淺析微課在《理化檢驗(yàn)檢測(cè)》中的應(yīng)用

1、    淺析微課在理化檢驗(yàn)檢測(cè)中的應(yīng)用    錢(qián)培青【摘 要】微課作為一種新興的教學(xué)資源越來(lái)越多地被使用在教學(xué)過(guò)程中，從而達(dá)到提升教學(xué)效果的目的，本文通過(guò)知識(shí)點(diǎn)的選擇和設(shè)計(jì)思路兩個(gè)方面介紹微課在理化檢驗(yàn)檢測(cè)課程中應(yīng)用，論述微課在該課程中應(yīng)用的策略?！娟P(guān)鍵字】理化檢驗(yàn)檢測(cè);知識(shí)點(diǎn)選擇;設(shè)計(jì)思路： g712.4;ts207.3-4 ： a： 2095-2457（2019）06-0149-002doi：10.19694/ki.issn2095-2457.2019.06.0550 引言微課，即微小的課程，是指以視頻為載體，針對(duì)某個(gè)知識(shí)點(diǎn)或教學(xué)環(huán)節(jié)展開(kāi)的完整而簡(jiǎn)短

2、的教與學(xué)全過(guò)程。1-2現(xiàn)在的中職生普遍學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差異大，自我約束能力差，容易產(chǎn)生厭學(xué)情緒，特別在一些實(shí)踐操作課程中，老師很難做到對(duì)每一個(gè)學(xué)生的輔導(dǎo)和評(píng)價(jià)做到面面俱到，從而使部分學(xué)生喪失學(xué)習(xí)的動(dòng)力，影響教學(xué)質(zhì)量。而微課的主要特點(diǎn)為“短小精悍”，教學(xué)主題突出，教學(xué)目標(biāo)明確，教學(xué)內(nèi)容精煉，教學(xué)設(shè)計(jì)精細(xì)，以及教學(xué)活動(dòng)精彩，資源應(yīng)用面廣，適合不同的中職學(xué)生。31 微課在理化檢驗(yàn)檢測(cè)中的應(yīng)用1.1 課程特點(diǎn)與教學(xué)條件分析理化檢驗(yàn)檢測(cè)是食品生物生物工藝專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程，它和微生物檢驗(yàn)檢測(cè)共同構(gòu)成了食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）考證的內(nèi)容，理化檢驗(yàn)檢測(cè)是一門(mén)側(cè)重于實(shí)踐的課程，運(yùn)用理實(shí)一體的教學(xué)模式，讓理論和實(shí)踐結(jié)合，

3、在教學(xué)過(guò)程中往往教師先講授理論知識(shí)，后進(jìn)行實(shí)踐操作，在理論教學(xué)過(guò)程中有些知識(shí)點(diǎn)相對(duì)較為枯燥，由于學(xué)生本身學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不高，很容易導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高，而在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，以索氏抽提法測(cè)定食品中脂肪含量為例，由于脂肪抽提室的工位數(shù)不足，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足每一個(gè)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐操作的需求，同時(shí)由于脂肪抽提室面積小，教師如果在其中進(jìn)行示范操作，很難保證多數(shù)學(xué)生能夠觀察清楚。1.2 微課在理化檢驗(yàn)檢測(cè)教學(xué)中的應(yīng)用策略1.2.1 知識(shí)點(diǎn)的選擇由于微課“短小精悍”的特點(diǎn)，所以并不是所有的知識(shí)點(diǎn)都適合做成微課，同時(shí)也不可能將整堂課的內(nèi)容都做成微課，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，在選擇時(shí)一定要有所取舍，我們往往考慮將一堂課中的重難點(diǎn)做成

4、微課，以“索氏抽提法測(cè)定脂肪含量”為例，索氏抽提法測(cè)定脂肪含量是四種測(cè)定脂肪含量的之一，也是質(zhì)量分析法的基礎(chǔ)，索氏抽提法也是后續(xù)酸水解法學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，該堂課的重點(diǎn)和難點(diǎn)都是索氏抽提裝置的安裝和使用，在傳統(tǒng)的教學(xué)中，往往教師口述占比很高，而在示范的過(guò)程中又由于客觀條件的限制導(dǎo)致教學(xué)效果很差，而將這個(gè)重難點(diǎn)做成一個(gè)微課后，學(xué)生通過(guò)微課能夠很形象生動(dòng)地知道索氏抽提裝置是如何安裝和使用。1.2.2 設(shè)計(jì)思路（1）開(kāi)篇設(shè)疑，結(jié)尾解疑一部好的電影必須有一個(gè)懸念才能吸引觀眾，同樣一堂好的課，一個(gè)好的微課也需要在開(kāi)篇設(shè)置懸念，可以利用公眾關(guān)注的事件，學(xué)生感興趣的內(nèi)容或者是一些生活小常識(shí)進(jìn)行設(shè)疑，比如在介紹索氏抽

5、提裝置的安裝和使用時(shí)之前，以肥胖為主題展示一些多媒體資源讓學(xué)生明白大量攝入脂肪是造成肥胖的原因之一，并設(shè)問(wèn)“我們?nèi)绾螠y(cè)定食物中脂肪含量呢？”并在微課中慢慢為學(xué)生解釋疑問(wèn)，如何避免肥胖是一個(gè)學(xué)生比較關(guān)心的話(huà)題，將我們的教學(xué)內(nèi)容與生活進(jìn)行關(guān)聯(lián)，引起學(xué)生的興趣，往往能夠激發(fā)學(xué)生的探究熱情，產(chǎn)生學(xué)習(xí)動(dòng)力。（2）設(shè)置小任務(wù)在教學(xué)的過(guò)程中，將微課像放電影一樣從頭放到尾往往也會(huì)造成學(xué)生視覺(jué)的疲勞，造成學(xué)習(xí)效率的降低，在微課中需要穿插若干個(gè)小任務(wù)來(lái)檢測(cè)學(xué)生掌握的情況，小任務(wù)的形式可以多種多樣，比如事先在藍(lán)墨云班課根據(jù)微課的一個(gè)知識(shí)點(diǎn)準(zhǔn)備幾道判斷題或者選擇題，請(qǐng)學(xué)生在手機(jī)上完成并上傳至網(wǎng)上，也可以學(xué)生以小組為單

6、位總結(jié)微課中所描述的操作要點(diǎn)，用自己的語(yǔ)言進(jìn)行歸納，并上傳至網(wǎng)上，由其他小組進(jìn)行投票選擇歸納最好的一個(gè)小組。通過(guò)這些小的任務(wù)既緩解了學(xué)生的視覺(jué)疲勞，同時(shí)也檢測(cè)了學(xué)生掌握知識(shí)點(diǎn)的情況。對(duì)于學(xué)生實(shí)踐操作時(shí)就可以進(jìn)行分流，掌握較好的同學(xué)可以先進(jìn)行實(shí)踐操作，未能達(dá)到教師任務(wù)目標(biāo)的學(xué)生教師可以進(jìn)行個(gè)別輔導(dǎo)后再進(jìn)行實(shí)踐操作，解決了工位數(shù)不足所到來(lái)的問(wèn)題。（3）創(chuàng)新評(píng)價(jià)機(jī)制在傳統(tǒng)的教學(xué)中，教師是評(píng)價(jià)的主體，教師根據(jù)學(xué)生答題的正確率或者操作的規(guī)范是否規(guī)范來(lái)進(jìn)行打分，在引入微課之后，教師可以適當(dāng)?shù)貙⒁徊糠衷u(píng)分的權(quán)利下放給小任務(wù)中的各自組長(zhǎng)或者若干個(gè)組員，將評(píng)價(jià)分為兩部分，一是教師的過(guò)程評(píng)價(jià)，二是學(xué)生自主評(píng)價(jià)，學(xué)生自主評(píng)價(jià)中可以包括團(tuán)隊(duì)協(xié)作，是否積極參與小組活動(dòng)等職業(yè)素養(yǎng)上去，既改變了教師一言堂的評(píng)價(jià)模式，也是學(xué)生更有積極性參與到整個(gè)教學(xué)過(guò)程中來(lái)。2 結(jié)語(yǔ)一個(gè)優(yōu)秀的微課資源不但能激發(fā)學(xué)生的積極性，使一些看似枯燥的知識(shí)點(diǎn)變成讓學(xué)生印象深刻的內(nèi)容，更能幫助學(xué)生掌握一節(jié)課的重難點(diǎn)，特別是在理化檢驗(yàn)檢測(cè)這類(lèi)以實(shí)踐為主的課程中，利用好微課這一教學(xué)資源，必然能有效地提升教學(xué)效果，從而提升學(xué)生獲得職業(yè)技能證書(shū)的合格率。當(dāng)然在微課資源的使用過(guò)程中，我們也要不斷地進(jìn)行內(nèi)容的更新，與時(shí)俱進(jìn)，不能抱有一勞永逸的思想，避免微課內(nèi)容的陳舊造成學(xué)生抵抗的心理?！緟⒖嘉墨I(xiàn)】1徐穎麗.將微課引入現(xiàn)實(shí)課堂教學(xué)的探索j.課