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文檔簡介

餐飲效勞單位消毒登記本單位名稱：負責人：專間消毒記錄表使用說明1. 表中其它工用具，包括切片機等機器、使用容器等；操作臺包括臺面、冰箱、存放架等。2. 表中空格處填寫每天進行消毒的具體操作時間。3. 操作標準參照?餐飲具清洗消毒保潔方法?進行。4. 藥物浸泡是指使用含氯制劑等化學藥物浸泡消毒的方法 , 使用濃度應含有效氯 250mg/L 又稱 250ppm 以 上，操作時間應具體參照藥物的使用說明進行。5. 木質砧板不宜使用藥物浸泡法，可使用藥物擦拭浸泡法，建議使用符合食品標準的膠質砧板；一般工用具的 消毒推薦熱力消毒法。6. 使用化學消毒的應注意要用凈水徹底清洗干凈，防止藥物毒性殘留。7. 紫外線空氣消毒應在清掃完專間衛(wèi)生后進行，無人時開啟30分鐘1小時，不宜過長，以免影響使用壽命。8. 表中使用方法，請只保存實際操作時相對固定使用的消毒方法；頻次要求，表中為參考數(shù)據(jù)，各單位應填寫 實際操作頻次。9. 填寫消毒數(shù)量或者名稱。專間：涼菜間，冷飲制作間；其余填數(shù)量。餐飲效勞單位消毒記錄表日期專間刀具 把砧板餐飲具操作臺其他公用具操作人簽名空氣消毒照射紫外線累計時間生墩熟墩碗盤勺筷子精選

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