初中生物教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育的探索

1、初中生物教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教育的探索 莫旗巴彥農(nóng)場(chǎng)中學(xué) 李洪波隨著社會(huì)的進(jìn)步和人們健康觀念的革命，生物科學(xué)正向著關(guān)注人類自身的方向發(fā)展，生物學(xué)科也越來(lái)越關(guān)注學(xué)生身心的健康發(fā)展。初中生處于生命發(fā)展的初級(jí)階段，良好的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣為未來(lái)人生的發(fā)展打下了堅(jiān)固的基礎(chǔ)。在初中生物中滲透營(yíng)養(yǎng)教育具有重大的現(xiàn)實(shí)意義，它有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)生物知識(shí)的內(nèi)在自主性，提高學(xué)生的身體素質(zhì)。通過(guò)STS 教學(xué)、問(wèn)題教學(xué)、故事教學(xué)、識(shí)記教學(xué)等策略，可以更好的推進(jìn)滲透營(yíng)養(yǎng)教育和初中生物教學(xué)的整合，提高中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)水平。一、STS 教學(xué)策略STS 教學(xué)就是在教學(xué)中將科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)三個(gè)因素滲透到教學(xué)中，并通過(guò)三者的相互作用關(guān)系引導(dǎo)學(xué)生探索

2、學(xué)習(xí)。STS 教學(xué)策略作為一種全新的教育理念，對(duì)生物教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)教學(xué)的實(shí)踐具有很好的啟發(fā)意義。STS 教學(xué)策略要求教師把課堂教學(xué)延伸至課堂之外，帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)社會(huì)生活，尤其是學(xué)生熟悉的日常生活，讓學(xué)生關(guān)注社會(huì)時(shí)事，從日常生活的層面上去思考和探究，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)規(guī)律的理解和掌握，進(jìn)而熟練的運(yùn)用知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)新和明斷決策的能力。在生物教學(xué)中實(shí)施STS 教學(xué)策略，是滲透營(yíng)養(yǎng)教學(xué)的有效途徑之一，為學(xué)生提供了一種走進(jìn)社會(huì)生活的手段和方法。通過(guò)實(shí)踐過(guò)程中對(duì)知識(shí)的理解和運(yùn)用，學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)生物知識(shí)的積極性會(huì)大為提高，從而培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、善于發(fā)現(xiàn)質(zhì)疑的科學(xué)精神。以講解蛋白質(zhì)的作用為例，可以在課堂

3、上導(dǎo)入“三聚氰胺事件”，吸引學(xué)生的注意力，通過(guò)對(duì)事件中三聚氰胺的深層剖析，讓學(xué)生了解到：三聚氰胺里含氮，添加后，可以使監(jiān)測(cè)指標(biāo)上蛋白質(zhì)含量增加。進(jìn)而加深學(xué)生蛋對(duì)白質(zhì)作用的理解，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到許多檢測(cè)手段還需要更新等諸多與生活、科學(xué)相關(guān)的知識(shí)。二、問(wèn)題教學(xué)策略提問(wèn)是課堂教學(xué)的重要手段，在問(wèn)題的設(shè)置和解答中可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)新知的欲望和自主性，有利于提高學(xué)習(xí)效果。問(wèn)題教學(xué)策略是以問(wèn)題為有效手段貫穿于教學(xué)的全過(guò)程。教師在設(shè)計(jì)問(wèn)題時(shí)，應(yīng)結(jié)合教學(xué)任務(wù)和目標(biāo)，在綜合考慮學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和身心發(fā)展特點(diǎn)的基礎(chǔ)之上，堅(jiān)持由易到難，由簡(jiǎn)到繁的原則有層次性的設(shè)置問(wèn)題，盡量設(shè)置一些有啟發(fā)性、學(xué)生經(jīng)過(guò)深入的思考能解答的問(wèn)題。

4、這樣的問(wèn)題，既有一定的挑戰(zhàn)性，又不會(huì)打消學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。例如在講解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用知識(shí)點(diǎn)時(shí)，教材中不是通過(guò)簡(jiǎn)單闡述蛋白質(zhì)的作用而得出“營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)造我們的身體”的結(jié)論，而是通過(guò)導(dǎo)入安徽阜陽(yáng)假奶粉事件，通過(guò)一系列問(wèn)題的解答讓學(xué)生得出了這一結(jié)論。問(wèn)題如下：（1）嬰兒出現(xiàn)發(fā)育不良、皮膚潰爛的癥狀和假奶粉所含的哪一物質(zhì)有關(guān)，學(xué)生經(jīng)過(guò)思考，得出是蛋白質(zhì)；（2）嬰兒服用假奶粉出現(xiàn)上述癥狀，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量偏高還是偏低？學(xué)生得出是缺乏蛋白質(zhì)。經(jīng)過(guò)這一系列的問(wèn)題，讓學(xué)生在思考的過(guò)程中，逐步得出“蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)”的結(jié)論。三、故事教學(xué)策略在課堂講解知識(shí)的過(guò)程中，適當(dāng)引入一些和教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的、有趣的故

5、事，可以吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的欲望。在生物教學(xué)中，可以通過(guò)講故事的形式，講述一些科學(xué)先賢們?yōu)榘l(fā)現(xiàn)食物中營(yíng)養(yǎng)素而進(jìn)行的一系列堅(jiān)持不懈、歷經(jīng)百年的探索故事，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中，了解相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素的作用和發(fā)展歷程，加深學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)素功能的理解和掌握。在講解故事的過(guò)程中，學(xué)生不僅掌握了知識(shí)，對(duì)勇于探索的科學(xué)精神也有了清晰的認(rèn)識(shí)，對(duì)學(xué)生人格的形成也有很大的幫助。例如在講解無(wú)機(jī)鹽鈣的作用時(shí)，學(xué)生已經(jīng)了解了一部分營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，但是尚不能正確認(rèn)識(shí)到維生素D 的作用和含義，教師可以引入倫敦兒童的流行病佝僂病的故事，講述了發(fā)現(xiàn)過(guò)程中的名稱“存放鈣的維生素”、“陽(yáng)光維生素”等知識(shí)，讓學(xué)生逐步了解到小兒佝僂

6、病是由于缺少維生素D，導(dǎo)致全身鈣、磷失常所致，學(xué)生對(duì)維生素D 的作用以及曬太陽(yáng)和維生素D 的關(guān)系有了正確的認(rèn)識(shí)。四、識(shí)記教學(xué)策略由于學(xué)生對(duì)知識(shí)的內(nèi)在規(guī)律認(rèn)識(shí)不夠徹底，導(dǎo)致對(duì)知識(shí)的掌握不夠牢固。生物教師應(yīng)幫助學(xué)生掌握記憶的規(guī)律，通過(guò)知識(shí)架構(gòu)圖或者順口溜的形式，幫助學(xué)生記住一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。這種形式有利于學(xué)生在日常生活中運(yùn)用所學(xué)的生物知識(shí)，將知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)榭茖W(xué)的營(yíng)養(yǎng)行為。可以減輕學(xué)生記憶壓力，對(duì)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣也有很大的幫助。在實(shí)踐教學(xué)中，教師應(yīng)定期對(duì)所學(xué)的知識(shí)做好總結(jié)，幫助學(xué)生尋找知識(shí)和知識(shí)之間的聯(lián)系，并經(jīng)常鼓勵(lì)學(xué)生自己去發(fā)現(xiàn)，去總結(jié)，不斷的探索好的方法識(shí)記知識(shí)。以飲食營(yíng)養(yǎng)為例，教師可以將一些飲食原則變成順口溜傳授給學(xué)生，在便于學(xué)習(xí)記憶的同時(shí)，提高了學(xué)習(xí)效果，也有利于學(xué)生檢驗(yàn)知識(shí)的實(shí)踐作用，加深對(duì)知識(shí)的理解。在講述食物膳食的規(guī)律時(shí)，把教材中難記的知識(shí)點(diǎn)變成了如下的順口溜：糖脂蛋，水鹽素，六類營(yíng)養(yǎng)要記??；谷豆食糖馬鈴薯，核桃花生加豬油；奶蛋魚(yú)肉和黃豆，提供能量主要物。學(xué)生通過(guò)背誦順口溜，對(duì)食物膳食的理解和掌握程度比分散的知識(shí)記憶更為牢固?，F(xiàn)階段，中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況令人堪憂，我們應(yīng)高度重視起中