《乳制品標(biāo)準(zhǔn)化工廠分類技術(shù)規(guī)范》編制說明

1、河北省食協(xié)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)乳制品標(biāo)準(zhǔn)化工廠分類技術(shù)規(guī)范編制說明一、工作簡(jiǎn)況本標(biāo)準(zhǔn)是基于中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可中心負(fù)責(zé)科技部研究課題“乳品品質(zhì)合格評(píng)定體系和標(biāo)識(shí)制度”的研究?jī)?nèi)容和成果， 該課題屬于十三五國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)專項(xiàng)“國(guó)家質(zhì)量基礎(chǔ)的共性技術(shù)研究與應(yīng)用（ NQI）”。2019 年 12 月 12 日河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)工作 （冀食協(xié) 201941 號(hào)），牽頭起草單位是中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可中心，協(xié)作單位有深圳華大臨床檢驗(yàn)中心、 河北省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、 石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司等。本標(biāo)準(zhǔn)自 2019 年 12 月開始起草，期間經(jīng)歷了起草組多次研討修改，并邀請(qǐng)多位乳制品行業(yè)專家學(xué)者參與標(biāo)準(zhǔn)的研

2、討工作，在2020年 3 月初形成征求意見稿公開征求意見。起草組成員有：李宏、唐丹舟、張娜、單耕、武維偉、柴艷兵、張耀廣、富宏坤、姜華艷、夏衛(wèi)東、孫曉辰、李飛等。二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù) GB/T1.1-2009 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 - 第 1 部分 : 標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫來編寫，起草組經(jīng)過充分談?wù)摵驼髑笠庖?，努力確保標(biāo)準(zhǔn)的適用性和先進(jìn)性， 注意標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一性和協(xié)調(diào)性， 強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)性和社會(huì)效益。三、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的確定起草組從乳制品的類型入手， 研究建立乳制品標(biāo)準(zhǔn)化工廠分類技術(shù)規(guī)范，主要對(duì)不同類別的乳制品的工藝流程、 主要設(shè)備等進(jìn)行了梳理和歸類，形成了乳制品標(biāo)準(zhǔn)化工廠的分類規(guī)范， 為乳制品企業(yè)建立

3、標(biāo)準(zhǔn)化工廠形成指導(dǎo)意見，促進(jìn)國(guó)家乳品行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，有助于提升乳制品質(zhì)量管理水平， 有助于增強(qiáng)人民群眾身體健康， 推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。研究?jī)?nèi)容包含如下：（ 1）液體乳：巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳的原料配置、工藝流程、生產(chǎn)設(shè)備的要求 ;（ 2）乳粉：全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉的原料配置、工藝流程、生產(chǎn)設(shè)備的要求 ;（ 3）其他乳制品：煉乳、奶油、干酪、嬰幼兒配方乳制品、地方特色奶食品、含乳飲料、冷凍 / 干燥乳酸菌制品的原料配置、工藝流程、生產(chǎn)設(shè)備的要求。四、與國(guó)際、國(guó)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況國(guó)外目前均無乳制品標(biāo)準(zhǔn)化工廠分類技術(shù)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)， 該研究填補(bǔ)了該類標(biāo)準(zhǔn)的空白， 從乳制品的類別對(duì)乳制品的標(biāo)準(zhǔn)化工廠進(jìn)行分類，整理了不同類別的乳制品的標(biāo)準(zhǔn)化工廠的配置， 便于乳制品企業(yè)實(shí)際應(yīng)用。五、與國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系目前國(guó)內(nèi)無乳制品標(biāo)準(zhǔn)化工廠分類技術(shù)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)， 只有乳制品廠設(shè)計(jì)規(guī)范、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范、乳制品加工 HACCP準(zhǔn)則等標(biāo)準(zhǔn)，不同類型的乳制品的生產(chǎn)工藝流程、 設(shè)備要求均為各個(gè)類別的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。該研究填補(bǔ)了該類標(biāo)準(zhǔn)的空白， 從乳制品的類別對(duì)乳制品的標(biāo)準(zhǔn)化工廠進(jìn)行分類，整理了不同類別的乳制品的原料配置、工藝流程