紅酒晚宴活動(dòng)方案

1、晚宴活動(dòng)方案一、晚宴簡(jiǎn)介舉辦時(shí)間： 15： 00-21:00舉辦場(chǎng)地 :參與人員：全體一線(xiàn)市場(chǎng)老師晚宴形式：晚宴、嘉賓致辭、樂(lè)隊(duì)演奏提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類(lèi)甜品等。酒水包括：紅酒、配制飲料等。樂(lè)隊(duì)演奏：邀請(qǐng)樂(lè)團(tuán)演奏背景音樂(lè)，風(fēng)格以鄉(xiāng)村、爵士為主。著裝要求：男士著正裝、唐裝等，女士著晚裝、禮服，請(qǐng)勿著便裝、牛仔褲、運(yùn)動(dòng)鞋二、會(huì)場(chǎng)布置會(huì)場(chǎng)布置僅做參考精品文庫(kù)場(chǎng)地說(shuō)明：1、 入口：設(shè)置簽到墻與簽到臺(tái)，并放置紅毯a、簽到墻規(guī)格為，簽到墻在簽到時(shí)間段配有一名攝影人員。b、紅地毯為大小為M ，厚度為 3-5CM。2、 主活動(dòng)區(qū)域：主要活動(dòng)區(qū)域，配置2 名會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和2 名傳餐服務(wù)員。a

2、、場(chǎng)地大小設(shè)置原則以給所有人員充分的活動(dòng)空間為最佳，工作人員可以自由走動(dòng)，并提供所需要的服務(wù)。b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。3、 主持人臺(tái)與表演區(qū)：配有專(zhuān)業(yè)樂(lè)隊(duì)演奏音樂(lè)曲目，曲目以鄉(xiāng)村、爵士風(fēng)格為主。a、主持人由一線(xiàn)市場(chǎng)老師臨時(shí)擔(dān)任。b、樂(lè)隊(duì)以4 到 6 人的配置為最佳，提供整場(chǎng)活動(dòng)的音樂(lè)演奏，身著正裝，演奏曲目在確定后協(xié)商。c、主持人臺(tái)燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺(tái)高在30CM左右。d、背景展板主題為該活動(dòng)形象展示，如：LOGO，活動(dòng)內(nèi)容，主題等，在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。e、音響話(huà)筒設(shè)置以音樂(lè)和講話(huà)無(wú)雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場(chǎng)設(shè)置音箱，使全場(chǎng)的聲音傳播無(wú)障礙為

3、最佳。（前期與酒店方協(xié)調(diào)，調(diào)試好相關(guān)設(shè)備）4、 冷餐長(zhǎng)桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿(mǎn)喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺(tái)面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。a、長(zhǎng)桌規(guī)格為8-10M，高度在 60-80CM，并采用雙層，下層可放置餐盤(pán)和其他雜物，用紅色桌布襯托。b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計(jì)。每桌設(shè)置5 到 8 只射燈，位于長(zhǎng)桌上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。c 、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。e、每個(gè)長(zhǎng)桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員。f 、菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和紙巾。a、

4、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行中也應(yīng)該定時(shí)補(bǔ)充。歡迎下載2精品文庫(kù)b 、餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。7、 熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場(chǎng)提供，對(duì)冷餐的一種補(bǔ)充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長(zhǎng)桌和主活動(dòng)區(qū)送菜。（可按需設(shè)置）a、廚師以酒店提供為準(zhǔn)，身著白色廚師裝。b、燈光照射以白色為最佳。c、在熱菜制作區(qū)考慮設(shè)置通風(fēng)窗口，設(shè)置抽油煙機(jī)為最佳。d、熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期短，有特色，少汁水，易進(jìn)食，盡量避免油煙過(guò)多。8、 酒水吧臺(tái)：提供紅酒和飲料a、酒水吧臺(tái)長(zhǎng)度為2-3M 為佳。b、設(shè)置 1-2 位調(diào)酒師，以酒店提供為原

5、則。并放置圓形4 個(gè)轉(zhuǎn)椅。c、酒水吧臺(tái)的燈光照射以配合全場(chǎng)效果為佳，用2 只射燈照射。d、設(shè)置 2 位傳餐服務(wù)員，為主活動(dòng)區(qū)配送酒水。9、 休息區(qū)：提供休息和相對(duì)安靜的談話(huà)空間。a、設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6 人為最佳，放置位置參照布局圖。b、設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤(pán)、酒杯，放置位置參照布局圖。c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。10、 垃圾放置區(qū)： 放置舊餐具和其他垃圾的地方。 并配有一位垃圾處理員。 設(shè)置工作人員出入口。三、活動(dòng)安排時(shí)間表：時(shí)間項(xiàng)目名稱(chēng)項(xiàng)目細(xì)節(jié)負(fù)責(zé)人15:00-18:00換裝參會(huì)人員更換晚禮服并打扮妝容18:00-18:30參加晚宴人員入場(chǎng)簽名合影留念，播放背簽到入場(chǎng)景

6、音樂(lè)18:40-18:50董事長(zhǎng)致辭董事長(zhǎng)致辭18:50-19:00總經(jīng)理致辭總經(jīng)理致辭晚宴正式開(kāi)始， 樂(lè)隊(duì)伴奏。參會(huì)人員可隨19:00-21:00晚宴意走動(dòng)、進(jìn)食、交談歡迎下載3精品文庫(kù)四、工作人員1、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。2、會(huì)場(chǎng)指揮協(xié)調(diào)：現(xiàn)場(chǎng)指揮協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事件，保證晚宴順利進(jìn)行。3、服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。廚師 1-2 人：熱菜烹飪。（按需設(shè)置）調(diào)酒師 1-2 人：調(diào)制酒水。后勤保障人員若干：晚宴的場(chǎng)地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤(pán)添置等。4、攝像攝影人員：拍攝晚宴全過(guò)程，錄制晚宴精彩片

7、斷，抓拍晚宴的精彩鏡頭。5、主持人：由老師臨時(shí)擔(dān)任。注：各組工作需經(jīng)過(guò)具體協(xié)商后再定。五、晚宴物品擬訂清單：1、燈光設(shè)備：用酒店餐廳已有設(shè)施2、音響設(shè)備：用酒店餐廳現(xiàn)有設(shè)施3、簽到展示：簽到墻展板1 個(gè)，簽到用電腦1 臺(tái)，簽到用筆支4、現(xiàn)場(chǎng)展板：5、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。（食物的大小要正好可以一口吃下去，不能有太多汁液，也不能粘手。如：小粒牛肉粒、炸雞肉（牛肉）卷、培根腸仔、曲奇、紙杯蛋糕、布丁、三明治、薯?xiàng)l、炸雞中翅、土豆泥沙拉、鮮果盤(pán)、蔬菜沙拉、藍(lán)帶雞胸等）歡迎下載4精品文庫(kù)六、預(yù)算：費(fèi)用項(xiàng)目數(shù)量單位單價(jià)合計(jì)場(chǎng)地費(fèi)用樂(lè)隊(duì)費(fèi)用化妝人員攝影人員物料采購(gòu)餐飲費(fèi)用招待用酒其他合計(jì)七、需具

8、體籌備項(xiàng)目：1、 確定舉辦場(chǎng)地及時(shí)間2、 確定所有酒會(huì)菜單、酒水3、 確定會(huì)場(chǎng)布置方案及樂(lè)隊(duì)4、 確定所有工作人員，并對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)5、 確定致辭稿件及參會(huì)人員6、 籌備好酒會(huì)的全部工作7、 酒會(huì)前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對(duì)所有參會(huì)工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)8、 酒會(huì)前一天晚上布置好會(huì)場(chǎng)及舞臺(tái)燈光音響歡迎下載5精品文庫(kù)八、人員配置序號(hào)負(fù)責(zé)項(xiàng)目負(fù)責(zé)內(nèi)容主要負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)人準(zhǔn)備工作1名單準(zhǔn)備參會(huì)名單確認(rèn)2簽到準(zhǔn)備簽到墻準(zhǔn)備，簽到用筆等文具準(zhǔn)備，簽到設(shè)備準(zhǔn)備3場(chǎng)地聯(lián)系聯(lián)系并確認(rèn)場(chǎng)地，與場(chǎng)地方面確認(rèn)相關(guān)事宜（會(huì)場(chǎng)布置、餐飲酒水）4樂(lè)隊(duì)聯(lián)系聯(lián)系演出樂(lè)隊(duì)并確認(rèn)曲目5化妝聯(lián)系聯(lián)系化妝小組6領(lǐng)導(dǎo)致辭領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言稿定稿7物料采購(gòu)其他所需物料采購(gòu)8現(xiàn)