食物屬性一覽表

1、食物屬性一覽表性熱菜類 辣椒調(diào)料類胡椒、肉桂、咖喱粉、秦椒、水果類櫻桃、榴蓮中藥類蓽撥、麻黃、鹿茸、烏賊骨、沉香性溫谷類糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱、紫米肉類飲食黃牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、貓肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、雞肉（微溫）、 烏骨雞、麻雀、野雞肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蠶蛹、 羊奶、海馬、海龍、蝦、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鰱魚、帶魚、鳊魚、鯰 魚、刀魚、混子魚、鰷魚（白條魚）、鱒魚、鱔魚（黃鱔）、大頭魚 果類飲食桃子、杏子、大棗、荔枝、桂圓肉、佛手柑、檸檬（性微溫）、金橘、楊梅、 石榴、木瓜、檳榔、松子仁、核桃仁、櫻桃 菜類飲食 蔥、大蒜、韭菜、芫荽（香菜

2、）、雪里蕻、洋蔥、香椿頭、南瓜其他飲食生姜、砂仁、花椒、紫蘇、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、紅茶、 石堿、咖啡、紅糖、桂花、松花粉、冬蟲夏草、紫河車（胎盤）、川芎、黃芪（性 微溫）、太子參（微溫）、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)、何首烏（微溫）性平谷類大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、紅薯）、芝麻、黃豆、飯豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蠶豆、赤小豆、黑大豆、燕麥肉類飲食豬肉、豬心、豬腎、豬肝、雞蛋、鵝肉、驢肉、野豬肉、刺猬肉、鴿肉、鵪鶉、 烏鴉肉、蛇肉、蝗蟲（螞蚱）、阿膠（驢皮膠）、牛奶（微涼）、酸牛奶、人奶、 甲魚（微涼）、龜肉（微溫）、干貝、泥鰍、鰻魚、鯽魚、青魚、黃魚、

3、烏賊魚、 魚翅、鱸魚、銀魚、鰣魚、鯉魚、鯧魚、鮭魚、鯊魚、橡皮魚、海參（微涼） 果類飲食李子、花紅（沙果）、菠蘿、葡萄、橄欖、葵花子、香榧子、南瓜子、芡實（雞 頭果）、蓮子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗菜類飲食山藥、蘿卜（微涼）、胡蘿卜、包菜、茼蒿（微涼）、大頭菜、青菜、母雞頭、 豆豉、豇豆、土豆、芋頭、洋生姜、海蟄、黑木耳（微涼）、香菇、平菇、猴頭 菇、葫蘆其他飲食白糖、冰糖（微涼）、豆?jié){、枸杞子（微溫）、靈芝、銀耳（微涼）、燕窩、玉米 須、黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草、雞內(nèi)金、酸棗仁、菜油、麻油、花生油、 豆油、飴糖（麥芽糖、糖?。┬詻龉阮愃诿祝ㄐ∶祝⑿←?、大麥、養(yǎng)麥、薏

4、苡仁、綠豆肉類飲食水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉（田雞）、魚、鮑魚果類飲食蘋果（性微涼）、梨、蘆柑、橙子、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果、菱、 蓮子芯、百合菜類飲食西紅柿（微涼）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊 花腦、菠菜、金針菜（黃花菜）、萬苣（萬筍）、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐（豆 腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜（裙帶菜）、 蘑菇、金針菇 其他飲食 綠茶、蜂蜜、蜂王漿、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙 參、西洋參、決明子性寒肉類飲食鴨蛋（性微寒）、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、 牡蠣肉、蝸牛、蚯

5、蚓、田螺（大寒）、螺螄、蚌肉、蜆肉（河蜆）、烏魚、章魚 果類飲食柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、楊桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香 瓜）菜類飲食慈姑（微寒）、馬齒莧、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、發(fā)菜（龍 須菜）、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、 苦瓜、荸薺其他飲食醬油、面醬、鹽、金銀花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、蘆根、白磯附錄食物的酸堿屬性（論膳食酸堿平衡）概念：一般認為，凡是含氯硫磷元素較多的食物如大米、面粉、肉類、蛋、啤酒 等屬酸性食物；含鉀鈉鈣鎂元素較多的食物如蔬菜水果豆類等屬堿性食物?；蛘?說在體內(nèi)代謝后最終產(chǎn)物仍然屬酸性邙日性）的食物就叫

6、酸性食品；在體內(nèi)代謝 后最終產(chǎn)物仍然屬堿性（陰性）的食物就叫堿性食品。一、陽性的酸性食物：1、肉類:1）屬于熱性的酸性食物有：狗肉、驢肉。2）屬于溫性的酸性食物有：牛肉、羊肉、鹿肉、豬肝。3）屬于平性的酸性食物有：豬肉。4）屬于涼性的酸性食物有：兔肉。5）屬于寒性的酸性食物有：馬肉。2、禽蛋類：1）屬于溫性的酸性食物有：雞肉、麻雀肉、雉肉、雞蛋黃。2）屬于平性的酸性食物有：鴿肉、鵝肉、鵪鶉肉。3）屬于涼性的酸性食物有：鴨蛋、鴨肉、鴨蛋清。3、鱗介類:1）屬于溫性的酸性食物有：鯽魚、鰱魚、鱔魚、帶魚、蝦、海參、海馬。2）屬于平性的酸性食物有：鱸魚、泥鰍、海蜇、干貝、鮑魚、烏龜、魷魚、墨 魚、黃花

7、魚、鯉魚。3）屬于涼性的酸性食物有：甲魚。4）屬于寒性的酸性食物有：田螺、蟹、河蚌、牡蠣、章魚。4、糧食類：1）屬于溫性的酸性食物有：糯米（江米）、燕麥、高粱。2）屬于平性的酸性食物有：粳米（大米）、玉米、蠶豆、赤小豆、青稞、豌豆、 黑豆。3）屬于涼性的酸性食物有：大麥、小麥、綠豆、養(yǎng)麥、粟米（小米）。5、堅果類:1）屬于溫性的酸性食物有：胡桃。2）屬于平性的酸性食物有：花生、白果、榛子、蓮子、葵花籽、南瓜子、西瓜 子、芝麻。6、蟲雜類：1）屬于溫性的酸性食物有：蛇肉、蝗蟲、蠶蛹。2）屬于涼性的酸性食物有：蛙肉。3）屬于寒性的酸性食物有：蝸牛。7、油脂類：1）屬于溫性的酸性食物有：花生油。2）

8、屬于涼性的酸性食物有：大豆油、橄欖油、豬油、芝麻油。8其它類：1）屬于熱性的酸性食物有：黃酒。2）屬于溫性的酸性食物有：白酒、紅酒。3）屬于平性的酸性食物有：糖精、白糖、豆鼓、紫菜、蘆筍。4）屬于涼性的酸性食物有：啤酒、面筋。5）屬于寒性的酸性食物有：面醬、醬。通過以上的食性分類，我們從宏觀上大體可以看出，大部分的肉類、禽蛋類、鱗 介類、糧食類、堅果類、油脂類、蟲雜類等食物，在八卦與陰陽五行合參中呈陽 性即酸性，因而它們的食性應(yīng)該呈溫性或熱性。亦有呈弱溫性（比陰陽、比陽陰 的平性）者。但是也有特例。比如，也有肉類食物呈涼性（如兔肉），甚至呈寒 性者（如馬肉）。再如，禽蛋類的食物呈涼性（鴨蛋）；

9、鱗介類食物呈涼性（甲魚）、寒性（蟹）；糧食類食物呈涼性（綠豆）；油脂類食物呈涼性（芝麻油）； 蟲雜類食物呈涼性（蛙肉）、寒性（蝸牛）等。二、陰性的堿性食物：1、蔬菜類:1）屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。2）屬于溫性的堿性食物有：山藥、洋蔥、花白、香椿、韭菜、雪里紅、芫荽、 甜椒、南瓜、生姜、蔥。3）屬于平性的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊菜、白菜、甘蘭、 猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、紅薯、土豆、芋頭。4）屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、甜菜、蘿卜、旱芹、茄子、萬筍、茭 白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菜、冬瓜、黃瓜、絲瓜。5）屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜

10、、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、 佛手瓜、西葫蘆、甜瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。2、食用藥材類：1）屬于熱性的堿性食物有：肉桂。2）屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、 當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。3）屬于平性（比陰陽，比陽陰）的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草4）屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。5）屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。3、水果類:1）屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。2）屬于平性的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼（桂圓）、檳榔、 橘子、荔枝、檸檬。3）屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、草莓

11、、橙柑子、芒果、羅漢果、蘋果。4）屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。4、堅果類：1）屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。2）屬于平性的堿性食物有：大豆、黃豆。5、飲料類:1）屬于溫性的堿性食物有：咖啡。2）屬于平性的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。3）屬于涼性的堿性食物有：茶葉。6、制品類：1）屬于熱性的堿性食物有：食堿。2）屬于溫性的堿性食物有：食醋。3）屬于寒性的堿性食物有：食鹽。通過以上的食物食性分類，我們從宏觀上大體可以看出，大部分的蔬菜類、水果 類和部分飲料類、其他制品類食物、在八卦與陰陽五行合參中呈陰性即堿性，因 而它們的食性應(yīng)該呈涼性或寒性。

12、亦有呈平性者（即比陰陽、比陽陰）。但是也 有特例。比如，也有蔬菜類食物呈溫性（如洋蔥、生姜等），甚至呈熱性（如蒜、 辣椒等）；再如，水果類的食物有呈溫性者（山楂、石榴等）、熱性者（如桃子、櫻桃等）；飲料和其他制品類有性平者（葡萄酒），性溫者（咖啡）、性熱者（食 堿）等。食物的屬性一覽表掌握食物的偏性，自己注意飲食也能養(yǎng)生藥療不如食療，藥的毒為其偏性，只可救災(zāi)不可常用.食物也有其偏性，但偏性小，掌握 之在飲食上多多注意也能養(yǎng)生！人的體質(zhì)有陰陽偏勝的不同，所謂陽偏勝是指熱性體質(zhì)或熱病來說，陰偏勝是指 寒性體質(zhì)或寒病來說。食物按它的性質(zhì)來說，也有寒熱溫涼之分。一般寒涼性質(zhì) 的食物，對陽偏勝者適宜，溫

13、熱性質(zhì)的食物對陽偏勝者適宜。既然食物有寒熱兩 種性質(zhì)的不同，那么，對各種食物的性質(zhì)必須有所了解，才能談得上對飲食宜忌 的理解。粘米：性甘平溫補。早晨煮粥吃，有暢胃氣，助消化，生津液之功。每早吃 白粥，長肌肉，增加食欲。消化不良、急性胃腸炎、高熱患者、胃腸道手術(shù)后均 不宜吃粘米飯。粳米：性甘涼，清胃熱、生津止渴。陳倉米（儲存多年的舊米）有清濕熱，利小 便、除煩渴之功虛寒體質(zhì)者不宜吃粳米。糯米：性甘溫，脾肺虛寒者適用。但性粘滯，煮熟性熱，多吃發(fā)濕熱，動痰火。 熱病者不宜吃。面粉，性甘溫，補虛養(yǎng)氣，充五臟。但能壅氣作渴，氣滯，口渴者少吃。 黑豆：性甘涼，補腎、明目安神、養(yǎng)陰活血。常用治腎虛腰痛。黃豆

14、：性甘寒，有排膿拔毒，消腫止痛作用。炒熟吃則健脾。綠豆：性甘寒，清熱解毒，利小便，消暑止渴。虛寒體質(zhì)者忌吃。薏米（薏仁米）：性甘淡微寒，有滲濕利水，健脾消腫功效。妊娠婦女忌吃。蓮子：性甘溫，補脾，交通心腎而安神，治脾虛泄瀉、失眠、婦人帶濁、男子夢 遺。大便燥結(jié)者少用。韭菜：性辛溫，行氣活血，有散瘀止吐衄作用，又能助腎陽，治陽痿。陰虛陽亢 者和孕婦慎用。大蔥：性辛散，能發(fā)汗解表，通竅，活血。胃熱者少吃。大蒜：性辛溫，健胃通竅，祛寒解毒。多食生痰動火，陰虛者不宜吃。薤頭：性辛溫，調(diào)胃、通陽，行氣散血，治心胃氣痛。氣虛血弱者慎用。芫荽（胡荽）:性辛溫香，辟穢氣，能發(fā)麻疹。陰虛病人忌吃。生姜：性辛溫，

15、祛寒發(fā)表，調(diào)胃止嘔，辟腥臭，消水腫。熱病和癰瘡病人忌 吃。蘿卜：性甘辛寒，有化痰，消食，解毒作用。但性寒，虛寒體質(zhì)者忌吃。服人參 時忌吃蘿卜。胃痛病人吃了蘿卜干會復(fù)發(fā)。冬瓜：性甘寒，止渴利尿，消水腫。陽虛患者忌吃。絲瓜：性甘涼，涼血、解毒、消暑。胃寒者少吃。茄子：性甘寒，散血，多吃令人目昏。辣椒；性辛溫，祛寒健胃。胃熱和痔瘡患者忌吃。芥菜；性辛涼，有發(fā)散作用。輕癥外感飲芥菜湯有解表作用。白菜：性甘寒，利尿，清肺熱。肺寒咳嗽者忌吃。南瓜；性甘溫，補脾充饑，暖胃。胃熱病人少吃。黃瓜：性甘涼，止渴解暑，利尿。脾胃虛寒者忌吃。芥藍菜：性溫澀，散血。婦女血虛時少吃。長豇豆（豆角）：性甘平，補脾。四季豆：

16、性寒有毒。煮熟透，并多加豬油可防中毒。胃寒者忌吃。蓮藕：性澀平，解熱毒，止渴、消瘀血。藕節(jié)能止血。煮熟性甘溫，益胃補心, 止瀉。花生：性香辛甘，益脾、潤肺、補血。萬苣（生萊）;性甘涼，止渴清胃。胃寒者少吃。木耳：性甘涼澀，散，血清熱，止痢。虛寒體質(zhì)者忌吃。玉米；性甘平，益中補脾。止渴消腫。紅薯；性甘平，潤胃滑腸。大便溏爛、胃痛病人忌吃。菠菜：性溫澀，補血。胃熱者少吃。莧萊。性寒滑，清大腸熱。脾虛便溏者忌吃。大白菜（京白菜）:性甘寒，清胃熱，利尿。虛寒體質(zhì)者忌吃。芋頭：性甘溫，潤腸通便。胃痛和大便爛者忌吃。慈姑：性甘溫澀，實大腸。便秘者少吃。竹筍：性甘寒澀，能發(fā)瘡毒。癰瘡病者忌吃。紫菜：甘寒滑，

17、能降火祛熱痰。肝陽上亢之頭暈可吃，胃寒者忌吃。發(fā)菜：性寒，散血降火，止痢疾。虛寒者忌吃。豆腐：性甘咸寒，清胃火，止渴。胃寒者忌吃。豌豆（蘭豆）:性溫涼，潤腸胃，止渴?？嗄耍盒钥嗪?，清熱解毒。胃寒者忌吃。洋蔥頭：性辛溫，健胃滑腸。欖角；性咸溫澀，破氣消積。胃痛和有內(nèi)熱者忌吃。菇菜（空心菜）：性淡涼，消暑解毒。寒性體質(zhì)者少吃。飯豆（眉豆）:性甘淡澀，行水祛濕消腫。寒癥者忌吃。芹菜：性辛香，發(fā)散活血，消滯。血虛病人忌吃。番葛：性甘寒，止渴解暑，清熱。胃寒者忌吃。粉葛：性甘涼，生津止渴，解酒，清胃熱，止瀉。荸薺（馬蹄）:性甘涼，消積涼血，消暑解渴，生津。陽虛者忌吃。葫蘆瓜：性酸甘寒，行水消腫，解暑利

18、尿。寒性體質(zhì)者忌吃。蒲瓜：性甘涼，清熱解暑。水瓜：性甘寒，清胃瀉腎火，利小便。腎陽虛者忌吃。豆豉：性咸溫，健胃破氣消積。哺乳婦女忌吃，吃則乳汁不來。金針菜（黃花萊）;性甘寒，清熱解毒，活血利水。治黃疸肝炎。 構(gòu)杞菜：性甘苦涼，清肝明日。雪梨：性甘涼，潤肺止咳。肺寒者忌吃。白果：性苦甘潤，潤肺定喘，化痰，縮小便。寒喘者忌吃。核桃：性甘溫，潤肺溫腎，定喘，壯陽，縮小便。西洋萊：性甘苦寒，清肺火，利尿，虛寒者忌吃。番木瓜；性甘溫潤，潤肺，下乳汁，養(yǎng)胃陰。柿餅：生柿子性甘寒，多吃生痰敗胃。柿餅性甘溫，健脾益肺，止瀉紅棗；性甘溫，補血健脾。柚子：性甘苦潤，潤肺化痰，行氣消滯。甘蔗；性甘潤，有生津養(yǎng)陰作用

19、。肺、胃干燥者最適宜。荔枝：性甘酸溫，補血暖胃溫腎。陰虛火旺者忌吃。胡椒；性辛溫香，溫脾、肺、胃，止咳化痰。熱癥者忌吃。柑、橙：性甘酸涼潤，生津、潤肺、健胃、助消化。香蕉；性甘寒滑，潤腸通便，降火生津。馬鈴薯：性甘涼潤，潤胃滑腸。黃皮果：性甘酸澀，行氣、生津、消食。龍眼：性甘溫，補血健脾，寧心安神。黑芝麻：性甘平潤，潤肺、胃，滋肝、腎，滑腸。赤小豆：性甘淡，利水消腫。海藻、海帶：性咸寒，能軟堅散結(jié)，滌痰，治癭腫。虛寒體質(zhì)者忌吃。忙果：性甘酸涼潤，化痰止咳，潤肺生津。茼蒿菜：性甘溫澀，補腎，縮小便。紅茶；性微苦溫，暖胃提神。綠茶：性苦寒，清熱生津，止痢，消食。蘋果：味甘酸性平，補心益氣，生津止渴

20、，健脾胃。助消化。扁豆；味甘性平，健脾，胄，消暑解毒，除濕止瀉。枇杷果：味甘酸性子，潤肺止咳，生津止渴，和胃止嘔。米粉：用米漿放在蒸盤里蒸熟而成。味甘性涼，養(yǎng)胃益氣，生津潤腸。胃寒及胃酸過多者忌吃。豆醬：味甘性寒，和胃生津，潤腸。胃寒者忌吃。山藥（懷山藥、淮山）：味甘性平，補脾、胃，益肺、腎，長肌肉，止泄瀉，治消渴， 固精，止帶下。小麥肉；味甘性平，養(yǎng)心安神，止汗生津，治精神恍惚、煩燥不安等癥。橄欖（青果）；味甘酸性涼。清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，開胃降氣，除煩醒酒。 胃痛病者忌吃。木薯；味甘性寒、有毒，生津充饑，滑腸。胃寒者忌吃。百合：味甘微苦性子，潤肺止咳，清心安神。番茄（西紅柿）味甘酸性平，開胃助消化，生津止渴，治口舌生瘡。豆腐乳；味甘咸微香，健胃消食，消脹滿，潤腸。香蕈（香菇）;味甘性平，開胃進食，化痰理氣。豆芽；味甘平，祛濕利水，清熱，解酒，消腫脹。蠶豆：味甘性平，益脾健胃，和中止瀉。米糠；味甘性平，益胃，除濕，治腳氣病。麥片：味甘性平，養(yǎng)胃，滋潤五臟，除濕，治腳氣病。芡實；味甘澀平，補脾止瀉，圃腎澀精。