胡蘿卜加工建議書

1、胡蘿卜綠色健康食品綜合加工項(xiàng)目建議書一、項(xiàng)目概要 項(xiàng)目名稱：陜西胡蘿卜綠色健康食品綜合加工項(xiàng)目建議書項(xiàng)目承建單位：*法定地址：*單位負(fù)責(zé)人：*項(xiàng)目主管部門：食品藥品監(jiān)督局項(xiàng)目建設(shè)及合作性質(zhì)：合資二、項(xiàng)目背景民以食為天，因此食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中歷來占有十分重要的地位，特別是在經(jīng)濟(jì)建設(shè)進(jìn)一步發(fā)展，生活水平不斷提高的今天，人們對(duì)食品工業(yè)已提出了更高的要求：不僅要求吃飽，而且要求吃好，不僅要求食品口感好，而且要求其品種多樣、食用方便、具備營(yíng)養(yǎng)保健功能等。因此，生產(chǎn)出質(zhì)優(yōu)量足的各式食品，以最大限度的滿足人民生活需要，既是穩(wěn)定民生的大計(jì)，也是社會(huì)發(fā)展的要求。發(fā)展食品工業(yè)無論對(duì)于國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，還是對(duì)于

2、社會(huì)的穩(wěn)定都有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。三、項(xiàng)目概述擬建項(xiàng)目為食品加工企業(yè)。從世界工業(yè)發(fā)展史來看，食品飲料行業(yè)一直是受經(jīng)濟(jì)緊縮影響較小的行業(yè)之一。擬建項(xiàng)目為健康食品生產(chǎn)企業(yè)，健康食品代表了食品工業(yè)的未來發(fā)展趨勢(shì)。第一，80年代以來，隨著國(guó)內(nèi)人民生活水平的提高，人們對(duì)健康及保健的要求不斷提高，對(duì)相關(guān)商品的消費(fèi)也隨之而增加，尤其對(duì)一些純凈無污染，能夠強(qiáng)身健體的食品需求變得更為迫切。因此，綠色健康食品的市場(chǎng)迅速發(fā)展起來，而且需求越來越大。目前健康食品行業(yè)已成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快的新興行業(yè)之一，產(chǎn)值、利潤(rùn)、品種、質(zhì)量都發(fā)生了巨大的的變化，企業(yè)的裝備和生產(chǎn)工藝也日趨先進(jìn)和完善，孕育出一大批大中型企業(yè)。健

3、康食品的商業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化正在形成，少數(shù)產(chǎn)品還實(shí)現(xiàn)了國(guó)際化。第二，我國(guó)有著5000多年的養(yǎng)生保健傳統(tǒng)，歷代本草及方劑典籍中都記載有單純用食物、或食品與藥物相結(jié)合進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)保健、調(diào)理康復(fù)的健康食品，如枸杞子等。中國(guó)獨(dú)特的養(yǎng)生保健文化和產(chǎn)品，具有防治統(tǒng)一、極少毒副作用的優(yōu)勢(shì)，在國(guó)際上日益受到重視。第三，隨著人們生活水平的提高，保健意識(shí)不斷增強(qiáng)，人們的觀念發(fā)生了一個(gè)重要變化，就是與其生病吃藥，不如注意日常的飲食和飲食結(jié)構(gòu)，以保持健康的身體，認(rèn)為最好的保健方式是每天食用有助于身體健康的食品?，F(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏明快，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，人們精神負(fù)擔(dān)加重，補(bǔ)充健康食品有助于提高效率和提高生存質(zhì)量。第四，目前我國(guó)

4、正從溫飽逐漸過渡到小康階段。2000年以后，消費(fèi)結(jié)構(gòu)中最大的比重仍是"吃"，食物結(jié)構(gòu)最明顯的改善將是營(yíng)養(yǎng)健康食品呈上升趨勢(shì)。發(fā)達(dá)國(guó)家健康食品業(yè)的發(fā)展歷程也對(duì)此作出了有力的佐證。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，北京、上海、天津、廣州等國(guó)內(nèi)10大城市中有93%的少年兒童、98%的老人、50% 的中青年人都在食用各類健康食品。健康食品的消費(fèi)群體正在逐步形成。四、市場(chǎng)分析擬建項(xiàng)目為綠色食品生產(chǎn)企業(yè)，綠色食品是食品工業(yè)發(fā)展的必然方向。第一，綠色食品滿足了人們消費(fèi)變化的需要。未來食物消費(fèi)與現(xiàn)在會(huì)有很大不同，隨著生活水平的不斷提高，人們的食物結(jié)構(gòu)將發(fā)生巨大變化，恩格爾系數(shù)下降，食物消費(fèi)額相對(duì)減少，絕對(duì)額

5、提高。人們會(huì)精心挑選食品，品牌消費(fèi)將會(huì)越來越成為許多人的消費(fèi)習(xí)慣，綠色食品作為一種代表無污染、高質(zhì)量食品的品牌有巨大的市場(chǎng)潛力。第二，綠色食品提供了良好的營(yíng)養(yǎng)來源。今后，農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系的越來越密切，食品的生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售，最終目標(biāo)是滿足人們對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)攝入的需要，綠色食品在生產(chǎn)過程中充分注意了食物營(yíng)養(yǎng)的變化，綠色食品的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)，包括了食物品質(zhì)的改善和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的提高，綠色食品滿足了人們選擇更營(yíng)養(yǎng)食品的需要。 第三，綠色食品增強(qiáng)了我國(guó)居民的食物安全。選擇無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類綠色食品，將成為人們安全消費(fèi)的必然選擇。 五、胡蘿卜食品項(xiàng)目與主要內(nèi)容1、胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)概況胡蘿卜，是春季和冬

6、季的主要蔬菜之一，因營(yíng)養(yǎng)豐富而享有"小人參"、"金筍"的美譽(yù)。還含有化合物及磷、鐵等礦物質(zhì)。胡蘿卜的肉質(zhì)根營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的胡蘿卜素、碳水化合物(硫胺素、尼可酸、黃酮類)、鈣、磷、鐵等，尤其是胡蘿卜中含有大量的-胡蘿卜素-具有維生素a的活性，被吸收到人體內(nèi)后，能夠轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a，所以胡蘿卜又稱植物維生素a源。維生素a對(duì)于保護(hù)視力和皮膚，預(yù)防眼疾，維持人體上皮組織的健康，促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，均有重要作用。胡蘿卜及其制品具有一定的抗血管硬化、降低血壓和抗癌作用，其所含膠類物質(zhì)還具有一定的解毒作用，對(duì)加速排出體內(nèi)的一些有害物質(zhì)（如汞、鉛等

7、重金屬）是有益的。因此很久以來就是嬰兒和兒童的上等營(yíng)養(yǎng)食品，也是成人的美味蔬菜，深受人們喜愛。針對(duì)目前少年兒童普遍存在的維生素a短缺問題，開發(fā)胡蘿卜食品將有著重大的現(xiàn)實(shí)意義。 胡蘿卜主要化學(xué)成份為：1.水分（%）： 88.191.92.蛋白質(zhì)（%）： 0.71.43.脂肪（%）： 0.10.34.碳水化合物（%）： 5.88.25.粗纖維（%）： 0.61.36.-胡蘿卜素（mg/100g） ： 5317.維生素b1（g/100g） ： 50808.維生素b2（g/100g）： 50909.維生素c（g/100g）： 3910.胡蘿卜在我國(guó)各地均有種植。其種植面積較廣，產(chǎn)量較高，且春、冬兩季均

8、有種植，采用正確的貯藏方法，胡蘿卜的貯藏期限可長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月，因此可全年生產(chǎn)，很適合作為食品加工原料。但是目前在我國(guó)對(duì)于胡蘿卜的加工利用并不太理想，至今還缺乏一定數(shù)量的有規(guī)模，有影響的飲料或食品生產(chǎn)廠家加工胡蘿卜，原因是多方面的。國(guó)外較重視對(duì)胡蘿卜等蔬菜的加工利用，僅應(yīng)用于飲料中胡蘿卜就占有相當(dāng)大的比重，以美國(guó)為例，美國(guó)對(duì)胡蘿卜食品的人均消費(fèi)在進(jìn)入九十年代以來比八十年代增加了約25%。而從商業(yè)角度來看，未大規(guī)模開發(fā)的胡蘿卜飲料市場(chǎng)則具有廣闊的發(fā)展空間，具有可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益潛力。利用胡蘿卜生產(chǎn)胡蘿卜食品不僅可以充分利用我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品資源，增加農(nóng)民的收入，而且對(duì)豐富食品市場(chǎng)品種，為企業(yè)和國(guó)家創(chuàng)造

9、經(jīng)濟(jì)效益都有重要作用。最近，荷蘭研究人員的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每日攝入-胡蘿卜素2.1mg，可以幫助防止記憶力喪失和其它神經(jīng)功能損害。英國(guó)流行病學(xué)專家理查德·舍瑞勒教授經(jīng)40多年的研究發(fā)現(xiàn)，食用-胡蘿卜素含量高的食物的人患肺癌的可能性遠(yuǎn)小于不經(jīng)常食用含-胡蘿卜素食物的人。而中國(guó)專家董國(guó)賢等的研究結(jié)果表明，腫瘤病人的血漿-胡蘿卜素含量低于健康人，而胡蘿卜中-胡蘿卜素含量相當(dāng)高。另一方面，將胡蘿卜加工成汁飲料，通過矯味劑和特殊加工方法的作用可以消除或掩蔽一部分胡蘿卜本身的不良?xì)馕?，使人們更易于接受，尤其是更宜于少年兒童接受，并得到他們的喜愛。隨著當(dāng)前人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)健康的資金投入逐年在增加，我們相信，

10、開發(fā)胡蘿卜飲料具有可觀的經(jīng)濟(jì)效益。從國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展利益來看，開發(fā)胡蘿卜資源也具有重大的社會(huì)效益和戰(zhàn)略意義。與其它果蔬加工相比胡蘿卜中所含胡蘿卜素在加熱、殺菌過程中卻損失很少。 2、胡蘿卜食品主要加工產(chǎn)品主要包括：胡蘿卜果肉汁飲料和與水果混合的飲料、細(xì)胞破壁胡蘿卜泥和以其它蔬菜混合的蔬菜泥、胡蘿卜冷凍飲品、胡蘿卜粉和片劑食品、胡蘿卜與奶、發(fā)酵奶的配合產(chǎn)品(粉、糊、汁)。 胡蘿卜復(fù)合果汁： （枸杞作為營(yíng)養(yǎng)調(diào)整輔料配入）胡蘿卜山楂果肉汁-本飲料以胡蘿卜汁為主，山楂汁為輔，保健設(shè)計(jì)注重于視力保健，提高機(jī)體免疫力，降血壓，降血脂，延緩衰老，助消化。紅棗胡蘿卜果肉汁-本飲料以紅棗汁為主，胡蘿卜汁為輔，保健設(shè)

11、計(jì)注重于補(bǔ)血，補(bǔ)氣，治療貧血、肝炎、面色萎黃、乏力失眠等。南瓜胡蘿卜果肉汁-本飲料以南瓜汁為主，胡蘿卜汁為輔，保健設(shè)計(jì)注重于治療糖尿病。胡蘿卜紅薯汁-保健設(shè)計(jì)注重于補(bǔ)充va、膳食纖維，防止夜盲癥及便秘。胡蘿卜芹菜汁-芹菜含有維生素a、b、c、d及大量纖維素，其中以鈣、磷含量最高，故有較高的藥用價(jià)值。在生活中，多食芹菜，對(duì)防治高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病、便秘的病人能夠起到輔助的治療作用，還可提神、健腦、潤(rùn)肺止咳。 胡蘿卜雙歧桿菌飲料：雙歧桿菌作為人體正常的生理性細(xì)菌，其療效和保健作用已日益受到人們的重視，國(guó)內(nèi)學(xué)者經(jīng)多年探索已將雙歧桿菌應(yīng)用于發(fā)酵乳及口服液中，例如上海"昂立一號(hào)&q

12、uot;、"三株口服液"等，而蔬菜汁雙歧桿菌發(fā)酵產(chǎn)品國(guó)內(nèi)尚屬空白。將雙歧桿菌與常規(guī)乳酸菌添加到胡蘿卜汁中，經(jīng)共同發(fā)酵所得制品則能綜合胡蘿卜及雙歧桿菌代謝兩方面的優(yōu)點(diǎn)，集保健、風(fēng)味、色澤于一體。 胡蘿卜泥和以其它蔬菜混合的蔬菜泥細(xì)胞破壁胡蘿卜泥胡蘿卜山楂果醬：山楂含有大量有機(jī)酸，色澤鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特，另外，山楂果膠含量很高且凝結(jié)能力強(qiáng)。所以，用山楂代替酸味劑、香精、色素及增稠劑，而制得全天然胡蘿卜醬，其外觀、色澤、口感均遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過用食品添加劑調(diào)整的產(chǎn)品。胡蘿卜蔬菜泥（如：芹菜、土豆、紅薯等） 胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)粉（固體飲料）胡蘿卜精華丹（果蔬型片劑） 一種具有很高的生物學(xué)價(jià)值的全價(jià)食品，

13、富含天然狀態(tài)的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和生物活性酶及生物活性微生態(tài)制劑，它是集當(dāng)代人體微生態(tài)學(xué)、食物酶學(xué)和人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)精華于一身的新產(chǎn)品 胡蘿卜與奶、發(fā)酵奶的配合產(chǎn)品(粉、糊、汁)胡蘿卜奶片、奶油胡蘿卜泥糊產(chǎn)品、酸奶胡蘿卜泥糊產(chǎn)品、牛奶胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)粉、胡蘿卜豆奶、胡蘿卜花生奶等； 胡蘿卜冰淇淋類 胡蘿卜休閑食品胡蘿卜休閑果片、胡蘿卜脫水脆片、奶油胡蘿卜蔬菜果、胡蘿卜膨化食品； 胡蘿卜保健果醋及其醋飲料胡蘿卜保健果醋系列是含有醋酸、乳酸、糖、氨基酸等的酸性飲品，它不僅具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增進(jìn)食欲，并且具有良好的保健功效。一般人每天每人攝取1015ml的果醋，可以提高血清的鈣離子的濃度，因此可以提高血

14、清的堿性，這對(duì)高血壓動(dòng)脈硬化等疾病均有療效。另外，醋可以降低糖尿病人的血糖值，有利于體內(nèi)廢物的排出，在人體的新陳代謝過程中起到重要的作用。醋可以緩解由于激烈運(yùn)動(dòng)和重體力勞動(dòng)而導(dǎo)致的肩肌肉僵硬、疲勞等癥狀。保健果醋系列是經(jīng)酵母菌和醋酸菌發(fā)酵而生產(chǎn)的醋酸飲品，在保全胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，又賦予了醋的功能。3、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃本項(xiàng)目于2012年3月前完成認(rèn)證，辦理征地手續(xù)，預(yù)計(jì)12月份完成建廠工程，直接投入生產(chǎn)。六、 項(xiàng)目基礎(chǔ)資料 1、生產(chǎn)綱領(lǐng)： 胡蘿卜復(fù)合汁生產(chǎn)6000噸/年日產(chǎn)1020噸（日消耗胡蘿卜8噸、年消耗胡蘿卜2400噸）胡蘿卜泥和以其它蔬菜混合的蔬菜泥生產(chǎn)2000噸/年日產(chǎn)12噸（日消

15、耗胡蘿卜15噸、年消耗胡蘿卜2500噸） 胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)粉生產(chǎn)1000噸/年日產(chǎn)7噸（日消耗胡蘿卜18噸、年消耗胡蘿卜2700噸） 胡蘿卜與奶、發(fā)酵奶的配合產(chǎn)品(粉、糊、汁) 生產(chǎn)2000噸/年 胡蘿卜休閑食品生產(chǎn) 200噸/年（年消耗胡蘿卜1200噸） 胡蘿卜果醋及其醋飲料生產(chǎn) 1500噸/年 2、生 產(chǎn) 車 間：4000m2 3、另倉儲(chǔ)、辦公、職工住宿、車庫等建筑面積：2000m2 4、生產(chǎn)供水：50t/h； 5、生產(chǎn)供電：500kva 6、配套鍋爐蒸發(fā)量：4×4t/h ； 7、生產(chǎn)車間食品設(shè)備投資，總計(jì)3170萬元。 胡蘿卜 復(fù) 合 汁 生 產(chǎn) 線 約500萬元胡蘿卜挑選清洗整理燙漂護(hù)色清水漂洗 榨汁過濾調(diào)配均質(zhì)脫氣灌裝壓蓋滅菌檢驗(yàn)成品 胡蘿卜泥及其蔬菜泥生產(chǎn)線 約550萬元原料選擇洗滌去皮切碎預(yù)煮打漿配料濃縮裝罐密封殺菌冷卻成品 胡蘿卜 營(yíng) 養(yǎng) 粉 生 產(chǎn) 線 約700萬元選料洗滌去皮切碎預(yù)煮打漿配料烘干殺菌冷卻包裝 胡蘿卜與奶、發(fā)酵奶的配合產(chǎn)品生產(chǎn)線 約700萬元選料處理調(diào)配發(fā)酵備用胡蘿卜果醋及其醋飲料生產(chǎn)線 約500萬 8、食品工藝技術(shù)費(fèi)： 220萬元七、項(xiàng)目財(cái)務(wù)效益分析項(xiàng)目總投資6000萬元，其中固定資產(chǎn)投資5000萬元，包括建筑工程費(fèi)700萬元，設(shè)備購置費(fèi)3170萬元，安裝費(fèi)430萬元，其他費(fèi)用380萬元，預(yù)備費(fèi)用320萬元，