餐飲工頭周工作總結(jié)

1、202x餐飲工頭周工作總結(jié) 【 - 三小餐飲檢查工作總結(jié)】 我是大廳工頭xx，轉(zhuǎn)眼間入職百亨商務(wù)酒店工作已一年多了，七月份依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作支配，任職大廳工頭，主要負責(zé)餐廳大廳的日常工作和治理，辭舊迎新，回首201x年度工作環(huán)境作總結(jié)陳訴請示，并就201x年的工作展望作簡要概述。 一、在辦事方面： 1、大廳共計十五個臺位，分為一、二、三、四區(qū)，均勻每區(qū)的辦事員盯四張臺。共七名員工，每天支配上早餐一的名，值班的一名，靈活協(xié)助的一名，別的的保持正常的人員配置。 1、禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節(jié)禮貌利用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督，配合提高。 2、班前堅持對儀容儀表的的

2、反省，儀容儀表分歧格者要求合格前方可上班，上班期間創(chuàng)造儀容儀表問題急速指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的習(xí)慣。 3、嚴抓站姿站位和辦事意識，進步辦事效率，針對辦事人員在用餐頂峰期的時候進行合理的調(diào)配，機感人員隨時支援較忙的區(qū)域，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工互助。 倡導(dǎo)效率辦事，要求員工只要有客人必要辦事的急速進行為客人辦事。 在辦事質(zhì)量方面加大了治理力度，要求辦事人員每餐勤調(diào)換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求本身在完成工作支配的同時查看辦事員的辦事環(huán)境，增加巡臺的次數(shù)，實時補臺，遇到對照緊張的客人，我也會幫助辦事員做好餐中的辦事工作，交待好緊張事項，實時的送果

3、盤。我覺得工頭的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班照樣放工都要起到帶頭作用，學(xué)會觀察員工的精神面貌、心理動態(tài)、實時的關(guān)切員工。對犯過失的員工依據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處分，并對其做心理疏導(dǎo)工作。對付表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予精神和物質(zhì)的表揚，讓其賡續(xù)提高。想法子讓人人的工作熱情都飛騰起來。在做管-理-員期間，我學(xué)會了許多器械，懂得了承當(dāng)責(zé)任，自力思考問題，控制了正確的處置懲罰客訴的方協(xié)，學(xué)會協(xié)折衷支配員工的工作，在率領(lǐng)員工提高的同時，自身也獲得了極大的熬煉。 二、在衛(wèi)生方面： 在酒店的衛(wèi)生大反省中，我們大廳呈現(xiàn)了許多問題，我也深刻的認識到了治理上的漏洞，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高

4、，反省力度不敷，其次是帶頭引導(dǎo)不敷，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學(xué)習(xí)，訂定了詳細的周方案衛(wèi)生跟月方案衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位，對分歧格的實時進行整改，包管酒店的復(fù)查合格，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。我們會按期進行徹底的清理，保持一個優(yōu)越的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐情況。 節(jié)能減耗方面，我們不停強調(diào)低值易耗品的收受吸收，并跟蹤落實?？偷介_空調(diào)，客走第一光陰關(guān)燈、關(guān)空調(diào)。 三、我工作中存在一些問題： 1、容易將個人情緒帶到工作中，快樂時熱情周到，煩懣樂時有所怠慢，以后在工作中盡可能降服這種環(huán)境，在思想中真正樹起：顧客便是上帝的意識。 2、在工作的歷程中不敷細節(jié)化，工作支配分歧理，工

5、作較多的環(huán)境下，主次不是很清楚。 3、各區(qū)域之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才創(chuàng)造問題的存在。 4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多，削減了朝氣和活力 5、大廳公共區(qū)域的潔凈衛(wèi)生有待進一步的進步。 6、大廳員工的辦事標準及技術(shù)必要進一步增強。 7、交代-班時由于斟酌不周，覺得小問題不須特意交代清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯，往后必然嚴加警備，以免失足。 四、201x年的展望，我的方案是： 1、認真做好每一天的每一項工作。 2、細化辦事步伐，進步客人的滿意度。 3、增強教導(dǎo)培訓(xùn)，強化員工的素質(zhì)。 4、進步辦事效率，做好日常衛(wèi)生。 5、將酒店發(fā)生的案例好，仔細總結(jié)闡發(fā)，然后跟員工一起學(xué)習(xí)，分享辦事經(jīng)驗，激發(fā)思想，削減客人投訴的幾率。 6、聽從主管、司理的工作支配，并認真做好各項工作，實時陳訴請示。 7、注重員工的開展，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持優(yōu)越