XX年最新酒店廚師實習總結(jié)

1、XX年最新酒店廚師實習總結(jié)以下是關(guān)于XX年最新酒店廚師實習總結(jié)！一、實習的主要內(nèi)容我經(jīng)過在XX學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處（廣州XX酒店）實習，學習東北菜加強理論知識與實踐經(jīng)驗，我在后廚，是 一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀 與衛(wèi)生。二、實習中的工作表現(xiàn)上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練 練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午 兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書 籍，增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，（畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵）結(jié)交了幾個好兄弟，組建了一 個和諧社團，不

2、是黑社會性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會 一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。 我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一 種朋友之間的口吻談話，他是我在XX酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因 為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁， 我自己也這么認為， 我也盡量在改掉這個壞毛病?？偟膩碚f，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧！呵呵!三、實習中的體會、收獲，實習工作的認知、感想(1) 經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹 飪技藝，性格，工作經(jīng)驗的等等不足之處，并且在工作中逐 步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一

3、遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱 辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工 種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸 刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真 情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部 分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷！(2) 因為xx酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北， 包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜 的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為 xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加

4、 工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。比如，含碳 水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤 玉米。因為狗肉冬吃驅(qū)寒， 夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。 殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠，經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng) 久不衰的東北菜。四、存在問題我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好 的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心 面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素 質(zhì)。我的個五年計劃是，做到某家三酒店的主灶，并且有二 十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。最后感謝XX市XX學校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助， 感謝XX酒店能給我