CH CH BrH OCH CH OHHBr7.糖類的水解糖類的水解實(shí)驗(yàn)室中淀粉、纖維素、雙糖水解常在無(wú)機(jī)酸實(shí)驗(yàn)室中淀粉、纖維素、雙糖水解常在無(wú)機(jī)酸(一般為一般為H2SO4)催化作用下發(fā)生水解，生成葡萄糖，欲檢驗(yàn)水解產(chǎn)催化

32、作用下發(fā)生水解，生成葡萄糖，欲檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖的生成，必須先加入物葡萄糖的生成，必須先加入NaOH溶液中和做催化劑的溶液中和做催化劑的硫酸，再加入銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)。硫酸，再加入銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)。8.蛋白質(zhì)水解：蛋白質(zhì)水氨基酸蛋白質(zhì)水解：蛋白質(zhì)水氨基酸 備用選題備用選題bei yong xuan ti1.(2009汕頭模擬汕頭模擬)人造纖維與合成纖維的區(qū)別在于人造纖維與合成纖維的區(qū)別在于()A.人造纖維的原料是天然纖維，合成纖維的原料是石油、人造纖維的原料是天然纖維，合成纖維的原料是石油、天天然氣等然氣等B.人造纖維的原料是石油、天然氣等，合成纖維的原料

33、是人造纖維的原料是石油、天然氣等，合成纖維的原料是天然纖維天然纖維C.人造纖維的成分是纖維素，合成纖維的成分是不飽和烴人造纖維的成分是纖維素，合成纖維的成分是不飽和烴或烴的衍生物或烴的衍生物D.人造纖維的成分是不飽和烴或烴的衍生物，合成纖維的人造纖維的成分是不飽和烴或烴的衍生物，合成纖維的成分是纖維素成分是纖維素A解析：人造纖維與合成纖維的主要區(qū)別在于合成它們的原料解析：人造纖維與合成纖維的主要區(qū)別在于合成它們的原料不同。不同。2.(2009福州聯(lián)考福州聯(lián)考)下列各組物質(zhì)，具有相同的最簡(jiǎn)式，但下列各組物質(zhì)，具有相同的最簡(jiǎn)式，但既不屬于同分異構(gòu)體又不屬于同系物的是既不屬于同分異構(gòu)體又不屬于同系物

34、的是()聚乙烯和乙烯聚乙烯和乙烯甲醛和葡萄糖甲醛和葡萄糖淀粉和纖維素淀粉和纖維素蔗糖和麥芽糖蔗糖和麥芽糖聚乙烯和聚氯乙烯聚乙烯和聚氯乙烯A.B.C. D.答案：答案：B解析：解析：解題的關(guān)鍵是正確理解同分異構(gòu)體和同系物的概念。解題的關(guān)鍵是正確理解同分異構(gòu)體和同系物的概念。最簡(jiǎn)式相同的有最簡(jiǎn)式相同的有四組，其中四組，其中蔗糖和麥芽糖的分子蔗糖和麥芽糖的分子式相同，屬于同分異構(gòu)體。式相同，屬于同分異構(gòu)體。3.下列家庭實(shí)驗(yàn)中不涉及化學(xué)變化的是下列家庭實(shí)驗(yàn)中不涉及化學(xué)變化的是()A.用熟蘋果催熟青香蕉用熟蘋果催熟青香蕉B.用少量食醋除去水壺中的水垢用少量食醋除去水壺中的水垢C.用糯米、酒曲和水制甜酒用

35、糯米、酒曲和水制甜酒D.用雞蛋殼膜和蒸餾水除去淀粉膠體中的食鹽用雞蛋殼膜和蒸餾水除去淀粉膠體中的食鹽答案：答案：D解析：解析：用雞蛋殼膜和蒸餾水除去淀粉膠體中的食鹽是利用用雞蛋殼膜和蒸餾水除去淀粉膠體中的食鹽是利用膠體的滲析原理。膠體的滲析原理。4.(2009淄博模擬淄博模擬)下列說(shuō)法摘自一些科普雜志或廣告用下列說(shuō)法摘自一些科普雜志或廣告用語(yǔ)，你認(rèn)為有科學(xué)性錯(cuò)誤的是語(yǔ)，你認(rèn)為有科學(xué)性錯(cuò)誤的是()A.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B.醫(yī)學(xué)上可用醫(yī)學(xué)上可用CuSO4溶液和溶液和NaOH溶液檢驗(yàn)糖尿病病人尿溶液檢驗(yàn)糖尿病病人尿液中的葡萄糖液中的葡萄糖

36、C.“白雪牌白雪牌”漂白粉，可令所有化學(xué)物質(zhì)黯然失色，沒有漂白粉，可令所有化學(xué)物質(zhì)黯然失色，沒有最最白，只有更白白，只有更白D.甲醛是某些劣質(zhì)裝飾材料釋放的常見污染物之一甲醛是某些劣質(zhì)裝飾材料釋放的常見污染物之一答案：答案：C5.(2009廣州聯(lián)考廣州聯(lián)考)食品保鮮膜按材質(zhì)分為聚乙烯食品保鮮膜按材質(zhì)分為聚乙烯(PE)、聚、聚氯乙烯氯乙烯(PVC)等種類。等種類。PE保鮮膜可直接接觸食品，保鮮膜可直接接觸食品，PVC保保鮮膜則不能直接接觸食品，它對(duì)人體有潛在危害。下列有鮮膜則不能直接接觸食品，它對(duì)人體有潛在危害。下列有關(guān)敘述不正確的是關(guān)敘述不正確的是()A.PE、PVC都屬于線型高分子化合物都屬

37、于線型高分子化合物B.PE、PVC的單體都是不飽和烴，能使溴水褪色的單體都是不飽和烴，能使溴水褪色C.焚燒焚燒PVC保鮮膜會(huì)放出有毒氣體如保鮮膜會(huì)放出有毒氣體如HClD.廢棄的廢棄的PE和和PVC均可回收利用以減少白色污染均可回收利用以減少白色污染答案：答案：B解析：解析：聚乙烯、聚氯乙烯都屬于線型高分子化合物，聚乙烯、聚氯乙烯都屬于線型高分子化合物，A對(duì)；對(duì)；PVC的單體是的單體是CH2=CHCl，不屬于烴，不屬于烴，B錯(cuò)；錯(cuò)；PVC中含有中含有氯元素，在燃燒過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生氯元素，在燃燒過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生HCl，對(duì)人體有害，對(duì)人體有害，C對(duì)；廢對(duì)；廢棄塑料可造成白色污染，回收利用可減少對(duì)環(huán)境的污染，

38、棄塑料可造成白色污染，回收利用可減少對(duì)環(huán)境的污染，D對(duì)。對(duì)。6.乙醇汽油是在汽油中加入適量乙醇混合而成的一種燃乙醇汽油是在汽油中加入適量乙醇混合而成的一種燃料，現(xiàn)已在中國(guó)得到了較為廣泛的應(yīng)用。料，現(xiàn)已在中國(guó)得到了較為廣泛的應(yīng)用。(1)乙醇燃燒時(shí)如果氧氣不足，可能還有乙醇燃燒時(shí)如果氧氣不足，可能還有CO生成。請(qǐng)寫出生成。請(qǐng)寫出乙醇不完全燃燒生成乙醇不完全燃燒生成CO2、CO、H2O(其中生成的其中生成的CO2與與CO的質(zhì)量比為的質(zhì)量比為11 14)的化學(xué)反應(yīng)方程式的化學(xué)反應(yīng)方程式。3CH3CH2OH7O2點(diǎn)燃點(diǎn)燃2CO24CO9H2O(2)某種天然高分子化合物某種天然高分子化合物X在酶的作用下可

39、生成一種化合物在酶的作用下可生成一種化合物Y，Y在另一種酶的作用下可生成乙醇，試寫出在另一種酶的作用下可生成乙醇，試寫出Y的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，并根據(jù)，并根據(jù)Y的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)指出它可能發(fā)生的主要化學(xué)反應(yīng)類的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)指出它可能發(fā)生的主要化學(xué)反應(yīng)類型是型是。CH2OH(CHOH)4CHO氧化、加成氧化、加成(還原還原)與酯化反應(yīng)與酯化反應(yīng) (3)車用乙醇汽油稱為環(huán)保燃料，其原因是車用乙醇汽油稱為環(huán)保燃料，其原因是。能有效降低汽車尾氣帶來(lái)的嚴(yán)重大氣污染，改善環(huán)境質(zhì)量能有效降低汽車尾氣帶來(lái)的嚴(yán)重大氣污染，改善環(huán)境質(zhì)量解析：解析：(1)根據(jù)根據(jù)CO2、CO的質(zhì)量比，求出二者的物質(zhì)的量的質(zhì)量比，求出二者的物質(zhì)

40、的量之比，即反應(yīng)的化學(xué)計(jì)量數(shù)比，結(jié)合原子守恒，配平即可。之比，即反應(yīng)的化學(xué)計(jì)量數(shù)比，結(jié)合原子守恒，配平即可。(2)由題意知由題意知X為淀粉，為淀粉，Y為葡萄糖。為葡萄糖。(3)乙醇汽油減少了乙醇汽油減少了SO2、NOx等氣體的排放，降低了污染等氣體的排放，降低了污染。 高效作業(yè)高效作業(yè)gao xiao zuo ye一、選擇題一、選擇題1.2008年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)獎(jiǎng)給了三位科學(xué)家，以表彰他們年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)獎(jiǎng)給了三位科學(xué)家，以表彰他們?cè)谠凇鞍l(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白(green fluorescent protein簡(jiǎn)簡(jiǎn)稱稱GFP)方面作出的貢獻(xiàn)方面作出的貢獻(xiàn)”。GFP在氧化狀

41、態(tài)下能產(chǎn)生熒光在氧化狀態(tài)下能產(chǎn)生熒光，強(qiáng)還原劑能使，強(qiáng)還原劑能使GFP轉(zhuǎn)變?yōu)榉菬晒庑问?，但一旦重新暴露轉(zhuǎn)變?yōu)榉菬晒庑问?，但一旦重新暴露在空氣或氧氣中，在空氣或氧氣中，GFP熒光便立即得到恢復(fù)。下列說(shuō)法不熒光便立即得到恢復(fù)。下列說(shuō)法不正確的是正確的是()A.GFP是由氨基酸構(gòu)成的能發(fā)出熒光的一類特殊蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的能發(fā)出熒光的一類特殊蛋白質(zhì)B.可用可用GFP標(biāo)記需要研究的蛋白質(zhì)，研究特定的反應(yīng)標(biāo)記需要研究的蛋白質(zhì)，研究特定的反應(yīng)C.GFP的發(fā)光是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為光能的發(fā)光是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為光能D.GFP具有較強(qiáng)的氧化性具有較強(qiáng)的氧化性答案：答案：D解析：解析：“GFP在氧化狀態(tài)下能產(chǎn)生熒光，強(qiáng)

42、還原劑能使在氧化狀態(tài)下能產(chǎn)生熒光，強(qiáng)還原劑能使GFP轉(zhuǎn)變?yōu)榉菬晒庑问?，但一旦重新暴露在空氣或氧氣中，轉(zhuǎn)變?yōu)榉菬晒庑问?，但一旦重新暴露在空氣或氧氣中，GFP熒光便立即得到恢復(fù)熒光便立即得到恢復(fù)”，可見，可見GFP的非熒光形式具有較強(qiáng)的的非熒光形式具有較強(qiáng)的還原性，則熒光形式的蛋白質(zhì)的氧化性較弱。還原性，則熒光形式的蛋白質(zhì)的氧化性較弱。2.2008年年9月開始陸續(xù)有多個(gè)品牌的奶粉被檢出含有危害人月開始陸續(xù)有多個(gè)品牌的奶粉被檢出含有危害人體的三聚氰胺，這就是轟動(dòng)全國(guó)的體的三聚氰胺，這就是轟動(dòng)全國(guó)的“問(wèn)題奶粉事件問(wèn)題奶粉事件”。在工。在工業(yè)上常以尿素為原料來(lái)制備三聚氰胺：業(yè)上常以尿素為原料來(lái)制備三聚氰

43、胺：其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示。下列說(shuō)法中正確的是其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示。下列說(shuō)法中正確的是()0() ()380 400 C22366326CO NHC N H6NH3CO硅膠尿素，A.三聚氰胺不能與鹽酸和硫酸反應(yīng)形成三聚氰胺鹽三聚氰胺不能與鹽酸和硫酸反應(yīng)形成三聚氰胺鹽B.三聚氰胺含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)高于尿素三聚氰胺含氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)高于尿素C.三聚氰胺分子中所有的氮原子化學(xué)環(huán)境均相同三聚氰胺分子中所有的氮原子化學(xué)環(huán)境均相同D.三聚氰胺分子中所有原子共面三聚氰胺分子中所有原子共面答案：答案：B解析：解析：三聚氰胺中的氮原子可分為兩類，一類是環(huán)狀結(jié)構(gòu)中三聚氰胺中的氮原子可分為兩類，一類是環(huán)狀結(jié)構(gòu)中的氮原子，另一

44、類是氨基氮原子。三聚氰胺分子結(jié)構(gòu)中的氨的氮原子，另一類是氨基氮原子。三聚氰胺分子結(jié)構(gòu)中的氨基中的氮原子三個(gè)鍵呈三角錐形，分子中所有原子不可能共基中的氮原子三個(gè)鍵呈三角錐形，分子中所有原子不可能共面。面。3.(2009廣東省高三第三次六校聯(lián)考廣東省高三第三次六校聯(lián)考)下列下列“油油”中屬于酯中屬于酯類類的是的是()豆油豆油醬油醬油牛油牛油甘油甘油硝化甘油硝化甘油A.B.C. D.答案：答案：A解析：甘油屬于醇類，醬油的主要成分為氨基酸、糖類、有解析：甘油屬于醇類，醬油的主要成分為氨基酸、糖類、有機(jī)酸以及水溶性固形物等，硝化甘油是硝酸與醇機(jī)酸以及水溶性固形物等，硝化甘油是硝酸與醇(甘油甘油)形成形

45、成的酯，豆油、牛油都是油脂，屬于酯類。的酯，豆油、牛油都是油脂，屬于酯類。4.崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的來(lái)源途徑是崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的來(lái)源途徑是()A.淀粉淀粉蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖B.淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖葡萄糖C.淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖果糖果糖D.淀粉淀粉蔗糖蔗糖果糖果糖答案：答案：B解析：甜味來(lái)自于低聚糖和單糖。糧食中的淀粉在酶的作用解析：甜味來(lái)自于低聚糖和單糖。糧食中的淀粉在酶的作用下水解生成麥芽糖，進(jìn)而水解生成葡萄糖。葡萄糖在酒化酶下水解生成麥芽糖，進(jìn)而水解生成葡萄糖。葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，剩余的葡萄糖有甜味。的作用下生成乙醇，剩余的葡萄糖有甜味。

46、5.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)學(xué)過(guò)的化學(xué)知識(shí)，下列有關(guān)說(shuō)法合理的是學(xué)過(guò)的化學(xué)知識(shí)，下列有關(guān)說(shuō)法合理的是()A.它們都是天然高分子化合物，一定條件下都能發(fā)生它們都是天然高分子化合物，一定條件下都能發(fā)生水解、氧化反應(yīng)水解、氧化反應(yīng)B.動(dòng)植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳動(dòng)植物的油脂中都含有油酸，油酸分子中含有碳碳雙鍵，易被空氣中的氧氣氧化變質(zhì)雙鍵，易被空氣中的氧氣氧化變質(zhì)C.淀粉在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖淀粉在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D.根據(jù)蛋白質(zhì)的變性原理，硫酸銅可以用作外傷止血根據(jù)蛋白質(zhì)的變性原理，硫酸銅可以用作外傷

47、止血?jiǎng)﹦┙馕觯航馕觯褐静皇翘烊桓叻肿踊衔?；并不是?dòng)植物的油脂脂肪不是天然高分子化合物；并不是動(dòng)植物的油脂中都含有油酸；蛋白質(zhì)變性后不能復(fù)原，中都含有油酸；蛋白質(zhì)變性后不能復(fù)原，CuSO4不能用作不能用作止血?jiǎng)?。止血?jiǎng)?。答案：答案：C6.下列說(shuō)法正確的是下列說(shuō)法正確的是()A.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.棉花、蠶絲和人造羊毛的主要成分都是纖維素棉花、蠶絲和人造羊毛的主要成分都是纖維素C.無(wú)論是乙烯的加成，還是乙烯使酸性無(wú)論是乙烯的加成，還是乙烯使酸性KMnO4溶液褪色，溶液褪色，都與分子內(nèi)含有碳碳雙鍵有關(guān)都與分子內(nèi)含有碳碳雙鍵有關(guān)D.所有烷烴和糖類中都

48、存在碳碳單鍵所有烷烴和糖類中都存在碳碳單鍵答案：答案：C解析：解析：植物油中含有不飽和鍵，能使溴的植物油中含有不飽和鍵，能使溴的CCl4溶液褪色；溶液褪色；蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)；甲烷中不存在碳碳單鍵。蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)；甲烷中不存在碳碳單鍵。7.2007年第二屆中國(guó)國(guó)際淀粉及淀粉衍生物展覽會(huì)于年第二屆中國(guó)國(guó)際淀粉及淀粉衍生物展覽會(huì)于4月月18日日20日在上海國(guó)際農(nóng)展中心舉行。淀粉是糖類家族中重日在上海國(guó)際農(nóng)展中心舉行。淀粉是糖類家族中重要的一員，下列有關(guān)糖類的敘述中正確的是要的一員，下列有關(guān)糖類的敘述中正確的是()A.都可以水解都可以水解B.都符合都符合Cn(H2O)m的通式的通式C.都

49、含有都含有C、H、O三種元素三種元素D.都有甜味都有甜味答案：答案：C8.下列說(shuō)法正確的是下列說(shuō)法正確的是()A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的三種元素組成的C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯答案：答案：D解析：解析：糖類包括單糖、雙糖和多糖，雙糖和多糖能水解，單糖類包括單糖、雙糖和多糖，雙糖和多糖能水解，單糖不水解，糖不水解，A選項(xiàng)錯(cuò)誤。糖類、油脂都是由選項(xiàng)錯(cuò)誤。糖類、油脂都是由

50、C、H、O三種元三種元素組成的。蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含素組成的。蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有有NH2，則推知蛋白質(zhì)中除含，則推知蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有三元素外，還含有N元素等，元素等，B選項(xiàng)錯(cuò)誤。糖類中的單糖和雙糖及油脂都不是選項(xiàng)錯(cuò)誤。糖類中的單糖和雙糖及油脂都不是高分子化合物，多糖及蛋白質(zhì)都是高分子化合物，高分子化合物，多糖及蛋白質(zhì)都是高分子化合物，C選項(xiàng)錯(cuò)選項(xiàng)錯(cuò)誤。誤。9.將氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微將氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)如果觀察到磚紅色沉淀，說(shuō)明該病人的尿液中含有熱時(shí)如果觀察到磚紅色沉淀，說(shuō)

51、明該病人的尿液中含有()A.CH3COOH B.酒精酒精C.食鹽食鹽 D.葡萄糖葡萄糖答案：答案：D解析：氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液混合發(fā)生反應(yīng)：解析：氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液混合發(fā)生反應(yīng)：2NaOHCuSO4=Cu(OH)2Na2SO4。當(dāng)當(dāng)Cu(OH)2遇到醛基遇到醛基(CHO)時(shí)，在加熱條件下會(huì)發(fā)生氧化時(shí)，在加熱條件下會(huì)發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成紅色沉淀還原反應(yīng)，生成紅色沉淀Cu2O，葡萄糖中含有醛基，可用，葡萄糖中含有醛基，可用Cu(OH)2檢驗(yàn)葡萄糖的存在。檢驗(yàn)葡萄糖的存在。10.下列有關(guān)油脂的敘述錯(cuò)誤的是下列有關(guān)油脂的敘述錯(cuò)誤的是()A.從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑從溴水中提取溴可用

52、植物油作萃取劑B.用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油C.硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng)硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng)D.工業(yè)上常用硬脂酸和氫氧化鈉反應(yīng)來(lái)制取肥皂工業(yè)上常用硬脂酸和氫氧化鈉反應(yīng)來(lái)制取肥皂答案：答案：AD解析：解析：植物油的主要成分是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能與植物油的主要成分是不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，故溴發(fā)生加成反應(yīng)，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；植物油在純堿溶液中能發(fā)生項(xiàng)錯(cuò)誤；植物油在純堿溶液中能發(fā)生水解，生成易溶于水的高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，礦物油是不溶水解，生成易溶于水的高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，礦物油是不溶于水的烴，不能發(fā)

53、生水解，故于水的烴，不能發(fā)生水解，故B項(xiàng)正確；硬水中含有項(xiàng)正確；硬水中含有Ca2和和Mg2，能與肥皂溶液中的硬脂酸鈉生成硬脂酸鈣和硬脂酸，能與肥皂溶液中的硬脂酸鈉生成硬脂酸鈣和硬脂酸鎂沉淀，鎂沉淀，C項(xiàng)正確；工業(yè)上是用油脂在堿性條件下的水解反項(xiàng)正確；工業(yè)上是用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，即皂化反應(yīng)來(lái)制取肥皂的，不是用高級(jí)脂肪酸和氫氧化應(yīng)，即皂化反應(yīng)來(lái)制取肥皂的，不是用高級(jí)脂肪酸和氫氧化鈉反應(yīng)來(lái)制取的，故鈉反應(yīng)來(lái)制取的，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。項(xiàng)錯(cuò)誤。11.植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計(jì)合植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計(jì)合理的是理的是()A.將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，

54、然后再分餾將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾B.先將大豆壓成顆粒狀，再用無(wú)毒的有機(jī)溶劑浸泡，然后先將大豆壓成顆粒狀，再用無(wú)毒的有機(jī)溶劑浸泡，然后對(duì)浸出液進(jìn)行蒸餾分離對(duì)浸出液進(jìn)行蒸餾分離C.將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解下來(lái)，然后再將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解下來(lái)，然后再蒸發(fā)出來(lái)蒸發(fā)出來(lái)D.將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂蒸發(fā)出將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂蒸發(fā)出來(lái)來(lái)答案：答案：B解析：解析：油脂不易溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，且油脂在堿性條油脂不易溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，且油脂在堿性條件下易水解，故采取浸泡分離的方法。件下易水解，故采取浸泡分離的方法

55、。12.據(jù)法國(guó)據(jù)法國(guó)科學(xué)與未來(lái)科學(xué)與未來(lái)雜志報(bào)道，美國(guó)科學(xué)家最近在實(shí)驗(yàn)雜志報(bào)道，美國(guó)科學(xué)家最近在實(shí)驗(yàn)室中合成了與脫氧核糖核酸室中合成了與脫氧核糖核酸(DNA)分子結(jié)構(gòu)相近的蘇糖核酸分子結(jié)構(gòu)相近的蘇糖核酸分子。一些專家認(rèn)為這種物質(zhì)包含遺傳信息，可能是第三種分子。一些專家認(rèn)為這種物質(zhì)包含遺傳信息，可能是第三種遺傳分子。蘇糖核酸簡(jiǎn)稱遺傳分子。蘇糖核酸簡(jiǎn)稱TNA，是，是DNA和和RNA的的“近親近親”。TNA中含有蘇糖的結(jié)構(gòu)單元。已知蘇糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為中含有蘇糖的結(jié)構(gòu)單元。已知蘇糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，以下有關(guān)蘇糖的說(shuō)法中不正確的是，以下有關(guān)蘇糖的說(shuō)法中不正確的是()A.蘇糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)蘇糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B.

56、蘇糖與甲酸甲酯含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同蘇糖與甲酸甲酯含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同C.蘇糖在一定條件下能發(fā)生加成或取代反應(yīng)蘇糖在一定條件下能發(fā)生加成或取代反應(yīng)D.蘇糖與葡萄糖互為同分異構(gòu)體蘇糖與葡萄糖互為同分異構(gòu)體答案：答案：D解析：蘇糖的分子式為，葡萄糖的分子式為，解析：蘇糖的分子式為，葡萄糖的分子式為，不能與葡萄糖互稱為同分異構(gòu)體；蘇糖的最簡(jiǎn)式為，不能與葡萄糖互稱為同分異構(gòu)體；蘇糖的最簡(jiǎn)式為，甲酸甲酯甲酸甲酯的最簡(jiǎn)式也為，的最簡(jiǎn)式也為，所以二者含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同；蘇糖分子中含有醛基所以二者含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同；蘇糖分子中含有醛基(CHO)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和加成反應(yīng)；含有羥基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和加成反應(yīng)；含有羥基

57、(OH)，能，能發(fā)生取代反應(yīng)。發(fā)生取代反應(yīng)。484C H O6126C H O()3HCOOCH2CH O二、非選擇題二、非選擇題13.實(shí)驗(yàn)室用燃燒法測(cè)定某固體有機(jī)物實(shí)驗(yàn)室用燃燒法測(cè)定某固體有機(jī)物A的分子組成。測(cè)定的分子組成。測(cè)定裝置如下圖裝置如下圖(鐵架臺(tái)、鐵夾、酒精燈等未畫出鐵架臺(tái)、鐵夾、酒精燈等未畫出)：取取17.1 g A放入裝置中，通入過(guò)量放入裝置中，通入過(guò)量O2燃燒，生成燃燒，生成CO2和和H2O，請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：(1)通入過(guò)量通入過(guò)量O2的目的是的目的是。(2)C裝置的作用是裝置的作用是；D裝置的作裝置的作用是用是。使有機(jī)物充分燃燒使有機(jī)物充分燃燒吸收吸收

58、A生成的生成的H2O吸收吸收A生成的生成的CO2(3)通過(guò)該實(shí)驗(yàn)，能否確定通過(guò)該實(shí)驗(yàn)，能否確定A中是否含有氧原子？中是否含有氧原子？。(4)若若A的摩爾質(zhì)量為的摩爾質(zhì)量為342 g/mol，C裝置質(zhì)量增加裝置質(zhì)量增加9.9 g，D裝置質(zhì)量增加裝置質(zhì)量增加26.4 g，則，則A的分子式為的分子式為。(5)寫出寫出A燃燒的化學(xué)方程式燃燒的化學(xué)方程式。(6)A可發(fā)生水解反應(yīng)，可發(fā)生水解反應(yīng)，1 mol A可水解生成可水解生成2 mol互為同分互為同分異構(gòu)體的物質(zhì)，則異構(gòu)體的物質(zhì)，則A在催化劑作用下水解的化學(xué)方程式為在催化劑作用下水解的化學(xué)方程式為。能確定能確定C12H22O11C12H22O1112

59、O2點(diǎn)燃點(diǎn)燃12CO211H2OC12H22OH2O催化劑催化劑C6HC6H 14.(2009北京北京黃岡高考一模黃岡高考一模)2008年年10月月8日瑞典皇家科學(xué)日瑞典皇家科學(xué)院諾貝爾獎(jiǎng)委員會(huì)宣布，將院諾貝爾獎(jiǎng)委員會(huì)宣布，將2008年度諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予美籍年度諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予美籍華裔化學(xué)家錢永健，以及美國(guó)科學(xué)家華裔化學(xué)家錢永健，以及美國(guó)科學(xué)家OsamuShimomura和和Martin Chalfie。錢永健發(fā)明多色熒光蛋白標(biāo)記技術(shù)，為細(xì)。錢永健發(fā)明多色熒光蛋白標(biāo)記技術(shù)，為細(xì)胞生物學(xué)和神經(jīng)生物學(xué)的發(fā)展帶來(lái)了一場(chǎng)革命。胞生物學(xué)和神經(jīng)生物學(xué)的發(fā)展帶來(lái)了一場(chǎng)革命。(1)下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是。A.HCHO溶液或溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白質(zhì)變性溶液均能使蛋白質(zhì)變性B.可以采用多次鹽析或多次滲析的方法分離提純蛋白質(zhì)可以采用多次