深海魚膠原蛋白粉標準

1、Q/AHS青島奧海生微生態(tài)科技有限公司企業(yè)標準Q/AHS0001S2011深海魚膠原蛋白粉2011-10-202011-10-10青島奧海生微生態(tài)科技有限公司發(fā)布Q/AHS0001S 2011根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照 GB/T1.1標準化工作導則第 1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由青島奧海生微生態(tài)科技有限公司提出并起草。本標準主要起草人：周永浩、王瑞珍。本標準自發(fā)布之日起有效期限 3年，到期復審。IQ/AHS0001S 20113深海魚膠原蛋白粉1范圍本標準規(guī)定了深海魚魚膠原蛋白粉的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、 檢驗規(guī)

2、則、標志、運輸與貯存。本標準適用于以深海魚皮為主要原料，經(jīng)預處理、蒸煮、木瓜蛋白酶解、脫腥、脫色、濃縮、干燥、包裝等工藝加工制成的深海魚膠原蛋白粉。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲運圖示標志GB 2733 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準GB 2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準食品微生物學檢驗食品微生物學檢驗食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定大腸菌群測定沙門氏菌檢驗GB 4789.2 食品安全國家標準GB 4789.3 食品安全國家標

3、準GB 4789.4 食品安全國家標準GB/T 4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準GB 4789.15 食品安全國家標準GB 5009.3 食品安全國家標準GB 5009.4 食品安全國家標準GB 5009.5 食品安全國家標準GB/T 4789.7食品衛(wèi)生微生物學檢驗副溶血性弧菌檢驗食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)食品中水分的測定食品中灰分的測定食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5009.11食品中總碑及無機碑的測定GB 5009.12 食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T 5009.15食品中鎘的測定GB/

4、T 5009.17食品中總汞及有機汞的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB 9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB 9689 食品包裝用聚笨乙烯成型品衛(wèi)生標準GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 25594食品安全國家標準食品工業(yè)用酶制劑JJF 1070 定量包裝商品凈含量計算檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3技術(shù)要求3.1原輔料3.1.1深海魚皮應符合GB 2733的規(guī)定。3.1.2木瓜蛋白酶

5、應符合GB 22594的規(guī)定。3.1.3 生產(chǎn)用水應符合GB 5749的規(guī)定。3.2生產(chǎn)工藝原料預處理r蒸煮r酶解r脫腥r脫色r過濾r濃縮r干燥r成品r檢驗r入庫。3.3感官指標應符合表1的規(guī)定表1感官指標項目指 標色澤白色或淺黃色氣味具有本品特有的氣味，無異味組織形態(tài)粉末狀，無霉變、無結(jié)塊雜質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)3.4理化指標應符合表2的規(guī)定表2理化指標項目指 標干燥失重/(g/100g)7.0灰分 /(g/100g)7.0蛋白質(zhì) /(g/100g)>92.0鉛(以 Pb計)/ (mg/kg)0.5鎘(以 Cd計)/ (mg/kg)0.1無機碑/ (mg/kg)1.0中基水/ (mg/

6、kg)0.53.5微生物指標應符合表3的規(guī)定表3微生物指標項目指標幽落總數(shù)/ (cfu/g )5000大腸菌群/ ( MPN7100g)90霉寺/ (cfu/g )25酵母菌/ (cfu/g )25致病菌(沙門氏國、志賀氏國、金黃色葡萄球園、副溶血性弧園)不得檢出3.6凈含量及允許短缺量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4食品添加劑4.1食品添加劑的質(zhì)量應符合相應的標準和規(guī)定。4.2食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規(guī)定。5生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。6檢驗方法6.1感官檢驗取樣品20g,置于潔凈無色透明的玻璃盤

7、中，于自然光或相當于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組 織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。6.2理化檢驗6.2.1 干燥失重按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。6.2.2 灰分按GB 5009.4規(guī)定的方法測定。6.2.3 蛋白質(zhì)按GB 5009.5規(guī)定的方法測定。6.2.4無機碑按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。6.2.5 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。6.2.6 鎘按GB/T 5009.15規(guī)定的方法測定。6.2.7 甲基汞按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。6.3微生物檢驗6.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。6.3.2大腸菌群按GB 478

8、9.3規(guī)定的方法檢驗。6.3.3 致病菌分別按 GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.7 和 GB 4789.10 規(guī)定的方法檢驗。6.3.4霉菌和酵母菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。6.4凈含量檢驗按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法和 JJF 1070的規(guī)定進行。7檢驗規(guī)則7.1組批具有同一性質(zhì)和質(zhì)量，并在同一連續(xù)生產(chǎn)周期中生產(chǎn)出來的一定數(shù)量的產(chǎn)品為一組批。7.2抽樣批量在250箱以下，隨機抽取6箱，每箱取樣2桶（袋），其中6桶（袋）用于檢驗，其余6桶（袋） 留樣備查。Q/AHS0001S 20117.3.檢驗檢驗分出廠

9、檢驗和型式檢驗。7.3.1出廠檢驗7.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、凈含量、干燥失重、灰分、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)和大腸菌群。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。7.3.2型式檢驗7.3.2.1 正常情況下每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行：新產(chǎn)品投產(chǎn)前；一出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異；更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；一停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時；一國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。7.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。7.4判定規(guī)則7.4.1檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合

10、格產(chǎn)品。7.4.2微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上（含一項）不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為 不合格品。8標志、包裝、運輸、貯存8.1標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規(guī)定，標簽應符合 GB7718勺規(guī)定。8.2包裝8.2.1產(chǎn)品內(nèi)包裝材料應符合 GB 9683、GB968& GB9689的規(guī)定。8.2.2外包裝箱為瓦楞紙箱，應符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味，能保護品質(zhì)，便于裝卸、倉儲和運輸。8.3運輸8.3.1產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得