飲食消費(fèi)狀況社會(huì)調(diào)查報(bào)告

1、為了深入了解本市居民家庭在酒類市場(chǎng)及餐飲類市場(chǎng)的消費(fèi)情況， 特進(jìn)行此次調(diào)查。 調(diào)查由本市某大學(xué)承擔(dān)，調(diào)查時(shí)間是 2001 年 7 月至 8 月，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是 2000 戶。各項(xiàng)調(diào)查工作結(jié)束后，該大學(xué)將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報(bào)告如下：一、調(diào)查對(duì)象的基本情況(一 )樣品類屬情況。在有效樣本戶中，工人 320 戶，占總數(shù)比例 %;農(nóng)民 130 戶，占總數(shù)比例 %;教師 200 戶，占總數(shù)比例 %;機(jī)關(guān)干部 190 戶，占總數(shù)比例 %;個(gè)體戶 220 戶，占總數(shù)比例 %;經(jīng)理 150 戶，占總數(shù)比例 %;科研人員 50 戶，占總數(shù)比例 %;待業(yè)戶 90 戶，占總

2、數(shù)比例%; 醫(yī)生 20 戶，占總數(shù)比例 %;其他 260 戶，占總數(shù)比例 %。(二 )家庭收入情況。本次調(diào)查結(jié)果顯示，從本市總的消費(fèi)水平來看，相當(dāng)一部分居民還達(dá)不到小康水平，大部分的人均收入在 1000 元左右，樣本中只有約 %的消費(fèi)者收入在 2000 元以上。 因此，可以初步得出結(jié)論， 本市總的消費(fèi)水平較低， 商家在定價(jià)的時(shí)候要特別慎重。二、專門調(diào)查部分(一 )酒類產(chǎn)品的消費(fèi)情況1、白酒比紅酒消費(fèi)量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費(fèi)以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費(fèi) ;二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導(dǎo)致白酒的市場(chǎng)大于紅酒的市場(chǎng)。2、白酒消費(fèi)多元化。(1

3、) 從買白酒的用途來看，約 %的消費(fèi)者用來自己消費(fèi)，約 %的消費(fèi)者用來送禮，其余的是隨機(jī)性很大的消費(fèi)者。買酒用于自己消費(fèi)的消費(fèi)者， 其價(jià)格大部分在 20 元以下，其中 10 元以下的約占 %，1020 元的占 %，從品牌上來說，稻花香、洋河、湯溝酒相對(duì)看好，尤其是湯溝酒，約占%，這也許跟消費(fèi)者的地方情結(jié)有關(guān)。從紅酒的消費(fèi)情況來看，大部分價(jià)格也都集中在10 20 元之間，其中， 10 元以下的占 %，價(jià)格檔次越高，購(gòu)買力相對(duì)越低。從品牌上來說，以花果山、張?jiān)！⑸介茷橹?。送禮者所購(gòu)買的白酒其價(jià)格大部分選擇在80 150 元之間 (約 %)，約有 %的消費(fèi)者選擇150 元以上。 這樣，生產(chǎn)廠商的定

4、價(jià)和包裝策略就有了依據(jù)，定價(jià)要合理， 又要有好的包裝，才能增大銷售量。從品牌的選擇來看，約有 %的消費(fèi)者選擇五糧液， % 的消費(fèi)者選擇茅臺(tái) , 另外對(duì)紅酒的調(diào)查顯示，約有 %的消費(fèi)者選擇 40 80 元的價(jià)位，選擇 80 元以上的約 %?？傊?，從以上的消費(fèi)情況來看，消費(fèi)者的消費(fèi)水平基本上決定了酒類市場(chǎng)的規(guī)模。(2) 購(gòu)買因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費(fèi)者關(guān)注的因素依次為價(jià)格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價(jià)是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。(3) 顧客忠誠(chéng)度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費(fèi)者占樣本總數(shù)的%，偶爾換的占 %，對(duì)新品牌的酒持喜歡

5、態(tài)度的占樣本總數(shù)的%，持無所謂態(tài)度的占%，明確表示不喜歡的占%?？梢钥闯觯坏┠硞€(gè)品牌在消費(fèi)者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應(yīng)在樹立企業(yè)形象、爭(zhēng)創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對(duì)企業(yè)的發(fā)展十分重要。(4) 動(dòng)因分析。主要在于消費(fèi)者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營(yíng)業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費(fèi)者的注意力，對(duì)于企業(yè)來說是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費(fèi)者的口碑如何建立，將直接影響酒類市場(chǎng)的規(guī)模。而對(duì)于商家來說，營(yíng)業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因?yàn)槠鋵?duì)酒類產(chǎn)品的銷售有著一定的影響作用。(二 )飲食類產(chǎn)品的消費(fèi)情況。本次調(diào)查主要針對(duì)一些飲食消費(fèi)場(chǎng)所和消費(fèi)者比較喜歡的飲食進(jìn)行，調(diào)查表明， 消費(fèi)有以下

6、幾個(gè)重要特點(diǎn)：1、消費(fèi)者認(rèn)為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費(fèi)者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費(fèi)水平是相適應(yīng)的，現(xiàn)將幾個(gè)主要酒店比較如下：泰福大酒店是大家最看好的，約有 %的消費(fèi)者選擇它，其次是望海樓和明珠大酒店，都是% ，然后是錦花賓館。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，云天賓館雖然說是比較好的，但由于這個(gè)賓館的特殊性，只有舉辦大型會(huì)議時(shí)使用， 或者是貴賓、 政府政要才可以進(jìn)入，所以調(diào)查中作為普通消費(fèi)者的調(diào)查對(duì)象很少會(huì)選擇云天賓館。2、消費(fèi)者大多選擇在自己工作或住所的周圍，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機(jī)性，但也并非絕對(duì)如此，例如，長(zhǎng)城酒樓、淮揚(yáng)酒樓，

7、也有一定的遠(yuǎn)距離消費(fèi)者惠顧。3、消費(fèi)者追求時(shí)尚消費(fèi)，如對(duì)手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費(fèi)比較多，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占%，以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)餐飲類市場(chǎng)。4、近年來，海鮮與火鍋成為市民飲食市場(chǎng)的兩個(gè)亮點(diǎn)，市場(chǎng)潛力很大，目前的消費(fèi)量也很大。調(diào)查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的 % ，喜歡火鍋的約占 %，在對(duì)季節(jié)的調(diào)查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有 %，在冬天的約為 %，火鍋不但在冬季有很大的市場(chǎng)，在夏季也有較大的市場(chǎng)潛力。 目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭， 形成居民消費(fèi)的一大景觀和特色。三、結(jié)論和建議(一 )結(jié)論1、本市的居民消費(fèi)水平還不算太高，屬于中等消費(fèi)水平，平均收入在1

8、000元左右， 相當(dāng)一部分居民還沒有達(dá)到小康水平。2、居民在酒類產(chǎn)品消費(fèi)上主要是用于自己消費(fèi)，并且以白酒居多，紅酒的消費(fèi)比較少，用于個(gè)人消費(fèi)的酒品，無論是白酒還是紅酒，其品牌以家鄉(xiāng)酒為主。3、消費(fèi)者在買酒時(shí)多注重酒的價(jià)格、質(zhì)量、包裝和宣傳，也有相當(dāng)一部分消費(fèi)者持無所謂的態(tài)度。對(duì)新牌子的酒認(rèn)知度較高。4、對(duì)酒店的消費(fèi)，主要集中在中檔消費(fèi)水平上，火鍋和海鮮的消費(fèi)潛力較大，并且已經(jīng)有相當(dāng)大的消費(fèi)市場(chǎng)。(二 )建議1、商家在組織貨品時(shí)要根據(jù)市場(chǎng)的變化制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略。2、對(duì)消費(fèi)者較多選擇本地酒的情況，政府和商家應(yīng)采取積極措施引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)城市消費(fèi)的良性循環(huán)。3、由于海鮮和火鍋消費(fèi)的增長(zhǎng)，導(dǎo)致城市化管理的混亂，政府應(yīng)加強(qiáng)管理力度，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，促進(jìn)城市文明建設(shè)。市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告， 是在對(duì)調(diào)查得到的資料進(jìn)行分析整理、 篩選加工的基礎(chǔ)上， 記述和反映市場(chǎng)調(diào)查成果并提出作者看法和意見的書面報(bào)告。市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告是市場(chǎng)調(diào)查工作的最終成果， 也是市場(chǎng)調(diào)研過程中最重要的一環(huán)。 許多管理者并不一定涉足市場(chǎng)調(diào)研過程， 但他們將利用調(diào)查報(bào)告