泡菜制作公司商業(yè)計(jì)劃書范文

1、泡菜制作公司商業(yè)計(jì)劃書范文泡菜制作公司商業(yè)計(jì)劃書范文一、項(xiàng)目背景泡菜屬乳酸菌發(fā)酵食品，在中國歷史悠久，歐洲于 17世紀(jì)自 中國引入。泡菜制作一般都采用高鹽分、長時間腌漬工藝，其原 理是：蔬菜在5-10%的高濃度食鹽溶液中，借助于天然附著在蔬 菜表面的有益微生物(主要是乳酸菌)，利用蔬菜泡制切割處理時涌 出的汁液，進(jìn)行緩慢的發(fā)酵產(chǎn)酸，降低 pH值，同時利用食鹽的高 滲透壓，共同抑制其它有害微生物的生長，經(jīng)15-30天發(fā)酵，獲得泡菜成品。國內(nèi)泡菜企業(yè)多采用自然發(fā)酵工藝，該工藝的弊端有：(1)發(fā)酵周期的相對較長，生產(chǎn)力低下 ；(2)受衛(wèi)生條件、生產(chǎn)季節(jié)和用鹽量影響，發(fā)酵易失?。?3)發(fā)酵質(zhì)量不穩(wěn)定，

2、不利于工廠化、規(guī)模化及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；(4)沿用老泡漬鹽水的傳統(tǒng)工藝，難以實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)化生 產(chǎn)；(5)異地生產(chǎn)，難以保證產(chǎn)品的一致性 ；(6)亞硝酸鹽、食鹽含量高，食用安全性差。而且當(dāng)前市場上的不少泡菜已走了樣。很多泡菜實(shí)際上都不是采用傳統(tǒng)的制作方式泡制的，而是在用盆或池子里用鹽，甚至是工業(yè)鹽泡制，這豈不成了鹽漬菜？餐廳或家庭在食用之前就必須要用水脫鹽，這樣必然會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。有些企業(yè)在后期采用 檸檬酸等調(diào)味，泡菜吃起來就不鮮了。而且當(dāng)前市場上的泡菜品 種較為單一，用的蔬菜也較單一，而且泡制時間長，保存不易， 而且不能泡制葷菜等。即食泡菜的研發(fā)正是在這種背景下應(yīng)運(yùn)而生的。用特制的容 器腌制泡菜

3、，更重要的就是利用乳酸菌發(fā)酵，這對人體健康有 益。另外，發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生醇、酯等物質(zhì)，吃起來很香，這 就是所謂的風(fēng)味。清淡、樸實(shí)、開胃、無油的即食泡菜。還有一種制作時間更短，幾個小時即成的即食泡菜，味道也 挺好。因其簡單、經(jīng)濟(jì)，正適合我們作為早餐佐粥、午餐開胃的 小菜。即食泡菜成為日常餐飲多變的料理和宵夜清爽口味的佳 肴，同時也是各餐廳、酒樓為顧客提供下飯的配菜。二、指導(dǎo)思想將這種美味食品，提升為衛(wèi)生、方便、美味、快捷，人見人 愛。這將給市場帶來新的亮點(diǎn)和賣點(diǎn)。因?yàn)樗皇撬^超前的產(chǎn) 品，而且以它古老的傳統(tǒng)和習(xí)俗、風(fēng)味而更貼近消費(fèi)者。一旦進(jìn) 入市場更易于被人們接受。這將使它具有旺盛不衰的生命

4、力。經(jīng)過多年的研發(fā)，不斷的求索。利用現(xiàn)代食品工程高新技術(shù) 終于研發(fā)出最新型科技產(chǎn)品 一即食泡菜。它繼承百年的傳統(tǒng)泡菜 工藝和配方，用專門設(shè)計(jì)的泡菜機(jī)械設(shè)備制成，不但取代了一些 極其繁瑣程序，同時還能夠隨意按泡菜時間的先后順序生產(chǎn)所需 品種。而且無須借助其它撈取工具，避免了污染，從而延長了保 存的時間；更為特別的是由于其快速的泡制方法和傳統(tǒng)工藝秘方， 其泡制的菜肴具有消食健胃、降壓、活血、美容、防癌的功效。因此，一經(jīng)上市定會受到了消費(fèi)者的青睞，特別是中老年和 工作繁忙的人士更會是百吃不厭。如今即食泡菜已不是單純的節(jié) 令食品，而成為一年四季隨時可吃的佳肴，定會受到許多消費(fèi)者 的青睞。確實(shí)是中小投資

5、者小本創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。小泡菜大文章。依靠做泡菜發(fā)財(cái)?shù)娜苏媸遣簧伲热缟頌樘?津商學(xué)院一位教授下海做泡菜生意僅僅兩年時間，就足足賺了 400萬元。如今這位已年屆 64歲的教授又將投資1300萬元，打 造一個真正意義上的工業(yè)化泡菜工廠。此項(xiàng)目研發(fā)，不但考慮了廣大消費(fèi)者的利益，而且也考慮了 生產(chǎn)上的可行性。固定資產(chǎn)投資較低，回報(bào)率較高，發(fā)展前景較 好。每斤即食泡菜的售價 7元-10元，而成本不過百分之三十。 又如，日營業(yè)額在 元左右的餐廳，日銷售泡菜近 3公斤。還 如，一些中、大型城市及周邊地區(qū)按4萬多家餐飲企業(yè)年需用泡菜20萬噸計(jì)算，（自做的每年產(chǎn)量約5萬噸）能夠看出每年則需從市場購買 市場年缺口）達(dá)15萬噸。僅這一缺口就可看出市場的潛 力所在。此項(xiàng)目技術(shù)能夠制成多種口味和品種的即食泡菜來。而且可 制成在常溫下保質(zhì)期六個月的產(chǎn)品。不斷給市場制造出新亮點(diǎn)和 新賣點(diǎn)，給生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)帶來豐厚的利潤回報(bào)，也給消費(fèi)者帶 來不少的驚喜和口福。三、資金投入1、固定資產(chǎn)（此投資為先期小規(guī)模投入）：人民幣9萬元左右 不包括廠房和壓力鍋爐（2T）及交通工具。2