國家標準食品添加劑紫草紅

1、食品安全國家標準食品添加劑 紫草紅（征求意見稿）編制說明一、工作簡況（包括任務(wù)來源與項目編號、標準主要起草單位、協(xié)作單位、主要起草人、簡要起草過程）(一)任務(wù)來源與項目編號食品添加劑紫草紅列入2010年食品安全國家標準制定計劃項目，受衛(wèi)生部政策法規(guī)司的委托（委托協(xié)議書項目編號20100103），中國食品添加劑和配料協(xié)會作為主要承擔單位負責組織該標準的制定工作，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院作為標準技術(shù)合作單位參與標準的制定工作。（二）標準主要起草單位、協(xié)作單位和主要起草人本標準主要起草單位有：晨光生物科技集團有限公司、北京金曄生物工程有限公司、武漢綠孚生物工程有限公司本標準主要起草人為：連運河、盧慶國

2、、程遠欣、袁德海、程含友、（三）簡要起草過程1）標準任務(wù)下達后，中國食品添加劑和配料協(xié)會和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院針對制定辣椒油樹脂國家標準的具體工作進行了認真研究，確定了總體工作方案，并于2010年7月組建了標準起草工作小組，由晨光生物科技集團股份有限公司負責起草標準文本及編制說明。2）起草工作組首先查閱相關(guān)的國內(nèi)外技術(shù)標準資料，在參照國際和國外先進標準的基礎(chǔ)上，結(jié)合目前國內(nèi)市場產(chǎn)品的實際情況，初步確定了產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)指標和相應(yīng)的試驗方法，形成標準草案。工作組進行多次討論研究、修改完善，對采用的試驗方法進行了對比驗證工作。經(jīng)過數(shù)次修改、認真分析和溝通，最終完成了標準文本及編制說明的征求意見稿。

3、二、與我國有關(guān)法律法規(guī)和其他標準的關(guān)系紫草紅是以紫草根為原料，經(jīng)萃取、精制而成的深紫紅色油狀液體或浸膏。GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準中規(guī)定紫草紅作為著色劑，用于冷凍飲品、糕點、餅干、焙烤食品餡料、果蔬汁、風味飲料、果酒，最大使用量為0.1g/kg。食品添加劑紫草紅質(zhì)量規(guī)格標準的制定符合食品安全法、GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準等我國有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。三、國外相關(guān)法律、法規(guī)和標準情況的說明國外無紫草紅相關(guān)的標準公布。四、標準制（修）訂與起草原則（一）以科學為依據(jù)以科學技術(shù)和實驗數(shù)據(jù)為依據(jù)，結(jié)合國內(nèi)產(chǎn)品實際生產(chǎn)情況，經(jīng)過科學研究而制定。（二）以保證食品安全、保護人民健康為原則我國紫

4、草紅產(chǎn)品生產(chǎn)工藝日趨穩(wěn)定和完善，國內(nèi)外貿(mào)易量不斷增加，本標準的制定充分考慮確保產(chǎn)品質(zhì)量安全及有效地促進和滿足國內(nèi)外市場貿(mào)易需求。由于紫草紅經(jīng)營企業(yè)規(guī)模大小不一，產(chǎn)品質(zhì)量存在差異。產(chǎn)品標簽標注數(shù)據(jù)差別很大，消費者難以辨別，也影響了產(chǎn)品和市場的公平競爭。為統(tǒng)一規(guī)范紫草紅技術(shù)要求，提高企業(yè)的產(chǎn)品控制管理水平及紫草紅的產(chǎn)品質(zhì)量、保護消費者的合法權(quán)益、維持市場秩序、促進食品安全體系的建設(shè)，制定紫草紅產(chǎn)品的國家標準勢在必行。 （三）與國際標準接軌我國加入WTO后，與國際貿(mào)易接軌，向世界先進水平靠攏是國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。起草工作組查詢了相關(guān)的國內(nèi)外標準、技術(shù)資料，發(fā)現(xiàn)JECFA、FCC及歐盟沒有相關(guān)

5、的標準，這將嚴重制約產(chǎn)品的銷售。我們結(jié)合國內(nèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、質(zhì)量水平及檢驗水平的實際情況，本著使標準趨向科學性、先進性及合理適用的原則進行了標準制定工作。五、確定各項技術(shù)內(nèi)容（如技術(shù)指標、參數(shù)、公式、試驗方法、檢驗規(guī)則等）的依據(jù)本標準的主要技術(shù)內(nèi)容（包括技術(shù)要求和試驗方法）說明如下：（一）關(guān)于紫草紅產(chǎn)品覆蓋范圍按照GB2760規(guī)定，紫草紅對應(yīng)CNS號08.140, 可用于食品、飲品等的著色。（二）色價根據(jù)國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)實際情況，征求各單位意見，最終確定色價為100。（三）鉛鉛污染對人體危害較大，越來越受到人們的重視，本標準規(guī)定鉛的限量要求（3mg/kg），與國際標準保持一致。檢測方法采用GB 5

6、009.12食品安全國家標準 食品中鉛的測定。（四）砷砷污染對人體危害較大，越來越受到人們的重視，本標準規(guī)定砷的限量要求（1mg/kg），與國際標準保持一致。檢測方法采用GB/T 5009.11食品中總砷及無機砷的測定。（五）總有機溶劑殘留量紫草紅（Gromwell red）是由有機溶劑提取后濃縮而得，本標準送審稿中沒有規(guī)定允許使用的溶劑，故只對總有機溶劑殘留量做了限制。采用GB/T 5009.37-2003，4.8規(guī)定的方法。（六）樣品檢測結(jié)果產(chǎn)品近期抽樣檢測結(jié)果列于附件1。六、征求意見的采納情況及重大意見分歧的處理結(jié)果和依據(jù)暫無。七、標準實施日期和實施建議無。八、其他需要說明的事項無。食品

7、安全國家標準食品添加劑 紫草紅起草工作組2010年12月附件1：表1 紫草紅產(chǎn)品檢測結(jié)果匯總表樣品編號感官指標色價E總有機溶劑殘留量/（mg/kg）砷（以As計）/ (mg/kg)鉛（以Pb計）/(mg/kg)深紫紅色油狀液體或浸膏1005013企業(yè) 11紫紅色粘稠浸膏103.518.72紫紅色粘稠浸膏108.628.63紫紅色粘稠浸膏110.223.54紫紅色粘稠浸膏109.120.05紫紅色粘稠浸膏100.921.26紫紅色粘稠浸膏107.726.47深紫紅色粘稠浸膏118.536.78深紫紅色粘稠浸膏130.040.39深紫紅色粘稠浸膏120.229.110深紫紅色粘稠浸膏122.319.911深紫紅色粘稠浸膏121.138.612深紫紅色粘稠浸膏117.636.613深紫紅色粘稠浸膏117.923.514深紫紅色粘稠浸膏120.56.115深紫紅色粘稠浸膏116.818.3企業(yè)21深紫紅色膏體153.4210.50.52深紫紅色膏體147180.50.53深紫紅色膏體137.5150.50.54深紫紅色膏體128.6180.50.55深