自-鉛、汞、鎘、砷對人體的危害及其預(yù)防措施（精編版）

1、鉛、汞、鎘、砷對人體的危害及其預(yù)防措施微量重金屬元素與人體生命過程有著密切關(guān)系,它們雖然在體內(nèi)的含量非常微小,但生理功能獨(dú)特。一、砷砷在自然界分布很廣,動(dòng)物肌體、植物中都可以含有微量的砷,海產(chǎn)品也含有微量的砷。由于含砷農(nóng)藥的廣泛使用，砷對環(huán)境的污染問題愈發(fā)嚴(yán)重，如以砷化合物作為飼料添加劑，過量添加至牲蓄食用的飼料中,就易使牲蓄體內(nèi)積砷，食用了這種牲蓄的肉制品后,就容易造成中毒。砷侵入人體后,除由尿液、消化道、唾液、乳腺中排泄外，就蓄積于骨質(zhì)疏松部、肝、腎、脾、肌肉、頭發(fā)、指甲等部位。砷作用于神經(jīng)系統(tǒng)、刺激造血器官，長時(shí)期的少量侵入人體，對紅血球生成有刺激影響,長期接觸砷會(huì)引發(fā)細(xì)胞中毒和毛細(xì)管中

2、毒,還有可能誘發(fā)惡性腫瘤。我國食品重金屬殘留限量國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定砷含量最高（糧食)為 .7 毫克 /千克，鮮乳為 0.2 毫克 /千克。生活飲用水國家標(biāo)準(zhǔn)限量為0 01 毫克升。二、鉛鉛是對人體危害極大的一種重金屬，它對神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼造血功能、消化系統(tǒng)、男性生殖系統(tǒng)等均有危害。特別是大腦處于神經(jīng)系統(tǒng)敏感期的兒童，對鉛有特殊的敏感性。研究表明兒童的智力低下發(fā)病率隨鉛污染程度的加大而升高。兒童體內(nèi)血鉛每上升0 微克 /0毫升 ,兒童智力則下降分。為此,美國把普遍認(rèn)為對兒童產(chǎn)生中毒的血鉛含量下限由25 微克毫升 ,下降到 0.1 微克 /毫升。世界衛(wèi)生組織對水中鉛的控制線已降到.01 微克/毫升。我國食

3、品重金屬殘留量限量國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鉛含量最高(豆類）為0.8 毫克 /千克，鮮乳為 0.05 毫克 /千克，生活飲用水國家標(biāo)準(zhǔn)限量為0.01 毫克 /升。在日常生活中,人們需要在以下六個(gè)方面加強(qiáng)對鉛中毒的預(yù)防。1、來自生活環(huán)境中的土壤和塵埃，玩具和學(xué)習(xí)用具,家庭裝修用劣質(zhì)油漆和印刷油墨,用鉛壺或含鉛的錫壺燙酒、飲酒，濫用含鉛的丹藥或偏方等。2、食物中的鉛，某些飲料、劣質(zhì)食品、中草藥等。某些罐裝食品，由于用鉛焊接縫而導(dǎo)致食物含鉛量增加；含鉛量高的食品主要有用含鉛量高的容器加工成的爆米化，加入氧化鉛以加快其成熟的松花蛋，大街小巷叫賣的 “白饅頭” 也有一部分是用含鉛等雜質(zhì)的硫磺熏蒸而成。、動(dòng)植物體內(nèi)的

4、鉛。 植物性食品的鉛含量土壤、化肥、農(nóng)藥及灌溉用水含鉛量的影響。動(dòng)物性食品受鉛含量受飼料、牧草、空氣和飲用水含鉛量的影響。4、大氣污染 ,如用含鉛汽油的汽車尾氣,以及煤制品 (如煤球、煤餅）為燃料的家庭，室內(nèi)空氣中鉛平均含量比室外空氣的鉛含量高很多。、暴露在含鉛環(huán)境下的大人及衣物又交叉感染給孩子，例如交通崗、 印刷廠、 鋼鐵廠、煉油廠、鑄造廠、蓄電池行業(yè)和礦山等都是鉛污染重災(zāi)區(qū),許多行業(yè)都有接觸鉛化合物的機(jī)會(huì)，作為大人平時(shí)應(yīng)注意預(yù)防鉛中毒，既要保護(hù)自己，更是要保護(hù)孩子。6、使用含鉛的上釉瓷器；使用含鉛的化妝品。預(yù)防鉛中毒，應(yīng)增加維生素b的攝入 ,促進(jìn)鉛通過膽汁經(jīng)糞便排出;攝入充足的抗壞血酸，使

5、其與鉛結(jié)合形成溶解度較低的抗壞血酸鹽，降低鉛的吸收。 每日應(yīng)補(bǔ)充抗壞血酸2515毫克；限制脂肪,減少鉛的吸收;補(bǔ)充鐵以抑制鉛的吸收和蓄積;增加維生素b6、b12以保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)。 同時(shí) ,鉛作業(yè)者 ,不易喝牛奶 ,因牛奶中的乳糖,會(huì)促進(jìn)人體對有毒礦物質(zhì)元素鉛的吸收 ,可用酸奶代替牛乳，因牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后制成酸奶，這時(shí)乳糖就減少了,不會(huì)促進(jìn)鉛的吸收。還可經(jīng)常吃大蒜,每日 1克 ,連服 3 個(gè)月，就不會(huì)出現(xiàn)鉛中毒現(xiàn)象,有中毒也會(huì)好轉(zhuǎn)。三、汞汞主要在動(dòng)物體內(nèi)蓄積,工廠排放含汞的廢水而至水體被污染,湖泊、沼澤等的水生殖物、水產(chǎn)品易積蓄大量的汞，通過食物鏈的傳遞在人體積蓄。汞積蓄于體內(nèi)最多的部位為骨骼、

6、腎、肝、腦、肺、心臟等。汞化合物對蛋白質(zhì)形成疏松的蛋白化合物。因此對組織有腐蝕作用。我國食品重金屬殘留限量國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,蔬菜、 水果、 鮮乳中汞的含量為0.01 毫克 /千克 ,生活飲用水國家標(biāo)準(zhǔn)限量為0001 毫克升。攝入適量的營養(yǎng)素對汞中毒有預(yù)防作用。維生素。 對甲基汞毒性具有防御做用?；ㄉ?、芝麻油都含有豐富的維生素e。硒。硒對于甲基汞中毒肌體具有保護(hù)作用,可減輕癥狀。 硒還能減輕氯化汞引起的生長抑制，并對汞引起的腎臟損害有明顯的保護(hù)作用。汞作業(yè)人員每日膳食中硒的共給量應(yīng)為20 微克。果膠。果膠能與汞結(jié)合，加速汞離子排出，降低血液中汞離子濃度。蔬菜、水果、干果中都含有果膠,其中含果膠豐富

7、的有土豆、慈菇、胡蘿卜、蘿卜、豌豆、刀豆、甜菜、青菜、柿子椒、橘子、金橘、釉子、文旦、草莓、蘋果、梨、核桃、花生和栗子等。蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸能與汞結(jié)合成為穩(wěn)定的化合物， 從而防止汞對于體內(nèi)疏基酶的損害。含硫氨基酸包括胱氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸等，它們存在于雞蛋清蛋白、小麥面筋蛋白、大米蛋白中,雞蛋清蛋白中含量尤為豐富。四、鎘可容性鎘化合物屬中等毒類，和其他金屬毒物一樣，能抑制體內(nèi)各種巰基酶系統(tǒng),使組織代謝發(fā)生障礙，也能損傷局部組織細(xì)胞,引起炎癥和水腫。鎘被吸收入血液后,絕大部分與血紅蛋白結(jié)合而存在于紅細(xì)胞中。后逐漸進(jìn)入肝腎等組織。并與組織中的金屬巰蛋白結(jié)合。鎘在各臟器中的分布以腎為最高。其次為肝、胰、甲狀腺等?？扇菪枣k化物對人的毒性為 0 毫克。 我國食品重金屬殘留限量國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鎘含量:水果 0.03 毫克千克， 蔬菜、蛋白為 0.05 毫克 /千克。生活飲用水國家標(biāo)準(zhǔn)限量為. 5 毫克 /升。攝入適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)對鎘中毒也有預(yù)防作用：蛋白質(zhì)應(yīng)充足， 減少血紅蛋白含量下降和低蛋白血癥 ,應(yīng)食低