合力維護“舌尖上的安全”

1、樂友面包甜品制作 http:/www.6uu.cc mk9h 合力維護“舌尖上的安全” 舌尖上的安全 如何保障？17日，由國務(wù)院食安辦等10余個部門共同主辦、經(jīng)濟日報社、中國經(jīng)濟網(wǎng)等單位執(zhí)行承辦的2013全國食品安全宣傳周開幕， 社會共治同心攜手維護食品安全 ，作為今年的主題引發(fā)社會新一輪的思考。 一直以來，我國都高度重視食品安全工作。從2009年至今，國家陸續(xù)出臺了食品安全法等一系列法律法規(guī)，持續(xù)加大財政投入，深入開展重點領(lǐng)域的集中整治，嚴厲查處食品安全違法行為，消除了大量風險隱患。與此同時，有關(guān)部門注重長效機制建設(shè)，不斷完善監(jiān)管制度、堵塞監(jiān)管漏洞，食品安全監(jiān)管體系不斷健全完善。今年全國 兩

2、會 后，國務(wù)院成立了食品藥品監(jiān)督管理總局，整合了原來分散在幾個部門的監(jiān)管職能，進一步理順了體制機制，強化了監(jiān)管責任。不久前，最高人民法院、最高人民檢察院頒布關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋，通篇都體現(xiàn)了從嚴懲處的精神。種種跡象表明，維護食品安全正在形成社會共治的強大之勢。 社會共治，首先要 從我做起 。尤其是從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)或個人，都要有傳承道德的公益良心和無愧民生的責任底線，這些不僅需要約束和懲戒的威懾，更需要生產(chǎn)經(jīng)營者的自警自省和自我提升。 社會共治，還要規(guī)范監(jiān)管。未來的監(jiān)管不應(yīng)僅僅是出現(xiàn)問題、解決問題，而要更加注重源頭治理，把隱患消除于萌芽。這就需要健全法律法規(guī)、

3、完善監(jiān)管體系、加強執(zhí)法監(jiān)督、加大懲治力度，以機制的規(guī)范和法紀的威嚴倒逼食品企業(yè)遵守職業(yè)道德，承擔社會責任。 社會共治，更要形成科學普及的良好氛圍。面對食品安全這一敏感 神經(jīng) ，加強食品安全生產(chǎn)、檢驗檢測技術(shù)的普及、推廣與傳播尤為重要。商家要秉承良心，監(jiān)管要杜絕死角，執(zhí)法要加強力度，群眾要擦亮眼睛，都要求全社會維護食品安全的執(zhí)行能力和群眾的認知能力提升到一個新水平。這樣，全社會才能同心攜手，把 舌尖上的安全 落到實處。1、差異化品牌國內(nèi)烘焙市場的競爭長期停留在低層次競爭層面。主要體現(xiàn)在兩個方面。一方面品牌運作缺失，市場被眾多中小品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場。另一方面企業(yè)對品牌的意識淡薄

4、，認為設(shè)計、注冊某個商標，或者為產(chǎn)品制作一些華麗的包裝，就是品牌。對品牌的 無知 是導(dǎo)致國內(nèi)烘焙企業(yè)發(fā)展滯后、利潤空間狹小、消費者流失等種種問題的根本原因。 烘焙品牌相互間的競爭主要表現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量競爭、關(guān)系渠道競爭、價格口味競爭等層面，歸根到底，還是爭奪消費者的競爭。而在現(xiàn)在的市場條件下，消費者在理性消費的基礎(chǔ)上滲透了越來越多的情感因素，感性消費已在消費環(huán)節(jié)中占據(jù)了更大的比重。顧客需求日益分散化、個性化，單靠產(chǎn)品質(zhì)量、式樣規(guī)格等因素已經(jīng)無法吸引顧客的目光，增加獲得肯定的機會。消費者開始重視品牌、設(shè)計和體驗，判斷標準更多的是以 喜歡、不喜歡 替代了 好、壞 。而品牌就是消費者感性消費的引導(dǎo)線，是

5、信賴、忠誠、滿意、價值的無形資產(chǎn)。 2、核心化競爭國內(nèi)烘焙市場的競爭和對抗，考驗的不僅是品牌的差異化能力，更重要的是形成自己獨有的核心競爭力，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級。 烘焙食品一大趨勢就是健康天然。隨著人們的飲食觀念不斷成熟，追求健康，崇尚天然已經(jīng)成為一種時尚，一種科學的生活方式。越來越多的人把價值的尺度投向了身體健康，低糖、低脂肪，原料天然無污染是對烘焙食品的新要求。健康天然的烘焙食品是滿足人們這種觀念的食品，是現(xiàn)在和今后的發(fā)展趨勢。但健康和天然的烘焙食品不是靠廣告喊出來的，它是企業(yè)利用內(nèi)部可控因素來影響外部環(huán)境的過程，要達到這一點，就必須扎扎實實地做好研發(fā)工作，逐步淘汰低端、低

6、營養(yǎng)產(chǎn)品，把生產(chǎn)的科技應(yīng)用轉(zhuǎn)化為營銷的支持動力。產(chǎn)品從原料到成品整個加工過程要敢于公示，企業(yè)可以把這些作為自己產(chǎn)品的免費廣告，用自己獨有的核心知識產(chǎn)權(quán)去迎接市場上的各種挑戰(zhàn)。 3、市場化研發(fā)市場風云變幻，很多因素都難以把握和控制，為了制定正確的管銷組合策略，深入而細致的市場研究是制勝的法寶。而市場化研發(fā)是取得市場信息，合理進行資源分配并提供技術(shù)和產(chǎn)品支持的過程。市場營銷的最基本的法則是將顧客的需要置于一切營銷活動之上。發(fā)現(xiàn)市場需求、研究需求并滿足需求、引領(lǐng)下一個需求，這是構(gòu)成研發(fā)市場化的三部曲。 開發(fā)新產(chǎn)品的目的是為了創(chuàng)造市場，用超越競爭的市場觀，選擇自己的道路。要改變以往從靜態(tài)的角度迎合市場

7、的做法，強調(diào)以動態(tài)的觀念，主動地迎接市場的挑戰(zhàn)，努力發(fā)現(xiàn)潛在市場，創(chuàng)造新的市場。烘焙市場優(yōu)勢的確定在于企業(yè)能否深刻地領(lǐng)悟出它的發(fā)展的方向，并有能力利用企業(yè)自身的資源和核心競爭力，研發(fā)出獨樹一幟的產(chǎn)品，實現(xiàn)價值壟斷，引領(lǐng)市場。 事實上，經(jīng)營過程中確實存在規(guī)模經(jīng)濟，但如果企業(yè)的自身素質(zhì)未達到規(guī)模經(jīng)濟所要求的水平，企業(yè)的效益與利潤不僅不會隨規(guī)模的擴大則增長，反而會隨著規(guī)模的擴大而減少，這時便出現(xiàn)了所謂的 規(guī)模不經(jīng)濟 的現(xiàn)象。因此，連鎖經(jīng)營企業(yè)對企業(yè)內(nèi)部管理的要求應(yīng)當更高。烘焙企業(yè)加快發(fā)展連鎖經(jīng)營是應(yīng)對全球經(jīng)濟一體化的必然選擇。 突圍破局思路行業(yè)在升級與變革中不斷成熟，競爭升級與品牌變革，將成為未來中

8、國烘焙市場的大勢所趨。對于中國烘焙品牌的蕓蕓眾生而言，在行業(yè)發(fā)生深刻變革之際，如何將拐點變成新的起點，它的破局要素是什么？ 第一要素，亟需產(chǎn)業(yè)升級品牌意識淡薄，品牌運作的缺失是當前中國烘焙業(yè)所存在的普遍問題。很多企業(yè)對品牌的認識只停留在設(shè)計、注冊一個商標，或者為產(chǎn)品尋找一套漂亮的包裝，認為這就是品牌。品牌是消費者的信賴、忠誠、滿意、價值等無形資產(chǎn)，是品牌擁有者對產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)的承諾與信譽。對品牌的 無知 導(dǎo)致本土烘焙企業(yè)發(fā)展滯后，利潤空間狹小，消費者流失等種種問題。 市場的競爭最終是品牌的競爭。隨著市場準入制度的實施，烘焙食品行業(yè)進入門檻的提高，國內(nèi)焙烤市場競爭逐步從打價格戰(zhàn)的惡性競爭，步入以

9、品牌為核心的良性競爭軌道。一些產(chǎn)品品質(zhì)低，缺乏特色的企業(yè)會漸漸退出市場舞臺，而中高端市場將成為烘焙企業(yè)追逐的產(chǎn)業(yè)熱點。 第二要素，營銷方式創(chuàng)新對于烘焙企業(yè)而言，只有從根本上塑造品牌，打造強勢品牌力，才能形成市場終極競爭力。相關(guān)人士認為，目前烘焙行業(yè)品牌營銷還停留還在初級階段，沒有從感性營銷提升到理性營銷階段，缺乏有效的應(yīng)變措施和營銷手段。因此，企業(yè)必須站在整個行業(yè)的高度來審視自身，結(jié)合自身資源在當前競爭格局中做出有效戰(zhàn)略決策，并圍繞戰(zhàn)略決策來確定品牌營銷及經(jīng)營方式。而電子商務(wù)迅猛發(fā)展，在構(gòu)筑強勢品牌、建立營銷渠道、快速反饋市場等方面具有明顯優(yōu)勢。企業(yè)如果舍不得投入，產(chǎn)品品牌不被市場所接受，就會

10、被市場淘汰出局。 針對上述破局要素，不難發(fā)現(xiàn)，烘焙業(yè)品牌的突圍思路就是： 1、規(guī)?；雎罚捍蛟煲?guī)模優(yōu)勢、產(chǎn)量優(yōu)勢、占有率優(yōu)勢，以規(guī)模優(yōu)勢引發(fā)成本優(yōu)勢，以成本優(yōu)勢鞏固規(guī)模優(yōu)勢，而且規(guī)模優(yōu)勢又可以產(chǎn)生資源聚集優(yōu)勢，形成在技術(shù)聚集、人才聚集、信息聚集等方面的全面優(yōu)勢。但創(chuàng)造了規(guī)模優(yōu)勢的同時，要特別防范因為規(guī)模擴大和快速擴張而患上管理層次繁多、流程煩瑣、盲目多元化、價值觀分散、反應(yīng)遲鈍、壓制供應(yīng)商等負癥狀，因為這就與規(guī)?；某踔员车蓝Y了。 企業(yè)的目標管理、流程管理、組織管理都圍繞著這個專業(yè)優(yōu)勢而開展。通俗地講，就是不要做全能運動員，而要下定決心做一名專業(yè)運動員。根據(jù)市場趨勢和需求，結(jié)合自身的資源和優(yōu)

11、勢，篩選梳理出適合自己的可以保持長期優(yōu)勢的專業(yè)項目，進而進入占領(lǐng)并鞏固這個專業(yè)優(yōu)勢，建立起專業(yè)化的強大品牌。其實專業(yè)化在某種程度上等同于進行市場細分，進而打造專家的形象。 2、完善差異化：尋找或創(chuàng)造不同而形成特色鮮明的品牌，從千面一律的面孔中脫穎而出，獨自分享與眾不同的市場所帶來的市場回報。差異化是一種戰(zhàn)略，不能僅僅在戰(zhàn)術(shù)層面采取線狀突破，而要采取網(wǎng)式差異化的突破。先從現(xiàn)有市場或者潛在市場歸結(jié)出同質(zhì)化的模型，然后尋找出與其不同甚至反向的業(yè)務(wù)模型，再從產(chǎn)品、渠道、價格、促銷、傳播等方面織出支持這個不同的系統(tǒng)策略網(wǎng)，并規(guī)劃好實現(xiàn)這些策略的流程和組織的線，形成全面顛覆、市場再造的整合營銷體系網(wǎng)，再去

12、打響新的戰(zhàn)役。 烘焙企業(yè)如何打造核心競爭力 烘焙企業(yè)如何盈利？如何突破現(xiàn)實利潤低下的瓶頸和跨越發(fā)展的問題，完善企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的盈利模式、打造企業(yè)的核心競爭能力？ 1、差異化品牌國內(nèi)烘焙市場的競爭長期停留在低層次競爭層面。主要體現(xiàn)在兩個方面。一方面品牌運作缺失，市場被眾多中小品牌瓜分，不同層次品牌在分割不同的市場。另一方面企業(yè)對品牌的意識淡薄，認為設(shè)計、註冊某個商標，或者為產(chǎn)品制作一些華麗的包裝，就是品牌。對品牌的 無知 是導(dǎo)致國內(nèi)烘焙企業(yè)發(fā)展滯後、利潤空間狹小、消費者流失等種種問題的根本原因。 烘焙品牌相互間的競爭主要表現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量競爭、關(guān)系渠道競爭、價格口味競爭等層面，歸根到底，還是爭奪消費

13、者的競爭。而在現(xiàn)在的市場條件下，消費者在理性消費的基礎(chǔ)上滲透瞭越來越多的情感因素，感性消費已在消費環(huán)節(jié)中占據(jù)瞭更大的比重。顧客需求日益分散化、個性化，單靠產(chǎn)品質(zhì)量、式樣規(guī)格等因素已經(jīng)無法吸引顧客的目光，增加獲得肯定的機會。消費者開始重視品牌、設(shè)計和體驗，判斷標準更多的是以 喜歡、不喜歡 替代瞭 好、壞 。而品牌就是消費者感性消費的引導(dǎo)線，是信賴、忠誠、滿意、價值的無形資產(chǎn)。 2、核心化競爭國內(nèi)烘焙市場的競爭和對抗，考驗的不僅是品牌的差異化能力，更重要的是形成自己獨有的核心競爭力，擁有自主知識產(chǎn)權(quán)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級。 烘焙食品一大趨勢就是健康天然。隨著人們的飲食觀念不斷成熟，追求健康，崇尚天然已

14、經(jīng)成為一種時尚，一種科學的生活方式。越來越多的人把價值的尺度投向瞭身體健康，低糖、低脂肪，原料天然無污染是對烘焙食品的新要求。健康天然的烘焙食品是滿足人們這種觀念的食品，是現(xiàn)在和今後的發(fā)展趨勢。但健康和天然的烘焙食品不是靠廣告喊出來的，它是企業(yè)利用內(nèi)部可控因素來影響外部環(huán)境的過程，要達到這一點，就必須紮紮實實地做好研發(fā)工作，逐步淘汰低端、低營養(yǎng)產(chǎn)品，把生產(chǎn)的科技應(yīng)用轉(zhuǎn)化為營銷的支持動力。產(chǎn)品從原料到成品整個加工過程要敢於公示，企業(yè)可以把這些作為自己產(chǎn)品的免費廣告，用自己獨有的核心知識產(chǎn)權(quán)去迎接市場上的各種挑戰(zhàn)。 3、市場化研發(fā)市場風雲(yún)變幻，很多因素都難以把握和控制，為瞭制定正確的管銷組合策略，

15、深入而細致的市場研究是制勝的法寶。而市場化研發(fā)是取得市場信息，合理進行資源分配並提供技術(shù)和產(chǎn)品支持的過程。市場營銷的最基本的法則是將顧客的需要置於一切營銷活動之上。發(fā)現(xiàn)市場需求、研究需求並滿足需求、引領(lǐng)下一個需求，這是構(gòu)成研發(fā)市場化的三部曲。 開發(fā)新產(chǎn)品的目的是為瞭創(chuàng)造市場，用超越競爭的市場觀，選擇自己的道路。要改變以往從靜態(tài)的角度迎合市場的做法，強調(diào)以動態(tài)的觀念，主動地迎接市場的挑戰(zhàn)，努力發(fā)現(xiàn)潛在市場，創(chuàng)造新的市場。烘焙市場優(yōu)勢的確定在於企業(yè)能否深刻地領(lǐng)悟出它的發(fā)展的方向，並有能力利用企業(yè)自身的資源和核心競爭力，研發(fā)出獨樹一幟的產(chǎn)品，實現(xiàn)價值壟斷，引領(lǐng)市場。 事實上，經(jīng)營過程中確實存在規(guī)模經(jīng)

16、濟，但如果企業(yè)的自身素質(zhì)未達到規(guī)模經(jīng)濟所要求的水平，企業(yè)的效益與利潤不僅不會隨規(guī)模的擴大則增長，反而會隨著規(guī)模的擴大而減少，這時便出現(xiàn)瞭所謂的 規(guī)模不經(jīng)濟 的現(xiàn)象。因此，連鎖經(jīng)營企業(yè)對企業(yè)內(nèi)部管理的要求應(yīng)當更高。烘焙企業(yè)加快發(fā)展連鎖經(jīng)營是應(yīng)對全球經(jīng)濟一體化的必然選擇。 突圍破局思路行業(yè)在升級與變革中不斷成熟，競爭升級與品牌變革，將成為未來中國烘焙市場的大勢所趨。對於中國烘焙品牌的蕓蕓眾生而言，在行業(yè)發(fā)生深刻變革之際，如何將拐點變成新的起點，它的破局要素是什麼？ 第一要素，亟需產(chǎn)業(yè)升級品牌意識淡薄，品牌運作的缺失是當前中國烘焙業(yè)所存在的普遍問題。很多企業(yè)對品牌的認識隻停留在設(shè)計、註冊一個商標，或

17、者為產(chǎn)品尋找一套漂亮的包裝，認為這就是品牌。品牌是消費者的信賴、忠誠、滿意、價值等無形資產(chǎn)，是品牌擁有者對產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)的承諾與信譽。對品牌的 無知 導(dǎo)致本土烘焙企業(yè)發(fā)展滯後，利潤空間狹小，消費者流失等種種問題。 市場的競爭最終是品牌的競爭。隨著市場準入制度的實施，烘焙食品行業(yè)進入門檻的提高，國內(nèi)焙烤市場競爭逐步從打價格戰(zhàn)的惡性競爭，步入以品牌為核心的良性競爭軌道。一些產(chǎn)品品質(zhì)低，缺乏特色的企業(yè)會漸漸退出市場舞臺，而中高端市場將成為烘焙企業(yè)追逐的產(chǎn)業(yè)熱點。 第二要素，營銷方式創(chuàng)新對於烘焙企業(yè)而言，隻有從根本上塑造品牌，打造強勢品牌力，才能形成市場終極競爭力。相關(guān)人士認為，目前烘焙行業(yè)品牌營銷還

18、停留還在初級階段，沒有從感性營銷提升到理性營銷階段，缺乏有效的應(yīng)變措施和營銷手段。因此，企業(yè)必須站在整個行業(yè)的高度來審視自身，結(jié)合自身資源在當前競爭格局中做出有效戰(zhàn)略決策，並圍繞戰(zhàn)略決策來確定品牌營銷及經(jīng)營方式。而電子商務(wù)迅猛發(fā)展，在構(gòu)築強勢品牌、建立營銷渠道、快速反饋市場等方面具有明顯優(yōu)勢。企業(yè)如果舍不得投入，產(chǎn)品品牌不被市場所接受，就會被市場淘汰出局。 針對上述破局要素，不難發(fā)現(xiàn)，烘焙業(yè)品牌的突圍思路就是： 1、規(guī)模化出路：打造規(guī)模優(yōu)勢、產(chǎn)量優(yōu)勢、占有率優(yōu)勢，以規(guī)模優(yōu)勢引發(fā)成本優(yōu)勢，以成本優(yōu)勢鞏固規(guī)模優(yōu)勢，而且規(guī)模優(yōu)勢又可以產(chǎn)生資源聚集優(yōu)勢，形成在技術(shù)聚集、人才聚集、信息聚集等方面的全面優(yōu)

19、勢。但創(chuàng)造瞭規(guī)模優(yōu)勢的同時，要特別防范因為規(guī)模擴大和快速擴張而患上管理層次繁多、流程煩瑣、盲目多元化、價值觀分散、反應(yīng)遲鈍、壓制供應(yīng)商等負癥狀，因為這就與規(guī)?；某踔员车蓝Y瞭。 企業(yè)的目標管理、流程管理、組織管理都圍繞著這個專業(yè)優(yōu)勢而開展。通俗地講，就是不要做全能運動員，而要下定決心做一名專業(yè)運動員。根據(jù)市場趨勢和需求，結(jié)合自身的資源和優(yōu)勢，篩選梳理出適合自己的可以保持長期優(yōu)勢的專業(yè)項目，進而進入占領(lǐng)並鞏固這個專業(yè)優(yōu)勢，建立起專業(yè)化的強大品牌。其實專業(yè)化在某種程度上等同於進行市場細分，進而打造專傢的形象。 合力維護“舌尖上的安全” 舌尖上的安全 如何保障？17日，由國務(wù)院食安辦等10餘個部門共同主辦、經(jīng)濟日報社、中國經(jīng)濟網(wǎng)等單位執(zhí)行承辦的2013全國食品安全宣傳周開幕， 社會共治同心攜手維護食品安全 ，作為今年的主題引發(fā)社會新一輪的思考。 一直以來，我國都高度重視食品安全工