學(xué)生營養(yǎng)餐工程學(xué)校教師陪餐制度

1、蘇王中學(xué)營養(yǎng)午餐班主任陪餐制度為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全 , 確保學(xué)生營養(yǎng)餐的就餐安全 , 結(jié)合學(xué)校實際 , 特制定班主任陪餐制度。一、學(xué)校實行陪餐制 , 班主任每天按時在學(xué)校食堂陪餐。二、陪餐班主任要熟悉菜譜 , 為學(xué)校獻(xiàn)計獻(xiàn)策 , 改善學(xué)生生活 , 陪餐班主任要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度進(jìn)行陪餐。三、陪餐班主任當(dāng)天要檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行原料購進(jìn)驗收登記 , 無證索證票 , 飯菜留樣等管理規(guī)定。四、每次就餐前 , 陪餐人員必須提前 30 分鐘進(jìn)入食堂 , 首先檢查食堂衛(wèi)生 , 然后檢查飯菜質(zhì)量 , 檢查時采取一看、二聞、三嘗的工作過程 , 陪餐飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣 , 確定無任何問題方可讓學(xué)生食用

2、。五、陪餐人員檢查食用 10 分鐘后有無不良反應(yīng) , 若有不適情況反應(yīng) , 迅速上報學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)或校長 , 同時責(zé)令食堂工作人員 , 迅速阻止其他人不得食用。六、未經(jīng)學(xué)校安排 , 其他人員不得進(jìn)入食堂陪餐。壽縣蘇王中學(xué)2014年 11月1日食品及食品原料采購索證、進(jìn)貨驗收和臺賬記錄制度1、各種食品及其原料必須有專人負(fù)責(zé)采購, 采購的食品及其原料必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。采購食品時必須索證、進(jìn)貨驗收并建立臺帳。2、實施采購索證和進(jìn)貨驗收制度的食品包括:(1) 食品 ( 如食用油、調(diào)味品、米面及食品原料 );(2) 食用農(nóng)產(chǎn)品 ;( 如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等 )(3) 食品添加劑

3、;( 如亞硝酸鹽、酵母、色素等 )(4) 省級衛(wèi)生行政部門依法規(guī)定的索證項目。3、在采購以上食品時 , 應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購, 索證銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)洳椤Ｙ徫飸{證包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。4、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時, 應(yīng)查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗報告復(fù)印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品, 不得采購。5、采購生豬肉應(yīng)查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明;采購其他肉類也應(yīng)查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。6、從固定供貨商或供貨基地采購食品的 , 應(yīng)索取并留存供貨基地或供貨商的資質(zhì)證明 , 供貨商或供貨基地應(yīng)簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。7、實施進(jìn)貨驗收和臺賬記錄制度, 在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符 , 并進(jìn)行臺賬記錄。臺賬應(yīng)如實記錄進(jìn)貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內(nèi)容。8、妥善保管索