雙皮奶,姜撞奶,鮮奶燉蛋,芝麻煳,楊枝甘露,糖不甩做法

1、學(xué)會(huì)了，做給老媽吃什么都有！ ！雙皮奶，姜撞奶，鮮奶燉蛋，芝麻糊，楊枝 甘露，糖不甩，。趕快分享。來(lái)源：沈勰Shir的日志雙皮奶雙皮奶色白，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來(lái)也不難。原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放 糖放煉乳,這樣會(huì)更香純）1）先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了）， 然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。2）拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說(shuō)了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了）3）等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的

2、大碗， 攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)。4）最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶 流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了，大功告成啦。第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無(wú)縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱 食均可，一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營(yíng)養(yǎng)豐 富，美容佳品哦。秘訣：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮開要放一會(huì)兒，讓奶皮有 時(shí)間充分凝結(jié)；3.要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不 好姜撞奶其實(shí)傳統(tǒng)來(lái)說(shuō)，姜撞奶需要用水牛奶制作，不過(guò)一般的純牛奶都可以了。最 好用蒙?；蛘吖饷鞯奶貪馀Ｄ獭x們要看清楚

3、生產(chǎn)日期哦三聚氰胺的陰影還 在囧做法：生姜洗干凈去掉皮，可以用榨汁機(jī)，榨汁器把姜汁榨出來(lái)備用。我用的是多 功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁積壓出來(lái)。一人分量一碗牛奶，12個(gè)勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣如果姜汁比較濃，1個(gè)勺子就搞定了。牛奶需要加熱，這個(gè)時(shí)候加上糖，調(diào)配到你喜歡的甜度，熱了以后熄火。需 要把加熱的牛奶冷卻到70 80度，其實(shí)這個(gè)容易掌握，你嘗一口牛奶，大概是 中溫左右的感覺就可以了。不行就直接拿溫度計(jì)測(cè)試吧。好了，現(xiàn)在開始姜撞奶了，有幾個(gè)需要注意不能拿姜汁倒入牛奶里面，必須是牛奶倒入姜汁，其實(shí)不能說(shuō)是倒入，應(yīng)該是沖入姜汁里面，要一氣呵成，不能斷斷續(xù)續(xù)，要沖就一次沖進(jìn) 去

4、，不然不能凝結(jié)。最好沖的時(shí)候有力度一點(diǎn)。所謂的姜撞奶就是這樣了。當(dāng)牛奶倒入姜汁以后，別動(dòng)，安靜等待牛奶凝結(jié)，如果姜汁好的話5 分鐘內(nèi)就會(huì)凝結(jié)，我今天做的就是五分鐘內(nèi)搞定了：）一般等候 515 分鐘，牛奶就會(huì)凝固，好像比布丁稀一點(diǎn)的狀態(tài)。就可以拿勺子挖來(lái)吃了，你可以拿湯匙放在上面 能承得住湯匙就 ok 了 這個(gè)是一個(gè)很適合冬天吃的甜品 。鮮奶燉蛋額它和蛋羹的區(qū)別我還是不是很明白 材料：牛奶，冰糖，雞蛋做法：1、將牛奶、冰糖一起放入鍋里， 用慢火把糧充分溶解后關(guān)火， 冷卻備用。2、把雞蛋打開后，迅速攪拌。3、將冷卻好的牛奶加入已發(fā)好的蛋漿中攪勻。4、將碗放入蒸籠里，先隔水將碗蒸熱。5、最后把以上攪

5、好的蛋漿加入碗中，中火約蒸10 分鐘即成。同理可證：椰汁鮮奶燉蛋、姜汁鮮奶燉蛋的做法也是差不多的。 如果不加糖，牛奶換成水，加點(diǎn)肉，加點(diǎn)蝦米，就變另外一道菜啦 我們這里叫蒸水蛋 提示：雞蛋殼要留一個(gè)哦，因?yàn)橐粋€(gè)雞蛋就加兩個(gè)雞蛋殼的牛奶（或者水）。這 樣加的話，沒有經(jīng)驗(yàn)的人也可以做出很水的蛋哦 番薯糖水材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松做法： 1. 番薯去皮，洗凈切厚塊（角狀的好看一點(diǎn)），用清水浸半小時(shí)，浸時(shí)要時(shí)常 換水。 2.把大水 3杯及生姜放入鍋內(nèi)燒開，然后放番薯，用慢火煮酥，約需 20分鐘（要視 番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并燒開，就可以吃了。木瓜銀耳糖水木瓜含有豐富的維他

6、命 a及c和纖維，當(dāng)中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水平，還能消食健胃，對(duì)消化不良具有食療的作用。有豐胸作用哦 銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補(bǔ)腦、強(qiáng)心之功效。不但適宜 于一切婦孺、 病后體虛者， 且對(duì)女性具有很好的嫩膚美容功效。 據(jù)說(shuō)銀耳和燕窩的功效差不 多所以我真的超級(jí)愛銀耳的 這道銀耳木瓜糖水絕對(duì)算的上是一道滋養(yǎng)糖水。 常食用能養(yǎng)陰潤(rùn)肺， 滋潤(rùn)皮膚， 防止皺 紋過(guò)早出現(xiàn)，保持皮膚幼嫩，延緩衰老?？芍委熢餆峥人?、干咳無(wú)痰等等。材料： 木瓜半只（約 200克），銀耳三大朵（約 20克），冰糖適量（約 50 克）。做法：1、將銀耳用溫水浸透泡發(fā)，洗凈撕成小朵，木瓜削皮去籽，切

7、成小塊；2、銀耳、木瓜和冰糖一起放入鍋里，加適量水煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘-1 個(gè)小時(shí)，即可食用。小提示：1、喜歡枸杞子或者蓮子的人，也可以根據(jù)自己的喜好加入，將取十幾顆枸杞子或者蓮 子洗凈后與木瓜銀耳一起放入鍋中燉煮即可；2、小火煮的時(shí)間要取決于銀耳熟爛的程度，如果有些銀耳不太好煮爛，則需要適當(dāng)延 長(zhǎng)一些煮的時(shí)間。海帶綠豆糖水材料：綠豆200g、海帶25g、香草（也叫臭草）2g/陳皮（曬干的桔子皮）1小塊、 冰糖適量、水 適量做法：1、綠豆：懶的話洗干凈浸半小時(shí)，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。2、香草 /陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，刮去瓢，再洗干凈，香草的話洗干

8、凈就可以了。喜歡味道濃一點(diǎn)的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一點(diǎn)，不過(guò)不要不放， 不放就沒有風(fēng)味了。3、海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來(lái)有口感的就切寬一點(diǎn)，喜歡細(xì)膩一點(diǎn)的就切細(xì) 一點(diǎn)。4、 在處理材料的同時(shí)，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋里，中火煲 2 個(gè) 小時(shí)左右，在煲的時(shí)候記得要加水，不然很容易糊，又或者會(huì)把糖水煲成糖漿。5、 當(dāng)綠豆都煲爛了，就跟據(jù)自己的口味加冰糖，再煲15分鐘。 這樣好好喝的綠豆沙就煲好了。吃法：1 、直接熱吃（一年四季皆適宜?。?；2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）；3、加湯圓熱吃（一次滿足兩個(gè)愿望！）1 、綠豆能解渴利尿，消腫下氣，解暑除煩熱，有益于腸

9、胃。因?yàn)榫G豆性屬寒涼，脾胃 虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。2、海帶功能和紫菜差不多。但海帶不要浸洗太久，因?yàn)榻刺?，它的碘甘露醇（?消腫利尿功能）會(huì)被溶去。功能： 清涼解熱，解毒利尿，治咳嗽，可減少皮膚病毒（例如青春豆）。（另外，廣府人對(duì)于綠豆粥，卻是不輕率進(jìn)食的， 而且對(duì)于綠豆一定要燒到起沙， 還要調(diào)配 廣皮之類的藥物，說(shuō)這樣才不至于過(guò)度寒涼。即使如此，一般身體稍弱，或自認(rèn)虛虧的人， 見了還是敬謝不敏。）雞蛋腐竹糖水材料：干腐竹 10克，雞蛋 2 只、冰糖適量、姜一小片 做法：1、雞蛋煮熟去殼；2、腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝干；3、開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，

10、用慢火煲半小時(shí),加入冰糖和雞蛋再煮 15 分鐘。美味提示之： 煮雞蛋腐竹糖水，雞蛋有三種打法 第一種：把雞蛋在碗里打散了再倒入糖水里，這樣出來(lái)的糖水口感較稠，象吃羹一樣；第二種：把雞蛋煮熟剝殼后放入糖水，這樣出來(lái)的糖水口感較清甜，雞蛋滑溜，但也感 覺放蛋和不放蛋差不多第三種： 直接把蛋打糖水里煮熟。 這樣出來(lái)的糖水不失清甜， 而且因有了蛋白的絲絲花 般點(diǎn)綴，口感更軟滑。圖片是第三種做法的效果哦 其實(shí)我還是喜歡第三種做法 可以做糖心蛋嘛 腐竹系列之腐竹糖水的進(jìn)階做法：腐竹白果薏米糖水材料：干腐竹 75 克、白果 75 克、薏米 38 克、雞蛋 2 只、冰糖 150 克、水 8 杯或適量 做法：1

11、、薏米洗干凈，隔干水，放在一邊備用；2、腐竹浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心；3、雞蛋煮熟去殼；4、煲滾水，將白果、薏米放入煲半小時(shí)，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將熟 雞蛋去殼并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。功效：白果和薏米都有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時(shí)，煲些白果薏米糖水 吃，能清除燥熱，使身體舒暢。蓮子百合紅豆沙材料：紅豆500G白蓮子30G 百合10G、陳皮適量、冰糖約 500G 做法：1 、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時(shí)；2、煮開水，把紅豆 （ 和浸豆水 ）還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；3、煮開后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí)；4、煲至

12、紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛。1 、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個(gè)小時(shí)，沒時(shí)間的可以不浸，也不要用熱水浸。2、陳皮不要用太多，但要用好的。3、中途可以加水 , 但豆和水的比例就要看個(gè)人喜好了，當(dāng)然紅豆沙不能煮出來(lái)太少豆， 紅豆湯就可以稀一點(diǎn)。4、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會(huì)煮不爛了。5、最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。功效：1 、蓮子乃著名滋養(yǎng)藥食物，養(yǎng)神安寧，降血壓。 2、百合能補(bǔ)中益氣，溫肺止咳；鮮品有鎮(zhèn)咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血。3、紅豆生南國(guó)，春來(lái)發(fā)幾枝？愿君多采擷，此物最相思。蓮子百合系列 潤(rùn)膚防皺蓮子百合銀耳湯 原料：蓮子、百合各 60 克，

13、銀耳 28 克，冰糖 240 克。 制法：蓮子、百合、銀耳均加工洗凈，加冷水泡軟，再加清水 640克，放冰糖，入籠蒸 熟即可食用。分2次服用，每日12劑。效用：補(bǔ)益脾胃，養(yǎng)心生津，養(yǎng)心安神，抗癌防癌。說(shuō)明： 凡腫瘤病人食欲欠佳， 營(yíng)養(yǎng)不良， 食后脘脹， 心悸不安， 夜眠多夢(mèng)， 健忘， 疲倦無(wú)力， 口舌干燥等均可食用。原 料: 西米、牛奶（或者椰奶）、水果（草莓、西瓜、蘋果或者你喜歡的水果）。特 色 : 既消暑又解饞。操 作: 1. 把西米放進(jìn)清水里洗干凈， 然后把一鍋水煮沸， 把西米放進(jìn)煮沸的水里。 （注 意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底）2. 煮到西米半透明， 然后把西米和熱水隔

14、開， 再煮一鍋沸水， 把剛才煮到半透明隔好水 的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。3. 煮一小鍋牛奶， 放少許糖。 （建議： 用椰汁代替牛奶， 椰汁會(huì)更加香， 若不喜歡椰汁， 牛奶也可以。）4. 把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。 西米好了后，過(guò)冷水，這樣會(huì)Q的。5. 最后將你喜歡的水果切丁， 放進(jìn)冰凍的西米露里即可。 喝著自己做的飲品， 心情一定 不錯(cuò)！水果不能放進(jìn)去煮哦 會(huì)酸的哦 冰糖燕窩 材料：燕窩 15克、粉光參 10 克、冰糖少許。 做法：1、燕窩先泡水去掉雜質(zhì)。2、水煮滾后將所有藥材加入燉煮。3、煮滾后加入冰糖，所有的材料皆可

15、食用。4、如果喜歡吃甜一點(diǎn)的人，可以加幾顆紅棗調(diào)味。因?yàn)檠喔C是相當(dāng)頂級(jí)的材料， 若嫌燕窩成本高， 可以用白木耳來(lái)燉煮取代， 仍有不錯(cuò)的 功效。主料：燕窩 （50 克 ） 調(diào)料：冰糖 （30 克 ） 制作工藝1. 干燕窩漲發(fā)后洗凈。2. 坐鍋， 倒入清水， 放入冰糖， 溶開后， 撇去浮沫， 將燕窩下鍋略燙一下， 撈在湯碗內(nèi)。 將鍋中的湯繼續(xù)燒開，起鍋澆在湯碗內(nèi)即可。芝麻糊材料（46人分量）：黑芝麻200克、白米1湯匙、冰糖適量、清水8碗滋潤(rùn)小百科： 要煮出芝麻糊帶糊狀的質(zhì)感， 必須要落米漿； 而想芝麻糊香一 點(diǎn)，就應(yīng)再放少許白芝麻一齊煮。做法：1. 將黑芝麻和米洗凈，浸 2 小時(shí)。2. 將黑芝麻

16、、米及 4碗水放入攪拌機(jī)內(nèi)，攪 5分鐘，將芝麻及米攪至全爛。3. 將芝麻米漿倒在魚袋布內(nèi)，隔渣，令芝麻糊更滑。（如用茶隔，需隔2小時(shí)以上）4. 把 4碗水及冰糖放入煲內(nèi)， 煮溶，再放芝麻米漿，慢火一邊煮，一邊攪動(dòng)， 煮至糊狀即成。黑芝麻糊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值黑芝麻糊的效用更勝鮮奶 , 食得多皮膚會(huì)滑溜、少皺紋 ,還會(huì)令膚色紅潤(rùn)白 凈。更可以治便秘利用節(jié)食來(lái)減肥的人，由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚會(huì)變得干燥、粗糙。 而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、 膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會(huì) 發(fā)胖在節(jié)食減肥的同時(shí) ,若配合芝麻的食用 , 粗糙的皮膚可獲得改善。楊枝甘露材料：西米約 50 克（小西米，好煮）、金煌

17、芒果 2 個(gè)（其他的芒果也可， 如果小的芒果大概 4 個(gè)，金煌芒果纖維很 細(xì)，關(guān)鍵是它好好吃）、西柚 1 個(gè)、木瓜 1 個(gè)（最好是臺(tái)灣木瓜，特別的好吃）、椰漿 1 罐（用椰子汁也可）、三花淡奶 1 罐、冰糖少許（砂糖也可）。 做法：1、西米放進(jìn)煮開的水里，大火煮 1 分鐘后加蓋悶至透明（約 25 分鐘，這樣 比一直煮省火），用過(guò)濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用，提示：如果這時(shí)候 西米還沒透明，到第 4 步還可以再煮。2、芒果一個(gè)把肉肉挖起來(lái)，用攪拌機(jī)打成漿，提示：要切小塊，攪拌器才 好打哦。另一個(gè)起肉切成1cm見方狀，備用。3、西柚最好買進(jìn)口紅肉的， 顏色好看而且香味濃郁； 將肉剝出后輕輕揉散

18、， 備用。4、將冰糖放進(jìn)水里煮溶（水量約與西米為 1 ：1 ），倒進(jìn)西米煮開約 2 分鐘 （如果第 1 步中西米還沒透明，這里就多煮一會(huì)），整鍋放進(jìn)冷水里浸著，以加 速降溫。5、當(dāng)西米降到 40 度以下時(shí)，先加入三花淡奶， 份量以湯色泛起牛奶色為準(zhǔn)； 再加入椰漿，份量以聞到椰香而定。6、然后加入芒果汁，攪勻、試味；如果覺得不夠甜的話，可加入幼砂糖調(diào) 和一下。7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。 金香軟滑的甘露瓊漿，吃起來(lái)軟滑如綢。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人糖不甩 東坑“糖不甩”做法簡(jiǎn)易， 材料：糯米粉（看自己吃多少啦），花生米（自己喜歡），雞蛋（一個(gè)） 1 直接把糯米粉加水搓成粉丸，用開水煮熟。2 在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，把已經(jīng)煮熟的粉丸放進(jìn)去。煮到粉丸和糖漿 充分混合就可以關(guān)火了。3 撒上碾碎的炒花生米或切成絲的煎雞蛋伴食，就可以增加口感 吃起來(lái)， 粉丸口感酥滑香甜、醒胃而不膩，味香四溢，老少咸宜。小提示：1 花生米是自己家炒的， 沒有放什么油啊糖啊鹽啊之類的。 生的花生米買