茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案說(shuō)明

1、茶樓經(jīng)營(yíng)管理方案一、新芳茶樓定位分析二、新芳茶樓業(yè)務(wù)模式三、新芳茶樓競(jìng)爭(zhēng)策略四、新芳茶樓管理模式五、新芳茶樓開(kāi)展戰(zhàn)略一、定位茗雅堂茶樓作為道家文化的一個(gè)載體，通過(guò)提供書(shū)畫(huà)室古箏茶產(chǎn)品和茶藝表演效勞于熱衷茶文化與具文化品位的高端消費(fèi)群體。二、業(yè)務(wù)模式1、產(chǎn)品組合茶樓產(chǎn)品組合包括：茶器產(chǎn)品、效勞設(shè)備等品牌元素、茶文化、效勞配餐、演藝、音樂(lè)；茶類(lèi)：主要選擇大紅袍、鐵觀(guān)音、毛尖、祁門(mén)紅茶、西湖龍井、普洱等優(yōu)質(zhì)且具歷史品牌的類(lèi)別；產(chǎn)品來(lái)源可以通過(guò)和廠(chǎng)家建立長(zhǎng)期供貨機(jī)制， 拿貨可以在馬連道也可 以和當(dāng)?shù)貜S(chǎng)家建立戰(zhàn)略合作。器類(lèi)：茶器的選擇古樸自然青瓷例如汝瓷效勞設(shè)備：例如桌布、夾子、杯托等全部通過(guò) OEM勺

2、形式打上茗雅堂茶樓的品牌字樣茶文化: 新芳茶樓勺效勞員不僅是效勞喝茶勺客人，每個(gè)效勞員必須 有自己擅長(zhǎng)勺茶類(lèi)， 還要具備茶藝表演和茶文化涵。 平常茶藝人員提 供茶水和茶文化效勞， 后期可以接待外部茶藝表演活動(dòng)， 增加收入結(jié) 構(gòu)。2、價(jià)格組合茶樓產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)其他茶樓勺要定位高價(jià)， 特別是禮品茶價(jià)格， 茶樓 可以和固定供應(yīng)商合作經(jīng)營(yíng)茶禮品。品名區(qū)價(jià)格可以根據(jù)現(xiàn)實(shí)客流情況決定。3、促銷(xiāo)組合茶館經(jīng)營(yíng)需要借助行業(yè)協(xié)會(huì)和媒體力量， 通過(guò)定期舉辦茶文化沙龍活動(dòng)等來(lái)提高茶館人氣和氣氛。4、渠道組合供應(yīng)渠道 : 中國(guó)十大名茶茶產(chǎn)區(qū)和市區(qū)店面渠道、廠(chǎng)地駐事處相關(guān)資 源與優(yōu)質(zhì)廠(chǎng)家本錢(qián)優(yōu)勢(shì)資源營(yíng)銷(xiāo)渠道：茶館會(huì)員管理機(jī)

3、制與公關(guān)活動(dòng)企業(yè)家主題活動(dòng)人脈資源三、競(jìng)爭(zhēng)策略茗雅堂茶樓相對(duì)于一些大城市已經(jīng)成名的老舍茶館、 五福茶藝、 怡青 泉、問(wèn)天閣、更香茶樓、吳裕泰茶館等處于后起之秀，其立于會(huì)所之 中但具紅樓夢(mèng)文化涵的茶館特性， 唯有充分挖掘文化品位優(yōu)勢(shì)， 做足 文化底蘊(yùn)，且在產(chǎn)品供應(yīng)上能夠拿到低價(jià)質(zhì)廉才有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。四、管理模式1、現(xiàn)場(chǎng)管理現(xiàn)場(chǎng)管理的目的是為茗雅堂茶館創(chuàng)造一個(gè)適合于經(jīng)營(yíng)的良好環(huán)境： 空 間布局、燈光照明、背景音樂(lè)。茶樓最大的浪費(fèi)就是現(xiàn)場(chǎng)空置率的浪費(fèi)， 所以有效利用每個(gè)角落， 通 過(guò)產(chǎn)品布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等形式來(lái)實(shí)現(xiàn)隨處皆營(yíng)銷(xiāo)隨處皆茶文化的感 覺(jué)。2、員工管理員工的時(shí)間管理和員工職業(yè)成長(zhǎng)和績(jī)效管理是茶館管理

4、中核心問(wèn)題。 通過(guò)會(huì)員管理機(jī)制和每個(gè)效勞員都有自己客戶(hù)管理檔案的形式來(lái)刺 激員工利用好時(shí)間。 為每個(gè)茶藝人員設(shè)計(jì)茶葉品類(lèi)專(zhuān)家概念， 讓每個(gè) 茶藝員工都學(xué)有專(zhuān)長(zhǎng)， 職業(yè)能夠得到提升和成長(zhǎng)。 業(yè)績(jī)和效益掛鉤的 鼓勵(lì)機(jī)制能夠?yàn)樗麄儎?chuàng)造效益。3、效勞管理效勞管理是把茶道要求的人之美包括儀表美、風(fēng)度美、神韻美、語(yǔ) 言美、心靈美表到達(dá)迎賓、 咨客、茶飲效勞、茶藝效勞、配套效勞、 結(jié)算效勞、投訴處理和送客等環(huán)節(jié)。4、客戶(hù)管理建立客戶(hù)檔案，做好客戶(hù)聯(lián)絡(luò)和店外效勞。最重要客戶(hù)公司建檔；其次由部門(mén)經(jīng)理和茶藝員工逐級(jí)管理。茶館管理還包括：進(jìn)貨管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理、財(cái)務(wù)管理五、開(kāi)展戰(zhàn)略1、塑造個(gè)性茗雅堂茶文化個(gè)性名片講解2、多元嫁接昆曲、餐飲、音樂(lè)、書(shū)畫(huà)、古籍等多元文化嫁接3、抓住長(zhǎng)尾互聯(lián)網(wǎng)人氣加上線(xiàn)下茶文化體驗(yàn)中心。4、激活傳統(tǒng)融合時(shí)尚和傳統(tǒng)茶文化結(jié)合，吸引新生力量飲茶5、產(chǎn)業(yè)展示OEM的茗雅堂