2017食品安全承諾書(shū)范本

1、2017 食品安全承諾書(shū)范本?和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度， 認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證、 食品 合格證明文件、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量，如實(shí)記錄食品的名稱、 規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期 等內(nèi)容。嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，保證本單位食品 （原料） 購(gòu)進(jìn)的可追溯性、真實(shí) 性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。查驗(yàn)記錄保存期限不少于二年。本單位保證不采購(gòu)使用未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不 合格的肉類及其制品 ; 不采購(gòu)使用病死、 毒死或者死因不明的禽、 畜、 獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品 ; 保證向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提供的肉 類及其制品索證資料的真實(shí)性。本單位保證不采購(gòu)使用“地溝油” 、

2、“不合格一次性筷子”及其他 不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品、 食品原料、 添加劑及食品相關(guān) 產(chǎn)品。4、保證提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、布局流程及操作 過(guò)程符合餐飲服務(wù)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求。 不使用食品安全管理法律 法規(guī)禁止使用的食品及原料。5、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用， 杜絕添加非食用物質(zhì)， 不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包 裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。6、建立本單位食品安全督查制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識(shí)， 同時(shí)自覺(jué)接受食品安全監(jiān)管部門(mén)和社會(huì)各界的監(jiān) 督，承擔(dān)社會(huì)和法律責(zé)任。承諾單位名稱 （蓋章） ：法定代表人

3、簽字 :承諾日期：XXX）年XX月XX日本承諾書(shū)一式二份， 一份向社會(huì)公開(kāi)承諾， 另一份交食品藥品監(jiān) 督管理部門(mén)備案。食品安全承諾書(shū)范本 2 為保障師生的飲食安全，營(yíng)造我校良 好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠(chéng)信和諧校園、社會(huì)，本單位特向廣大師生和社 會(huì)承諾：一、場(chǎng)所許可經(jīng)營(yíng)。 在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服 務(wù)許可證， （有效期內(nèi)、年審有貼標(biāo)記、量化分級(jí)有等級(jí)標(biāo)志 ）。學(xué)校 商店懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或食品流通許可證。 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整 潔。二、宣傳培訓(xùn)到位。 就餐場(chǎng)所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書(shū)和各項(xiàng)管 理制度、食品衛(wèi)生安全消費(fèi)承諾書(shū)或責(zé)任狀 ; 經(jīng)營(yíng)者知曉專項(xiàng)整治活 動(dòng)和建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度意

4、義。 食品安全知識(shí)進(jìn)櫥窗、 進(jìn)健 康教育課、進(jìn)講座。三、原料采購(gòu)使用。 采購(gòu)原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位 或市場(chǎng)采購(gòu)。 不得采購(gòu)和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、 散裝 無(wú)商品標(biāo)簽的食用油、調(diào)味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑， 使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。四、采購(gòu)索取票證。建立索證索票及驗(yàn)收臺(tái)帳制度1、索證要求：同食品原料進(jìn)貨品種相符的供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、 有關(guān)許可證復(fù)印件，屬定點(diǎn)采購(gòu)的，簽訂供貨合同 （ 超市除外 ） ，并按 上述次序裝訂；生豬肉、禽肉采購(gòu)除前款要求外，另須索取定點(diǎn)屠宰企業(yè)出倉(cāng)證明和檢疫合格證復(fù)印件；建立有供貨商供貨品種、索 證目錄表。2、索票要求：購(gòu)進(jìn)的食品原

5、料須有標(biāo)明供貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤 位名稱或同供貨商姓名對(duì)應(yīng)的簽字的票據(jù) （發(fā)票、收款收據(jù)、白條等 ）， 要記載有品名、數(shù)量；超市購(gòu)進(jìn)須有小票；定點(diǎn)采購(gòu)須有供貨清單 （記載有供貨時(shí)間、品名、數(shù)量 ）； 票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天 裝訂或粘貼在對(duì)應(yīng)驗(yàn)收臺(tái)帳登記本背面?zhèn)洳椤?、臺(tái)帳要求：每天進(jìn)貨后，憑票據(jù)進(jìn)行逐一品各種進(jìn)行登記、 驗(yàn)收，簽署驗(yàn)收人名字 ； 登記欄目含品種名稱、 供貨單位 （具體到供 貨商字號(hào)或市場(chǎng)攤位名稱 ） 、數(shù)量、驗(yàn)收人簽名。4、查驗(yàn)要求：索證材料、票據(jù)、驗(yàn)收臺(tái)帳登記本應(yīng)能隨時(shí)提供 查驗(yàn)。五、食品倉(cāng)庫(kù)管理。 存放的食品原料應(yīng)分類、 上架、離墻、離地， 散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽。不得有過(guò)

6、期食品，不得存放非食品和雜物。 有防鼠設(shè)施，地上無(wú)鼠跡鼠糞。六、冰箱（柜） 、冷藏柜管理。有生、熟標(biāo)記；分生食品、 半成品、 熟食品存放 ； 定期除霜和清理。七、加工過(guò)程的衛(wèi)生。食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗；烹飪煮熟煮透，中心溫度達(dá)70C以上，生、 熟分開(kāi)盛放 ; 加工烹飪成熟后至供消費(fèi)者食用不得超過(guò) 2 小時(shí)。八、食品銷售過(guò)程的衛(wèi)生。 配餐銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空 氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱，每餐銷售食 品應(yīng)留樣，保存 48 小時(shí)，并有記錄。九、餐具定時(shí)消毒。有專用消毒設(shè)施、藥具，并進(jìn)行餐飲具消毒 并保潔。十、人員持證上崗。上崗從業(yè)人員

7、持有效健康證明， 能提供查驗(yàn)， 工作衣帽穿戴整齊。承諾單位 （簽章） ：承諾人 （簽字） ：食品安全承諾書(shū)范本 3 “民以食為天，食以安為先” ，餐飲 服務(wù)食品安全歷來(lái)是老百姓關(guān)注的熱點(diǎn)、 難點(diǎn)問(wèn)題。為進(jìn)一步做好學(xué) 校食堂食品安全管理工作， 維護(hù)在校師生飲食安全， 預(yù)防食品安全不 良事件的發(fā)生。 在此，我謹(jǐn)代表定陶教育各級(jí)各類學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)對(duì) 做好學(xué)校食堂食品安全工作鄭重承諾如下：一、按照食品安全法的規(guī)定，認(rèn)真履行食品安全“第一責(zé)任 人”義務(wù)，對(duì)本單位食品安全負(fù)全責(zé)。二、依法建立健全食品安全管理組織， 設(shè)立專職食品安全管理員 ； 制定和完善各環(huán)節(jié)食品安全制度， 做到制度上墻， 要求從業(yè)人員熟知

8、 并嚴(yán)格執(zhí)行，經(jīng)常開(kāi)展自律性檢查。三、依法建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。 杜絕患有食品安全法 規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作的疾病的 從業(yè)人員從事接觸直接入口食品工作。四、依法組織職工參加食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。堅(jiān)決不 使用不合格食品 （原料） 或有毒有害物質(zhì)加工食品， 不超范圍、超劑量 濫用食品添加劑。五、依法設(shè)置與食品供應(yīng)方式和品種相適應(yīng)的粗加工、切配、烹 飪、點(diǎn)心制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場(chǎng)所，以及食品貯 存、更衣等場(chǎng)所。保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，完善五防措施。六、依法定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備 ; 定期清 洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。七、依法建立健全食品原料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和索證索票制度， 認(rèn)真 查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、 產(chǎn)品合格證明、 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和食品及原料質(zhì)量 是否符合法定要求，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。八、依法建立健全食品、原料進(jìn)貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄、保存食 品、原料購(gòu)進(jìn)的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本單位食品、原料購(gòu)進(jìn)的可追 溯性、真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。九、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施， 及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品原 料的質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過(guò)期食品、變質(zhì) 食品和存在安全隱患的食品。 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品立即停止加工、 銷售并及 時(shí)向食品藥