《九年級化學(xué)下冊 第十二單元 化學(xué)與生活 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)素材（新版）新人教版》

1、第十二單元化學(xué)與生活 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)1.知識與技能（1）知道營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類。（2）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。（3）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂經(jīng)氧化為人體提供能量。2.過程與方法（1）通過閱讀教材、小組合作討論等，學(xué)會自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方法。（2）通過認(rèn)識、分析、比較教材上的大量圖片，學(xué)會從讀圖來認(rèn)識化學(xué)知識。（3）根據(jù)所學(xué)知識，學(xué)會合理安排飲食，均衡營養(yǎng)。3.情感態(tài)度和價值觀（1）通過學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和團(tuán)隊(duì)意識。（2）讓學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。（3）讓學(xué)生更加關(guān)注生活、關(guān)注健康、熱

2、愛生命。（1）認(rèn)識蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。（1）蛋白質(zhì)的生理功能（2）了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值?！菊n前準(zhǔn)備】多媒體【課時安排】1課時一、導(dǎo)入新課現(xiàn)在生活水平雖然提高了，但不合理的營養(yǎng)膳食造成肥仔現(xiàn)象越來越普遍，如何才能合理飲食呢？本節(jié)我們就來學(xué)習(xí)有關(guān)營養(yǎng)的知識。二、新課學(xué)習(xí)各種食物看似千差萬別，但從營養(yǎng)的角度看，其基本成分只有六種，分別是蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水，它們通稱為六大營養(yǎng)素。一、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的用途是：1.構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；2.機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料； 3.為人體提供能量。動物肌肉、皮膚、毛發(fā)等成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)主要從肉、魚、蛋、

3、奶還有大豆、花生等種子中獲取。視頻：蛋白質(zhì)的作用。蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，成人每天需攝取60-70克，處于生長發(fā)育期的青少年需要量更大。攝入不足時人體會出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體重減輕等癥狀；攝入過量時則加重消化道、肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān) 。人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里與水發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸。一部分氨基酸再重新組成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，維持人體的生長發(fā)育和組織更新，另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時放出能量供給人體活動的需要。每克蛋白質(zhì)完全氧化放出約18kj的能量。機(jī)體中的蛋白質(zhì)具有多種功能，血液中的

4、血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體作用。血紅蛋白由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成煤氣中毒血紅蛋白易與co結(jié)合并且難分離，不能再與氧氣結(jié)合，使人缺氧窒息死亡。視頻：吸煙有害健康。香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。資料卡片：吸煙的害處香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳，尼古丁和焦油等。長期吸煙的人，易患冠心病、肺氣腫、肺癌等疾病。資料卡片：酶酶也是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑。一種酶只能催化一種或一類反應(yīng)，而且一般是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行。如：淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)化為麥芽糖，麥芽糖在麥芽糖酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?。（詳閱p92）有些物質(zhì)或條件如高溫、紫外線、酒精、重金屬鹽或甲醛等化學(xué)藥劑的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，失去生物活性。稱為蛋白質(zhì)變性。如甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。因此甲醛對人體健康有嚴(yán)重危害。但利用的這個性質(zhì)，甲醛水溶液用于制作動植物標(biāo)本。使標(biāo)本能長期保存。用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品能否食用？為什么？甲醛能使蛋白質(zhì)變質(zhì)，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品對人體健康有嚴(yán)重危害。醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，煮沸法消毒醫(yī)療器械、紫外線照射病房，請解釋原因：利用高溫、紫外線等來將細(xì)菌中蛋白質(zhì)變