礦泉水質(zhì)量問題

1、_礦泉水質(zhì)量問題將是企業(yè)未來生存的金箍咒導致礦泉水細菌總數(shù)超標的原因有多種。這些原因包括：水源受到污染、封口不嚴、運輸存儲過程中漏氣、細菌凈化不徹底等。也有專家表明菌落總數(shù)超標，有可能是含有致病菌，但也有可能是非致病菌造成的，非致病菌不會給人體的健康帶來任何危害。根據(jù)行業(yè)特點，與礦泉水質(zhì)量相關(guān)的首要因素就是礦泉水水源地的環(huán)境。據(jù)統(tǒng)計，我國目前已經(jīng)過勘查評價和鑒定的礦泉水水源地有4100 多處，其中不少水源地的保護狀況不容樂觀。部分廠家沒有按規(guī)定建立嚴格的衛(wèi)生防護帶，更沒有明顯的隔離帶。有的礦泉水源井附近雜草叢生，堆滿生活垃圾和雜物，還有污水排水溝在水源井附近通過，極易對水源造成污染。盡管我國的

2、礦泉水資源開發(fā)保護工作取得積極成效，但據(jù)中國國土資源報報道，全國已勘查和評價的礦泉水水源地中，只有一半左右經(jīng)過國家鑒定。如果一旦過量或超強度開采，就易引起礦泉水水源的水流側(cè)向補給速度加快，最終導致礦泉水水質(zhì)變化或水量枯竭。因此，開采礦泉水必須依據(jù)礦泉水資源的保護規(guī)劃，實施可行性開采。五大連池礦泉水的過濾：錳砂過濾器（孔徑 5 m ，壓力 0.5 除去水中懸浮物顆粒，膠體物質(zhì)，降低原水濁度?；钚蕴窟^濾器 （孔徑10 m，壓力 0.5 除去水中固體顆粒物質(zhì)，吸附水中膠體物質(zhì)， 有機物，并可降低水的色度濁度。精密過濾器（孔徑1-5 m，壓力 0.,.2 過濾水中顆粒物質(zhì)，保護微孔濾膜。中空纖維過濾器

3、（孔徑0.011 0.2 m，壓力 0.,.2 能有效截留水中大分子有機物，細菌和藻類物質(zhì)，明顯降低水中微生物含量，穩(wěn)定出水質(zhì)。三、礦泉水生產(chǎn)中的主要衛(wèi)生問題（一）微生物污染精品資料_微生物污染是影響礦泉水質(zhì)量的關(guān)鍵因素。由于礦泉水在生產(chǎn)過程中既不能加防腐劑、消毒劑，又不能加熱滅菌，使得微生物污染成為礦泉水生產(chǎn)過程中較難控制的問題。霉菌污染也是礦泉水生產(chǎn)中常遇到的一個難題，尤其在南方梅雨季節(jié)時，溫度高、 濕度大最容易出現(xiàn)霉菌。霉菌是真菌的一種，瓶裝礦泉水受到霉菌污染時，霉菌的菌絲體可形成白色棉花狀的懸浮物。礦泉水霉菌的污染途徑主要是來自空氣，微生物通過塵埃飛揚進入空氣中，當?shù)V泉水生產(chǎn)過程中灌裝

4、車間設(shè)計不合理、未安裝凈化設(shè)備或因管理不善使得室外空氣直接進入到灌裝車間又未能得到凈化處理時，就會造成霉菌污染；此外，由于操作人員缺乏衛(wèi)生意識，他們在生產(chǎn)及日?；顒又幸部墒勾罅课⑸镞M入到空氣中。其次， 儲水、輸水系統(tǒng)造成的污染：水泵、儲水池和輸水管道等容易造成微生物的污染與孳生。 有的儲水池容積很大，不便清洗底層從而容易形成死水層，另外未徹底清洗和消毒的輸水管道也往往會帶有微生物。包裝容器的污染：瓶子、蓋子等在保存或運輸過程都可能受到微生物的污染，如未進行徹底清洗、消毒或清洗不當均會造成二次污染。（二）澡類污染盡管澡類在礦泉水水源和成品水沒有限量標準，但是澡類生長不僅可產(chǎn)生肉眼可見的絮狀沉淀

5、，影響色、味和臭等感官司性狀，而且會產(chǎn)生澡菌等。澡類屬于低等植物，在分類學上分別屬于原核生物界和原生生物界。澡類帶負電， 穩(wěn)定性較好，澡類比重小，沉淀較差，易粘附在濾心或膜的表面，造成濾心或膜堵塞，縮短其使用的壽命，小量也可能透過膜污染成品水，形成絮狀沉淀。精品資料_澡類污染途徑來自灌裝車間空氣，管道容器， 一些敞口曝氣池或貯水池，尤其是回收容器。防止的措施是阻斷或隔離澡類污染途徑。（三）沉淀沉淀也是影響礦泉水質(zhì)量的問題之一。沉淀往往不是出廠時被發(fā)現(xiàn)，而是在貯存、 運輸或使用過程中被發(fā)現(xiàn)。1、棕色非結(jié)晶型的沉淀：主要是由于礦泉水水源水中鐵、錳含量較高，水質(zhì)類型為重碳酸型。當鐵、錳含量高時，通常

6、會及時采取除鐵、錳的措施；但當鐵、錳含量不是很高時(Fe<0.3mg/L, Mn<0.1mg)則不易引起人們的注意，鐵、錳未經(jīng)充分曝氣時氧化很緩慢，必須經(jīng)過一段時間聚集后才會被肉眼發(fā)現(xiàn)，尤其在采用臭氧消毒時，容易使水中微量低價鐵、錳氧化成高價，產(chǎn)生棕色沉淀。2、白色結(jié)晶沉淀：主要是礦物鹽沉淀，少許礦物鹽的沉淀是允許的，但是量多了也會影響感官性狀， 這主要發(fā)生于高礦化度重碳酸型礦泉水，這種礦泉水一旦出露地表灌裝后，由于溫度、壓力的改變， 重碳酸鹽很容易變成碳酸鹽和二氧化碳。在礦泉水生產(chǎn)或存貯過程中，如發(fā)生瓶蓋不嚴等情況時，二氧化碳逸出， 重碳酸鈣會變成碳酸鈣析出；或是礦泉水放于冰箱冷

7、藏時，由于溫度低，溶解度降低也會造成碳酸鹽析出。3、白色棉花狀懸浮物：這是霉菌污染造成的，上面已詳述了。4、綠色或黃綠色絮狀沉淀：這是藻類污染造成的，（二）對礦泉水開發(fā)和生產(chǎn)實行嚴格的科學管理精品資料_1 加強礦泉水生產(chǎn)工藝管理：（1 ）是選擇合理的水處理工藝：礦泉水生產(chǎn)廠家要依據(jù)各自的水源類型和水質(zhì)特點選擇合適的水處理工藝流程和生產(chǎn)設(shè)備。對生產(chǎn)工藝流程和設(shè)備實行認可制度，淘汰落后生產(chǎn)工藝。采用臭氧消毒需注意：(a) 注意膜的質(zhì)量：膜質(zhì)量好，能抗氧化， 臭氧消毒應放在超濾膜之前；(b) 注意臭氧濃度的控制：應依據(jù)自身水質(zhì)的特點、使用時條件 (例如水溫，與水接觸時間等)及其它影響因素來選擇合適的

8、濃度；（2 ）對礦泉水生產(chǎn)場所進行合理的生產(chǎn)布局，防止交叉污染。布局安排應以灌裝車間為中心，合理安排其它車間，做到既要注意縮短輸送管線，又要防止交叉污染；既有間隔又要相連成流水線；（3 ）灌裝車間應采取有效的空氣凈化措施。礦泉水廠房較大，考慮到經(jīng)濟合理性及技術(shù)可行性，沖瓶 -灌裝 -封蓋頂部潔凈度應為100 級，空氣綜合評價潔凈度必須達到1000 級，因此必須配備相匹配的空氣凈化設(shè)備，即由三級空氣過濾器組成的，以確保室內(nèi)無菌。2 加強生產(chǎn)現(xiàn)場工藝參數(shù)檢測：例如在線臭氧檢測，控制臭氧濃度。（三）加強生產(chǎn)全過程的衛(wèi)生監(jiān)控1、建立、健全衛(wèi)生管理機構(gòu)和衛(wèi)生管理制度：衛(wèi)生管理機構(gòu)人員應有廠領(lǐng)導、各車間的負責人、主要的工程技術(shù)人員和質(zhì)檢部門的負責人組成，明確分工、各行其職。2、建立嚴格的崗位責任制和操作規(guī)程：對水源、生產(chǎn)場所及生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)采取預防污染措施和詳細的操作規(guī)程，并落實到具體部門和崗位上。3、清洗與消毒：所有的輸水管道、貯水池、灌裝設(shè)備和容器必需進行徹底和嚴格的清洗與消毒，清洗消毒過程中須定期取樣和檢驗，及時調(diào)整消毒劑的濃度和接觸時間。精品資料_4、工作人員培訓：工作人