義烏傳統(tǒng)飲食文化活動(dòng)案例

1、百度文庫(kù)-讓每個(gè)人平等地提升自我美，在實(shí)踐與展示中盡情釋放義烏傳統(tǒng)飲食文化活動(dòng)案例義烏市私立群星學(xué)校小學(xué)部何紅霞活動(dòng)背景：針對(duì)社會(huì)轉(zhuǎn)型時(shí)期不少青少年對(duì)民族傳統(tǒng)文化的忽視，對(duì)民族傳統(tǒng)精神的缺失的現(xiàn)象，充分發(fā)掘和利用本地區(qū)的民俗民風(fēng)以及開(kāi)展學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)的參觀、采訪、調(diào)查、了解，親 身感受、實(shí)踐等活動(dòng)，讓他們?cè)诨顒?dòng)中體味民俗的純樸，接受民族文化的熏陶，提高審美 情趣，學(xué)會(huì)做人，學(xué)會(huì)處事?；顒?dòng)目標(biāo)：1感受義烏傳統(tǒng)飲食文化的獨(dú)特魅力，體味民俗的純樸，接受民族文化的熏陶。2、在相互的交流中，分享活動(dòng)的收獲，初步了解查找資料、運(yùn)用資料的基本方法。3、激發(fā)學(xué)生繼續(xù)了解祖國(guó)傳統(tǒng)文化的興趣?；顒?dòng)年級(jí)：六年級(jí)活動(dòng)時(shí)

2、間：11月17日-11月18日：分組、分工、各小組制定活動(dòng)計(jì)劃。11月19日-12月1日：按計(jì)劃調(diào)查、了解、訪問(wèn)與資料搜集。12月2日-12月6日：小組成員整理好搜集的資料。按活動(dòng)計(jì)劃，做好成果匯報(bào)的PPT12月7日：上午第三節(jié)綜合實(shí)踐課，以班級(jí)為單位面向全體六年級(jí)老師和學(xué)生進(jìn)行成 果匯報(bào)。成果匯報(bào)活動(dòng)流程：一、導(dǎo)入?yún)R報(bào)主題師：“關(guān)注飲食文化，樂(lè)在義烏美味”，尊敬的各位來(lái)賓，親愛(ài)的同學(xué)們，歡迎參加六 B班綜合實(shí)踐活動(dòng)“義烏傳統(tǒng)飲食文化”成果匯報(bào)會(huì)。義烏是浙江省第二產(chǎn)糧地區(qū)，農(nóng)作物品種多又加盛產(chǎn)紅糖，制作食品原料豐富。毋庸 置疑，這里匯集了各種各樣的傳統(tǒng)特色美食。5支小隊(duì)，將帶你吃遍義烏傳統(tǒng)美食

3、。掌聲有請(qǐng)第一小隊(duì)的代表。二、分小組匯報(bào)第一小組：紅糖麻花1、由義亭紅糖節(jié)說(shuō)到義烏絞蔗制糖的歷史（查義烏縣志）。2、簡(jiǎn)介食紅糖的好處，看圖片講解各種紅糖制成的美食。3、邊放視頻，邊介紹小組在義亭紅糖節(jié)的所見(jiàn)所聞以及親自體驗(yàn)做紅糖麻花的過(guò)程。4、現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)：品嘗紅糖麻花，為紅糖麻花說(shuō)一句廣告詞。師：同學(xué)們，第一小隊(duì)的成果匯報(bào)棒嗎？第二站，我們來(lái)到一'、第二小組：東河肉餅1、簡(jiǎn)介東河肉餅的外形、色澤、口感。2、有關(guān)東河肉餅的傳說(shuō)。3、小組在東河鎮(zhèn)的探訪歷程。4、視頻：現(xiàn)場(chǎng)采訪“東河肉餅冠軍”阿姨做肉餅的技巧。師：同學(xué)們，這位冠軍阿姨面對(duì)同學(xué)們的鏡頭，笑得多開(kāi)心啦！第二小隊(duì)的匯報(bào)你們喜歡 嗎？

4、品嘗了東河肉餅，接下來(lái)我們休息一會(huì)，廣告之后，馬上回來(lái)。（康師傅方便面視頻廣告）第三小組：義烏拉拉面與佛堂千張面1、有關(guān)面的歷史2、面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3、游戲：猜猜這是什么面4、義烏拉拉面簡(jiǎn)介與傳說(shuō)（拉面姻緣）5、小組調(diào)查了解佛堂千張面的過(guò)程（視頻與圖片結(jié)合介紹）。師：看他們吃得多開(kāi)心啦，我這口水都流了。老板，來(lái)兩碗面，一碗義烏拉拉面，三根佛 堂千張面。第四小組：清明果與義亭月餅1、誦杜牧的清明，引入清明節(jié)有關(guān)知識(shí)2、了解清明馃的由來(lái)3、從長(zhǎng)輩那里了解的制作清明馃的方法4、網(wǎng)上查找的義亭月餅簡(jiǎn)介5、話說(shuō)月餅的來(lái)歷6、月餅的分類與其特點(diǎn)。師：好看、好吃、更好玩。中秋吃月餅，就吃義亭老月餅。最后一支小隊(duì)

5、，他們又是用什么方式向我們匯報(bào)的呢？看，他們來(lái)了第五小組：1、 展示小報(bào)，張貼小報(bào)，對(duì)義烏其他傳統(tǒng)美食作簡(jiǎn)介，對(duì)前4小組進(jìn)行補(bǔ)充。2、小組代表交流此次綜合實(shí)踐活動(dòng)的感受。三、活動(dòng)評(píng)價(jià)1、 填寫(xiě)調(diào)查評(píng)價(jià)表（背景：配樂(lè)投影此次學(xué)生活動(dòng)的一幅幅照片。反映學(xué)生11月17 日-12月6日活動(dòng)的歷程。）師：“關(guān)注飲食文化，樂(lè)在義烏美味” ，5支小隊(duì)，帶你吃遍義烏傳統(tǒng)美食。同學(xué)們，今天 的成果匯報(bào)開(kāi)心嗎？收獲大嗎？你們的合作愉快嗎？來(lái)，拿出調(diào)查評(píng)價(jià)表，如實(shí)填寫(xiě)。2、小組交流匯報(bào)3、集體交流匯報(bào)，教師及時(shí)點(diǎn)評(píng)。四、活動(dòng)總結(jié)與拓展師：五千年的中華傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，五十六個(gè)民族生活豐富多彩，習(xí)俗 獨(dú)特，

6、愿你們運(yùn)用今天學(xué)到的方法，繼續(xù)探索，去感受更加豐富、更加絢麗多彩的民俗風(fēng) 情吧！感謝您參加六B班綜合實(shí)踐活動(dòng)“義烏傳統(tǒng)飲食文化”成果匯報(bào)會(huì)。今天的活動(dòng)到此 結(jié)束，再會(huì)！案例研究：綜合實(shí)踐活動(dòng)是一門以學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)與生活為核心的實(shí)踐性課程。它的整體性、實(shí)踐性、開(kāi)放性、生成性、自主性的特點(diǎn)。這些特點(diǎn)決定了它有著獨(dú)特的課程價(jià)值、獨(dú)特的課程組 織形式，也決定了它的豐富多彩和靈活生動(dòng)。 本次綜合實(shí)踐活動(dòng)不斷趨于常態(tài)化和科學(xué)化， 美，比比皆是一一一、師生變朋友，折射平等之美在綜合實(shí)踐活動(dòng)的大課堂里，教師和學(xué)生是兩個(gè)平等的生態(tài)要素。只有這兩個(gè)要素之 間平衡，生態(tài)互助，和諧共處，課堂才能閃現(xiàn)智慧的火花。1、共同確

7、定活動(dòng)內(nèi)容，共同關(guān)注小組分工。突出以學(xué)生為主題就要求教師在綜合實(shí)踐活動(dòng)中要尊重學(xué)生的興趣、愛(ài)好，注重發(fā)揮 學(xué)生的自主性，讓學(xué)生自己選擇學(xué)習(xí)的目標(biāo)、內(nèi)容方式，自主開(kāi)展活動(dòng)。11月18日，義烏第七屆紅糖節(jié)開(kāi)幕，很多同學(xué)都準(zhǔn)備利用周末陪家人一起去看看。結(jié)合這一時(shí)機(jī)，教師與 學(xué)生一起整理思路，確定師生共同商定了“義烏傳統(tǒng)飲食文化”這一活動(dòng)主題?；顒?dòng)主題 的選擇體現(xiàn)了學(xué)生自主的原則，關(guān)注了學(xué)生的生活，指向了學(xué)生的興趣。綜合實(shí)踐活動(dòng)課程是以“問(wèn)題”為線索展開(kāi)的課程。學(xué)會(huì)提問(wèn)，是綜合時(shí)間活動(dòng)課程 的重要價(jià)值所在，是主題生成課的首要任務(wù)。我注意引導(dǎo)學(xué)生對(duì)問(wèn)題的確立，選擇了可探 究的、有意義的問(wèn)題。然后，學(xué)生根

8、據(jù)自己感興趣的問(wèn)題自行劃分小組。我注意到有的小 組人特別多，“實(shí)力”特別強(qiáng)；有個(gè)別組只有一兩個(gè)人，我想辦法讓人數(shù)少的組去強(qiáng)隊(duì)邀請(qǐng) 自己的好朋友，并說(shuō)服他過(guò)來(lái)。這一過(guò)程，我沒(méi)有過(guò)多的干預(yù)，只是宏觀地調(diào)控。最后，“紅糖麻花”組、“東河肉餅”組獨(dú)立成隊(duì)，各8人；義烏拉拉面與佛堂千張面合為一隊(duì)， 共10人；清明果與義亭月餅都是傳統(tǒng)節(jié)日內(nèi)的食品，組合成一隊(duì)，共 7人；剩余的8人一 隊(duì)，從宏觀上查找義烏其他傳統(tǒng)美食。一切源于學(xué)生的活動(dòng)意愿都應(yīng)該受到尊重，這是綜合實(shí)踐活動(dòng)有效開(kāi)展出發(fā)點(diǎn)。在活 動(dòng)組織形式確立的過(guò)程，盡管在小學(xué)我們提倡小組合作的組織形式，但這仍然是以尊重學(xué) 生的選擇為前提的。分組一一還原了兒童

9、真實(shí)意愿。2、協(xié)調(diào)確保有效實(shí)施，引導(dǎo)組員繼續(xù)探究綜合實(shí)踐活動(dòng)需要學(xué)生走出課堂，走出校園，到自然、社會(huì)中去參觀，訪問(wèn)，調(diào)查， 了解，親身感受、實(shí)踐，掌握第一手資料，這就要?jiǎng)訂T學(xué)校、家庭、社會(huì)各方面的力量共 同關(guān)注和支持，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)綜合實(shí)踐活動(dòng)的良好環(huán)境。根據(jù)我校住宿制的實(shí)際，在制定活動(dòng)計(jì)劃時(shí)，特別考慮到各小組走出校園，親身感受 實(shí)踐的時(shí)間、地點(diǎn)、接送人員、陪同的家長(zhǎng)等問(wèn)題。小組內(nèi)各成員之間留好聯(lián)系方式，小 組長(zhǎng)用QC郵箱將活動(dòng)計(jì)劃發(fā)給組內(nèi)每位成員，各成員與家長(zhǎng)共同了解活動(dòng)主題、活動(dòng)目標(biāo)、 活動(dòng)內(nèi)容與注意事項(xiàng)。我用校訊通與全班家長(zhǎng)取得聯(lián)系，共同支持此項(xiàng)活動(dòng)的開(kāi)展，確保 了活動(dòng)的有效實(shí)施。再如學(xué)

10、生在東河鎮(zhèn)探訪東河肉餅時(shí)，了解了肉餅的歷史、傳說(shuō)、跟店主學(xué)做肉餅，親 自煎餅，嘗餅之后，準(zhǔn)備滿載而歸。我指了指墻上掛著的“第三名”的獎(jiǎng)牌，學(xué)生馬上有 了疑問(wèn)：“第三名在這，那第一名會(huì)在哪呢？” “第三名的肉餅都這么好吃，那第一名的肉 餅豈不是更美味？ ”我們一定要探個(gè)究竟！結(jié)果，探訪到一家百年老店，真有了意想不到 的收獲，成果展示時(shí)自然也別出心裁。綜合實(shí)踐活動(dòng)課程作為一種實(shí)踐性課程，要求以學(xué)生為中心，但這不等于否定了教師 的作用，教師選擇好時(shí)機(jī)，把握好火候給與指導(dǎo)，能起到“不憤不啟，不悱不發(fā)”的效果，“幫助他們找到發(fā)展的最大可能和最好可能”。3、協(xié)調(diào)做好音像課件，確?；顒?dòng)完美展示綜合實(shí)踐活動(dòng)注

11、重學(xué)生的動(dòng)手能力，實(shí)踐能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生在實(shí)踐的基礎(chǔ)上去用心體 會(huì)，使在自我服務(wù)，自我教育，自我展示中體會(huì)到辛苦與快樂(lè)，失敗與成功，并形成一定 的能力。為了做好成果展示活動(dòng)，我在學(xué)生活動(dòng)遇到困難，遭到“瓶頸”時(shí)“該出手時(shí)就 出手”，給予學(xué)生及時(shí)的幫助一一做好學(xué)生活動(dòng)視頻資料的剪輯，綜合各小組的活動(dòng)照片， 協(xié)助制成PPT是我在成果匯報(bào)準(zhǔn)備中對(duì)學(xué)生做的最大“貢獻(xiàn)”。此次綜合實(shí)踐活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程是輕松和諧的，彼此之間民主平等，相互尊重。教師是 朋友，對(duì)學(xué)生傾注濃濃的愛(ài)意，多了一份賞識(shí)，更多了一份激勵(lì)。教師是伙伴，是學(xué)生學(xué) 習(xí)的共同體，和學(xué)生一起走進(jìn)生活，參與實(shí)踐，共同探索，共同進(jìn)步，共同成長(zhǎng)。教師是

12、引導(dǎo)者，指點(diǎn)迷津，在學(xué)生茫然時(shí)，給他們啟迪；當(dāng)學(xué)困惑時(shí)，給他們引導(dǎo)；當(dāng)學(xué)生遇到 障礙時(shí)，給他們幫助，讓學(xué)生帶著問(wèn)題走進(jìn)課堂，帶著問(wèn)題走出課外?；顒?dòng)給予兒童真實(shí)幫助，師生之間以及生生之間彼此心靈相通，構(gòu)成一幅幅亮麗 的風(fēng)景，折射出平等之美。二、接受變探究，體驗(yàn)自主之美綜合實(shí)踐活動(dòng)的開(kāi)發(fā)與實(shí)施強(qiáng)調(diào)學(xué)生樂(lè)于探究，勤于動(dòng)手和勇于實(shí)踐，注重學(xué)生在實(shí) 踐性學(xué)習(xí)活動(dòng)過(guò)程中的感受與體驗(yàn)，要求學(xué)生超越單一的接受學(xué)習(xí)，親身經(jīng)歷實(shí)踐過(guò)程， 體驗(yàn)實(shí)踐活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)方式的變革。在整個(gè)綜合實(shí)踐過(guò)程中，我努力讓自主與合作這兩 種學(xué)習(xí)方式相互作用于活動(dòng)的全過(guò)程，統(tǒng)一和諧互為補(bǔ)充。如陳丹婷同學(xué)說(shuō)：“我的爺爺奶奶、爸爸媽媽都會(huì)做

13、清明馃。我向他們了解了清明馃的 制作過(guò)程。奶奶說(shuō)，做清明馃很簡(jiǎn)單，只需要泡、揉、壓、蒸四步，不出 15分鐘，熱騰騰 的清明馃就出鍋了?！薄凹t糖麻花”小隊(duì)隊(duì)員親自“絞蔗”，親手做麻花，親口品嘗紅糖麻花，為紅糖麻花說(shuō) 廣告詞。豐富多彩的自主活動(dòng)遵循了小學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律，關(guān)注和尊重了學(xué)生發(fā)展的內(nèi)在需要，使孩子們能在自主，自信，自立中不斷體驗(yàn)生活。再如許方駿小隊(duì)對(duì)佛堂拉面的探訪日記：千張面的“老家”在義烏市佛堂鎮(zhèn)。前幾天，我們小隊(duì)慕名而往，果然看到佛堂的大 街小巷里面館眾多，店門外高高掛起的牌子上，“佛堂特色一一千張面”幾個(gè)字格外搶眼。我們?cè)诰W(wǎng)上查到，千張面的“鼻祖”是電影院附近一家“興華面館”的老板

14、周興華。 大概十幾年前，他母親退休后，便和他哥哥周興法在佛堂集市上開(kāi)了一間十幾平方米的拉 面小店。由于他們勤勞肯干，做面條絲毫不偷工減料，生意一下子就火爆了。每天早上，/ / 、 很多趕早來(lái)賣菜的農(nóng)民都會(huì)到小店來(lái)吃拉面。 這中間，一些賣茭白的人覺(jué)得一碗面吃不飽， 就要求把自家?guī)?lái)的千張燒在一塊。人們吃了經(jīng)過(guò)改良的面條后感覺(jué)味道不錯(cuò)，份量也足 了，用千張燒面的方法也就在佛堂鎮(zhèn)流傳開(kāi)來(lái)。我們一行人迫不及待地在佛堂電影院的附近找了又找， 還是沒(méi)有找到這位千張面的“鼻 祖”，詢問(wèn)周圍的人，他們說(shuō)，可能老板把店鋪開(kāi)出佛堂，讓人們都能有機(jī)會(huì)吃上這種傳統(tǒng) 又現(xiàn)代的美味小吃一一千張面吧。我們隨便走進(jìn)一家千張面

15、館?！澳阋獛赘那埫?？”服務(wù)員的問(wèn)話讓我們傻眼了，面條還有論幾根的嗎？一問(wèn)才 得知，這里一碗四元錢，總共有四根面，一根面算一元錢，根據(jù)食客的肚量，面條可以酌 情增加或減少。經(jīng)我們?cè)试S后，拉面師傅便動(dòng)手了。 “梆、梆、梆”三下功夫，師傅手中原本粗粗 的面團(tuán)就被牽成了長(zhǎng)長(zhǎng)的拉面。鍋中水一開(kāi)，師傅并沒(méi)有急著把拉面往里扔，而是把事先 切好的長(zhǎng)條土千張放入鍋中，煮了一兩分鐘后，面條才下鍋。 /不出幾分鐘，一碗熱氣騰騰的千張面就端到了我們面前，仔細(xì)一瞧，原來(lái)千張面除了 有千張和面條外，還有肉絲、琥珀色的榨菜皮、綠色的香蔥，這給原本單調(diào)的面條增加了 一些顏色，也使味道更加鮮美。我拿起筷子立馬開(kāi)吃，面和千張

16、都很有韌性、有嚼頭，湯汁清爽不油膩，喝下后滿口 留香。千張面，真是名不虛傳??！綜合實(shí)踐活動(dòng)是對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，以及對(duì)知識(shí)的綜合運(yùn)用為主要目 的的實(shí)踐性課程。它強(qiáng)調(diào)學(xué)生的親力親為，鼓勵(lì)學(xué)生超越學(xué)科的邏輯體系，綜合運(yùn)用學(xué)科 知識(shí)，發(fā)現(xiàn)和探索日常生活中感興趣的問(wèn)題，有效的促進(jìn)了學(xué)生創(chuàng)新能力，實(shí)踐能力以及 個(gè)性品質(zhì)的和諧發(fā)展。盡管這些成果在成人看來(lái)微不足道，卻是孩子們聰明才智的結(jié)晶，是孩子們思維火花 的閃爍，更是祖國(guó)未來(lái)創(chuàng)造的希望。他們大膽創(chuàng)新，勇于實(shí)踐，展示了偉大的創(chuàng)造之美。 堅(jiān)持學(xué)生的自主選擇和主動(dòng)參與，注重學(xué)生的親身體驗(yàn)與積極實(shí)踐，這對(duì)增強(qiáng)學(xué)生探究能 力，創(chuàng)新意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感等綜合

17、能力將起到積極的作用。三、考評(píng)變互評(píng)，呈現(xiàn)和諧之美活動(dòng)的評(píng)價(jià)是整個(gè)活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)生有很大的導(dǎo)向和激勵(lì)作用。1、讓評(píng)價(jià)貫穿綜合實(shí)踐活動(dòng)的全過(guò)程，對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)也是對(duì)學(xué)生的一個(gè)教育的過(guò)程 在對(duì)學(xué)生實(shí)施形成性評(píng)價(jià)時(shí)，設(shè)計(jì)的評(píng)價(jià)方式必須具有較強(qiáng)的可持續(xù)性和操作性，而且必 須是學(xué)生愿意接收并喜歡的。因此，在各小組成果匯報(bào)結(jié)束時(shí)，我采用圖表式評(píng)價(jià)方法來(lái) 進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)的目標(biāo)力求多樣化。調(diào)查評(píng)價(jià)表班級(jí)： 姓名： 學(xué)號(hào)：1、你是否愿意參加這次綜合實(shí)踐活動(dòng)？ 2、你和小組的同學(xué)合作愉快嗎？ 3、通過(guò)這次綜合實(shí)踐活動(dòng)，你學(xué)會(huì)搜集資料 的方法了嗎？ 4、你喜歡你們小組的展示匯報(bào)形式嗎？ 5、你愿意繼續(xù)探究飲食文化嗎？6此次綜合實(shí)踐活動(dòng)，你最大的收獲是什么？對(duì)繼續(xù)探究民族文化你有什么好的建議？ 、A2、評(píng)價(jià)的方式力求多樣化：鼓勵(lì)學(xué)生自我評(píng)價(jià)，小組互評(píng)，全班互動(dòng)，教師評(píng)價(jià)等相 結(jié)合。評(píng)價(jià)的主題力求多樣化：星級(jí)評(píng)價(jià)與語(yǔ)言評(píng)價(jià)等相結(jié)合。讓學(xué)生在自我有效評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上調(diào)節(jié)自己學(xué)習(xí)探究活動(dòng)，積極地把有效評(píng)價(jià)要素納入 到自己的學(xué)習(xí)活動(dòng)中去，從而逐步形成和提高學(xué)生自我反省，自我分析，自我調(diào)節(jié)、自我 有效評(píng)價(jià)的能力。我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生通過(guò)自我有效