學校食堂食品安全自查總結(jié)三篇

1、學校食堂食品平安自查總結(jié)我中心學校本著對學生、家長、社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級部門對學校食堂食品平安工作的要求，認真比照鳳慶縣教育局關于開展食堂食品平安工作專項檢查的緊急通知的要求，對我中心學校食堂食品平安進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下：一、成立領導機構(gòu)，強化責任意識為了加強對我中心學校學生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。我中心學校成立了食品衛(wèi)生平安領導小組：校長為組長，總務主任分管，學習組長分工負責，層層實施。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，覺察問題及時整改。二、自查情

2、況(一)學校建立以校長為第一責任人的食堂食品平安責任制，各學校組長為專兼職食品平安管理人員。(二)建立健全食堂食品平安管理制度。1、在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生934人，教職工42人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度，懸掛在各食堂用餐場所，按要求遵照執(zhí)行。2、違犯學校規(guī)章制度的情況，食堂管理員配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理，屬總務處管理責任的，加重處理。出現(xiàn)重大平安事故，移交司法機關處理。3、學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，

3、定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。4、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向?qū)W校膳食委員會匯報一次當月的收入、支出明細賬。(三)各種證件齊全有效。學校各食堂按要求辦理餐飲服務許可證、從業(yè)人員健康培訓合格證，證件齊全有效，食堂從業(yè)人員按要求穿戴各種衣帽。(四)學校食堂不存在違規(guī)采購、加工、食用各種違禁食品。學校食堂不加工制作冷葷涼菜;不加工制作豆角(四季豆)、發(fā)芽變綠土豆、野生菌、野菜等;不采購、貯存、使用亞硝酸鹽;不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。(五)學校食堂認真執(zhí)行食品留樣制度，留樣數(shù)量符合規(guī)定標準，時間到達48小時。(六)學校食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工操作

4、、原料貯存、食堂用具及設備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設施、餐飲具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。(七)學校食堂嚴格執(zhí)行食材食品采購進貨查驗、索證索票、出入庫登記等制度，相關臺賬健全。食用油、大米、面粉、調(diào)料等大宗食品實行招標定點采購。(八)學校食堂每學期開學初按要求開展對食堂管理員、食堂從業(yè)人員的食品平安管理培訓，每月開展了對學生的食品平安宣傳教育。三、存在的問題1、在檢查過程中也覺察存在的局部問題。例如：局部蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求;出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是

5、小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。四、整改措施1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、實施到位。經(jīng)常召開食堂工作人員的會議，組織學習食品衛(wèi)生以及平安方面的知識，增強平安意識、提高管理水平。2、進一步標準內(nèi)部管理。對學校食堂的全面工作進行制度化、標準化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓實施。3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生平安意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園播送、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，

6、教育學生購置食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。推動學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。五、克服缺乏，再上臺階比照檢查標準，在自查中覺察，盡管我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些缺乏，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善管理措施，使學校食堂食品平安工作再上新的臺階。學校食品平安自查工作總結(jié)依據(jù)_市教育局轉(zhuǎn)發(fā)教育部關于加強學校食品平安管理工作的緊急通知和_縣教體局關于加強學校

7、食品平安管理工作的緊急通知文件精神，我校及時召開了學校食品衛(wèi)生工作會議，對學校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，以學校食品衛(wèi)生平安工作責任重于泰山，保證每位學生能夠健康成長為工作重心，加強了寬闊師生的食品衛(wèi)生的平安意識，營造了食品衛(wèi)生平安在我身旁的濃厚氣氛?，F(xiàn)將我校食品平安、傳染病防控等工作的自查報告如下：一、加強組織領導，重視食品平安。1、成立以劉校長為首的食品平安工作領導小組，以強烈的政治責任感，狠抓學校食品衛(wèi)生平安工作，實行一把手親自抓，分管領導具體抓。一級抓一級，一級對一級負責，層層實施食品衛(wèi)生平安責任制。嚴格按照食品衛(wèi)生法、學校食堂與學生集體用餐

8、衛(wèi)生管理規(guī)定的要求，提高了寬闊師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、標準意識、責任意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事故發(fā)生。2、加強宣傳，學校利用校園播送在全校師生中宣傳食品平安知識，并認真組織寬闊師生和食品從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關的文件精神，從而增強了從業(yè)人員對食品平安的憂患意識，認真履行工作職責，強化了對食品衛(wèi)生平安的重要性和必要性。并比照相關文件精神，議一議我們應該做什么，應該怎么做，哪些方面我們做到了，哪些方面還有欠缺，哪些方面必須進一步實施責任，明確目標。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為，保證寬闊師生的身心健康。二、實施通知精神，全面檢查食品衛(wèi)

9、生平安工作1、一開學，學校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，所有從業(yè)人員均持證上崗。2、領導小組成員接到通知后，對我校食堂和商店進行認真排查。嚴禁“三無”產(chǎn)品進校園，比照食品衛(wèi)生法的要求，對學校食堂、小賣部的食品衛(wèi)生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照功能功的操作流程，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽子防止用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未覺察有過期，變質(zhì)，變霉食品。3、檢查后及時召開有關人員會議，對檢查中覺察的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不標準的問題下發(fā)了整改通知書。并要求在第二天完成整改。會后重新建章立制，學校重新制定了食品采購

10、衛(wèi)生制度、食品庫儲衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度、個人衛(wèi)生制度，重申衛(wèi)生責任追究制，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。重新修訂了食物中毒的應急預案。4、強化對食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管的學校領導堅持天天深入現(xiàn)場，檢查食品衛(wèi)生，了解工作人員的健康狀況，覺察問題及時處理，不留隱患，并繼續(xù)實行24小時留樣制。三、存在問題及時整改。在檢查中覺察的衛(wèi)生不整潔、從業(yè)人員服裝不標準和制度不健全問題，及時下發(fā)了整改通知書并在第二天全部整改完成。學校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了一定的實效，但還必須警鐘長鳴，緊緊繃住食品平安工作這根弦。扎實工作，為建立和諧平安校園而不懈努力！ 以上自查報

11、告如有不妥請予指正。學校食堂食品平安自查工作總結(jié)校園本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真比照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對校園食堂食品平安進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報如下：一、成立領導機構(gòu)，強化職責意識為了加強對學生群眾用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理職責。校園成立了食品衛(wèi)生平安領導小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責，層層實施。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對校園食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，覺察問題及時整改。二、自查狀況在校園食堂用餐的：現(xiàn)有住校學

12、生800余人，教職工40余人。校園本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品平安做為校園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(一)、衛(wèi)生制度：A、食品衛(wèi)生：1、應采購新奇、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不貼合衛(wèi)生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜務必洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、平安。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品務必使用食品夾，不得隨意用手取食。B、個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，貼合要求

13、者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。C、環(huán)境衛(wèi)生：1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍務必每一天清掃，持續(xù)清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等務必經(jīng)常清洗，持續(xù)清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經(jīng)常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應貼合衛(wèi)生、平安、整潔的要求。6、覺察采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要職責職責。7、采購的食品應貼合食品衛(wèi)