校園自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書樣本(doc14頁)正式版

1、目錄校園自助餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書一、發(fā)展前景在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì) 量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題， 而質(zhì)量 卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。 部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至 有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校 的餐廳而抱怨不已，因為學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的， 因 此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。雖然大學(xué)生可以到校外就 餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量 得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常 不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見 不

2、鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學(xué)生的飲食 安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué) 生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品， 并且同時為各高校提供 一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食 堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面布局本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、 以及打工人員。經(jīng)營面積約為八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種繁多， 口味齊全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北 方不同口味菜式

3、。而非餐點又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多 的選擇空間。恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間， 一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密 的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾 可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分， 可以選 擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在 自己的空間

4、按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。 墻面裝飾和窗簾：按照 季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳 的格調(diào)，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消 費者大排檔那樣的感受。餐具：干凈，整潔。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和 餐廳格調(diào)。三、發(fā)展戰(zhàn)略1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的， 而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的， 所以宣傳上可不用費太大 的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相 對競爭者要好，可采用不同的做法（

5、如：蒸熟，是一種南方飯館常見 的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的 優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯 等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間 會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇 上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣 的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三 份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費， 這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另 外的兩份外賣，如

6、此也是能增加銷量的。4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸 引更多的顧客的。5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改 善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成 本支出。6、在營業(yè)期間，推出會員政策，可以預(yù)存 200元即可成為會員，會 員消費打九折，同時在會員生日當(dāng)天有免費菜品的贈送。 這樣我們就 有長期的顧客。7.對餐廳的雇員要進行定期的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，首先主

7、要提出在服務(wù)中顧 客是上帝的服務(wù)理念，讓顧客滿意。其次，對餐廳營業(yè)過程中出現(xiàn)的 問題，定期開會總結(jié)。8、對我們餐廳的菜品質(zhì)量，要定期的由工作人員檢查，始終保持并看重質(zhì)量問題。并對顧客的消費后的滿意程度做定期的調(diào)查，并根據(jù)結(jié)果做定期的改善。9、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù) PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進行分 析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行 總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后， 可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連 鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供

8、飲食的餐飲行 業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀1名，廚師5名，服務(wù)生15名，另可招學(xué)生做義工。五、優(yōu)勢與劣勢：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題， 也無流動小攤衛(wèi)生 沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐 廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力 資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔 舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好 的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。止匕外，學(xué) 校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外

9、 的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額， 換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn) 生的市場份額。由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都 比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的， 因此還存在著不小的 劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降， 而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。 據(jù)我 們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的 競爭力。而本人正是學(xué)生這個最大客戶群中的一員，所以更能了 解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機 會擠入該餐飲市場的。六、財

10、務(wù)狀況分析 1、初始階段初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可等 證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用（10000）,廚房用具購置費用，基本 設(shè)施費用（5000）等。2、運營階段運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃 費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。3、啟動資金據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需 12600元（場地租賃費 用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用 600元，場地裝修費用 2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元）。資 金可有父母提供80%,自己積蓄20%。4、財務(wù)預(yù)算及分析每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算

11、分析及調(diào)查，可初步確定市場 容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約 1500元，收益率30%,毛利潤 500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。七、風(fēng)險與規(guī)避1、外部風(fēng)險隨著中國加入 WTO,國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快 又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。 餐飲業(yè)競 爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店， 如肯德基、麥當(dāng)勞在中國的快 餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。2、內(nèi)部管理風(fēng)險餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理 才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在 著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全 企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)

12、內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。3、市場風(fēng)險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：(1)在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的 開業(yè)。(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷 對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。(3)項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在 市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風(fēng) 險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能 會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。4、原料資源風(fēng)險本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、

13、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的 綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料 的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天 然、無污染的綠色食品。5、應(yīng)對措施(1)汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。(2)嚴格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報告。(3)項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風(fēng)險。(4)進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。(5)與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。6、意外事故保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產(chǎn)保險將保險固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實際市場價值， 商業(yè)意外

14、保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。 為了防止意 外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買 一般責(zé)任保險。當(dāng)然，中心管理人同會采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適 當(dāng)指導(dǎo)，給予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法 律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗的法律事務(wù)所負責(zé)。指導(dǎo)教師：苗仁濤班級：機制08-1班小組成員：劉洋，劉迪，李成程，劉佳歧，孫特，白曉蒙，蔣毅公司初期采取直線制組織結(jié)構(gòu)，所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)分離，實行總經(jīng)理負責(zé)制。建立人才激勵機制，視員工為企業(yè)的寶貴財富，建立優(yōu)良的成長平臺，在校園自助餐廳管理的舞臺上， 我們擁有一批訓(xùn)練有素， 管理經(jīng)驗豐富的專業(yè)管理隊伍，現(xiàn)代化

15、的管理模式， 協(xié)助企業(yè)有效控制成本，導(dǎo)入現(xiàn)代企業(yè)管理機制體系， 建立嚴謹有序的組織機構(gòu)是公司高速運作的基本保 證，年輕化，專業(yè)化的人才組合，是公司持續(xù)發(fā)展，不段創(chuàng)新的動力源。目前，公司下設(shè)五 個部門：市場部、財務(wù)部、銷售部、餐飲部、人事部?？偨?jīng)理劉洋<J市場部李成程財務(wù)部蔣毅銷售部劉迪餐飲部白曉蒙)人事部孫特 劉洋本企業(yè)管理團隊的八名成員均是在校本科生，具有較好的團隊協(xié)作精神，都具有相關(guān)服務(wù)的社會實踐經(jīng)驗，能吃苦耐勞，協(xié)調(diào)溝通能力比較好， 全體成員還具有出色的創(chuàng)新意識和設(shè)計 能力，另外部分成員還具有系統(tǒng)的心理分析能力，能很好地為本餐飲中心分析顧客心理，制定相應(yīng)的策略。人生最大的幸福，莫過

16、于連一分鐘都無法休息零碎的時間實在可以成就大事業(yè)珍惜時間可以使生命變的更有價值時間象奔騰澎湃的急湍，它一去無返，毫不流連一個人越知道時間的價值，就越感到失時的痛苦得到時間，就是得到一切 用經(jīng)濟學(xué)的眼光來看，時間就是一種財富時間一點一滴凋謝，猶如蠟燭漫漫燃盡我總是感覺到時間的巨輪在我背后奔馳，日益迫近夜晚給老人帶來平靜，給年輕人帶來希望不浪費時間，每時每刻都做些有用的事，戒掉一切不必要的行為時間乃是萬物中最寶貴的東西，但如果浪費了，那就是最大的浪費我的產(chǎn)業(yè)多么美，多么廣，多么寬，時間是我的財產(chǎn)，我的田地是時間時間就是性命，無端的空耗別人的時間，知識是取之不盡，用之不竭的。只有最大限度地挖掘它，才能體會到學(xué)習(xí)的樂趣。新想法常常瞬息即逝，必須集中精力，牢記在心，及時捕獲。每天早晨睜開眼睛，深吸一口氣，給自己一個微笑，然后