醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度

1、醫(yī)院?jiǎn)T工食堂管理制度為了規(guī)范食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、舒適、有序的用餐環(huán)境，特制 定本制度。一、 食堂管理制度1、 食堂管理員和工作人員要嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真執(zhí)行食品 衛(wèi)生法，從業(yè)人員必須經(jīng)體檢合格后才能上崗。2、認(rèn)真做好食堂安全工作（防火、防盜、防毒）和衛(wèi)生工作（環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生），防止食物中毒等意外事件的發(fā)生。3、食堂工作人員要牢固樹(shù)立為一線服務(wù)、為患者服務(wù)的思想。在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)溫和、文明、禮貌，同時(shí)有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不得與 就餐人員發(fā)生任何爭(zhēng)執(zhí)。如有爭(zhēng)議，可向主管領(lǐng)導(dǎo)反映解決。發(fā)生爭(zhēng)吵或被投訴 服務(wù)態(tài)度不好者，一經(jīng)查實(shí)罰款20元/次。4、上崗工作

2、人員必須穿戴整齊，外表整潔、美觀，嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣 冠不整等不文明行為，違者罰款 20元/次。5、嚴(yán)禁男性留長(zhǎng)發(fā)，女性披頭散發(fā)。嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的清 潔衛(wèi)生。工作時(shí)手部不得使用化妝品，手部受傷感染，上藥包扎者禁止接觸食 品和容器。工作時(shí)間禁止進(jìn)食。發(fā)現(xiàn)一次罰款 20元。6、嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，不得購(gòu)買(mǎi)腐爛、變質(zhì)、不安全的食品、配料、調(diào)料。一經(jīng)驗(yàn)收發(fā)現(xiàn)，除退回所購(gòu)物品，賠償所有損失外，罰款50元/次。7、購(gòu)回的食品、配料、加工后的成品、半成品應(yīng)加蓋、加罩或放入冰 箱妥善保管，不得出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、蟲(chóng)鼠趴咬的情況。因保管不當(dāng)出現(xiàn)上述情形 的罰款20元/次。8、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高操作技能。最大

3、限度做到花樣、品種多樣化。 同時(shí)精打細(xì)算，杜絕浪費(fèi)。9、每天清理打掃，每月一次大掃除，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生、整潔。食物必須清洗干凈，洗凈后的餐具必須整理齊備并擺放整齊。毎發(fā)現(xiàn)一處不衛(wèi)生罰款 20元。10、做好出入庫(kù)記錄，經(jīng)常盤(pán)點(diǎn)、整理庫(kù)房物品。及時(shí)補(bǔ)充不足物質(zhì), 防止霉變、過(guò)期。出現(xiàn)霉變、過(guò)期等報(bào)廢物質(zhì)所造成的損失由責(zé)任人自行承擔(dān)。 因物質(zhì)補(bǔ)充不及時(shí)影響工作的罰款 20元/次。11、 庫(kù)房做到人離落鎖，非工作人員禁止進(jìn)入庫(kù)房。所有用具必須妥善 保管，未經(jīng)許可任何人不得帶走以供私用。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，責(zé)成責(zé)任人追回被拿物 品，罰款20元/次。除正常損耗外，所缺物品由責(zé)任人自費(fèi)補(bǔ)齊。12、刷卡就餐，連續(xù)三次不

4、刷卡者食堂有權(quán)停止對(duì)其服務(wù)。13、協(xié)作單位人員因公需在食堂就餐的， 必須報(bào)后勤部批準(zhǔn)后方可用餐。二、員工就餐公約1. 就餐應(yīng)在餐廳進(jìn)行，無(wú)特殊情況院內(nèi)任何地方不得進(jìn)餐。2. 嚴(yán)格就餐時(shí)間，中餐11： 3013： 00，晚餐17： 0018： 30。就餐人 員應(yīng)按崗位和工作需要分批就餐。如因公需不能及時(shí)就餐的，應(yīng)提前通知食堂留飯菜。3. 接受食堂工作人員管理，自覺(jué)排隊(duì)打飯。4. 愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施，如桌、椅等；嚴(yán)禁醫(yī)務(wù)人員穿工作服就餐。5. 要有良好的就餐姿態(tài)，餐廳內(nèi)不得有大聲喧嘩、吵鬧、揮筷舞匙、故 意敲擊餐具等妨礙他人就餐的行為。6. 剩飯剩菜、骨尖魚(yú)刺，不可隨手棄置，用餐完畢各自整理桌面倒至

5、指 定桶內(nèi)。7. 珍惜他人勞動(dòng)成果，不隨地亂扔亂吐。8. 力行節(jié)約，飯食少盛后添，杜絕剩飯剩菜。9. 憑卡就餐，自覺(jué)刷卡。5771001803090012095 5790368228596330825771001803090012386 5761373997357606965771001803090013594 5780775799025155125771001803090012387 5771649826018180515771001803090012138 5721311921589183265771001803090012359 57903682236107605357710018030

6、90012356 5761352861437917425771001803090012355 57508786970469327917088100343355274 10122994432583337917088100343355275 10186673293883200817088100343356107 10158115250150052217088100343356108 10100018005987173217088100343354295 10107419414268701717088100343356184 10187866086962880217088100343356185 10177583117408667417088100343356109 10108601437357284617088100343356110 10115220721601491617088100343355237 1010270416057027091708810