管理知識(shí)學(xué)員手冊(cè)

1、泰勒理論泰勒理論19世紀(jì)末，美國(guó)的泰勒被稱(chēng)之為現(xiàn)代科學(xué)管理的創(chuàng)始人。其理論的核心內(nèi)容是：目標(biāo)管理理論目標(biāo)管理理論20年代末，美國(guó)的巴納德提出了一整套理論，主張將企業(yè)目標(biāo)與員工目標(biāo)緊密地結(jié)合起來(lái)。根據(jù)這一理論，哈弗大學(xué)的埃爾頓梅奧在美國(guó)西部的電器公司霍桑工廠(chǎng)做了著名的“霍桑實(shí)驗(yàn)”。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：“霍桑實(shí)驗(yàn)霍桑實(shí)驗(yàn)”結(jié)論結(jié)論女工們的生產(chǎn)能力提高是由于以下幾個(gè)原因所致：以工作為核心的管理方法以工作為核心的管理方法 這種管理方法強(qiáng)調(diào)工作是首要任務(wù)工作是首要任務(wù)，員工只用來(lái)保證工作任務(wù)的完成：以以工作為核心的管理方法（續(xù)）工作為核心的管理方法（續(xù)）以以人為核心的管理方法人為核心的管理方法 這種管理方法是將員

2、工置于一切事物中的核心將員工置于一切事物中的核心，在這一基礎(chǔ)上關(guān)心、照顧員工，使員工能保證工作任務(wù)的完成：以以人為核心的管理方法（續(xù)）人為核心的管理方法（續(xù)）權(quán)力下放，即盡可能讓員工自己做決定，重大問(wèn)題應(yīng)把有關(guān)人員叫到一起開(kāi)會(huì)；作為管理者自己有無(wú)工作是次要的，重要的是能否真正關(guān)心我們的員工，切實(shí)了解每個(gè)人的具體情況，知道他們的名字、他們的興趣、他們的長(zhǎng)項(xiàng)及相應(yīng)的弱項(xiàng)，以期針對(duì)性的激勵(lì)；應(yīng)用檢查職能和工作方法，再加上向員工灌輸領(lǐng)導(dǎo)意圖，就可以使企業(yè)成功了。理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)：理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)：信奉理論者認(rèn)為經(jīng)理人必須做到：信奉理論者認(rèn)為經(jīng)理人必須做到：1.嚴(yán)密規(guī)劃職務(wù)權(quán)責(zé)；2.自行

3、擬訂目標(biāo)，不讓員工個(gè)別參與；3.照章行事者得報(bào)酬；4.不遵守規(guī)則者受罰。理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)：理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)：理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)（續(xù)）：理論的立論基礎(chǔ)是以下假設(shè)（續(xù)）：經(jīng)典的激勵(lì)理論經(jīng)典的激勵(lì)理論保健因素保健因素 薪酬福利薪酬福利 地位地位 管理風(fēng)格管理風(fēng)格 工作安全工作安全 人際關(guān)系人際關(guān)系 工作環(huán)境工作環(huán)境 企業(yè)政策企業(yè)政策激勵(lì)因素激勵(lì)因素 工作內(nèi)容工作內(nèi)容 工作責(zé)任工作責(zé)任 業(yè)績(jī)肯定業(yè)績(jī)肯定 晉升機(jī)會(huì)晉升機(jī)會(huì) 事業(yè)發(fā)展事業(yè)發(fā)展 工作成就工作成就保健: 少了不行, 多了, 不見(jiàn)得會(huì)怎么樣.若干重要的管理概念若干重要的管理概念權(quán)力：正式：非正式:來(lái)自人的能力和特性。它不是

4、由組織 正式授予的，而是因個(gè)人的魅力、熟 練的技能、品格、自信力等一些特性 而客觀存在的。職責(zé)權(quán)威授予全權(quán)個(gè)人素質(zhì)知識(shí)結(jié)構(gòu)確認(rèn)權(quán)限崗位責(zé)任制品格技能來(lái)自經(jīng)驗(yàn)、培訓(xùn)；來(lái)自管理當(dāng)局的足夠的信息。若干重要的管理概念（續(xù)）若干重要的管理概念（續(xù)）責(zé)任：管理者即對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)，又對(duì)下屬員工的工作負(fù)責(zé)。什么是承擔(dān)責(zé)任？什么是承擔(dān)責(zé)任？若干重要的管理概念（續(xù)若干重要的管理概念（續(xù)2 2）授權(quán)：一個(gè)人不可能做所有的事。這就要求做正確、合理的授權(quán)，以便使企業(yè)能保持有效的運(yùn)轉(zhuǎn)。通常來(lái)說(shuō)，具體的工作應(yīng)分授給最基層的員工，他們具有做這些工作所必須的能力，也掌握做這些工作所必須的信息資料。要想讓員工做好工作，就必須授

5、予他們必要的權(quán)力。管理者的責(zé)任之一：對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)管理者的責(zé)任之一：對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)尊重上級(jí)并接受上級(jí)分配的工作任務(wù)。建議：想想你希望下屬怎樣對(duì)待你就行了。你的一切行動(dòng)都應(yīng)以幫助上級(jí)實(shí)現(xiàn)確定的目標(biāo)為出發(fā)點(diǎn)，因此：管理者的責(zé)任之二：對(duì)下屬員工負(fù)責(zé)管理者的責(zé)任之二：對(duì)下屬員工負(fù)責(zé)你應(yīng)把員工看成是有著不同背景、不同態(tài)度和不同要求的獨(dú)立 的人。假如你能做到這一點(diǎn)，你就是在幫助企業(yè)、幫助員工、同時(shí)也是在幫助你自己。管理者的責(zé)任之二：對(duì)下屬員工負(fù)責(zé)管理者的責(zé)任之二：對(duì)下屬員工負(fù)責(zé)你對(duì)員工負(fù)有以下責(zé)任：管理者的責(zé)任之三：對(duì)客人負(fù)責(zé)管理者的責(zé)任之三：對(duì)客人負(fù)責(zé)要想實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)，我們必須向客人提供保質(zhì)保量的產(chǎn)品和服務(wù)。企

6、業(yè)目標(biāo)的確立，首先要考慮客人的需要。管理者必須站在客人的角度來(lái)看待餐廳的經(jīng)營(yíng)管理和自己的工作。“如果我是客人，我會(huì)喜歡什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)？”如果你能回答上面的問(wèn)題，并注意改進(jìn)自己的工作，你就是在為客人盡責(zé)任。管理者的責(zé)任之四：對(duì)行業(yè)和公眾負(fù)責(zé)管理者的責(zé)任之四：對(duì)行業(yè)和公眾負(fù)責(zé)職務(wù)逐漸提升，得益于別人的經(jīng)驗(yàn)和有效的幫助。因此，應(yīng)適時(shí)回報(bào)一些給別人，以求改變整個(gè)行業(yè)。一個(gè)好的管理者懂得他必須以各種合情合理的方式為他的行業(yè)提供幫助。管理者還必須符合法律要求。管理者的責(zé)任之五：對(duì)自己負(fù)責(zé)管理者的責(zé)任之五：對(duì)自己負(fù)責(zé)尋求不斷的自我完善：工作干得出色，會(huì)有舒暢感；當(dāng)我們學(xué)習(xí)知識(shí)、做出貢獻(xiàn)，并能幫助他人時(shí)，

7、會(huì)有自豪感。每個(gè)管理者都應(yīng)有自己的從業(yè)計(jì)劃。必須制定必要的策略去實(shí)現(xiàn)自己的短期和長(zhǎng)期的職業(yè)目標(biāo)，并能保證沿著正確的軌道去實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。服務(wù)方面：服務(wù)方面：1 發(fā)放所需的原料2 安排人員和設(shè)備3 計(jì)劃工作流量4 分配員工任務(wù)5 評(píng)估員工工作表現(xiàn)6 解決服務(wù)中的問(wèn)題7 完成經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，編制和保存經(jīng)營(yíng)和服務(wù)的 記錄表質(zhì)量方面：質(zhì)量方面：1 制定工作和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2 確保達(dá)到工作和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。環(huán)境、設(shè)備維護(hù)方面：環(huán)境、設(shè)備維護(hù)方面：1 檢查設(shè)備，保證正常運(yùn)行2 保存預(yù)防性維修記錄3 聯(lián)系必要的設(shè)備和設(shè)施的修理4 保持工作區(qū)域的清潔、衛(wèi)生和良好秩序工作改進(jìn)方面：工作改進(jìn)方面：1 制訂更好的工作方法；2 協(xié)助執(zhí)

8、行新的工作程序。 成本控制方面：成本控制方面：1 控制并減少開(kāi)支2 制定經(jīng)營(yíng)預(yù)算范圍3 制定允許的預(yù)算差異4 執(zhí)行并利用預(yù)算作為控制手段5 確定預(yù)算出現(xiàn)偏差的原因并采取糾正措施6 評(píng)估經(jīng)營(yíng)成本效益管理方面：管理方面：1 完成并遞交上級(jí)所需的報(bào)告和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)2 根據(jù)要求參加計(jì)劃制定、部門(mén)活動(dòng)、 工作會(huì)議等3 參與市場(chǎng)推廣，公共關(guān)系及宣傳等活動(dòng) 人力管理和人際關(guān)系方面：人力管理和人際關(guān)系方面：1.根據(jù)需要征聘和挑選員工，并對(duì)他們做崗位培訓(xùn)2.不斷地對(duì)員工進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)3.評(píng)估員工工作表現(xiàn)4.參與工資管理、晉升、辭退、調(diào)動(dòng)以及其他有關(guān)的人事政策5.根據(jù)企業(yè)規(guī)定處理員工的投訴、牢騷和不滿(mǎn) 人力管理和人際

9、關(guān)系方面（續(xù)）：人力管理和人際關(guān)系方面（續(xù)）：6向下級(jí)解釋和傳達(dá)上級(jí)的指令；向上級(jí)反映員工的憂(yōu)慮、建議和批評(píng)7對(duì)員工進(jìn)行鼓勵(lì)、褒獎(jiǎng)或處罰8去除危險(xiǎn)的工作條件和工作習(xí)慣9提高自己的技能10不斷努力加強(qiáng)部門(mén)之間的合作 成功管理者的特征：成功管理者的特征：1不同的員工或員工群體只能適應(yīng)不同的領(lǐng)導(dǎo)方式（有些員工需要給予大量的督導(dǎo)，另一些員工則不需要）；2管理者所做的工作并且自己也能做好；3管理者必須與員工緊密配合，他必須了解群體的目標(biāo)，了解他們關(guān)切的問(wèn)題和碰到的困難，要與員工群體打好交道；4好的管理者總是千方百計(jì)開(kāi)展一些活動(dòng)，他熱情高、喜歡帶頭、愛(ài)出主意； 成功管理者的特征（續(xù)）：成功管理者的特征（續(xù)）：5好的管理者勇于承擔(dān)責(zé)任，接受工作，他在決策和解決問(wèn)題時(shí)總是先考慮企業(yè)的利益；6好的管理者是好的溝通者，他的口頭表達(dá)能力、聆聽(tīng)及寫(xiě)作能力對(duì)達(dá)到上下溝通起著重要的作用；7好的管理者能夠承受工作的要求和壓力。事實(shí)上，他能夠把這些要求和壓力變?yōu)閯?dòng)力； 成功管理者的特征（續(xù)成功管理者的特征（續(xù)2 2）：）：8好的管理者訂