食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范(記錄表單)試行,20090911)

1、匯佳（福建）食品有限公司場所清潔消毒記錄表場所名稱： 三樓包裝車間 日期清潔（消毒）方式操作時間操作人員確認(rèn)人員備注清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒 清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒清洗 沖洗殺蟲 消毒備注：清洗消毒方式包括清掃、沖洗、殺蟲、消毒等。52表2供應(yīng)商

2、評價表供應(yīng)商名稱聯(lián)系人地址聯(lián)系電話產(chǎn)品名稱采購物資分類A類 B 類 評價內(nèi)容1、年檢有效的營業(yè)執(zhí)照 有 沒有 2、有效期內(nèi)生產(chǎn)（流通）許可證 有 沒有 3、近期監(jiān)督抽查或第三方檢測報告 有 沒有 4、樣品評價 合格 不合格 說明：5、質(zhì)量穩(wěn)定性 好 不好 說明：6、交付及時性 好 不好 說明：7、服務(wù)情況 好 不好 說明：結(jié)論1、合格供應(yīng)商 建議列入合格供應(yīng)商名錄 2、不合格供應(yīng)商 暫不列入合格供應(yīng)商名錄 評價人姓名： 職務(wù)： 日期：審批姓名： 職務(wù)： 日期：備注：食用農(nóng)產(chǎn)品的合格供應(yīng)商應(yīng)有近半年內(nèi)由有檢驗資質(zhì)的第三方出具的產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告，其他原輔料的合格供應(yīng)商還應(yīng)持有有效的營業(yè)執(zhí)照和生

3、產(chǎn)（流通）許可證（生產(chǎn)許可證僅針對已納入生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)品），否則不得列為合格供應(yīng)商。表3合格供應(yīng)商匯總表序號產(chǎn)品名稱供應(yīng)商名稱生產(chǎn)（流通）許可證號供應(yīng)商地址聯(lián)系人聯(lián)系電話備注表4到貨通知單到貨日期： 年 月 日產(chǎn)品名稱供方名稱生產(chǎn)單位規(guī)格型號批次（生產(chǎn)日期）計量單位數(shù)量質(zhì)量證明材料備注：倉管員： 填報日期：晉江市福潤來食品有限公司采購物資檢驗/驗證結(jié)果通知單編號：產(chǎn)品名稱生產(chǎn)單位規(guī)格型號 批次（生產(chǎn)日期）到貨數(shù)量1、 產(chǎn)品合格證明文件驗證情況票據(jù)；合格證；出廠檢驗報告其它： 驗證人員： 日期： 年 月 日2、 檢驗項目及檢驗結(jié)果序號檢驗項目檢驗結(jié)果1符合；不符合2符合；不符合3符合；不符合4

4、符合；不符合檢驗人員： 日期： 年 月 日判定：合格，同意入庫 不合格（建議：退貨 讓步接收）質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)： 日期： 年 月 日不合格品處理情況：處理人員： 日期： 年 月 日確認(rèn)人員： 日期： 年 月 日備注：1、產(chǎn)品合格證明文件主要包括出廠檢驗合格證和質(zhì)量檢驗合格報告兩類。企業(yè)采購的物資須有出廠檢驗合格證或質(zhì)量檢驗合格報告。2、對無法提供合格證明文件的采購物資，應(yīng)當(dāng)依照食品安全法標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗。3、對產(chǎn)品合格證明文件的采購物資，企業(yè)可根據(jù)管理要求進行必要的檢驗。表6采購物資出入庫臺賬產(chǎn)品名稱/代號： 包裝規(guī)格：入庫信息出庫信息結(jié)存批次（生產(chǎn)日期）入庫日期生產(chǎn)單位入庫數(shù)量批次（生產(chǎn)日期）領(lǐng)用

5、量出庫時間領(lǐng)用人簽名記錄： 審核：備注：本表用于單一采購物資的管理。表7進貨臺賬產(chǎn)品名稱進貨日期進貨數(shù)量規(guī)格型號批次（生產(chǎn)日期）生產(chǎn)單位聯(lián)系人聯(lián)系電話備注備注：本表用于所有采購原輔材料的登記管理。表8配 料 記 錄 表配料日期配料班次配料編號配料記錄合計重量配料人員原料名稱批次用量原料名稱批次用量原料名稱批次用量備注：配料員如實記錄所使用食品添加劑名稱、批次、數(shù)量的同時，應(yīng)對調(diào)配的食品添加劑進行編號，并在包裝、容器上進行標(biāo)識。晉江市東石華龍壇紫菜有限公司內(nèi)部學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄學(xué)習(xí)內(nèi)容： 學(xué)習(xí)方式： 授課人： 日 期： 年 月 日 課 時： 序號部門簽名備注表10外出學(xué)習(xí)情況登記表序號姓名學(xué)習(xí)組織單位

6、學(xué)習(xí)內(nèi)容日期課時學(xué)習(xí)成績備注晉江市東石華龍壇紫菜有限公司從業(yè)人員健康檢查檔案序號姓名體檢單位體檢日期體檢結(jié)論工作崗位健康證號表12不合格品處置記錄編號：產(chǎn)品名稱規(guī)格型號質(zhì)量等級批次（生產(chǎn)日期）批量不合格項目處置意見評定人員： 日期： 年 月 日處置記錄處置人員： 日期： 年 月 日不合格原因分析及建議評審人員： 日期： 年 月 日糾正/預(yù)防措施責(zé)任部門/人員： 日期： 年 月 日匯佳（福建）食品有限公司機器設(shè)備維修清洗保養(yǎng)卡設(shè)備名稱： 設(shè)備編號： 年 月日期保養(yǎng)項目010203040506070809101112131415161718192021222324252627282930311.線

7、路連接良好2.漏電保護器完好3.電機運轉(zhuǎn)無異常4.皮帶帶動正常5.潤滑系統(tǒng)正常6.液壓油系統(tǒng)正常7.緊固件系統(tǒng)正常8.氣壓在正常范圍9冰水箱、水池水位10.冰水溫度11.機臺油溫正常范圍12.機臺油箱油位13.烘干筒溫度14.空壓機油位15.余廢料清理16.打掃清潔備注：維修記錄：記錄：審核：表14投料記錄表部門名稱：生產(chǎn)日期班次產(chǎn)品名稱規(guī)格型號投料記錄配料員原（配）料名批次用量原（配）料名批次用量原（配）料名批次用量表15領(lǐng) 料 單產(chǎn)品名稱批次（生產(chǎn)日期）規(guī)格型號計量單位數(shù)量備注領(lǐng)料單位： 年 月 日 領(lǐng)料： 審批： 發(fā)料： 年 月 日 年 月 日 年 月 日（共三聯(lián)，第一聯(lián)：存根 ，第二聯(lián)

8、：倉庫，第三聯(lián)：領(lǐng)料單位）表16成品出入庫臺賬產(chǎn)品名稱/代號：芒果醬心軟糖 包裝規(guī)格：228g*24包/件入庫信息出庫信息結(jié)存?zhèn)渥⑴危ㄉa(chǎn)日期）入庫日期入庫數(shù)量批次（生產(chǎn)日期）出庫日期出庫數(shù)量201503272015033020件20件201503272015033120件0倉管員：盧俊 產(chǎn)品銷售臺賬產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量批次（生產(chǎn)日期）檢驗報告編號銷售日期購貨者名稱聯(lián)系人聯(lián)系電話聯(lián)系地址備注芒果醬心軟糖228g*24包/件20件201503272015032720150331佛山市南海御曦食品貿(mào)易有限公司梁先佳（福建）食品有限公司抽檢產(chǎn)品留樣記錄序號產(chǎn)品名稱規(guī)格型號批次

9、（生產(chǎn)日期）留樣數(shù)量留樣日期備注1草莓果肉雪糕2.5kg*6包/件2014120610個201412092玉米味軟糖2.5kg*6包/件2014120710個201412093大吉大利桔片軟糖2.5kg*6包/件2014120710個201412104玉米味軟糖2.5kg*6包/件2014120810個201412105草莓果肉雪糕2.5kg*6包/件2014120710個201412106大吉大利桔片軟糖2.5kg*6包/件2014120810個201412117草莓果肉雪糕2.5kg*6包/件2014120810個201412118陳皮梅軟糖散裝2014120910個201412119玉米

10、味軟糖2.5kg*6包/件2014120910個2014121110陳皮梅軟糖散裝2014121110個2014121311玉米味軟糖2.5kg*6包/件2014121110個2014121312奇異果果肉雪糕2.5kg*6包/件2014121110個2014121413陳皮梅軟糖散裝2014121210個2014121414玉米味軟糖2.5kg*6包/件2014121210個2014121415桂圓夾心軟糖3kg*4包/件2014121710個2014121916獼猴桃果肉軟糖3kg*4包/件2014121910個2014122117芒果醬心軟糖3kg*4包/件2014121910個2014

11、122118芒果醬心軟糖3kg*4包/件2014122010個2014122219芒果醬心軟糖3kg*4包/件2014122110個2014122320芒果醬心軟糖3kg*4包/件2014122210個2014122421香橙醬芯軟糖3kg*4包/件2014122310個2014122522香橙醬芯軟糖3kg*4包/件2014122410個2014122623陳皮梅軟糖3kg*4包/件2014122610個2014122824玉米味軟糖2.5kg*6包/件2014122710個2014122925芒果醬心軟糖3kg*4包/件2014122810個2014123026玉米味軟糖2.5kg*6包/

12、件2014122910個2014123127保管人：備注：本表僅適用于有對出廠產(chǎn)品進行留樣管理的企業(yè)。匯佳（福建）食品有限公司抽檢產(chǎn)品留樣記錄序號產(chǎn)品名稱規(guī)格型號批次（生產(chǎn)日期）留樣數(shù)量留樣日期備注1桂圓元氣軟糖3kg*4包/件2014123010個201501012玉米味軟糖2.5kg*6包/件2014123110個201501023玉米味軟糖2.5kg*6包/件2015010110個201501034玉米味軟糖2.5kg*6包/件2015010210個201501045玉米味軟糖2.5kg*6包/件2015010310個201501056大吉大利桔片軟糖散裝2015010410個20150

13、1067玉米味軟糖2.5kg*6包/件2015010510個201501078大吉大利桔片軟糖散裝2015010610個201501089玉米味軟糖2.5kg*6包/件2015010710個2015011010玉米味軟糖2.5kg*6包/件2015010810個2015011011玉米味軟糖2.5kg*6包/件2015010910個2015011112吉祥如意軟糖(水蜜桃味)2.5kg*6包/件2015011010個2015011213話梅醬心軟糖3kg*4包/件2015011010個2015011214玫瑰醬心軟糖3kg*4包/件2015011110個2015011315話梅醬心軟糖3kg*

14、4包/件2015011210個2015011416GoGo香橙味軟糖2.5kg*6包/件2015011210個2015011417話梅醬心軟糖3kg*4包/件2015011310個2015011518紅棗糕軟糖3kg*4包/件2015011310個2015011519玉米味軟糖2.5kg*6包/件2015011410個2015011620話梅醬心軟糖3kg*4包/件2015011510個2015011721桂圓夾心軟糖3kg*4包/件2015011510個2015011722山楂醬心軟糖3kg*4包/件2015011610個2015011823玉米味軟糖2.5kg*6包/件2015011610

15、個2015011824玉米味軟糖2.5kg*6包/件2015011710個2015011925百香果醬心軟糖3kg*4包/件2015011710個2015011926元氣桂圓夾心軟糖3kg*4包/件2015011810個2015012027百香果醬心軟糖3kg*4包/件2015011910個20150121保管人：備注：本表僅適用于有對出廠產(chǎn)品進行留樣管理的企業(yè)。匯佳（福建）食品有限公司抽檢產(chǎn)品留樣記錄序號產(chǎn)品名稱規(guī)格型號批次（生產(chǎn)日期）留樣數(shù)量留樣日期備注28玉米味軟糖2.5kg*6包/件2015012210個2015012429芒果醬心軟糖3kg*4包/件2015012310個201501

16、25保管人：備注：本表僅適用于有對出廠產(chǎn)品進行留樣管理的企業(yè)。表19委托出廠檢驗登記表 時間 年產(chǎn)品名稱規(guī)格/等級批次（生產(chǎn)日期）承檢單位檢驗項目檢驗結(jié)果報告日期檢驗報告單編號登記人：備注：本表適用于對出廠產(chǎn)品進行全項目或部分項目委托檢驗的企業(yè)。表20成品檢驗報告單報告日期： 年 月 日 編號：產(chǎn)品名稱規(guī)格/等級執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)日期批量生產(chǎn)批次抽樣量檢驗日期檢驗類型檢驗項目標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗結(jié)果判定原始記錄編號自行檢驗委托檢驗綜合判定檢驗員： 審核：表21食品安全風(fēng)險分析記錄表產(chǎn)品名稱產(chǎn)品批次銷售區(qū)域存在問題食品安全風(fēng)險分析情況處理建議分析人員簽名日期:企業(yè)品管部負(fù)責(zé)人處理意見：企業(yè)品管部負(fù)責(zé)人（簽名）

17、 日期:企業(yè)負(fù)責(zé)人處理意見： 企業(yè)負(fù)責(zé)人（簽名） 日期:表22不合格品銷毀記錄表企業(yè)名稱：時間地點銷毀品名稱批次（生產(chǎn)日期）數(shù)量規(guī)格型號銷毀原因銷毀方式在場人員簽名備注生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)監(jiān)管部門簽名部門簽名單位表23食品召回措施報告企業(yè)名稱：匯佳（福建）食品有限公司地址：晉江市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)（五里園）英源路 聯(lián)系電話、本公司（人）已于 2015年11月12日 停止生產(chǎn)召回食品 228g*24包/件芒果醬心軟糖 。二、于 2015年 11 月 12 日以 電話和書面公告 的方式通知生產(chǎn)經(jīng)營者 佛山市南海御曦食品貿(mào)易有限公司 停止生產(chǎn)經(jīng)營召回食品（名稱、批次、數(shù)量） 228g*24

18、包/件芒果醬心軟糖，批次20150327，共20件，生產(chǎn)經(jīng)營者現(xiàn) 停止生產(chǎn)和銷售 。三、于 2015 年 11 月 12 日以 書面公告 的方式通知消費者停止消費召回食品。四、經(jīng)調(diào)查確認(rèn)發(fā)現(xiàn)，該食品應(yīng)當(dāng)召回，產(chǎn)生的原因為 可能在生產(chǎn)過程中使用一些摻雜舊的塑料烤盤，在烘烤過程中釋放出來少量DEHP被產(chǎn)品吸收 ；可能受影響的人群有 大眾 。 五、階段計劃（實施部門、時間、方法、計劃召回量、預(yù)期效果）： 2015年11月12日公司責(zé)令銷售部配合品管部對佛山市南海御曦食品貿(mào)易有限公司委托我司加工的芒果醬心軟糖(2015年3月27日生產(chǎn)) 實行召回 六、召回終結(jié)預(yù)期（時間、計劃召回量、效果）： 七、召回

19、食品后的處理措施： 企業(yè)（簽章）2015年 11月 18日表24食品召回階段性進展報告 晉江市市場監(jiān)督管理局 ：根據(jù)食品召回管理規(guī)定的有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)將我單位本階段（ 2015 年 11 月 12 日至 2015 年 11月 17 日）開展的對 228g*24包/件芒果醬心軟糖，批次20150327，共20件，因廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院風(fēng)險監(jiān)測鄰苯二甲酸二（2乙基）己酯（DEHP）不合格召回行動的進展情況報告如下：一、召回通知書已發(fā)布情況生產(chǎn)經(jīng)營者 1 戶 ； 消費者約 人；通知方式 電話及書面公告 ；通知時間 20151112 。二、食品召回情況（一）本階段已召回數(shù)量 0 ；涉及批次 20150327 ，其中：生產(chǎn)經(jīng)營者 戶，數(shù)量 ；消費者 戶，數(shù)量 ；（二）生產(chǎn)總量 20件 ；已銷售總量 20件 ；該階段計劃召回量 0件 ；計劃召回總量 20件 ；累計召回量與計劃召回總量的比例 0：20 ；累計召回量與已銷售總量的比例 0：20 。 三